過発酵

あ、しまった！ という日が多くなるこの時期だ。仕事前にこねた生地が帰ってきてみると過発酵状態になっている。もう少し暑くなると保冷剤で温度を抑えられる...

トマトソースパン

スパゲッティ食いの僕は常に冷蔵庫にトマトソースを作り置きしている。昨日、たまたまこのソースを作るのとパンを捏ねるタイミングが重なったのでできたソースを生...

ハロウィンのパン

といえばやはりかぼちゃモンでしょう。今年の子どものハロウィンパーティーには、かぼちゃから採った酵母を使って、かぼちゃも練りこんで、かぼちゃの粒を入れて、と...

苺パン 08 おばさんに負ける．．．。

たま～に行く八百屋さんでイチゴが1パック198円で置いてあった。かなりの小粒でちょっと傷みもあるようだ。 2パックもってレジに行ったら、傷いってる...

たんかんパン その2

引き続きたんかんパンを焼いているけど、タンカンがまだあるので、贅沢にも実をパンに入れて焼いてみようと思った。 まず、酵母液と中身を混ぜて発酵さ...

たんかん

たんかんって聞いたことある？ 職場の調理師さんから、彼の故郷、奄美大島で採れた｢たんかん｣というオレンジのような果物を戴いた。 食べ...

お餅搗きの臼

息子の保育園で毎年恒例のお餅つき会があり、今年もお手伝いに行ってきた。 そのときの臼は木製だったが、参加しているおじいちゃんの一人が、 「木の...

目玉焼きいろいろ

「目玉焼きに水を入れるのは邪道。｣ 古本屋でゴルゴ13を探している時に偶然目にとまった本にこう書いてあった。 要するに強火の状態で水を...

“関西では肉＝牛肉”説

とにかく今回一番驚いたのは、豚肉の肉じゃがに驚く関西の人の多さです。 実は、職場の入居者の数人の方にお伺いしたところ、やはり肉とは牛肉のことで...

“関東の肉じゃがは豚”説

「関東では肉じゃがって言ったら豚を使うんだって。あたしビックリしたもん。関西じゃ牛だから...。｣ 職場で牛スジ肉を切っている時（今夜のC食はお...

秋刀魚と栗

今日は久しぶりに川原でBBQと思い、スーパーで秋刀魚を買ってきたが､あいにくの雨模様。断念して帰ってきたら雨がやんで、失意の内に子供たちとマンション内の...

ビール

健康を考え、3年前から基本的に酒をやめた。 しかしお付き合いとか何とかでは飲んでいる。梅酒もたまに飲んでいる（料理によっては飲み物欲しいから。...

食欲のないときの食べ物

しかしなんちゅう暑さが続いておるのか。水ばっか飲んで胃液が薄まっているせいか、消化不良気味の今日この頃。 というか食欲もあまりありませんな。そう...

おやつのあとはメシを作る。

みたらし団子を作ってなんか手もキッチンも粉っぽさが漂っていたので、シャキっとするためにも中華麺を作ってみようと思い立った。 卵の黄身と薄力粉、強...

おやつ

せっかくの休みなのに、天気が悪い。下の子の保育園を休ませて男3人でプールにでも行こうかと思っていたのに．．．。 カぁーーッと暑い中でのプール遊び...