草餅

春といえば、草餅！今年も作りました。こちらの冷凍よもぎを使っています。・冷凍 よもぎ(ベーカリー用) 200g乾燥よもぎに比べて、色も風味も濃いです◎調子...

バターケーキ

新年度のドタバタで、びっくりするくらい投稿できていませんでした～汗今日はバターケーキ尽くしで！最近試作していた知覧茶のパンドジェーヌ。マジパンローマッセが...

パン色々

手作りチョコシートを折り込んだ、マーブルブレッド。1斤型プラス、セルクルに入れて焼き上げたものも作ってみました。シートのチョコレートはこちらを使用。・co...

いちごのお菓子

あっという間に3月も中旬に差し掛かりました。息子の高校受験も終わり、やっと肩の荷が下りました～～春もすぐそこ。いちごのシーズン真っ只中ですね！1月にオーダ...

パン色々

最近のパンたち！まずはイーストドーナツ。ふかふかドーナツが食べたくて食べたくて、作りました。リッチな生地には金サフがお勧めです。・サフ インスタントドライ...

コーヒーバターサンドクッキー

コッタさんのお仕事で、ホワイトデーのレシピ開発をさせて頂きました。今回はバターサンドの担当！香ばしい全粒粉入りのクッキーでコーヒーのバタークリームとアーモ...

バレンタインギフト

チョコの季節ですね～～！納品仕立てほやほやのバレンタインギフト。まずはブラウニー。食感、風味共にとても気に入っています。表面にゴロゴロと散らしたこちらのチ...

ケーキ色々

おうちおやつたち。テリーヌ風に焼いたチーズケーキ。こちらなんと、白餡が入っています。・的場製餡所 白あん 1kg1キロ丸々余ってしまって、消費を兼ねてチー...

パン色々

今年の初焼きパン、全粒粉食パンです。全粒粉はこちらをいつも使っています。・cotta 北海道産全粒粉 250gお菓子にパンに、何かと使うので常備しています...

チョコ焼きドーナツ

あっという間に1月も半ばになりました＾＾；大変遅ればせながら、今年もよろしくお願いします！年明け一発目は、バレンタインレシピ！コッタさんのお仕事で、レシピ...

今年もありがとうございました。

クリスマスも終わり、一気に年末感があふれてますね。ここ最近焼いたお菓子たちで2022年の最後のブログ更新をしたいと思います。まずはとっても小さなかわいいカ...

クリスマスBOX

めずらしくタイムリーなお話！明日納品予定のクリスマスBOXです。オリジナルBOXにコッタさんのクリスマスタグを結びました。・cotta 星形タグ付きタイ(...

サブレ・ヌガティーヌ

最近試作していたお菓子！香ばしいアーモンドが主役のサンドタイプのクッキーです。・cotta 生アーモンドダイス 100g上はヌガティーヌ。フロランタンの上...

乳不使用！きな粉クリーム白コッペパン

コッタさんのお仕事で、不二製油「ソイレブールラフィーネ」を使ったレシピ開発をさせて頂きました。・冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500gこち...

焼き菓子色々

怒涛のイベント＆納品期間が終わり、少し肩の荷が下りました。ここ1ヶ月以上休みなく作り続けていたので、さすがに疲れました。身体の面でも、衰えを感じる日々。こ...

秋のタルト

秋になり、繁忙期に入り・・イベントや納品が目白押しで、怒涛の日々を過ごしております。この時期定番のタルトも相変わらず焼いています。まずは紅玉のタルト。立ち...

米粉あんぱん

コッタさんのお仕事で、米粉を使ったパンのレシピ開発をさせて頂きました。前回の記事に引き続き、こちらのパン用米粉を使っています。・cotta パン用米粉 ミ...

米粉入りパン

最近、パン生地の一部に米粉を入れてよく焼いています。しっとり吸い付くような生地になり、歯切れも良くなるように思います。こちらのパン用米粉を使っています。・...

クッキーたち

9月も後半になり、いよいよ焼き菓子の季節がやってきました。この夏に試作したお菓子たちの出番です！こちらのフロランタンは本当に何度も焼きました・・ショコラの...

初心者さんでも簡単!ベイクドチーズケーキ

コッタさんのお仕事で、シンプルな基本のベイクドチーズケーキのレシピ開発をさせて頂きました。レシピはこちらです→「初心者さんでも簡単!ベイクドチーズケーキの...

いちじくのタルト

コッタさんのお仕事で、いちじくを使ったタルトのレシピ開発をさせて頂きました。今回使わせて頂いたのは、福岡県産のとよみつひめ！果汁たっぷりで柔らかくとろける...

焼き菓子色々

8月も終わりに近づいていますが・・ひと月前くらいに納品させて頂いたお菓子の記録＾＾；夏になると登場するポピーシードケーキ。・cotta ブルーポピーシード...

アイス大福

手作り雪見大福～♪8月は夏季休業を頂いているのですが、お休みに入ったら真っ先に作ろうと決めていたのがこちらです。アイスクリームメーカーでバニラアイスを作り...

初心者さんにやさしい、簡単プチパンのレシピ

コッタさんのお仕事で、基本のプチパンのレシピ開発をさせて頂きました。シンプルな材料で、作りやすく飽きのこないレシピにしたく、試作を重ねました。レシピはこち...

カップデザート

先日コッタさんでとても可愛らしい瓶を見つけて、即ポチっとしてしまいました！それがこちらです。・ジャム瓶 HKP-120ST(本体のみ)届いてすぐに作ったの...

あんずのタルト

今が旬の杏をめいっぱい使ったタルトを焼きました。信州の杏、毎年お取り寄せしています＾＾タルトのふちにかけているのはこちら。・cotta プードルデコール ...

焼き菓子ギフト

先日父の日ギフトとして、焼き菓子を納品させて頂きました。まずはマーブルケーキ。何度焼いてもカットするのがワクワクします！バターケーキの粉はドルチェ。バター...

バスクチーズケーキ

久しぶりに食べたくなり、バスクチーズケーキを焼きました。クリームチーズは2種類をブレンド。・冷蔵 ケスクレム クリームチーズ レギュラー 200g・北乳 ...

お誕生日おめでとう！

先日、主人と末っ子のお誕生日でした！一日違いの二人なので、まとめてお祝いを・・。去年とほぼ同じ2段ケーキ。18㎝と12㎝でスポンジを焼いています。スポンジ...

グルテンフリー米粉のロールケーキ

コッタさんのお仕事で、米粉のロールケーキのレシピ開発をさせて頂きました。レシピはこちらです→「グルテンフリー米粉のロールケーキ」使用した米粉はこちらです。...

ホットケーキミックスのお菓子たち

コッタさんのお仕事で、約1年間ホットケーキミックスを使ったレシピ開発をさせて頂きました。たくさんあるのですが・・何点かピックアップしてご紹介させて頂きたい...

クッキーがいっぱい

あっというまに5月も半ば！こちらはそろそろ梅雨に入りそうな季節になってきました。。色々ありまして怒涛のGWだったわけですが、その連休初日に納品したクッキー...

バタークリームカップケーキ

コッタさんのお仕事で、バターが主役のお菓子のレシピ開発をさせて頂きました。美味しそうなレシピが目白押しです！↓↓「バターが主役のお菓子特集」私は、バターを...