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プロフィール PROFILE

大阪比内やマスターさんのプロフィール

住所
寝屋川市
出身
大分県

「真っ当な素材を、真っ当な道具で真っ当に扱い、真っ当な手順で、真っ当な調味料を使って料理すれば、自ずと最高のものができる。」をモットーに「大阪比内や」では、店主自ら現地に行き、自らの目で見て、自らの舌で確認した本当の「本物の食材」のみを使ってます! いつもお世話になっている農家・蔵元・生産者の方々との出会いや、食材の話、お酒の話、「大阪比内や」新メニューの紹介など、頑張って更新しまーーす。

ブログタイトル
ひないやひまなし
ブログURL
https://ameblo.jp/osakahinaiya/
ブログ紹介文
大阪では数少ない比内地鶏料理専門店「大阪比内や」のマスターのブログ。
更新頻度(1年)

集計中

ブログ村参加:2008/03/21

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ハンドル名
大阪比内やマスターさん
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ひないやひまなし

大阪比内やマスターさんの新着記事

1件〜30件

  • ほんまにもぉ。

    土曜日から、喉が痛くて。連休中我慢して。本日、家内の歯医者に行く日で…。車で送らないといけません。11時の予約なので、9時半に耳鼻咽喉科に行きました。予約番号…

  • なんばんこ。

    早生ナメコとアワダケ、アミダケが秋田より入荷。早速、なんばんこを造りました。お通しにします。お鍋に入れて造り始めます。弱火で焦げ付かないように。お玉でかき混ぜ…

  • 地震が来れば捨てて逃げますが…なにか。

    うちとこの焼き物は、基本塩焼きです。タレ焼は、ごく一部で選んで頂くだけです。是非とも新鮮な鶏肉は、塩焼きで食べて頂きたい。と、言うのがひないやの信念です。もと…

  • 本日から日曜日開いています。

    ひないやは香里園では、月曜日が定休日でした。食材の事を考えると、いちばん理にかなった定休日なんです。北新地に移転するときに、たくさんの方から土日祝に休むのが北…

  • 今年最後の入荷。

    今、今年最後の馬場なすが入荷しました。ご丁寧にも、畠さんのお手紙入りです。馬場なすファンの皆様、お急ぎください。10本だけで終了です。個数制限はいたしません。…

  • 北新地で2周年。

    香里園で11年と2カ月営業しました。初めの2年は真っ赤っか。もともと鶏はブロイラーの10倍、安心安全な食材や調味料も安くはなく。原価が高いので、なかなか利益が…

  • 露地ものの馬場ナス。

    台風で、馬場ナスの入荷が1週お休みしましたが…。本日、露地ものの馬場ナス無事に入荷しました。このナスは、泉州水茄子の原種です。畠さんだけが代々受け継いできた幻…

  • インクジェット大変だぁ。

    北新地に来て早や2年。まだまだ北新地に馴染んでないし。頑張らなければ…。昨日から、印刷する事1000枚。今日だけでイエローのLを2度。ブラックのLを2度。ライ…

  • 痛いねん。

    お昼からハガキの印刷をしていました。イエローにシアン、それとブラックが残り少なくなりました。梅田のヨドバシに買いに行きました。お店の前から地下に降り、大阪駅に…

  • 31回。

    朝1番で関西医大香里病院へ。整形外科に行き、五十肩の左肩に注射をポチッと。今日は、何時もより患者が少ないなぁ。いつも通り1時間くらいで終わるやろ…と、思ってい…

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