春休み中に作ったおやつたち。まずはわらび餅。こちらのわらび餅粉を使って作りました。・粉の郷 本わらび餅粉 100g水分多めのレシピ通りに作りましたが、とろ...

コッタさんのお仕事で「ホットケーキミックス特集」のレシピ開発をさせていただきました。私の担当はバナナケーキ。とにかくバナナたっぷりということで、練りこむ以...

細々と焼いているパンたち。まずは、白コッペぱん！コッペパン成形は、こちらのトレーに入れると簡単にきれいに焼けます。・新IFトレー小判 170×65大きさも...

春はなんとなくふんわりしたお菓子が似合いますね！何年振りかに、レモン型でカスタードケーキを作りました。ふんわり焼きたいお菓子にはこちらの粉がおすすめです。...

あっという間に3月も終わりが近づいていました！！PCが壊れて買い替えしたりといつも以上にブログから遠ざかってしまいました・・。少し前に作ったたぬきケーキ！...

3月に入り、いちごがたくさん出回っていますね！ここ最近作ったいちごのケーキ経ち、集めてみました。まずはご依頼のフレジェ。フレジェに欠かせないバタークリーム...

バレンタインが終わりましたね！直前にイベント出店もあったので、かなりチョコにまみれたバレンタインでした＾＾イベントにはバレンタイン向けの小さなギフトも作り...

少し前に作っていたタルトたち。まずはチョコ感たっぷりなタルトショコラ。表面にはこちらを手で砕いて乗せています。・cotta フリーズドライ・フランボワーズ...

秋冬にかけて焼いたおうちパン。定番のチョコバゲット。ハードパンの粉はこちら。・cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 1kgクープナイフはこちらを...

1月も半ば・・大変遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします！今年の初焼きは、抹茶ロールでした。ロールケーキ敷き紙として、もう何年も愛用しているのが...

今年のブログの締めは、コッタさんのお仕事で開発させて頂いたバレンタインレシピをご紹介したいと思います。名前の通り、生チョコのようなしっとり食感のクッキーで...

クリスマスですね！今年はご依頼分と自宅用にフレジェといちごのタルトを作りました。ワンポイントにぴったりのピックは、こちらを使ってみました。・ケーキピック ...

先日納品させて頂いたクリスマスの焼き菓子BOX。手前に写っているのは、みんな大好きロッシェショコラ！甥っ子の大好物なので、たくさん作って実家にも送りました...

最近作ったクッキーたち。いつものクッキーBOXの詰め合わせ用です！クリスマスシーズンなので、型抜きクッキーもクリスマスで♪右下のチョコクッキーは、刻んだお...

ご依頼頂いたタルト2種！蒸し栗のモンブランと、カラメルりんごのクランブルチーズタルト。お友達の娘さんのお誕生日ケーキでした。2台もケーキを用意してもらえる...

コッタさんのお仕事で、焼き菓子専用油脂を使用したレシピ開発をさせて頂きました。新商品のオーバル型を使ったキャラメルマドレーヌのレシピです！・cotta オ...

先月ご依頼頂いたお誕生日タルト2台！どちらも16㎝です。モンブランタルトの土台はブリゼ、シャインマスカットのタルトの土台はシュクレ。どちらも発酵バター使用...

先日販売していただいた小さな焼き菓子詰合わせ。ひとつは、パウンドケーキ用のクラフトBOXを使ってみました。・cotta 基本のパウンド型17cm用 クラフ...

少し前に作ったかぼちゃ入りバスクチーズ。かぼちゃプリンをイメージして、バスクチーズの焦げ具合とかぼちゃは間違いなく合うだろうなと思って作ったのですが・・残...

栗仕事、始まっています。手間暇かかりますが、栗は加工しないことにはお菓子にできないですからね。がんばります～～そうして出来上がった栗のお菓子たち。まずは栗...