チョコチップと胡桃を入れて焼きました。コンビニスイーツをいくつか試してみたけれど、やっぱり手作りが美味しい。スパニッシュオレンジフルーツティと。

豚肩ロース、玉ねぎ、ニンニク、白ワイン、ハーブ、塩、水を圧力鍋で40分脂を除いてほぐしながら煮詰めました。右側は木耳の醤油煮

美味しいけどこの頃1個食べるのは多すぎる。

ケールと芽キャベツを掛け合わせて日本で生まれた野菜なんだそう。プチヴェールはフランス語で小さな緑。プチヴェールのアンチョビ炒め春キャベツとカニカマのコールスロー

生クリーム、バターたっぷり

25日目脱水量は52g  10.9%になりました。ほぼ完成。焼いてみた。焼きすぎた。カリカリ美味しい。グアンチャーレは本場イタリアではカルボナーラに欠かせない食材らしいが、今は輸入されてないそう。ということで、YouTubeを参考

18日目脱水量は41g  8.6%になりました。断面を見ると脂多め

10日目脱水量は28g 6%となりました。黒胡椒を少し追加。

長女と一陽来復御守いただいてきました。

5日経過脱水量はわずか7g黒胡椒とイタリアンハーブを半々に再びピチツトに包みました

豚の頬肉の塩漬けを仕込みました。フォークで穴を開け 4%の塩をすり込み ピチットに包んで まずは3日間寝かせます。 

牡蠣のクリームパスタ ナメコのパスタ 牡蠣と舞茸のパスタ レモンクリームパスタ

辛い！

訳あってたくさん作りました。娘たちにお裾分け。肉じゃがコロッケも作りました。

訳あって6本焼きました。娘達にもプレゼント。

静かなお正月夜、次女夫婦が来てくれました。仕事忙しそうだけど頼もしいね。今年はお取り寄せと長女のイタリアンお節をお裾分けしてもらった。

今年のクリスマスケーキ

りんごをたくさんいただいた。お料理やお菓子にも使ってみよう。まずはサラダ。