バナナたっぷり！バナナケーキ

コッタさんのお仕事で「ホットケーキミックス特集」のレシピ開発をさせていただきました。私の担当はバナナケーキ。とにかくバナナたっぷりということで、練りこむ以...

パンたち

細々と焼いているパンたち。まずは、白コッペぱん！コッペパン成形は、こちらのトレーに入れると簡単にきれいに焼けます。・新IFトレー小判 170×65大きさも...

春らしいお菓子たち

春はなんとなくふんわりしたお菓子が似合いますね！何年振りかに、レモン型でカスタードケーキを作りました。ふんわり焼きたいお菓子にはこちらの粉がおすすめです。...

たぬきケーキ

あっという間に3月も終わりが近づいていました！！PCが壊れて買い替えしたりといつも以上にブログから遠ざかってしまいました・・。少し前に作ったたぬきケーキ！...

いちごのケーキ

3月に入り、いちごがたくさん出回っていますね！ここ最近作ったいちごのケーキ経ち、集めてみました。まずはご依頼のフレジェ。フレジェに欠かせないバタークリーム...

バレンタイン色々

バレンタインが終わりましたね！直前にイベント出店もあったので、かなりチョコにまみれたバレンタインでした＾＾イベントにはバレンタイン向けの小さなギフトも作り...

タルト2種

少し前に作っていたタルトたち。まずはチョコ感たっぷりなタルトショコラ。表面にはこちらを手で砕いて乗せています。・cotta フリーズドライ・フランボワーズ...

チョコなパンたち

秋冬にかけて焼いたおうちパン。定番のチョコバゲット。ハードパンの粉はこちら。・cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 1kgクープナイフはこちらを...

抹茶のお菓子

1月も半ば・・大変遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします！今年の初焼きは、抹茶ロールでした。ロールケーキ敷き紙として、もう何年も愛用しているのが...

生チョコクッキー

今年のブログの締めは、コッタさんのお仕事で開発させて頂いたバレンタインレシピをご紹介したいと思います。名前の通り、生チョコのようなしっとり食感のクッキーで...

クリスマスケーキ！

クリスマスですね！今年はご依頼分と自宅用にフレジェといちごのタルトを作りました。ワンポイントにぴったりのピックは、こちらを使ってみました。・ケーキピック ...

クリスマスBOX

先日納品させて頂いたクリスマスの焼き菓子BOX。手前に写っているのは、みんな大好きロッシェショコラ！甥っ子の大好物なので、たくさん作って実家にも送りました...

クッキーがいっぱい！

最近作ったクッキーたち。いつものクッキーBOXの詰め合わせ用です！クリスマスシーズンなので、型抜きクッキーもクリスマスで♪右下のチョコクッキーは、刻んだお...

ケーキ色々

ご依頼頂いたタルト2種！蒸し栗のモンブランと、カラメルりんごのクランブルチーズタルト。お友達の娘さんのお誕生日ケーキでした。2台もケーキを用意してもらえる...

キャラメルマドレーヌ

コッタさんのお仕事で、焼き菓子専用油脂を使用したレシピ開発をさせて頂きました。新商品のオーバル型を使ったキャラメルマドレーヌのレシピです！・cotta オ...

ご依頼タルト

先月ご依頼頂いたお誕生日タルト2台！どちらも16㎝です。モンブランタルトの土台はブリゼ、シャインマスカットのタルトの土台はシュクレ。どちらも発酵バター使用...

焼き菓子詰合わせ

先日販売していただいた小さな焼き菓子詰合わせ。ひとつは、パウンドケーキ用のクラフトBOXを使ってみました。・cotta 基本のパウンド型17cm用 クラフ...

かぼちゃのバスクチーズケーキ

少し前に作ったかぼちゃ入りバスクチーズ。かぼちゃプリンをイメージして、バスクチーズの焦げ具合とかぼちゃは間違いなく合うだろうなと思って作ったのですが・・残...

栗のお菓子色々

栗仕事、始まっています。手間暇かかりますが、栗は加工しないことにはお菓子にできないですからね。がんばります～～そうして出来上がった栗のお菓子たち。まずは栗...

りんごと紅茶の米粉ティグレ

コッタさんのお仕事で、米粉を使ったティグレのレシピ開発をさせて頂きました。秋らしく、りんごの甘煮とアールグレイの茶葉を混ぜ込んでいます。・cotta アッ...

アイスクリーム！

暑いですね～～今年もアイスクリームメーカーに活躍してもらっています。恒例のアイス大福も作りました。今年は抹茶味！・抹茶鳳閣こちらの抹茶を使いました。お手頃...

パン色々

最近のパンたち～まずは定期的に作っているドーナツ！クリームもりもりに入れています♪今回使ったのは、こちらのヨーグルトホイップ！ドーナツに合うだろうなと思っ...

ホットケーキミックスを使ったバースデーケーキ

コッタさんのお仕事で、ホットケーキミックスを使ったバースデーケーキのレシピ開発をさせて頂きました。レシピはこちらです→「ホットケーキミックス使用！本格お誕...

あんずのタルト

蜜りんごのケーキ

最近試作していたりんごのバターケーキ。国産のドライラップルを贅沢に使っています。個人的な好みなのですが、ドライアップルのことを蜜りんごと呼びたくなります。...

ケーキたち！

6月！梅雨入りしてしまった鹿児島です～じめじめむしむしは嫌だけど、植物たちは喜んでいるようにも思います。雑草も・・汗梅雨とは全く関係がないですが、この冬に...

試作品色々

夏場になると途端にチョコのお菓子が減ります。作りたいけれど、溶けることを考えると諦めるしかなく・・そんな中でも焼けるバターケーキを作りたくて、試行錯誤して...

おやつ色々

結構前になってしまいますが、作っていたおやつ色々。我が家の大人気、クレープ！定期的にクレープコールが起きるので、ちょくちょく作っています。この時は定番チョ...

ピスタチオのお菓子

あっという間に連休も終わってしまいましたね！すっかりこちらの更新が滞ってすみません・・連休中に試作していたピスタチオのお菓子。随分前にペーストは購入してい...

草餅

春といえば、草餅！今年も作りました。こちらの冷凍よもぎを使っています。・冷凍 よもぎ(ベーカリー用) 200g乾燥よもぎに比べて、色も風味も濃いです◎調子...

バターケーキ

新年度のドタバタで、びっくりするくらい投稿できていませんでした～汗今日はバターケーキ尽くしで！最近試作していた知覧茶のパンドジェーヌ。マジパンローマッセが...

パン色々

手作りチョコシートを折り込んだ、マーブルブレッド。1斤型プラス、セルクルに入れて焼き上げたものも作ってみました。シートのチョコレートはこちらを使用。・co...

いちごのお菓子

あっという間に3月も中旬に差し掛かりました。息子の高校受験も終わり、やっと肩の荷が下りました～～春もすぐそこ。いちごのシーズン真っ只中ですね！1月にオーダ...

パン色々

最近のパンたち！まずはイーストドーナツ。ふかふかドーナツが食べたくて食べたくて、作りました。リッチな生地には金サフがお勧めです。・サフ インスタントドライ...

コーヒーバターサンドクッキー

コッタさんのお仕事で、ホワイトデーのレシピ開発をさせて頂きました。今回はバターサンドの担当！香ばしい全粒粉入りのクッキーでコーヒーのバタークリームとアーモ...

バレンタインギフト

チョコの季節ですね～～！納品仕立てほやほやのバレンタインギフト。まずはブラウニー。食感、風味共にとても気に入っています。表面にゴロゴロと散らしたこちらのチ...

ケーキ色々

おうちおやつたち。テリーヌ風に焼いたチーズケーキ。こちらなんと、白餡が入っています。・的場製餡所 白あん 1kg1キロ丸々余ってしまって、消費を兼ねてチー...

パン色々

今年の初焼きパン、全粒粉食パンです。全粒粉はこちらをいつも使っています。・cotta 北海道産全粒粉 250gお菓子にパンに、何かと使うので常備しています...

チョコ焼きドーナツ

あっという間に1月も半ばになりました＾＾；大変遅ればせながら、今年もよろしくお願いします！年明け一発目は、バレンタインレシピ！コッタさんのお仕事で、レシピ...

今年もありがとうございました。

クリスマスも終わり、一気に年末感があふれてますね。ここ最近焼いたお菓子たちで2022年の最後のブログ更新をしたいと思います。まずはとっても小さなかわいいカ...

クリスマスBOX

めずらしくタイムリーなお話！明日納品予定のクリスマスBOXです。オリジナルBOXにコッタさんのクリスマスタグを結びました。・cotta 星形タグ付きタイ(...

サブレ・ヌガティーヌ

最近試作していたお菓子！香ばしいアーモンドが主役のサンドタイプのクッキーです。・cotta 生アーモンドダイス 100g上はヌガティーヌ。フロランタンの上...

乳不使用！きな粉クリーム白コッペパン

コッタさんのお仕事で、不二製油「ソイレブールラフィーネ」を使ったレシピ開発をさせて頂きました。・冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500gこち...

焼き菓子色々

怒涛のイベント＆納品期間が終わり、少し肩の荷が下りました。ここ1ヶ月以上休みなく作り続けていたので、さすがに疲れました。身体の面でも、衰えを感じる日々。こ...

秋のタルト

秋になり、繁忙期に入り・・イベントや納品が目白押しで、怒涛の日々を過ごしております。この時期定番のタルトも相変わらず焼いています。まずは紅玉のタルト。立ち...

米粉あんぱん

コッタさんのお仕事で、米粉を使ったパンのレシピ開発をさせて頂きました。前回の記事に引き続き、こちらのパン用米粉を使っています。・cotta パン用米粉 ミ...

米粉入りパン

最近、パン生地の一部に米粉を入れてよく焼いています。しっとり吸い付くような生地になり、歯切れも良くなるように思います。こちらのパン用米粉を使っています。・...

クッキーたち

9月も後半になり、いよいよ焼き菓子の季節がやってきました。この夏に試作したお菓子たちの出番です！こちらのフロランタンは本当に何度も焼きました・・ショコラの...

初心者さんでも簡単!ベイクドチーズケーキ

コッタさんのお仕事で、シンプルな基本のベイクドチーズケーキのレシピ開発をさせて頂きました。レシピはこちらです→「初心者さんでも簡単!ベイクドチーズケーキの...

いちじくのタルト

コッタさんのお仕事で、いちじくを使ったタルトのレシピ開発をさせて頂きました。今回使わせて頂いたのは、福岡県産のとよみつひめ！果汁たっぷりで柔らかくとろける...

焼き菓子色々

8月も終わりに近づいていますが・・ひと月前くらいに納品させて頂いたお菓子の記録＾＾；夏になると登場するポピーシードケーキ。・cotta ブルーポピーシード...

アイス大福

手作り雪見大福～♪8月は夏季休業を頂いているのですが、お休みに入ったら真っ先に作ろうと決めていたのがこちらです。アイスクリームメーカーでバニラアイスを作り...

初心者さんにやさしい、簡単プチパンのレシピ

コッタさんのお仕事で、基本のプチパンのレシピ開発をさせて頂きました。シンプルな材料で、作りやすく飽きのこないレシピにしたく、試作を重ねました。レシピはこち...

カップデザート

先日コッタさんでとても可愛らしい瓶を見つけて、即ポチっとしてしまいました！それがこちらです。・ジャム瓶 HKP-120ST(本体のみ)届いてすぐに作ったの...

あんずのタルト

今が旬の杏をめいっぱい使ったタルトを焼きました。信州の杏、毎年お取り寄せしています＾＾タルトのふちにかけているのはこちら。・cotta プードルデコール ...

焼き菓子ギフト

先日父の日ギフトとして、焼き菓子を納品させて頂きました。まずはマーブルケーキ。何度焼いてもカットするのがワクワクします！バターケーキの粉はドルチェ。バター...

バスクチーズケーキ

久しぶりに食べたくなり、バスクチーズケーキを焼きました。クリームチーズは2種類をブレンド。・冷蔵 ケスクレム クリームチーズ レギュラー 200g・北乳 ...

お誕生日おめでとう！

先日、主人と末っ子のお誕生日でした！一日違いの二人なので、まとめてお祝いを・・。去年とほぼ同じ2段ケーキ。18㎝と12㎝でスポンジを焼いています。スポンジ...

グルテンフリー米粉のロールケーキ

コッタさんのお仕事で、米粉のロールケーキのレシピ開発をさせて頂きました。レシピはこちらです→「グルテンフリー米粉のロールケーキ」使用した米粉はこちらです。...

ホットケーキミックスのお菓子たち

コッタさんのお仕事で、約1年間ホットケーキミックスを使ったレシピ開発をさせて頂きました。たくさんあるのですが・・何点かピックアップしてご紹介させて頂きたい...

クッキーがいっぱい

あっというまに5月も半ば！こちらはそろそろ梅雨に入りそうな季節になってきました。。色々ありまして怒涛のGWだったわけですが、その連休初日に納品したクッキー...

バタークリームカップケーキ

コッタさんのお仕事で、バターが主役のお菓子のレシピ開発をさせて頂きました。美味しそうなレシピが目白押しです！↓↓「バターが主役のお菓子特集」私は、バターを...

お菓子色々

新年度でドタバタしているうちに、あっという間に4月が終わりに近づいてきました・・汗やっと学校関係がひと段落してホッとしているところです。今年は何度もフレジ...

春のお菓子

4月！新年度の始まりですね。春から長男は受験生、長女は中学生、末っ子は新しい幼稚園へ入園となります。しばらくは子ども関係でドタバタしそうな予感です・・＾＾...

抹茶餡バターサンド

コッタさんのお仕事で、春にピッタリなパンのレシピ開発をさせて頂きました。抹茶のふんわりまるパンに、餡バターをサンドした間違いない組み合わせ！レシピはこちら...

半熟スフレチーズ

コッタさんのお仕事で、ケスクレムクリームチーズを使ったレシピ開発をさせて頂きました。なめらかなくちどけでペロッと食べられる軽さはありつつも、チーズケーキら...

いちごのタルト

気が付けば3月も半ばになってしまいました！繁忙期というのもあり、目が回りそうな日々を送っています。。とっくに過ぎてしまいましたが、ひなまつりに作ったいちご...

フレジェ

何年振りかにフレジェを作りました。それまでは毎年クリスマスに作っていましたが、小粒の断面が赤い形の揃った苺を探すのに疲れてやめてしまいました＾＾；先日求め...

カフェモカスコーン

コッタさんのお仕事で、ホワイトデーのレシピ開発をさせて頂きました。チョコたっぷりのスコーンに、コーヒーのアイシングをかけたカフェモカスコーンです。レシピは...

和紅茶のお菓子

2月！バレンタインシーズン真っ只中ですが、締め切り間近で和紅茶のお菓子でてんやわんやにもなっています＾＾；海外の紅茶に比べると、どうしても香りが飛びやすい...

チョコまみれ！

バレンタインシーズンにつき、チョコにまみれております！つい最近作ったクッキーBOX。・BT-F 小セット・シート乾燥剤 4×5クッキー類に愛用している粉は...

紅茶の贈りもの

コッタさんのお仕事で、カレルチャペック紅茶店の紅茶を使ったレシピ開発をさせて頂きました。お菓子と切っても切れない関係の紅茶！今回特集写真も担当させて頂いた...

プチガトーショコラ

コッタさんのお仕事で、バレンタインのレシピ開発をさせて頂きました。今年は、どんどん混ぜるだけで簡単に作れる小さなガトーショコラにしてみました。レシピはこち...

2022年！

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。今年の初焼きは、プリンにしました。安定して焼けるようになるまで、何度も何度も試作したこのプ...

クリスマスケーキなど！

刻一刻と年の瀬が迫っていますが・・今年もクリスマスはクロカンブッシュを作りました。いつもの強力なクリスマスの助っ人(笑)に加え、・森の小人 5色セット・c...

クッキーいろいろ

最近焼いていたクッキーたち。まずはヴィエノワ。和紅茶とショコラ！たくさん作っていると、だんだんうねうねがベビースターに見えてきます＾m＾両方ともチョコをコ...

クリームチーズプリン

cottaさんのお仕事で、Q・B・Bクリームチーズを使ったレシピ開発をさせて頂きました。・冷蔵 Q・B・Bクリームチーズ 250g穏やかな酸味とちょうどよ...

クリスマスクッキー

コッタさんよりクリスマスアイテムのサンプルを頂きました。今年のクリスマスクッキー型もとっても可愛いです♪まずは、cottaオリジナル 抱っこクッキー型。・...

12歳おめでとう！

先日、娘が12歳のお誕生日を迎えました。明るくて天真爛漫だった娘も、すっかりティーンネイジャーです＾m＾恥ずかしがり屋であまり目立つことを好まない穏やかな...

バターベル

コッタさんよりご依頼頂き、Ocean Flyerバターベルのサンプリングのお仕事をさせて頂きました。バターベルとは、19世紀にフランスで生まれた機能的なキ...

秋色お菓子たち

あっという間に11月。。すっかり秋めいてきて嬉しい～～でも秋を楽しむ時間がほしい～～笑秋に欠かせないショーソン！今年は結構いい具合にレイエが入れられました...

ハロウィンクッキー

ハロウィン目前！なつかしいこちらのクッキーを久々に作りました。やはり子どもうけ抜群です！！顔を描くわけではないので、センスのない私でも間違いなく作れます(...

ハロウィンねこガトーショコラ

目前に迫ってきたハロウィン！コッタさんからとってもかわいいキットのサンプルをいただきました♪「ハロウィンねこガトーショコラキット」850円 (税込) 別途...

イベント記録

気がつけば10月も半ばに差し掛かっていました！今年もあと2ヶ月半？！早すぎる・・・9月末に大きなイベント出店があり、その時の記録を。いつものようにクッキー...

マロンクラフティ

コッタさんのお仕事で、栗のお菓子のレシピ開発をさせて頂きました。栗のクラフティというお題を頂き、シルフォームを使って試作しました＾＾・和泉光一シェフ監修 ...

ハロウィンメロンパン

コッタさんのお仕事で、ハロウィンにぴったりなパンのレシピ開発をさせて頂きました。ハロウィンカラーのメロンパン！レシピはこちらです。→「ハロウィンメロンパン...

ちぎりパンキット

いつもお世話になっているcottaさん開設15周年を記念して、2種のパンキットを10,000名様にプレゼント企画を開催中です！1つのキットで2種類のもっち...

国産小麦のホットケーキミックス

コッタさんのお仕事で、ホットケーキミックスの特集記事作成に携わらせて頂きました。正直市販のホットケーキミックスで作るホットケーキは、パサつくのであまり好き...

バターケーキ

暑い時期ですが、相変わらずバターと戯れています。オレンジピールがアクセントのマーブルケーキ。・cotta オレンジピール 200gいろんな表情が見られるの...

桃のお菓子

大好きな桃の季節！そのまま食べるのが一番ですが、欠かさず作っているこちらは作ります。食べるたびに、桃とヨーグルトって最高に合うなぁと思います。レシピはこち...

14歳おめでとう！

今日は長男の誕生日！14歳になりました。このブログは長男が生まれてすぐの頃から始めたので、そんなに経ったんだなぁと感慨深いものがあります。電車のケーキやト...

旬のタルト

先日納品したタルトアマンディーヌ。アーモンドを味わうシンプルなタルト。シンプルなだけに、材料はこだわっています。・スペイン産アーモンドパウダー 1kg・c...

シフォンケーキ

少し前にシフォンケーキを立て続けに焼いていました。私の中であまり優先順位の高くないシフォン・・というのも、普通に焼けるけど年々食べるのが苦手になってきたか...

ほうじ茶と黒糖の和風ヴェリーヌ

コッタさんのお仕事で、これからの時期にピッタリなひんやりスイーツのレシピ開発をさせて頂きました。私が考案したレシピはこちらです→「ほうじ茶と黒糖の和風ヴェ...

プチギフト

ウェディングのプチギフトのご依頼を頂きました。前々から何度も打ち合わせを重ねていたので、無事にお渡し出来てホッとしました。新婦様のリクエストにより、スミレ...

お誕生日ケーキ

最近作っていたお誕生日ケーキ。こちらは、父の誕生日に送ったケーキ。何年ぶりかにマーブルショコラを！数年前までは定期的に作っていたのですが、ここ数年パタッと...

レモンバー

気温が上がってきて、酸っぱいものが恋しいこの頃・・ふと思い立って、レモンバーを作りました。レモンバーは、小学生の頃子供向けのお菓子作りの本を見ながら作って...

3種のちぎりパン

コッタさんより、パン作りキットのサンプルを頂きました。「3種のちぎりパンキット」プレーン、チョコチップ、コーンマヨの3種が作れるキットになっています。用意...

パン色々

たまっていたパン画像。はるか昔のものもありますが・・まずは、抹茶クリームパン。生地にもカスタードにも、抹茶入り！・京都宇治抹茶パウダー 雅 30g一度こち...

マドレーヌ

あっという間に5月に入り、連休さえも終わろうとしています。汗4月後半から連休の前半まで怒涛のイベント続きで・・毎日遅くまで作業に明け暮れる日々でした＾＾；...