世の中のうまい話

「ふたばや」やら～～「音七」やら～～

「ふたばや」に行き倒しております！ここのうどんは美味い～～昼しか営業してないので・・・土曜が頻度高し～～並ぶのを覚悟して行かなければなりません！にほんブログ村東京ランキング今日は何食おう～～？？？コンプリート済ですが・・・どれも美味いですが・・・普通のうどんが一番と言う結論！！・・・・・で、きつねうどんに～天ぷらと海老天をトッピング～～麺は2玉～～～～天ぷら～～100円は安い～～しかも揚げたて～～エビ天200円も安いよね～～美味いうどん屋は～～天ぷらが美味い～～必ず付いてくる糠漬けも良い～そう言えば～～ここで呑んだことないな～昼間だし～今度、糠漬けと天ぷらで呑んでみようかな～～？？こんな感じ～～～～↑モチのロンで～～ひとり飯です！インしながらの～～食い倒し～～海老天から～～天ぷらも～～～いっぺんには入りきらん！...「ふたばや」やら～～「音七」やら～～

2022/04/30 05:19

「あらた」に～～宮ちゃんと～

「あらた」に～～ヒサのビサ～～にほんブログ村東京ランキング今回はひとり飯ではありません。グースと言う行きつけのバーのオーナー宮ちゃんと～↑宮ちゃん！ビールの美味しいバーです！自称～アメリカンバー・・・らしい～故に～～焼きそばは作ってくれません！最近～メニューも更新！更に美味しくなりました！特に～～ハンバーグが好き！本日のオツマミから～発注～～これは・・・揚げ出し豆腐的な？？聞くな天ぷら盛り合わせ～草中心！讃岐うどんなので～海老天は決められた曜日しかありません！とり天が主役～～揚げ出し？？だから聞くな更に～～おい天ぷら！100％揚げたて～～だから美味い！ビールからの～～芋焼酎釜湯割りに移行～～月替わりのうどん↑炒め葱と鶏肉のつけ汁うどん～～～そそるな～それにしてみた↑プロパーは制覇済みなので・・・・釜揚げうどんが...「あらた」に～～宮ちゃんと～

2022/04/29 05:13

牛煮込み レモンサワー「ほてい」に初～からの～「もとまち」

最近で来た～「ほてい」～いつもお客さん入ってる～～そんなに美味いのか？？牛煮込みが？？？にほんブログ村東京ランキング着席！！・・・お通しの何か？？？刺身コンニャク？？エノキ？？鯛のマリネ？？かな？？記憶喪失！・・・・で、噂の～～牛煮込み～～・・・で、屋号にもなってる～レモンサワー～～実は～この日～お客様と打合せ＆会食～～予約した店の開店待ちも兼ねて～二人でやってます。フライング厚切りかまぼこカツ・・・・気になる～～ゲット！！！そんなに食うたら、この後～食えんぞ～～この後は~～鉄板焼きです！豚キムチ炒めも～～～だからやめなさい！食うてしもうた！！！全部～普通に美味かった～～～煮込みは絶品とは言えませんが～～普通に美味い～～やっぱ安いから流行ってるのかな？？？・・・・で、本番の「もとまち」へ～～先ほどの「ほてい」の...牛煮込みレモンサワー「ほてい」に初～からの～「もとまち」

2022/04/28 05:04

赤貝（アカガイ）

赤貝（アカガイ）【語源】赤貝の語源は、字のごとく・・・赤いからです。貝には珍しく、人間と同じヘモグロビンが体液に含まれているため身が鮮やかな赤色になるのです～。にほんブログ村東京ランキング【旬】赤貝の産卵期が7～8月の為、産卵前の春が旬と言えます。ただ、産卵後の秋も美味いです。赤貝のむき身【うんちく】ハマグリや浅利のような長い水管を持っていないため、浅瀬・・海面すれすれの所に生息しています。近年は養殖も盛んで、韓国からの輸入物も多いです。殻付きの物は、「本玉（ほんだま）」又は、「赤玉（あかだま）」と呼ばれ、最高級のすし種として扱われます。近種にサルボウ貝とサトウ貝と言うのがあり、赤貝として流通する事もありますが、見分け方は、殻に入った溝の数。赤貝の殻の溝の数は42～43本。サルボウ貝は30～34本、サトウ貝は3...赤貝（アカガイ）

2022/04/27 05:07

オステリア「ルナマーレ」のピザは やっぱ美味い！

ルナマーレに行き倒し～～八王子から京王線北野駅乗り換えめじろ台か～～JRで西八王子まで出てバスか～～兎に角行くのが面倒ですが・・・来てしまう！なぜならびこ～ず！美味いから！！特にピザは絶品！オーナーシェフは世界大会二位ぐらいに入賞～ぐらいて～～～にほんブログ村東京ランキングメニューはコンプリート済なので・・・おすすめを拝見！旬のイチゴあり！パスタも美味いYO！旬のホタルイカあり！前菜↑お勧めメニューも～ほぼ食うたことあるな～～まずはビアで～～～え～～と・・・なんや？？？？メニューと格闘ちゅぅうう～～わかった！スモークニシンのバルサミコマリネだ～～間違いない！！！ニシンに反応しないわけがない！こ奴は初かも～～赤をください！！ソーセージのグリルを発注し～～ビールをがぶ飲み・・・・・・・・・しながらの～ワインもがぶ飲...オステリア「ルナマーレ」のピザはやっぱ美味い！

2022/04/26 05:50

豊前うどん「武膳」に～～アップは初かな？？

豊前うどん「武膳」にヒサのビサ～～アップは初かも？千歳烏山です～～～昼食を食べてた頃・・・通ってた～～30回以上は来てると思う～～関西人のマグロ君！うどんは好物です！にほんブログ村東京ランキングここの売りは牛蒡天！！お出汁のお話・・・・↑ごぼう天のお話↑・・・は自己分析しなさい！！そして～～一味は三種～～変わっとらん確か～左の奴が一番辛い激辛！辛いけど美味いです。粉も黄色やで～・・・・と説明書いたら・・・画像があった！さて～～改めまして～何食おう？？？5番7番そそるな～～～↑しかし～～ここはヒサのビサ～王道の6番でしょう～～肉も入った奴で～～肉ごぼう天うどん～～～アップで～～噂のごうぼう天いただきます～～麺は極細なのです～～スープはしっかり～出汁きいて美味い～～麺は太麺のが好き！太麵にしてくれへん？？そしたら・...豊前うどん「武膳」に～～アップは初かな？？

2022/04/25 05:57

魴鯡(ホウボウ)

魴鯡(ホウボウ)【語源】海底を歩くと言うより、はっているように見えることから、這う（はう）が転じてホウボウになったという説。ボーボーと海底に響き渡るような音を出すことからその名が付いたという説もあります。ホウボウの出す音は、ウキブクロを筋肉で収縮させる事によって出します。方法は違いますが同じように音を出す魚には、イシモチやフグ、カサゴ、イサキ、アジなどがいます。音を出すのは相手を威嚇したり、危険を仲間に知らせたり、放卵や放精の合図のためと考えられています。にほんブログ村東京ランキング【旬】殿様に愛された魚。「君魚（きみうお）」とも呼ばれ、やんごとなき人々に愛された魚です。味は淡白ですが、身が締まり鯛にも匹敵する、非常に美味な白身魚です。基本的に寒い季節が旬ですが、早春のホウボウの味は格別。30cm前後のが特に脂...魴鯡(ホウボウ)

2022/04/24 21:31

鰆（サワラ）

鰆（サワラ）サワラの炙り刺身【語源】さわらの「さ」は「狭い」と言う意味で、わらは「腹」、体が細長く、腹が狭くみえた為。別名のサゴシは「狭い腰」からきたもの。にほんブログ村東京ランキングサワラの木の芽焼き【旬】「鰆（サワラ）」は魚辺に春と書くことから、代表的な春の魚であるといえる。しかし、地域によって異なる。関西地方・瀬戸内では5～6月の春が旬だが、関東地方・駿河湾、西伊豆などでは12月以降の冬が旬である。特にこの時期のサワラは「寒サワラ」と呼ぶ。サワラ幽庵焼き【うんちく】沿岸の表層（水面近く）に生息する。但し、秋から冬にかけては外海のやや深いところに移動。イワシ類、サバ類などを主に食す。産卵は春から初夏。内湾では春から秋にかけて、外海では秋から冬のかけて、定置網・流し網などで漁獲される。近年、瀬戸内海では漁獲量...鰆（サワラ）

2022/04/24 05:28

ガザミ ・ 渡蟹（ワタリガニ）

ガザミ・渡蟹（ワタリガニ）【語源】標準和名はガザミです。しかし、「ワタリガニ」の呼び名の方が、知られています。ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、遠くへ移動することから命名されたと思われます。ガザミは月夜に群れをなして泳ぐことから「月夜ガニ」とも呼ばれます。にほんブログ村東京ランキング「ガザミ」とはカニのハサミの略語。ハサミを意味するカサメから来ているものと思われます。一つのハサミは大きく、一つのハサミは小さい・・・、大きいほうのハサミで闘い、小さい方で餌を食べます。渡り蟹の蓮の葉包み蒸し料理（四川料理）【旬】ワタリガニは脚には身が少なく、胸肉すなわち脚の付根の肉を食べます。白い美しい身の成分は車エビと似ており、二杯酢につけて食べると、ほの甘い肉汁が口中に広がり、幸せな気持ちなります。この身を楽...ガザミ・渡蟹（ワタリガニ）

2022/04/23 23:16

今日、4月23日は～「蜆（シジミ）の日」

4月23日～～～今日は「シジミの日」です～～食品として優れ、水質浄化にも役立つシジミの有用性をアピールするために、長年シジミの研究を続けてきた有限会社日本シジミ研究所が制定したとのこと。"日付は4と23で「シジミ」と読む語呂合わせから"らしい～～日本シジミ研究所のHPを見ると同所は島根県八束郡玉湯町にあり、「シジミの日」は2007（平成19）年に設けられたようです。今日は蜆を食いましょう～～日頃酷使してる肝臓を思いやって・・・・・お前が言うな！応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキング蜆（シジミ）【語源】シジミの語源は殻の表面にある縮んだような模様から「ちぢみ」から転じたと言われている。シジミラーメン【旬】最も流通している「ヤマトシジミ」の旬は夏である。【うんちく】日本産のシジミは河口の泥地にすむ「...今日、4月23日は～「蜆（シジミ）の日」

2022/04/23 05:45

武蔵野うどん「たまや」に～ちょいちょい～

武蔵野うどん～「たまや」にちょいちょい～～武蔵野うどんとは・・・・？？？たぶん～太くて固くてこしがあり・・・乱切りのうどんです！適当武蔵野国だから・・・関東のどこか？？？にほんブログ村東京ランキングメニュー～～この店！数多くの芸能人のサインあり！特に～八王子が地元のファンキーモンキーベイビーのご用達である事は有名～↑自ら考案したファンモンうどん・・・ある～～辛い系のうどんです！何度か食べましたが・・・・この店は絶対にカレーうどん！！この日も～これが食いたくて～～来店！昨年の2月ぐらいかな～～？？はんぺんチーズ揚げと玉子の天ぷらも追加で～～スパイスを追加し～～食うてます！玉子は絶妙な半熟～～カレーうどんに入れても美味い！こんな感じで～～～～はんぺんチーズもなかなか美味い！・・・で、また来ました～～二か月後の～昨年...武蔵野うどん「たまや」に～ちょいちょい～

2022/04/22 05:42

焼肉「炭華（すみか）」に～～初～～めじろ台？山田？

焼肉「炭華」に初～～にほんブログ村東京ランキング八王子ではありますが・・・・・・・・めじろ台駅？山田駅？？どちらかが最寄り駅～～変なモードで撮影してもうたら～～～あら！お洒落↑イン！！！メニューを物色ちゅぅうう～～～合鴨・・・始めたのね↑アピールのクセがスゴイ↑まずは～～ビアで～～呑みかけすまん！辛い味噌をもらい～～スタンバイ！！キムチを発注～～この二品で↑～～一生呑める～～～箸袋↑まずは～～厚切りタンから～～鴨も発注～～～焼き倒しちゅぅうう～～豚足をください！味噌だれが・・・肝！！！なかなか美味い！焼き散らかしちゅうぅうう～～何処か？の部位出た！↑撮影してた・・・・偉い！タン下切り落としネギ塩まむれ・・・やね！キムチ盛り合わせをお替り～～ハラミ？？？聞くな撮影してた得意げ和牛上ハラミ・タレ！！数量限定に弱い↑...焼肉「炭華（すみか）」に～～初～～めじろ台？山田？

2022/04/21 05:32

真子鰈（マコガレイ）

真子鰈（マコガレイ）【語源】カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ）」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも言われる。にほんブログ村東京ランキングマコガレイの刺身【旬】「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。しかし、マコガレイの旬は春である。マコガレイの昆布〆【うんちく】「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前（下）に置いたとき、目が右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入っているのが真ガレイです。また、日本海側では「クチボソ」とも呼ばれ、口が小さく、尖がっているのが特徴。水深100...真子鰈（マコガレイ）

2022/04/20 21:34

目張（メバル）

ウスメバル目張（メバル）・黒めばる、うすめばる【語源】メバルは大きな目が張り出している事から、この名がついた。にほんブログ村東京ランキング【旬】文句なく春である。早春の船釣りは、メバルから始まるため、「春告魚」とも呼ばれている。風が強く海が荒れている時にはメバルがつれない事から、メバルが釣れるような春の凪（なぎ）を「めばる凪（なぎ）」と釣り人は呼ぶ。ちなみに「春告魚」と呼ばれるのはメバルだけではなく、鰊（ニシン）もこう呼ばれる。【うんちく】メバルは、メバル（黒めばる）、ウスメバル、ヤナギメバル、トゴットメバル、キツネメバル、タケノコメバル、エゾメバルなど、種類が多い。しかし、味が良く、主に市場に流通しているのは「黒めばる」と「ウスメバル」である。黒めばるは超高級魚として扱えあれ、一般に食卓にあがるのは主にうすめ...目張（メバル）

2022/04/20 05:32

ヒサのビサに～～「いなほ」～～

来ました～～ヒサのビサに～「いなほ」八王子の南口すぐ！にほんブログ村東京ランキング20回目ぐらいかな～～？？？江戸前寿司の王道もありながら・・・変わり種があるのが良い！＆～～煮たり焼いたり～我儘言い放題の所が良い～～まずは～ビアで～～呑みかけすまん！まてん！煮干しチックな物がお通し～～必ず頼むカラスミ～～～お皿の青がバエル～～～スミヤキクロシビカマスのカマを焼いたもの！普通の寿司屋では出ない魚～平目を刺身で～～～お連れのお方が無類の平目好きの為！初カツオが食いたい～～昨年の4月の話です！ただのカツオじゃなくて～「けんけん鰹」～ブランド物です。和歌山県で特殊漁法で獲る鰹～初ガツオは脂は薄いですが～血の滴る鰹の風味を感じられる一品！故に～～ネギや生姜や薬味たっぷしで食べるのが王道～～戻りガツオは脂がのってるので・・...ヒサのビサに～～「いなほ」～～

2022/04/19 05:20

串焼き「鈿」にて～～呑み倒し三人衆～

串焼き鈿にまた来ました～～～かれこれ～10数年通ってます！最近～移転！店内もきれいになり～広さは5倍ぐらいになった！にほんブログ村東京ランキングいつもの如く～～クリームチーズとマグロの酒盗の和え物から～これがあれば一生呑める～～チックな一品！家呑みの時は必ず自作します！今回は～～当ブログを長年見倒していただいております・・・・・・・・医療関係の偉いお方と～～自称～～～怪談坊主・・・いえ！階段坊主さんとやってます！階段を駆け上がる競技アスリート！本職お坊さん！！です！稲川さんではありません八王子のイタリアン～チベッタで鉢合わせ～～今日に至る・・・・・まずは～～レバーから～～ごま油でいただきます！ガリが来れば～～いつもは芋焼酎なのですが・・・この日は～～ワイン！！なぜならびこ～ず～～ワイン好きのお方々！イタ飯屋では...串焼き「鈿」にて～～呑み倒し三人衆～

2022/04/18 05:04

蛤（ハマグリ）

蛤（ハマグリ）ハマグリの潮汁【語源】ハマグリの語源は、「浜栗」です。浜で採れる栗に似た貝と言う説が最も有力です。もう一説に「浜小石」。「ぐり」とは小石のことで、砂浜の小石ほどたくさん採れるからという説もあります。漢字では「蛤」と書きますが大蛤は「蜃」と書きます。その理由は後ほど記します。煮ハマグリのにぎり寿司煮ハマグリじゃなく～～生ハマグリ【旬】遺跡から出土した貝の約80％がハマグリとのことです。縄文時代にはハマグリが多く生息していたのか、縄文人が好んで食べたのかは、今となってはわかりませんが・・・・。ハマグリについての神話は数多くあり、雛祭りにサザエと一緒に供えるという風習は、日本人の食文化の中で重要な地位を占めています。昔から旧暦の3月3日雛祭り（現在の4月）がハマグリの食べ納めといわれてきました。ハマグリ...蛤（ハマグリ）

2022/04/17 23:22

本日は～「モズクの日」

平成15年の4月20日(第3日曜日)に沖縄で生産量が一番多い勝連町でモズクの日を宣言。オキナワモズクは収穫時期が3月後半から7月前半です。最盛期である4月の第3日曜日をモズクの日と制定しました。今年は4月18日です！今日はモズクを食べて～～～健康～～応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキングモズク【語源】モズクは、高さ15～20�になり、枝の直径はわずか0.5～1�と極細です。この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に付着して生息しています。このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。ウニモズク食用とされているものは大きく分けて3種類、「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！オキナワモズクはかな...本日は～「モズクの日」

2022/04/17 05:44

「多馥（たふく）」にちょいちょい～～韓国料理です！

タフクに～ちょいちょい～～マグロ君、行きつけの韓国料理屋さんです～～にほんブログ村東京ランキングまずは～～ビアで～～お通しに何か？？？と、韓国海苔！これさえあれば・・・ずっと吞める～～無類の海苔好きです！この日は～珍しく～～豚足から～～横浜の味珍（まいちん）に行きだしてから・・・・・・・・あれば頼んでしまう豚足！！好物になってしもうた！昔はまたいでたのに・・・大人の階段のぼる～～H₂O風に～～ここの海鮮チジミは絶品！！食い散らかし映像・・・・すまん！残った破片を接着して撮影～～なかなかの見栄え！え～～と・・・え～と・・・・辛い奴！なんやそれ～～何か？？のちゃぷちゅ？？？聞くな辛い奴・・・・再び！冷麺で〆ときました～～美味しゅうございました。にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・...「多馥（たふく）」にちょいちょい～～韓国料理です！

2022/04/16 05:13

「てけてけ」に～～初～～呑み放題じゃなきゃダメ！

会社仲間と作戦会議！「てけてけ」に～～初～～兎に角、呑むメンバー～しかも～ビールしか飲まない！故に～呑み放題でないと・・・破産宣告！にほんブログ村東京ランキングまずは～お通しのキャベツ～～～ビールでやってます！このメンバーで呑む時は～マグロ君もほぼビール～～一人・・・・・2リッターは軽く呑みます。店も破産宣告～～～エイヒレをください。豆腐をどうにかした物～～手羽先に何かを詰めたもの～なにこれ？？？？聞くななんなん？？？2度聞くなウズラは好物～～～ビールばっかだと体に悪いので・・・ホッピーをください。蒸留酒で小休止！休んだ事になってないなにこれ？？？？記憶なし！また別の日～～～来ました～～2度目！！呑み放題で・・・落ち着いて話せる店は希少～～この日もビール～～一人2リッター～～すたーと！お通しは～前回と同じ～草～...「てけてけ」に～～初～～呑み放題じゃなきゃダメ！

2022/04/15 05:55

鮨 「よこ田」に初～～

くずし割烹「かつい」があった場所に～新規オープン！「かつい」は良い店でした～～コロナ閉店なのでしょうか？残念！はやってたけどな～～個人的にも、接待等でも結構行きました～30回ぐらいは行ったかな？にほんブログ村東京ランキング・・・・で、「かつい」の後に出た鮨「よこ田」カウンターに着席～～この店～～都心で天ぷら屋や寿司屋を展開！ミシュランで星・・・とってます！期待高まる～～今回は～～16000円の最上級のコースにしてみた～～まずは～～ビアから～～なんと・・・ひとり呑みです！料理スタート～～何か？？？？は、メニューで自己分析しなさい！タケノコと玉子豆腐をどうにかした物！日本酒に移行～～～ズワイガニとイクラの・・・何か？？お洒落に～カクテルグラスで～～～ガリ～～独特なおいで立ち↑奄美大島産養殖本マグロ・・・・いきなしガ...鮨「よこ田」に初～～

2022/04/14 05:45

浅利（アサリ）

浅利（アサリ）【語源】アサリの語源は「漁る（あさる）」と言う説があります。これは、魚介類を探しとるという意味です。干潟をあさると容易にとれる貝という事でしょう。また、砂の中にいる貝を意味する「砂利（さり）」が語源であるという説もあります。有力なのは前者だと思われま～す。にほんブログ村東京ランキング浅利の酒蒸し【旬】アサリの旬は一般的には春とされています。しかし、産卵期は春と秋の2回あり、産卵月は5月と10月です。直前の3～4月と9月頃に身入りが最も良くなり、旨味成分のコハク酸が増える時季となります。ただ、この時季、栄養が身に集中して殻までまわらないため、殻は薄く割れやすいので取り扱いに注意が必要です。厳密に言うと旬は春と秋という事になります。三重産のアサリアサリにゅうめん【うんちく】殻表は縦横に細い筋が走り、布...浅利（アサリ）

2022/04/13 21:20

馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ）

馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ）【語源】バカみたいにたくさん獲れるから・・・・と言う説と、殻を少し開けて赤い足を出している様が、だらりと舌を出したばか者の様だから～言う説もあります。いずれにしても、不名誉な名付けられ方ですね～青柳（アオヤギ）とも、呼ばれますが、これは地名からきています。昔からの産地名。現千葉県市原市の事ですよ～にほんブログ村東京ランキングバカ貝のむき身【旬】旬は初春です。青柳のぬた小柱と舌切【うんちく】マルスダレガイ目バカガイ科。殻はハマグリに似ており、薄くて割れやすいです。内湾の水深3～4㍍の砂底に生息しています。潮干狩り中などでも獲れ、バカみたいに獲れた事が語源とも言われています。バカガイ、アオヤギ、ミナトガイなどと呼ばれますが、一般的に、殻のままの状態のものは「バカガイ」と呼び、殻を...馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ）

2022/04/13 05:58

醸しメシ かもし酒「 糀や （こうじや）」に初～～名古屋です！

糀やに初～～名古屋です！にほんブログ村東京ランキング名古屋の仕事仲間と月一の会議の後の呑みにけーしょん！！折角なので・・・よさげな店を検索し～来ました！三人でやってます！コロナ禍にて～～半年ぶり位かな～～？？昨年の3月の話です。醸し・・・かもし・・・と読むらしい～～故に～～ほぼ醗酵料理的な～～そそるな～～何食おう～～？？醸しめし～～そそる～～とりあえず～～メニューは自己分析しなさい！鳥みりん塩肉じゃが・・・・↑なんやそれ～～そそられまくり～飲み物も特殊～～糀モスコミュールとか～酵素レモネードとか・・・やばい！↑乳酸発酵～ホワイト豚って何？？↑あけがらし・・・・って何？？？そそるな～～興奮してきたな～サンドイッチマン風に！メニューがとまらん！！見てるだけで・・・酒呑めそう～～↑スィートチリ奈良漬って何？？ベトナム...醸しメシかもし酒「糀や（こうじや）」に初～～名古屋です！

2022/04/12 05:35

「旬菜旬魚 造りの山葵（わさび）」 田丸屋本店・・に初～～静岡です！

やってきました～～静岡です！！にほんブログ村東京ランキング静岡名物～～ワサビ漬けの～～老舗～田丸屋さんの外食店！！期待高まる～～～～着席！！！本日はお世話になってます～偉いお方と三人での会食！まずは～～ビアで～～～～↑達筆すぎて読めん！八寸的な物から～スタート！！海老やら～そら豆やら～もずく～～胡麻豆腐？？やら～～ホタルイカをどうにかした物～～草が来た～～～～カラスミがのってます！！！ワサビ菜のサラダとかじゃないのね！！！？？？ワサビのお塩はありますが・・・・・・・・で、ワサビが～ど～～～ん！！！好きなだけ擦って食いなはれ～～的な～～～これは嬉しい！・・・・で、お造り！！！↑のどくろだ～～～左はサワラかな？カツオの～～その手前はホウボウかな？？？あんたが食うたんでしょ写真見て判断してます。多分あってる！静岡に来...「旬菜旬魚造りの山葵（わさび）」田丸屋本店・・に初～～静岡です！

2022/04/11 05:26

潤目鰯（ウルメイワシ）

潤目鰯（ウルメイワシ）【語源】ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。他にニシンやボラなどにもこの脂瞼（しけん）があります。イワシの由来はすぐに死んでしまうことから「弱し」が転じたもの。また、昔は、いやしい魚とされていた事から「イヤシ」が転じたという説もあります。にほんブログ村東京ランキングウルメイワシのお刺身【旬】産卵期は秋から初夏までと海域によって異なります。故に、旬も地域によりそれぞれ異なります。土佐湾では秋。九州西海域では冬から春。北陸では春から初夏。流通量の多さから判断し、ここでは春から夏を旬としましょう。上がマイワシで、下がウルメイワシ【うんちく】産卵は一般的にマイワシ...潤目鰯（ウルメイワシ）

2022/04/10 21:24

片口鰯（カタクチイワシ）・セグロ・シコイワシ・シラス

片口鰯(カタクチイワシ)セグロイワシのオイルサーディン【語源】目が大きく口は広く開き、上顎が下顎よりも前方に出ており、口の形が片寄って見える事が語源となっています。背黒鰯（セグロイワシ）とも呼ばれ、これは字のとおり背が黒い為。にほんブログ村東京ランキングセグロイワシの天ぷら関東では主にシコイワシと呼ばれますが、これは別名のヒシコ(鯤)から来ています。その他、地方名は、セグロ・タレクチ・ドロメ・ドロイワシ・ホホダレ・カクハリ・オオカミイワシ・ハンガン・マル・ヒシコ・ブト・カエリ・タツクリ・ゴマメ・ホシコ等々・・・・。これほど多くの呼ばれ方をする魚は他に類を見ません。標準和名は「カタクチイワシ」です。このカタクチイワシの稚魚を釜茹でにし、干したものが一般的に食されているシラス干しです。生シラスセグロイワシの煮つけ【...片口鰯（カタクチイワシ）・セグロ・シコイワシ・シラス

2022/04/10 05:25

SOBA HOUSE 金色不如帰 （コンジキホトトギス）新宿御苑本店に初～

来ました～～念願の～～店！まだ、開店前！！にほんブログ村東京ランキングSOBAHOUSE金色不如帰（コンジキホトトギス）ミシュランに掲載されたラーメンらしい～～開店前から並んでた！！さすが人気店！↑鳴かせて見せよう～～は秀吉か～～入店！！！何を食うべきか？？？着席！！↑こだわりのクセがスゴイ！やっぱ～～一押しの～真鯛と蛤の塩そばでしょう～～つけそばもそそる～～醤油はポルチーニで～塩は黒トリュフ～～もはやラーメンの域を超えてる～麺も自家製麺～～チャーシューもこだわりすぎ！！！鴨ロースを昆布で〆るか～～ふつう～～～スペイン産純粋デュロックの肩ロース肉↑要はイベリコ豚のすごい奴らしい～～横文字だらけで・・・なんやもうフレンチの世界やん！鯛と蛤～～～日本的！！！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!胡椒に酢に一味！！！真鯛...SOBAHOUSE金色不如帰（コンジキホトトギス）新宿御苑本店に初～

2022/04/09 05:20

真魚鰹（マナガツオ）

真魚鰹（マナガツオ）【語源】マナガツオの語源は産卵期の6～7月に内湾へ移動し、秋に外洋に去る習性がカツオと類似す為とか、カツオとは無縁だがカツオと同じ位美味しいからとか、「マナ」は「真名」と書き、真のカツオの味をあらわすからなど、諸説が多々ある。にほんブログ村東京ランキングマナガツオを使った四川料理【旬】一年を通して美味しい魚。また、冷凍しても味が落ちにくい魚である。俳句では冬の季語になっているが、旬は春。マナガツオの刺身（炙り）【うんちく】見た目はエイリアンみたな奴だが、味は一級品。関西の料亭では白味噌を味りんで練ったものに漬け込み焼いて食べる。またこれが絶品。関東でのなじみは薄く、関西地方では、高級魚としてもてはやされ、多く消費される。両顎（あご）には小さな歯が並び、くらげ類を好んで食す。マナガツオはくらげ...真魚鰹（マナガツオ）

2022/04/08 23:53

4月8日は「貝の日」

本日4月8日は「貝の日」で～す！上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）応援ありがとうござま～す！にほんブログ村東京ランキング本ミル貝のにぎり寿司渥美商工会（愛知県田原市）貝づくし渥美実行委員会が2011年（平成23年）に制定しました。同商工会の「貝づくし事業」の一環で、渥美半島を「日本一の貝の半島」として地元の人に再認識してもらうと同時に、全国に向けて継続的にPRしていくことが目的です。青柳のぬた青柳のにぎり寿司小柱のにぎり寿司日付は、渥美半島の貝類がこの季節に旬を迎える事と、「貝」という漢字を崩すと「四」と「八」になることから・・・「貝」の字を上下に分けると「目」と「八」になり、「目」を90度回転すると「四」に・・・ものごっつい～こじ付け！赤貝のヒモとキュウリの巻物渥美半島は荒々しい太平洋と三河湾の内海と...4月8日は「貝の日」

2022/04/08 05:41

おむすびらんち「ぶうあ」でテイクアウト

おむすびらんち「ぶうあ」に来ました～～初！実はこの店～夜はバー～～高い酒しか置いてない高級バーです！年に一度～顔を出すのが精一杯的な～～コロナで営業できないので～～ランチにおにぎり始めたらしい～～にほんブログ村東京ランキング・・・・で、買ってみた！！↑こんな感じお湯を入れれば何か？のプースーまで付いとる～デザートのゼリー～に～玉子焼き！～～↑玉子焼きは割烹渡邊の奴らしい～～おにぎりの全面には～いりゴマが～～～おかか？？？聞くな豆っぽいのが入ってるけど・・・・おかか？？だから聞くな「香川」の秘伝のおにぎりらしい～～香川？？？知らん？？？・・・不覚！↑玉子焼き作成の～渡邊は常連です！受注作成の～～鮮度の良いおにぎりらしい～～会社の会議に出す軽食ちっくな～～梅？？？かな？？？渡邊の～玉子焼き～～～昆布？？？？いい加減...おむすびらんち「ぶうあ」でテイクアウト

2022/04/07 05:38

細魚・針魚（サヨリ）

針魚・細魚（サヨリ）【語源】サヨリの語源は多く集まるという意味の「沢寄り」が転訛したと言う説。細いという意味の「狭」と古語でサヨリを指す「よりと」が合わさったと言う説の2つがある。にほんブログ村東京ランキングサヨリのにぎり寿司おぼろのせ【旬】旬は春。銀白色に輝くサヨリが店頭に並びだすと春はすぐそこまで来ている。「春の気品高い魚」と形容されるほど。しかし、秋も美味しい。産卵期は4～8月。サヨリの煮物【うんちく】サヨリは別名「かんぬき」とも言われ、これは形が角材の閂（かんぬき）に似ているから。サヨリの種類は世界で80種以上、日本近海では、「せんにんさより」、「ほしさより」、「なんようさより」など11種生息する。英名は「半分のくちばし」と言う意味のhalfbeakと呼ばれる。サヨリは海水から汽水域、淡水域にも侵入し、...細魚・針魚（サヨリ）

2022/04/06 20:21

山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）

ヤマメ山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）サクラマスの燻製焼き【ヤマメとサクラマスは一緒？】ヤマメとサクラマスは元は同じと言えます。両者は川で生まれ、海に出るものと、川に留まるものの分かれます。海に出るのがサクラマス。川に留まるのがヤマメです。但し、ヤマメも正式名称は「サクラマス」なんですよ～10月頃川で産まれ、1年半位を川で過ごした後、春に海に下ります。約1年間、海を回遊し60㌢ほどに成長し、生まれ故郷の川に産卵の為戻ってきます。これがサクラマス。にほんブログ村東京ランキングサクラマスの切身これに反し、川にとどまり、生涯を川で過ごすグループがいます。このグループを陸封型と呼び、ヤマメと名付けたようです。ヤマメは最大でも30cm程です。サクラマスサクラマスのにぎり寿司【山女と桜鱒の別れ道と不思議】孵化した稚魚たち...山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス）

2022/04/06 05:22

またしても～～鈿で～～ひとり飯～～初のコース外

またしても～～鈿ひとり飯！この時期、多かったです！コロナ禍なんで～～昨年の二月の話！にほんブログ村東京ランキング故にボトルイン！ウーロンハイでやってます！いつものクリームチーズとマグロの酒盗を単品発注～～そう～～本日は初のコースじゃない食い方！やっぱ～このつまみはビールに合う～～遅ればせながら～～生を発注～～カラスミがけのお浸しを発注し～～ぼんじり～～ガリは食い放題～～～焼酎にはこれ！手羽先～～～食いかけ・・・なにこれ？？？蕪の煮た奴～～皮？？？？聞くなネギマ～～～この日は～～レバーなし！！売り切れ！残念！〆は～～焼き鳥丼で～～～これ最高に美味い～～～結局～～コースみたいになりました！！コースの方が～～ここはお得やな～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】またしても～～鈿で～～ひとり飯～～初のコース外

2022/04/05 05:11

「ふたばや」にて～～笑われる！

「ふたばや」に～～5年ぶり位？？？来たいのですが～昼の二時ごろ終わってしまい～しかも～並ぶ～八王子駅南口から～結構歩く～にほんブログ村東京ランキングなかなか来る機会がなかったのですが～来ました！なぜならびこ～ず～～この時期長距離歩行にはまってたので・・とある休日に自宅から徒歩で～～片道約3キロ弱かな？？メニューは変わり映え無し↑何食おう～～？？？下の1とか～1.5はうどんの玉数だYO！まずは～～猿いえ！ざる！！実は～～食うたことない！以前二回ほど来て肉うどんの温かいのと～カレーうどんしか食うてない！ざる～1玉を発注し～～漬けダレ！そして～～カレーうどんも食いたいんじゃ！！カレーうどん小・・・ですが、1玉入りです！え～～こんな感じで食うてます！モチのロンで～おひとりさまです！注文の際！おばちゃんに一人？？？と二回...「ふたばや」にて～～笑われる！

2022/04/04 05:25

吉備女子（キビナゴ）

吉備女子（キビナゴ）キビナゴの南蛮漬け【語源】鹿児島では「帯」のことを「キビ」と言います。この魚の体側中央にある青白い模様を帯とみなして「帯(きび)の小魚(なご)」と言う由来が有力です。漢字では吉備女子（きびなご）と書きますが、語源とはまったく重なるところがないですね～にほんブログ村東京ランキングキビナゴのお茶漬け【旬】キビナゴの産卵期は初夏です。よって旬は産卵前の春と言えるでしょう。キビナゴの刺身【うんちく】キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚です。外洋を回遊していたキビナゴは、初夏に産卵のために海岸に押し寄せます。そして、直径1㍉程の卵を海藻や岩礁などに産みつけます。やがて孵化した稚魚は動物性プランクトンを食べて成長します。昼間は水面近くを、夜には中底層を大きな群れで遊泳し、5㌢位に成長すると外洋へと旅...吉備女子（キビナゴ）

2022/04/03 20:19

玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ）

イカナゴ（玉筋魚）・コウナゴ（小女子）【語源】何の子供（稚魚）であるか解らないので「いかなる魚の子なりや」と言われたところからきたという説が有力です。漢字では「玉筋魚（イカナゴ）」と書きます。これは群れている様が「玉」で、姿が「筋」、群れをなす細い魚を表しています。中国でも同じ表記。にほんブログ村東京ランキングイカナゴの一夜干し別名、小女子（こうなご）、加末須古（かますご）などと呼ばれ、『和漢三才図会』(江戸時代）には「背が青く、形がカマスに似ていると説明され『玉筋魚』と書いて俗に「以加奈古」あるいは「加末須古」(かますご)と呼んでいる」と記されています。成魚では女郎人（めろうど）、古背（ふるせ）、大女子（おおなご）などと呼ぶ地方もあります。英名は「SandLance」～「砂槍」です。【旬】晩秋から冬にかけて生...玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ）

2022/04/03 05:17

チベッタで～ひとり飯～～食うもん毎回一緒！

とある休日～～～久々に～ワインが呑みたくなり～～ひとり飯するために～～チベッタにむかってます！・・・・で、浅川の土手から見えた虹～～にほんブログ村東京ランキング人生で最高の虹～～奇麗な半円～～しっかりと描かれてたので～激写！美しかった～～・・・・で、来ましたチベッタ～～八王子駅近くで一番のイタリアンです～～本日のおすすめ！！！お～～富士幻豚健在！！！！ひとり飯なので～～カウンターにてビアから～～～呑みかけすまん！！！まてん！旬の～ホタルイカのフリットにて～～やってます！！！パンを軽く焼いてもらい～～富士幻豚のパテ～～こ奴には～～～赤でしょう～～ワインは～いつも大盛りにしてくれるオーナーシェフ～～ありがとうございます～～お替り～～～富士幻豚のグリルも食わんと～～～本日は～～赤身しかなかった・・・・でも美味い～～こ...チベッタで～ひとり飯～～食うもん毎回一緒！

2022/04/02 05:46

焼肉「大幸園」にて～孤独のグルメに出た店！

「大幸園」に来ました～～6回目ぐらい？？八王子なんですが～～小宮駅近く！八高線で～八王子駅から二駅～～車で～20分！近くて遠い小宮～～にほんブログ村東京ランキングこの店は～～孤独のグルメで紹介された～八王子で唯一の店！予約なしには入れません。しかも～二時間制～～二階席に着席！！久々に来たらリニュアルされ、二階席も出来てた。何食おう？？？メニューは変わらず！迷いちゅぅう～～～肉のレベルは間違いなく八王子いち！少々お高い気もしますが・・・食えば納得～～故に繁盛～まずは～～ビアで！！レモンと～～タレを用意～～その前に～～センマイ刺し～～キムチを頼み～～～瓶に移行～～～～草もください！ゴローさんも食ってた豚足を頼み～～やってます！塩とタレでいただきます！そして絶対食うべきレバー～～厚切りタンを発注～～～程よい厚さで美味...焼肉「大幸園」にて～孤独のグルメに出た店！

2022/04/01 05:54