築地まぐろ屋3代目

驚愕の年度末（T0T)

ついこの前に年が明けたと思いましたが、気が付いたらもう年度末（＾＾；）もうこの2年で現状の方に慣れてしまってきておりますが、数字を見ると現実に引き戻されます（泣）いろんな原因が相まってますがとにかくありとあらゆるものが値上げ。マグロも例外ではなく、特にまんぼう明けて、そのタイミングで品薄になりウクライナ情勢も含めて先週あたりからじりじりときておりましたが今週に入り爆上がり！そして今日はさらに上がってます！もう驚愕の相場です（T0T)現状、浜が高いのは太平洋岸の天然本マグロ、メバチなど。セリやってみて高いのが安価なところのニュージーランド天然インドなど。とにかく安価なところがセリではどうしようもなく高くなってます。で特の上物は黙っていても売れますが、その間の中間どころが浜の値段とセリ場で仲買が欲しい値段に開きがあ...驚愕の年度末（T0T)

2022/03/31 09:44

まいりやま（＞＜）

桜も満開になるこの時期にきて・・・マグロの相場、爆上がりです（泣）もう天然、養殖、釣り、延縄関係なく、本マグロもメバチもとにかく高い（＞＜）今安いと言えば・・・島周りのキハダとマカジキくらいなものですかね～～キハダは脂もあって個人的には好きなマグロなのですが、でもなんかキハダってツナ缶のイメージがあるのか？？「キハダ＝美味しくない」って思われちゃうんですよね。でも脂ののった、本当に美味しいキハダであれば、それ以上のマグロは無いって個人的には思ってます。もちろんお好みもありますが・・・（＾＾；；）ただ今のご時世、とにかくマグロと言えば「本マグロ！！」そして本マグロと名のつく魚は何でも高い休市前・・・・・ホントにもう、今日はお手上げでした（＞＜）品物も少なかったんですけどね～～太平洋岸の釣りと延縄が幾らかあっただけ...まいりやま（＞＜）

2022/03/29 08:43

ひさびさの、釣り

週末の強風の影響が気になりました休み明けですが、思いのほか太平洋岸の、おそらくは伊豆の島周りと思われます釣りのマグロが多めに出ておりました！延縄も銚子や紀州那智勝浦など出ておりましたが、セリ前から浜値が高いことですでに戦意喪失（＞＜）となると必然的にヤケのリスクの高い釣りの中から焼けて無さそうな品物を・・・となります（＾＾；；）ここのところ、延縄でもやられている私・・・ビビりまくりです。。セリ前に念入りに身の質をチェック！！あまり脂を狙うとヤケだけでなく色までボケてしまうので、とにかく色目第一で見ました。で何とかかんとかで1本！静岡県の沼津産・・・です（＾＾）沼津ってあまりマグロの水揚げのイメージ無いんですが、ここ数年でちょくちょく見かけるようになりましたね。もちろん時期はありますが。これでギリギリ焼けてない感...ひさびさの、釣り

2022/03/28 11:53

インド出てましたが・・・

今日は近海物が少なく、多くあったのはニュージーランド産の天然インド。近海物、銚子などに水揚げはあるものの、浜値が高くて呼べないよ～とのこと（＞＜）けっこう地方の引きが強く、この週末は地方の市場に物が流れたようですね。で東京の来るマグロは水揚げされた中でもより高値が狙えるもの・・・と察します（＾＾；）で、そういった魚はもちろん浜値が高いわけで・・・・でも今一番高いと感じるのはやはり安価な値段帯のところ。今日のインドなんかは数はありましたが正直、鮮度が悪くて個人的にはちょっと手が出しにくい感じの魚・・・でしたが、まぁ品物に対して値段が高かったんですよね～今、近海のバチも高いので結局インドくらいしか値段的に厳しい・・・という仲買さんが集まっちゃっている結果、そうなっているという感じですね。。まさに今の日本経済の現状を...インド出てましたが・・・

2022/03/26 08:29

銚子の縄！！

昨日、桜で有名な近所の坂を通りましたら、まだまだ3分咲き？くらいながら久しぶりに桜を見て、春を実感といいますか、冬が終わったと言いますか・・・やっぱり桜ってイイですね（＾＾）今年の冬は、いろんな意味で外食産業にとっては「冬」でしたが、そんな冬も早く終わってくれることを切に願います。そして戦争も・・・ですね！で今日は全体的には本数減ってしまい、内容的には昨日と同じ感じですが日本海の定置が京都の舞鶴が数本と、島根県の定置網が少しあったくらい。太平洋岸は変わらず延縄は銚子や紀州といったあたりと、あとは八丈島の釣り物。太平洋岸のマグロも平均物は良いですが、中には色のボケている物も（＾＾；）やっぱり良い物は高いんですけどね～～（＞＜）しかし今日の京都舞鶴の高さにはビックリしました！！ここ最近の舞鶴産、確かに物は良いんです...銚子の縄！！

2022/03/25 09:20

いろいろと値上がってますね（泣）

昨今の原油価格の高騰に加え、ロシアによりウクライナ侵攻でありとあらゆるものが値上がっている今。。すでにテレビのニュースなどでも報道されておりますが、ロシア産に関わる魚介類に加え、空路に関連するノルウェー産のサーモンだとかは軒並み上がってます。他の物に比べればマグロは比較的影響は受けにくいんですが、やはり原油価格の高騰はすべての物にのしかかってきますからね～しかし今のウクライナの現状をテレビやインターネットの中でだけですけど見ていると本当に何が高いとか値上がるとか言う前に人の命が大切だと感じますね。言い分はロシアにもあるのかもしれませんが、武力の行使による制圧ってのは・・・ですね。まぁお金が無いと生活が成り立たないのもまた事実なので、この丸々2年以上もまともな経済活動が止まっているこの国の状況もどうにかしないと、...いろいろと値上がってますね（泣）

2022/03/24 09:04

やっとでた（＾＾）

まん防明けても水曜日は水曜日（＾＾；）さすがに今日の市場はガラガラです。人もまばらなら魚もまばら。千葉県銚子の延縄の天然本マグロだけは比較的多めにありましたが、他の日本海定置、生バチにキハダ、南半球のニュージーランド産天然インドなどはぼちぼち出てたなぁ～～という感じの本数。相場も昨日よりは若干下げたと思います。ただ話を聞いているとやはり皆さん、安価な値段帯のところを探しておらっしゃいますね～という事はやっぱり、動きは良くなったものの安価なところしか動きの変化という意味ではあまり変化がないのかな？？という私の予想です。で聞いた話では京都の舞鶴はもう今月の枠終了。たの産地も日本海はあまり残りも少ないのでは？？と思います。なので今日は週末まで見込んで日本海の定置網を多めに仕入れておきました。魚体こそ小さいんですが、や...やっとでた（＾＾）

2022/03/23 09:20

連休明けのまんぼう明け（＾＾）

2か月半にも及んだまん延防止対策も今日から解除になり彼岸も過ぎて春まっしぐら！！かと思いきや・・・冬に戻りましたね（＞＜）「暑さ寒さも彼岸まで」のはずなんですが・・・（＾＾；；）そんな連休明けいよいよまん防も明けてさぞ品も増えて来るかと思いきや、連休中時化ていたんですかね～～今日のセリ場は想像以上に魚が少なかったですね。。魚体の大きいところは太平洋岸が紀州那智勝浦を中心に15本くらいでしたかね～？？日本海は京都舞鶴の定置網が20～60キロサイズで20本以上。あとは山口県仙崎や富山県氷見のちっさいのが数本。そして今、何と言っても一番相場が高いのは国産の養殖本マグロで今日もそこそこの天然物よりも高値が出るような感じでとにかく高い。。。もう下手な天然物よりも養殖の方が高くなっちゃってますね～～「うちの店は養殖本マグロ...連休明けのまんぼう明け（＾＾）

2022/03/22 09:02

定置網漁祭り、状態（＾＾）

今日も太平洋岸の延縄、釣りが多くあり、日本海の定置網は京都の舞鶴が5本？とあとは山口県だったかな？のちっこいのが1本見かけたのみ。あとは暖かくなり近海のメバチやキハダが増え始めてきております。他にも南半球のニュージーランド産天然インドが今日は20～30本くらい出ており、本数の多い卸し会社と少ない卸し会社がはっきり分かれました。相場で言うと昨日よりも高いのは天然のインドや養殖の本マグロ。それに本数の少なかった日本海の定置。太平洋岸の魚体大きめな天然本マグロは物にもよりますが・・・という感じ。けっこうヤケだったり、変色だったり・・・出ているようでパッと見て良い物はすぐに売れますが、危ないものには皆さん手を出さない感じですね。見ているとやはり今のご時世を反映してか、安価なところのマグロが買い手が多く競り合われてしまい...定置網漁祭り、状態（＾＾）

2022/03/19 09:25

難しい・・・パート2（＞＜）

いろいろな物が値上げになっている昨今ですが、日々相場が動くマグロは明確に「値上げ」という感じにはならないのですが、セリではなく値段の決まっている相対での取引の多い養殖マグロなどはやはり原油高や運送コストが上がっていると言われ、値上げされております。なんだかんだ言っても養殖というのは天然に比べコストがかかっていますからね。なので「養殖＝安い」は間違いです！！しかも品質がかなり良くなっている養殖の本マグロ。いまや好んで養殖を使われる方も増えてます。この30年、所得の上がっていないこの国で、物価だけが上がっていくのは商売をやる上でも何とも厳しいところではありますが・・・で他の魚ほど「値上げ」を感じないといいましたセリ場のマグロですが、今日の相場は高かった・・・です（＞＜）太平洋岸の釣りや延縄、日本海の定置網は今日は魚...難しい・・・パート2（＞＜）

2022/03/18 12:28

この時期・・・難しい（＞＜）

冬から春へと移っていくことを実感するこの時期。冬の間は当然水も冷たく、気温も低くなのでまぁマグロも平均して物が良いことが多いです。そこから徐々に暖かくなるこの季節。自然環境の変化に敏感なマグロさんたち、すぐに身の質だったり脂のノリに影響してきます。そんな中でも良いものってのは間違いなくあるものなのですが、そういった魚が全体的に本数も減ってくれば値が高くなってしまうのも当然。セリですからね。。そういった中から「おもしろいもの」を探してくるのが私たち仲買の仕事（笑）休市明けの本日変わりなく日本海の小マグロと太平洋岸の釣りや延縄。そして鹿児島県の定置網の小マグロも今日は20～30本くらいでありましたが、そのうち半分は20キロ台と小マグロの中でも小さめ。ただ品物は脂もあって良さそうでしたので30キロ台に絞って仕入れてお...この時期・・・難しい（＞＜）

2022/03/17 09:23

春を感じる

ますます春めいてきております今日この頃（＾＾）気温でも感じますが、セリ場に出るマグロの産地で冬の終わりを感じてしまうのがマグロ仲買人の性なんでしょうか（笑）九州宮崎の油津や沖縄県辺りから魚体の大きい天然本マグロがきているのを見ると『春だなぁ～～』と感じますね（＾＾；；）プラスして紀州那智勝浦も魚体の大きいマグロが増えてきます。今日も太平洋岸、その南（西？）の産地に千葉県銚子など本数自体は昨日よりも減ってますが、まぁまぁの本数。日本海は山口県仙崎の定置網の小さいのが幾らか出ている程度ですが、品物は日本海の定置網は物が良さそう。太平洋岸はこの時期からぼちぼち水っぽのも増え始めてきますんで、特に魚体の大きい物は気を付けないと・・・ですね（＾＾；）特に台湾系のマグロにはあまり良い思い出が無いので・・・・（汗）太平洋岸で...春を感じる

2022/03/15 11:39

なんだかんだと・・・

今日も暖かく、だんだんと季節が春に近づいてきているのを感じますが、相変わらず東京はまん延防止の真っ最中。まぁこれが「解除」となってもすぐには外食産業の売り上げが元に戻るとは思えませんが・・・ただ春になってくると人の出が増えて来るのは人間の「性」ですかね（＾＾）そんな春めいてきている本日、今日は日本海側の定置網こそ仙崎が数本とめっきり減りましたが、太平洋岸の塩釜から銚子、伊豆の島周り、紀州から南は宮崎油津まで各所で水揚げがあったようです。それと南半球のニュージーランドから天然の本マグロとインドもきてます。天然インド派まだ時期的に「早いんじゃないかな～～」とは思うものの、魚を見るとまぁ結構脂があるものもあって面白そう♪ニュージーランドは本マグロも結構良い物がくるんですが、まだちょっと本マグロは脂が欲しいかな～～～と...なんだかんだと・・・

2022/03/14 09:26

カジキがいきなり（＾＾；）

気候も良くなりつつある3月の中旬。ボチボチ「春」を感じてきますね！そんな本日、ここにきて本来「冬」の魚のマカジキが今日になっていきなり本数出てきました。今年ここまで本当に「ハズレ年」なマカジキですが、本当に時季が遅れているんですかね？？銚子に房州勝浦、伊豆の下田とありました。肝心な品物ですが、今年通して全体脂薄い中では「まぁまぁ」とにかく今までが良くなかったので、ちょっと脂あると良く見えちゃいます（＾＾；；）まぁそれでも今日仕入れた物なんかは尻尾以上に中は脂ありましたし、そういう魚って時季の物が多いんですよね（＾＾）やっぱ、時季ずれているのか？？な（笑）マグロはというと、今日も京都舞鶴の小マグロに長崎県の定置網、仙崎の定置網。魚体の大きめで太平洋岸の銚子や塩釜、房州勝浦に伊豆の島周りといろいろ。房州勝浦の釣りの...カジキがいきなり（＾＾；）

2022/03/12 09:19

延着！

昨日、東名高速の通行止めによる影響で延着となってしまった京都舞鶴の定置網の日本海本マグロ！今日は無事にセリ場に出てきました（＾＾）魚体は全体的に小さいものばかりなんですが（30キロ台がほとんど）、小さくても品物は今出ている中ではかなり良いのではないかな～～？？と思います。というのも、最近は太平洋岸の伊豆の島周り系がかなり脂が抜けてきており、今日出ていました三陸塩釜の延縄などはけっこう物良さそうでしたが、紀州も含め、太平洋岸はそろそろ危ないマグロ（食べて危ない！？ではありませんよ（笑））も紛れてきているので、より一層の念入りな下付け、警戒が必要かと（＾＾；；）それを考えると京都の舞鶴は魚体こそこまいものの物が良いので、今の飲食店の売れ口も考慮するとこっちの方が買いかな？？と。定置網は味も良いですからね（笑）本当に...延着！

2022/03/11 07:33

今になって（＾＾；）

休市明けの本日、木曜日。昨日のうちに京都の舞鶴の定置網が幾らかあると聞いていたのですが、いざセリ場に行くとどこにも見当たらず・・・・聞くと「今、御殿場」と。。『はぁ？？』どうやら東名で起きた事故による通行止めで見動きが取れず、今日のセリには間に合わないと。。くっそ～～あてにしてたのに（泣）ということで、こちらもそこそこ数はあった伊豆の島周りの太平洋岸のマグロを見るも盆号が後になればなるほど高くなってしまう「尻っぱね」状態に。。僅かにあった仙崎の定置網を競り落とすチャンスもあったのですが、どうにも今日は私自身の流れも良くなく、結局買えず終い（泣）安前に仕入れておいた舞鶴の小さい定置網と、仲間から分けてもらった奄美大島の養殖本マグロで何とかしのぎました。とマグロに関しましてはそんな厳しい状況でしたが、マカジキが今週...今になって（＾＾；）

2022/03/10 09:17

再び、定置網

先週から昨日まであった韓国船の旋網本マグロが終わり、予想通りに一気に数が減った本日の生鮮マグロセリ場。あったのは太平洋岸の銚子延縄、三崎の釣りなどなど・・・と日本海の定置網が京都の舞鶴とか山口県仙崎とか・・が数本。太平洋岸のマグロは結構脂抜けてきましたね～～脂なら日本海の定置網のマグロの方があるのですが、何せ魚体が小さい。。まれに大きめありますけど、基本日本海の定置網は30キロから50キロの間が多いです。品物は良いんですけどね（＾＾）そんな状況ですので、今日は京都の舞鶴定置の30キロ台を仕入れました。いちおう昨日までの旋網を在庫しておりましたのでそちらと併用しつつという感じです。明けからは定置が中心になるかと・・思います。明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。関係各位様には大変なご不便とご迷...再び、定置網

2022/03/08 09:31

今日でオシマイ！？

ボチボチ終わりと聞いておりました韓国船の旋網本マグロ。いちおう今日で終了という事です。でもまだ、浜に揚げ残しがあるのか無いのか？？ですけどね（笑）ですが一応「もう終わり」だと思って仕入れようと一通り下付けしましたが、今日の旋網、魚がイマイチ・・・・脂あれば色が微妙色があれば脂が薄いちょっと「良いかも？」と思うと腹が古い・・・となかなか悩ましい感じでした。そんな中から使えそうな魚を厳選。まぁ今回の旋網、私が仕入れた中ではヤケも1本も無く、どれも品物は良かったのでかなり助けられました（＾＾）旋網は味も美味しいですからね♪旋網以外では京都舞鶴や長崎県（多分壱岐）の定置網の魚体の小さいところや太平洋岸の銚子などのこちらは魚体大きめが少々。全体的には旋網が数出しておりましたので、相場はそこまで高くは無いと思います。なにせ...今日でオシマイ！？

2022/03/07 09:30

旋網屋（笑）

私たちにとっては残念なことですが、今月の21日までのまん延防止の延長が限定都県ですが決まってしまいました。もう「飲食店」でのクラスターってほとんど出てないんですけどね。あんまり愚痴りたくないんですが・・・効果があるのなら我慢もしますが、やっていても効果があるのか無いのかわからない・・・科学的な根拠も全く示せない・・・・それでも影響は多大という。。。ちなみに私たち業者にはほとんど保障らしい保障などありません。。そんな経済状況なので仕入れも熟慮に熟慮の上、できるだけ「怪我」しない方向に・・・ってどうしてもなっちゃいますよね（＾＾；；）今日は色持ちの良い延縄漁の島周りも競ってみましたが、私が欲しいと思える値では買えず、結局今日も日本海の旋網漁の本マグロの方が魅力的に思えて仕方ない感じで・・・・というのも、品物全然使え...旋網屋（笑）

2022/03/05 07:56

今日も旋網！

昨日に比べるとかなり数は減りましたが、今日も出ております韓国船の旋網漁、日本海の天然本まぐろ。それ以外にも長崎県の壱岐や京都舞鶴の定置網の小マグロ。それに太平洋岸の島周り系の延縄漁も出てます。なんだかんだと、近海物の天然本マグロは数もあり、ウニやサケなどがロシアの影響で品薄になっている中、マグロは近海物だけで十分にまかなえてます。まぁもともと、マグロは「ロシア産」って無いんですが・・・・でも他人事ではないので、やはり早く平和が戻ること・・・願うばかりです。で今日も「なに買おうかな～～」と悩んでおりましたが、魚体も大きさと値段、品物と考慮して一番面白いと思ってのはやはり韓国船の旋網本マグロ。長崎の定置網も魚は良かったですが・・・（＾＾）聞くところではそろそろ？今日の水揚げくらいで漁獲枠にいくとかいかないとか？？太...今日も旋網！

2022/03/04 09:00

養殖が・・・無い（＞＜）

休市明けの木曜日。そして今日は3月3日、ひな祭り♪相変わらず今の状況からの出口は全く見えませんが、季節は確実に春へと進んでおりますね（＾＾）進んでないのはこの国のコロナに対する対策だけでしょうか？？（笑）一昔前はひな祭りと言えばマグロの需要も増えたものですが、今のご時世・・・ただでさえ人が集まることを制限されていますからね（＾＾；）でも今この状況ですが、それでもまだ、こんな状況でも「普通」に暮らせていることが幸せなんだとニュース番組の冒頭の画像を見るたびに思います。建物がミサイルで破壊されるその様は、今の時代とは思えない衝撃的なものですよね。理由は何であれ、戦争は・・・・反対です。。そんな日常に感謝しつつ、今日もセリ場はマグロいっぱい！いろいろと出ているんですが、そのうち半分くらいは韓国船の旋網漁。あとは伊豆の...養殖が・・・無い（＞＜）

2022/03/03 09:31

定置の次は・・・

今日から3月！3月と言えば春！！春と言えば旋網！？（ちょっと強引＾＾；；）ということで、先月で長崎県の定置網が終わってしまったと昨日お伝えしましたが、その翌日に長崎県壱岐のほど近い！？韓国船が捕った旋網本マグロが出てきました！魚体も100キロ前後とそこそこ大きく、旋網と言えば気になる「ヤケ」ですが、そこは最新の注意をはらい・・・とりあえずお試しで1本仕入れてみました。品物は・・・ヤケも無く良いマグロでした！！脂は今までの長崎県定置網よりもちょっと薄いかな？？とも思いますが、そこは魚の個体差もあると思いますので。。旋網はあまり脂を追うと「ヤケ」喰らいますので、なかなかそこらへんも考慮して・・・ですね（＾＾；；）ただ鮮度も良くて、メバチやキハダといったところがめっちゃくちゃ高くなってしまっている今、代替品としての用...定置の次は・・・

2022/03/01 09:32