大阪では数少ない比内地鶏料理専門店「大阪比内や」のマスターのブログ。

「真っ当な素材を、真っ当な道具で真っ当に扱い、真っ当な手順で、真っ当な調味料を使って料理すれば、自ずと最高のものができる。」をモットーに「大阪比内や」では、店主自ら現地に行き、自らの目で見て、自らの舌で確認した本当の「本物の食材」のみを使ってます！ いつもお世話になっている農家・蔵元・生産者の方々との出会いや、食材の話、お酒の話、「大阪比内や」新メニューの紹介など、頑張って更新しまーーす。