世の中のうまい話

長崎らーめん「西海製麺所」に初～～長距離歩行～～

歩いてます～～毎週末～～～自宅より～八王子市役所の向こう側～ラーメン屋を求めて～～時には～～八王子駅向こうの～～うどん屋～「ふたばや」を目指して～～人間ドッグでコレステロール値を指摘されて以来・・・頑張ってます！にほんブログ村東京ランキング本日は～市役所方面～～「睡蓮」と言うラーメン屋目当てに歩いたところ～その近隣に二軒のラーメン屋を発見！！前回は「松葉」に行き～～今回は・・・長崎ラーメンの～西海です！西海って～～多摩センターにもあった？？聞くな高幡不動に住んでいる時～2度ほど行ったな～～もう～20年近く前の話なんで・・・・味も忘れたけど・・・結構繁盛してて有名だった！さ～て～～何食おう？？？メニュー多し！！薬味系も～～多し！！これは・・・生の唐辛子？？柚子胡椒か？？まずは～王道～～あご出汁～元祖長崎ラーメンを...長崎らーめん「西海製麺所」に初～～長距離歩行～～

2022/03/31 05:55

白海老（シラエビ）

白海老（シラエビ）【語源】字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。にほんブログ村東京ランキング干しシラエビ【旬】シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ）と共に並ぶ事から、旬は春としましょう。【うんちく】エビ目オキエビ科シラエビ属の魚です。体調7㌢ほどの浮遊性の海老です。昼間は水深150～300㍍の海中を浮遊し、夜になると、水深100㍍以浅に浮上し、明け方深みに戻ります。この夜から明け方までが絶好の漁期となります。生きてる時は透明感がありますが、死ぬと乳白色に濁ります。産地以外では、透明感のあるシラエビには、なかなかお目にかかれないでしょう。白海老のにぎり【ブランド・産地】「サクラエビの代用品」として...白海老（シラエビ）

2022/03/30 20:15

桜海老（サクラエビ）

桜海老（サクラエビ）【語源】生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産地である静岡県では、このサクラエビを県魚にして指定ます。にほんブログ村東京ランキング桜海老と新茶のかき揚げ【旬】桜海老の漁獲量は、年によって増減が激しいのが特徴です。この原因は解明されていませんが、資源保護のため春漁が3月末から6月上旬、秋漁が10月末から12月末と漁の期間は限定されています。つまり春と秋の2回旬がある事になりますが、名前の由来どおり桜の季節、春を旬とするのが妥当でしょう。漁師さんに言わせると、「春の桜海老は魚体も大きく高値がつくが、本当に美味いのは12月末に...桜海老（サクラエビ）

2022/03/30 05:14

中華そば「松葉」に初～～今日も長距離歩行～

とある休日～～歩いています！↑あれに見える～とんかつ「みのや」とフラワーショップは～～千と千尋の神隠しに登場した風景～～にほんブログ村東京ランキングこんな感じで～～お～行きつけの寿司屋～～あらい鮨も通り過ぎ～～歩いてます！なぜならびこ～す！人間ドッグにて～～コレステロール値に指摘を受けたから・・・あんた食いすぎ！ず～とオールA・・・・異常なしだったのに・・・・・橋の上の銅像に挨拶し～～橋を渡ったら～～八王子市役所～～西海は次回来よう～～今日のお目当ては・・・・ここ↑ラーメンの「睡蓮」に二週連続で来る際、見つけたラーメン屋～～「松葉」・・・です！入口！！！片道3キロちょっと！往復6キロ強の旅～～何食おう？？？？つけ麺からラーメンから～～醤油も味噌も～～辛いのから～～担々麺まで・・・なんでもある～～まずは＾＾醤油か...中華そば「松葉」に初～～今日も長距離歩行～

2022/03/29 05:48

麺や「睡蓮（すいれん）」に初～～長距離歩行～

とある休日！歩いております・・・マグロ家から～～八王子暁町から～八王子市役所の向こう側まで行く予定～にほんブログ村東京ランキングなぜならびこ～ず！毎年の人間ドックにて・・・・・コレステロール値が高いとの指摘！前年まではほぼオールAの健康体だったのに・・・・ゆえに～歩いております！こんな所に～割烹があったのね！！橋を渡っております・・・・対岸にそびえ建つのが～八王子市役所！この橋に～～銅像が多数～～歩いて渡らないと気付かん奴や～歩くためには・・・動機付けがないと・・・・無理！その動機づけ↑・・・・「睡蓮」来てみたかったラーメン屋です～歩く意味あるんか？入口↑15分ほど待ち入店！何にしよう？？？色々あるけど・・・・まずは・・・限定もあるのね！！！こいつぁ～食い尽くすまで・・・相当歩けそう～着席！！！煮干し脂・・・・...麺や「睡蓮（すいれん）」に初～～長距離歩行～

2022/03/28 05:53

鮎魚女（アイナメ）

鮎魚女（アイナメ）【語源】姿がアユに似ている為、「鮎なみ」が転じてアイナメになったと言う説。鮎と見た目が似ているからではなく、鮎のように縄張りを持つ習性のため、「鮎のような魚」と言う意味で「鮎なみ」転じてアイナメになったとも言われる。にほんブログ村東京ランキングアイナメの椀物【旬】旬は春。4月～6月頃だが、三陸ものに限り、冬もうまい。【うんちく】アイナメは北海道ではアブラコ、東北や関西ではアブラメなどとも呼ばれ愛媛では「モミダネウシナイ」という面白い呼ばれ方もする。アブラコ、アブラメは身に脂がのっている、また、体表のヌメリが油の様だから。「モミダネウシナイ」は、この魚をおかずにすると、種モミまで食べてしまうほど美味いからとか、むかし、ある百姓がこの魚の美味さにひかれ、モミ種の金まで使い果たしたから・・・。などの...鮎魚女（アイナメ）

2022/03/27 20:40

鰊（ニシン）

鰊（ニシン）ニシンの燻製焼き【語源】身が二つに割れるから二身と言う説。また、卵（数の子）が多い事から「妊娠魚」から来ているとか、色々な説があります。にほんブログ村東京ランキングニシンの煮付けまた、「鯡」とも書き、ニシンは魚に非ず（あらず）海の米なり。と言われ、中国でもこの字が使われます。これは、松前藩がニシンを重要な食糧とみなした事から来ています。そして、「春告魚」と書いてニシンと読む事もあります。同じ字で「メバル」とも読みます・・・！ややこしいですね！干しニシン（ひらきニシン）【旬】春を告げるのがニシンの群来で、その昔、3～5月の北海道周辺はニシンが産卵の為に沿岸へ押し寄せました。この時期がニシン漁の本番で、「江差の五月は江戸にもない、出船入り船三千隻」と唄われました。そのニシンも今や、ほとんど来なくなってし...鰊（ニシン）

2022/03/27 05:38

寄せ集めです！マグロ君が・・・買い物袋に・・・

え～～毎度の寄せ集めです。ファミマで見つけた見た事ない「菓子ん」和歌山弁ソースせんべい～～しっとりは～ぬれせん的な～～にほんブログ村東京ランキング揚餃子煎餅～～こ奴は太子堂にて～～え～～デパ地下いえ！八王子のセレオの地下にて～～マイセンのカツサンドに～～八王子名物～～都まんじゅう～～八王子銘菓・・・・と思ってましたが・・・発祥は平塚らしい～未だ並ぶことのある～～饅頭です。崎陽軒のシュウマイ弁当～～これははずさない！付け合わせの筍や～紅生姜と昆布や～アンズまで・・・全部が美味い！これらに～～～醤油のぬれ煎餅も導入～～カツサンド・・・・↑やってます！！男梅サワーは好物！！！噂の～～都まんじゅう～～素朴で美味くて～安い～～～中は白餡！！！1ヶ・・・80円位？？ぐらいて～～話は変わりますが・・・・・↑見て～～～マグロ君...寄せ集めです！マグロ君が・・・買い物袋に・・・

2022/03/26 05:41

「雄蕎庵 いせき」に～初～～

「雄蕎庵いせき」に～初～～千歳烏山にある蕎麦屋です～～1日一食の～～夜しか食べないマグロ君！たま～に昼食います！！にほんブログ村東京ランキング何食おう？？？？実はこの店移転したんです。千歳烏山駅の反対側の出口～～徒歩5分ぐらいに～～まだ、お昼を食べていた頃、ほぼ毎食ここで食うてた～～夜も結構～～行った～～蕎麦屋で大人呑み的な～～～前のおいで立ち↑すごく流行ってて特に天ぷらが美味かった～～ごま油がきいてて・・蕎麦は～白い蕎麦！！美味しかったです～↑この天ぷらが美味しくて安かった！いせき・・・・も、こんな字だった～～さて～～新生「いせき」は如何なものか～？？？天丼セットにしてみた！！蕎麦は変わらず～出汁、変わった？？？天丼は・・・だいぶ変わった！前は海老天と野菜だった～～～付け合わせにデザート～～う～ん！前の方がよ...「雄蕎庵いせき」に～初～～

2022/03/25 05:07

「リストランテ チベッタ」で～～ひとり飯！

チベッタに～～また～～この時期～～ひとり飯多し～～コロナ禍にて・・昨年の2月の話ですにほんブログ村東京ランキングおひとり様にて～～カウンターで～～ビア！必ず頼む～～鳥とチーズをどうにかした物～～ビールには～～これ！！おかわりをください。・・・・・で、富士幻豚を使った～レバーパテ！あれば食う！！思い返せば・・・・ひとり飯は特に毎回同じもの食うとるな～～しかし～～これが美味いんです！！！！赤をください！！！・・・・・で、本日のパスタ・・・ベーコンのクセがスゴイ！だいたい食べたと～～シェフに伝えたところ・・・↑こんなんが出てきた！確かに～～見た目は初！！！トマト系のパスタで～～～美味しゅうございました！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】「リストランテチベッタ」で～～ひとり飯！

2022/03/24 05:59

アカザエビ・手長海老（テナガエビ）

アカザエビ・手長海老（テナガエビ）【語源】標準和名は「アカザエビ」ですが、「テナガエビ」の方が多く使われているようです。語源は字の如く、手が長い事からきています。「アカザエビ」の語源は、体色が植物の藜（あかざ）の若葉にある赤斑に似ている事によるものと思われます。にほんブログ村東京ランキング【旬】旬は、晩冬から春です。テナガエビのXOジャンソースサガミアカザエビ【うんちく】体調25㌢ほど。水深200～400㍍の泥底に単独で生息します。房総半島から日向灘までに分布する日本固有種。厳密に言うと、日本では「サガミアカザエビ」と「アカザエビ」の2種に分けられ、見分け方は爪の先が白いのが「サガミアカザエビ」です。ヨーロッパ各地では、特に高級食材として重宝されており、本種によく似たヨーロッパアカザエビが代用されています。イタ...アカザエビ・手長海老（テナガエビ）

2022/03/23 20:39

白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

白魚（シラウオ）・シロウオ白魚の天ぷら【語源】シラウオの名前は見ての通り、生きている時は透明ですが、死んでしまうと白くなることから付いたようです。よく似た魚にシロウオ(素魚)があります。こちらはスズキ目ハゼ科に属し、吸盤状腹ビレがあります。（シロウオは腹ビレがないと言った方がわかりやすいかも？）また、白魚より、やや小ぶりです。全国的にシロウオをシラウオと呼ぶ事もかなりあるようです。例えば、博多の室見川で生きたまま二杯酢で食べる「おどり食い」は、シラウオと呼んでいますが、実際はシロウオなんですよ～。ややこしいですね～！にほんブログ村東京ランキング白魚のにぎり寿司白魚とウニの和えもの【旬】旬は文句なく春(初春）です。「月は朧（おぼろ）に白魚の篝（かがり）もかすむ春の宵」・・・・歌舞伎「三人吉三」の名セリフとして有名...白魚（シラウオ）・素魚（シロウオ）

2022/03/23 05:40

中華そば専門店「えびす丸」に初～～ヒロミさんお勧め～

来ました～～～待望の～～「えびす丸」八王子出身のヒロミさん一押し八王子ラーメン！にほんブログ村東京ランキング八王子ではありますが～横浜線で一駅～片倉！！近くて遠い片倉！！車で行けばすぐだけど・・・・こんなに広い駐車場があるとは知らず・・・電車＆徒歩で来ました～着席！！！！中途半端な時間でしたが・・・結構入ってる～～流石人気店！！！！メニューも少なく～～一球入魂的なラインナップ！！ラーメン屋はこうでないと～～～～迷うことなくチャーシュウ麺を選択～～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!透明感あるぷ～す～～好みです！麺はストレート麺～～細くもなく、太くもなく～実食！！！！美味しゅうございました。しかし・・・一回では分らん～～2～3回食べないと・・・他店と比べられない～～しかし・・・・近くて遠い片倉！！！車で～～～ラー...中華そば専門店「えびす丸」に初～～ヒロミさんお勧め～

2022/03/22 05:15

和処 「かわむら」に～～ヒサのビサ～

和処かわむらに～～ヒサのビサ～～にほんブログ村東京ランキング前は「天源」と言う天ぷら屋さんでした～～その頃は～来倒しましたが～～和食になってからは・・三度目かな？天ぷらが美味かったのです～～職人さんが辞めてしまい～和食に・・・残念！店のオーナーは同じなんですが・・・カンバック！職人！・・・・で、この日はお客さんと二人で～～ちょい呑みセットを頼み～～ちょい呑みする感じで～～↑このオツマミと～～飲み物一杯！が付いて～1500円位ぐらいて～ビールを選択！！メニューに～～カツオの竜田揚げ・・・を見つけ発注～～マグロやクジラはあるけれど・・・カツオは希少～～↑そそるメニュー多し！食うてます！！美味い！！竜田揚げは～カツオの方がマグロより美味いかも～身欠ニシンと筍の煮た奴も食わせなさい！ニシン好き～～～～これは上乾のニシン...和処「かわむら」に～～ヒサのビサ～

2022/03/21 06:37

若布（ワカメ）

若布（ワカメ）【語源】若布（ワカメ）の語源は、文字通り「若い」から来ています。その昔、若返りの薬とされており、これが語源と考えられます。奈良時代には、ワカメなどの海藻を刈り取る事は神事とされていたようで、和布刈（めかり）と呼ばれいました。北九州市に和布刈（めかり）と言う名の神社があり、今も尚、和布刈神事が行われています。「布（め）」は、食用になる海藻の総称です。にほんブログ村東京ランキング根のすぐ上の部分がメカブと呼ばれます。【旬】流通しているワカメの大半は養殖物です。6月から7月にかけて天然のわかめの胞子を種糸に採苗し、採苗器を海中に釣り下げて種を育て、10月から11月にわかめの芽が出た種糸を養殖縄に巻き付け、本養殖をします。3月頃には2㍍近くまで成長し、5月ごろまでに収穫します。したがって、若芽の旬は春です...若布（ワカメ）

2022/03/20 20:38

蝦蛄（シャコ）

蝦蛄（シャコ）子持ちシャコのにぎり寿司【語源】江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの花の色に似ていたところから付けられたようです。シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ（石花）がなまってシャコと呼ばれるようになったそうです。風流な方が名付け親なんですね～ちなみに英名は「Mantisshrimp」訳すと「カマキリ海老」・・・・そのまんまですね～！やっぱり、ワビサビのわかる日本人の付けた名の方が素敵だと思いません？にほんブログ村東京ランキングシャコのにぎり鮨【旬】シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。しかし、身自体を楽しむなら夏から秋が良いでしょう。シャコは水から上げるとすぐに死んでしまうので、味が落ちる前に活きたまま...蝦蛄（シャコ）

2022/03/20 05:36

とんかつ「すずもと」にて～～ひとり飯～～

とんかつ鈴本にて、ひとり飯～～～夜来るのはヒサのビサ～～いつもは～～昼に来ます！昼限定メニューのカツカレーとチキンカツが一番好き～～にほんブログ村東京ランキングチキンカツ↑こ奴は自家製タルタルソース＆ソースで～～～カツカレー↑ここのカレーは独特～結構スパイシー～～筋肉が入ってる感じかな？？カツは～～薄めのカツです！しかも～安い～～～チキンカツ定食は～～1050円！カツカレーは～～～1250円～～～↑夜来るとき食う物は決まってます！！絶対に・・・・エビフライ！！トンカツは食わへんのんか～い！おひとり様にて～カウンターに～着席！！！ここのぬか漬けが絶品！Aセットを選択～～ヒレカツ2個と～エビフライ！これは～～キャベツ用ドレッシング～～自家製タルタルソース～～トンカツ用のソースは甘めと辛めの二種類あります～～いただき...とんかつ「すずもと」にて～～ひとり飯～～

2022/03/19 05:56

「ガラク」に久々～～ひとり飯！

ガラクにヒサのビサ～～札幌に本店のある有名なスープカレー屋さんです！にほんブログ村東京ランキング人気店、奥芝商店、侍も八王子にあります～～まさに～～八王子はスープカレー天国～～札幌行かなくても～～食える～～今日は何食おう？？？既に～～十数回は来ているのでメニューはコンプリート済！トッピングも豊富～～焼きチーズ＆ベーコントマトに角煮をトッピング～～↑こ奴です！ライス大盛りで～～レモン付きが嬉しい～～辛さは4で～美味し！！！八王子では～奥芝商店が一番混んでるけど・・・マグロ君はガラクが一番好き～～～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】「ガラク」に久々～～ひとり飯！

2022/03/18 05:50

「串ぼうず」に～～～ちょいちょい！西八王子です。

「串ぼうず」に～～ちょいちょい～～三回目ぐらいかな？？西八王子駅すぐです。にほんブログ村東京ランキングここのやきとりもさることながら～～↑このオリジナル串がスコブル美味い！一番好きなのが～～～これ↑ニラ巻き！こ奴が絶品！一番最初に頼んでもうた～～ビアでやってます！え～と・・・どこかの部位？？？でた！多分せせり～～ミニトマト巻きを頼み～～ウーロンハイに移行～～やっぱ～さっきの～せせり・・・やね！黄色いマークが付いてるから～～～なんて書いてる？？エノキ巻きかな？？？レバーは絶対食う～～しかし～品切れ続出～～この日はあった！！ラッキー～～これは・・・・？？？しそ巻きかな～～ちゃんと撮影しとる～～偉い！こ・これは・・・・・？？？にんにく巻き？？？？聞くなピーマン肉巻きに～～～オクラ巻き～～～じゃこ天～～シメジ巻きを食い...「串ぼうず」に～～～ちょいちょい！西八王子です。

2022/03/17 05:45

平貝（タイラガイ）・タイラギ

タイラギ・平貝（タイラガイ）【語源】平貝（タイラガイ）の方が馴染みがあるようですが、正式名称は「タイラギ」です。殻の付いた海にいるままのものを「タイラギ」と呼び、殻を剥き貝柱の状態にしたもの・・・つまりこの貝の貝柱自体の事を「平貝（タイラガイ）」と呼ぶ～と言う説もあります。語源については、詳しい事はわかりかねますが、平。平たい姿からきていると言う説。にほんブログ村東京ランキング海底で尖ったほうを砂泥の突き刺して、立っている状態で生息しています。この様子から瀬戸内では「立ち貝（タチガイ）」とも呼ばれるようです。この立っている姿が語源になったという説もあります。平貝のグラタン【旬】産卵期は夏です。よって、旬は冬から初春と言えます。【うんちく】貝殻の尖った方を下に、内湾の水深10m前後の砂泥に突き刺さったような状態で...平貝（タイラガイ）・タイラギ

2022/03/16 20:17

蛍烏賊（ホタルイカ）

蛍烏賊（ホタルイカ）【語源】当時、マツイカ・コイカなどと呼ばれていましたが、明治時代、ホタルの生態研究で有名な渡瀬庄三郎博士(東京帝国大)が、この青白い光からホタルイカと命名しました。ボストンの世界動物学界へ報告し世界的に認められ、学名は博士の名をとって「ワタセニア・シンチルランス」と言います。にほんブログ村東京ランキング「イカが水面にのんびりと浮かんでいると、空からカラスが死んでいるものとかん違いし、ついばみに来ました。イカはそのカラスを足でからめとり、水中に引きずり込んで食べた」と言われています。つまりイカは烏を賊害（ぞくがい）する事から、傷つける事から「烏賊」（いか）という字が当てられたんですよ～。【旬】ホタルイカの旬は文句なく春です。一番の産地富山県新湊では、ホタルイカ漁を観光船で見に行く事ができます。...蛍烏賊（ホタルイカ）

2022/03/16 05:35

串焼き「鈿」で～また～ひとり飯！今後も、頻繁に～！

串焼き「鈿」にて～～ひとり飯～～～にほんブログ村東京ランキングいつものスズのグラスで生！！・・・・で、いつものクリームチーズとマグロの酒盗～～この日はレバーあり！！前回なかったから嬉しい～～ごま油でいただきます。ボンジリ聞くなせせり？？？？未だ覚えない奴！ガリで呑むのは～～～芋焼酎～～～食うてもうた！！これが～～せせり？？？？わからん～～～魚以外は無知部位もこんなにあるし↑無理！！この日も～～カラスミがけの～お浸し～～茶わん蒸しも～～白子～～～と前回と同じ！！ま！一週間に2回来てるから仕方ない！手羽先～～～しかし～今回は7本コース！（前回は5本）海老せんべいは～～追加発注～～海老を潰して作る自家製～～これが最高～～カブ煮た奴？？？聞くなネギマに～～～ツクネは～追加で～～～卵黄でいただきます！！！美味し！！！この...串焼き「鈿」で～また～ひとり飯！今後も、頻繁に～！

2022/03/15 05:40

らあめんの「でうら」に初～～

「でうら」に初～～～八王子の老舗～人気店！！やっと来れました～～にほんブログ村東京ランキング八王子駅南口から～～徒歩20分ぐらい？？？故に～～なかなか来れなかった！着席！！！期待高まる～～～～昨年の2月の話ですが・・・この時期ひとり飯の頻度高し！！故に～～まだ行けてないラーメン屋も結構～巡りました！時には～40分歩いた事も・・・・今後続々とアップしますので乞うご期待！・・・で、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!普通のラーメンを選択！！！元祖、八王子ラーメンちっくな～～～～この細いメンマ好き～～～プースも～～美しい～～～麺はストレート～～細麺でもなく～太麺でもない～～～美味い～～～～好みの味でした！！近ければ～通いたい～～～このメンマ～～～～最高～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選...らあめんの「でうら」に初～～

2022/03/14 05:47

槍烏賊（ヤリイカ）

槍烏賊（ヤリイカ）【語源】外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きました。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。にほんブログ村東京ランキング【旬】漁期・旬とも地域によって違うので一概には言えませんが、主に旬は春と言えるでしょう。ちなみに、北海道では5～6月、新潟など北陸では9～12月、九州では10～3月が漁期です。活ヤリイカの姿造り子持ちヤリイカの煮付け【うんちく】大きなものは雄で40cm近くまで成長します。雌はそれほどまで大きくならず30cm程度まで・・・雄に比べ太短い感じです。流通している中で、よく似た烏賊にスルメイカと剣先イカがいます。剣先イカは「烏賊の王様」と呼ばれ最高級品。次いでこのヤリイカ、スルメイカが最も大衆的な烏賊として、位置...槍烏賊（ヤリイカ）

2022/03/13 20:32

飯蛸（イイダコ）

飯蛸（イイダコ）【語源】正徳2年に作られた「和漢三才図会」に、「味は蒸飯の如し、故に飯蛸と名付く」とあります。早春のイイダコは、胴に飯粒に似た卵がびっしりと入る事から、この名が付いたと思われます。地方によっては「一口蛸・子持蛸・石蛸」と呼ぶようです。にほんブログ村東京ランキングイイダコの酢味噌和え「蛸」と書く様になったのは平安時代で、は本来はクモを意味していたとの事。「タコ」の語源は諸説あり、手のあるナマコの意味で「手海鼠（てまなこ）」が変化したとか、また、手が多いという意味の「手許多（てこら）」であるとか、股が多い「多股（たこ）」からきているなどの説があります。【旬】魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、イイダコの場合は「いい持ち」と呼びます。イイダコは十数センチの前後の小型のタコです。川柳に「飯蛸は丸...飯蛸（イイダコ）

2022/03/13 05:34

「チベッタ」にて～～赤も呑ませろ！

チベッタです～～八王子駅近では～一番のお店～～ただし・・・ピザはない！にほんブログ村東京ランキングまずは～～ビアで～～この日は偉いお方と二人で～～まずは～～オードブル盛り合わせ的な～～初めての方には～絶対食べてもらいたい商品！ご一緒した方は～～白ワイン好き！！マグロ君お勧めの～～ヴィラアンテノリから～～さっぱりすっきり呑みやすい白です！！アメ～ラと～～オリーブのサラダ～～ツブ貝のエスカルゴ風～～～～こ奴は白か？❓赤か？？？魚だから白か？？？パンがあるから赤か？？これがお勧め～～何かのレバーパテちっくな～～～次のワインを選択ちゅぅうう～～～これに決定～～白か～～～～～パテは～～赤やろ～～そして～～最近、この店で導入～～そして～マグロ君がはまっている～～富士幻豚！！！日本一美味い豚・・・・らしい～～これが最高に美味...「チベッタ」にて～～赤も呑ませろ！

2022/03/12 05:37

中華そば「弥栄（いやさか）」に初～～西八王子です！

やっと来れました～～「弥栄（いやさか）」です！開店前にならんどる～～にほんブログ村東京ランキング西八王子駅からすぐ！噂はかねがね～～隣駅なのでなかなか来れなかった！とある休日～～やっと来れましたが・・・30分ほど待ち～～入店！～～～何にしよう？？？？普通のラーメンと背脂系と～～レッド辛い奴かな？？？一回目は普通の八王子ラーメンでしょう～～バラチャーシュウメンで決まり！！！お～～日付を見たら～～去年のバレンタインデイ～～・・・・・に、ひとりで～～ラーメン！！悲しすぎる現実！着席！！！胡椒と酢～～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!美味そう～～～玉ねぎみじん切り～～八王子ラーメンや～～引きで・・・・プースーも透明度高し～～麺はストレート細麺～～～美味しゅうございました。しかし～～ラーメンは一回では・・・・？？？もう...中華そば「弥栄（いやさか）」に初～～西八王子です！

2022/03/11 05:22

「泰朋（たいほう）」に初～～八王子 狭間です～

お～～～「う」にほんブログ村東京ランキングうなぎ屋さんです！！！狭間駅近くにある店！しかしながら・・・・めじろ台から歩きました。結構な距離！！膝やられた言わんこっちゃない！帰りはタクシーで帰った！意味なし・・・・と、そんな話は置いといて～～～「泰朋（たいほう）」・・・です！初～～～入口に梅の花～～～そう～～昨年の2月頃の話です。着席！小上がりの座敷もありましたが～～テーブル席を選択！なぜなら～びこ～ず～～膝やられたから・・・もうええ！お品書きをがん見ちゅぅうう～～～オツマミ～～なかなかある～～裏は花色木綿・・・じゃなく～～ウナギ系お通しの～～煮ホタテ～～やってます！クラゲ酢をください！イカ刺しもください！熱燗に移行～～～うなぎ屋で本気呑みする奴！チェイサーに～～ビールも呑ませなさい！・・・・、絶対に食うべき肝焼...「泰朋（たいほう）」に初～～八王子狭間です～

2022/03/10 05:11

目板鰈（メイタガレイ）

目板鰈（メイタガレイ）【語源】両目の間に堅い骨板があるから目板鰈（メイタガレイ）と言うのが定説。もう一説は、カレイを持つ時、普通は頭をつかみます。メイタガレイの両目の間には小さなトゲが数本あり、頭をつかむとチクリと痛いから「目が痛い」・・・メイタガレイと言う説もあります。後者の方が愛嬌があって面白いですね！にほんブログ村東京ランキングメイタガレイの姿造り【旬】旬は、地域によって違いますが一般的には冬です。ただし、晩秋から初春までは美味しいです。【うんちく】北海道以南から台湾にいたる、日本海沿岸、東シナ海北部に分布します。水深100以浅の砂泥底に生息。プランクトン、貝類や甲殻類を食し、ほとんどが底引き網で漁獲されます。このメイタガレイ、関西地方で特に好まれ多く消費されます。メイタガレイの近縁に「ナガレメイタガレイ...目板鰈（メイタガレイ）

2022/03/09 22:20

3月9は「酢酸の日」です～「西京漬けの日」でもあります。

3月9は・・・・・「酢酸の日」です～～要はお酢の日～～食酢・調味酢を製造・販売する株式会社ミツカングループ本社が制定しました～～にほんブログ村東京ランキング日付は「さ（3）く（9）さん」（酢酸）と読む語呂合わせから～～最後の「さん」～～はどこ行ったんや～～これまた～強引ぐまいうぇい～～なんでもありか？同社の主力商品である食酢の主成分である酢酸の作用をPRすることが目的らしい～～目的に～～手段選ばず～～ちっくな強引さ！！！しかしながら～～今日は～～お酢を飲もう～～じゃなく・・・お酢を使った料理を食おう～～やっぱ～～あれでしょう～～シース～～寿司でしょう～～あと酢〆の魚～～しめ鯖とか小肌とか～～～・・・・しめ鯖炙り～～え～～と・・・酢の物とか～～・・・・・・・・・・いかん！！！それしか浮かばん！！！魚しか～～脳にな...3月9は「酢酸の日」です～「西京漬けの日」でもあります。

2022/03/09 05:54

明日～3月9日は「西京漬けの日」

3月9日は～～「西京漬けの日」です～～京都府京都市中京区に本社を置き、西京漬を中心とした京都の食文化を伝える商品を手がける株式会社京都一の傳が制定しました。西京漬とは西京味噌で漬けられた魚や肉などのこと。サワラの西京焼き日付は同社では魚を二昼夜以上漬け込む「本漬け」と呼ばれる昔ながらの製法でつくり、素材の旨味を引き出していることから、「さ（3）かな（7）」（魚）と読む3月7日の二昼夜後の3月9日としたそうです。西京漬の美味しさを多くの人に味わってほしいとの願いが込められています～～。ごーいんぐわいうぇい的なネーミング！！肉も漬けるんやろ？？「さ（3）かな（7）」（魚）・・・でええのんか～？？京都～～が西京漬けの本場です～～・・・で、魚としてよく使われていたのが～～サワラ～～白アマダイなど・・白アマダイしかし～最...明日～3月9日は「西京漬けの日」

2022/03/08 05:58

明日、3月8日は～～「サバの日」＆～「サバ寿司の日」

関サバのにぎり寿司3月8日はサバの日でサバ寿司の日でもあります～～サバの日は青森県八戸市が制定しました～3（さ）、8（ば）のゴロ合わせから～～まずは押しとく～～～にほんブログ村東京ランキング一方、サバ寿司の日は～～狭義では若狭街道（現在の福井県小浜市から京都市左京区（出町柳））を指し、おおむね国道27号（小浜市-若狭町三宅）・国道367号（若狭町三宅-京都市左京区）にあたります。なお、広義では現在の嶺南から京都を結んだ街道全てを鯖街道と呼ぶようです。まずは～押しとく～？鉄道や自動車が普及する以前の時代に、若狭湾で取れたサバを徒歩で京都に運んだ道であったことから、このように名付けられました。サバに塩をまぶして夜通し京都まで運ぶとちょうど良い味になることから、運ぶ人達は「京は遠ても十八里」と唄いながら寝ずに歩き通し...明日、3月8日は～～「サバの日」＆～「サバ寿司の日」

2022/03/07 05:53

明日、3月7日は「さかなの日」

3月7日は「さかなの日」です～「SAKANA＆JAPANPROJECT推進協議会」が制定しました。「3（＝さ）か7（＝な）」の語呂合わせ～～らしい～～「か」・・・はどこいったん？？？これまた～～ごういんぐまいうぇい！～～大体無理くりやね！！！にほんブログ村東京ランキングかつて～～「魚を生で食うなんて～～日本人おかしい～」と言われた時代もありましたが～今や寿司は世界共通語！！和食は～無形文化遺産に登録～～世界が魚を食いだしたのに～日本の魚消費は2001年をピークに下がり続けてます～そして～海に囲まれた日本の文化～魚～日本の魚介類の消費量は・・・6位にまで後退したらしい～～いいのか？？ニッポン！！戦えニッポン！！だ・か・ら・・・・・食いなさい！魚を・・・海外の方が高く買い付けられるので～～良い物の多くが海外流出！！...明日、3月7日は「さかなの日」

2022/03/06 05:51

2021年～～家呑み多し！

え～～昨年の2月の話です～～コロナの影響にて～～家呑み多発～～実はマグロ君！年に数回しか家で呑まない感じでしたが～～この時期！多発！にほんブログ村東京ランキング本日のメニュー～～タコの刺身を買ってきた！甘い醤油やら～～燻製醤油やらを用意済み↑半分は～～酢だこ風に～～三杯酢に漬け込み～～フキの炊いた奴と～～沢庵！そして～～クリームチーズとカツオの酒盗和え～～マグロも買ってきました～～めばちマグロです！！！・・・・普通の醤油～～専醤（鹿児島の甘い醤油）、醤油の燻製～～塩の燻製を用意～～湖塩？？？湖の塩？？サロマ湖とか？？？そして～～この酒！！手に入らない～～上望陀！！！家のみの為チロリまで買いそろえ～～やってます！！！あたり目と～～エイヒレは必要～～～～呑み倒してやった！！！〆はこれ！蒙古タンメン中本の～～汁なし麻...2021年～～家呑み多し！

2022/03/05 05:29

ラーメン大好き小泉さんに登場した～「でんでん）に初～～

来ました初～～「でんでん」です～～八王子駅南口～～ちょっと歩くので・・・なかなか来れなかった！にほんブログ村東京ランキングかなりの老舗で～有名店と聞いてましたが・・・・漫画～ラーメン大好き小泉さんに登場した店なのです。ドラマ化もされましたね～～入店ガラガラ！おかしな言い回し↑シンプルなメニュー～それが良い～～おう～～～これが‥・漫画の原稿～～壁に飾られてた・・・・↑そして～～漫画で主人公が食べたのは・・・カレーセットなのです！それを食わんと～～～厨房は～お父さんが～～ホールはお母さんが～～チックな～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!玉ねぎ入り～～～元祖八王子ラーメンや～～特色は～～針生姜～～チャーシュウも美味い～～針生姜に～～玉ねぎ↑生姜は～～追加投入すればよかった～～この量では～感じ方が薄い～～プースーは～...ラーメン大好き小泉さんに登場した～「でんでん）に初～～

2022/03/04 06:01

笠子（カサゴ）

笠子（カサゴ）カサゴの寿司【語源】カサゴの語源は、頭が大きくまるで三度笠をかぶっている様なので笠子（カサゴ）と言われている。また、ゴツゴツした体表が瘡蓋（かさぶた）におおわれている様なので、カサゴと言う説もあり、瘡子とも書きます。関西では「ガシラ」、九州では「アラカブ」、神奈川の三浦では「つら洗わず」などとも呼ばれます。にほんブログ村東京ランキングカサゴのから揚げ【旬】磯魚の代表格で日本全国に分布している為、各地で旬は異なりますが、一般的に旬は冬です。ただし、春の季語として使われますので、お間違いなく。【うんちく】カサゴは、メスの体内で孵化させて産み落とす卵胎生魚です。オス・メスとも高等動物の性器に近い道具を備えています。メスは肛門のやや後方に大小2個の穴があり、大きい方が精子を受け入れ、かつ稚魚を産み落とすた...笠子（カサゴ）

2022/03/03 23:22

3月3日は「ひな祭り」

3月3日、今日は雛祭りです。ひな祭りと言えば・・・・・酒！じゃなくて・・・ハマグリですよね～毎日酒が呑めるぞ～～的な三月はひな祭りで酒が呑めるぞ～～呑める呑める呑めるぞ～酒が呑めるぞ～まずは押しとく～～～にほんブログ村東京ランキング流通しているハマグリの大半が今や中国産～と言うこのご時勢国産は中国産の5～6倍の値段！引き合いが強くなり、更に高値になる事が予想されます～皆様は中国産？それとも国産？どちらを買いますか？その中で・・・・マグロ君からの提案～千葉産～ホンビノスガイ（白蛤）・・・・馴染みは薄いけど、味は蛤と変らず・・・・しかも～国産！そして・・・・・・・安い！どう？【雛祭りとハマグリ】桃の節句、ひな祭にハマグリを備えるのは、ハマグリの二枚の貝殻をはずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決してありませ...3月3日は「ひな祭り」

2022/03/03 05:49

水雲・海雲・海蘊（モズク）

モズク【語源】モズクは、高さ15～20㌢になり、枝の直径はわずか0.5～1㍉と極細です。この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に付着して生息しています。このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。にほんブログ村東京ランキングウニモズク食用とされているものは大きく分けて3種類、「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！オキナワモズクはかなり太めで目です。イシモズクは、その中間ぐらいのです。もずく【旬】旬は冬です。現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワモズクです。これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」と称されています。食感は本種の方が上。流通量も少ない為、オキナワモズクより...水雲・海雲・海蘊（モズク）

2022/03/02 20:15

銀鱈（ギンダラ）

ギンダラ【語源】カサゴ目の魚ですが何故かタラ・・・？切身にした時の見た目がタラに似ていた為と、魚屋さんが販売しやすいネーミングと言う事で付けられたのではないかと思います。にほんブログ村東京ランキングギンダラの煮付け同じ様なネーミングで、「銀ムツ」と言う魚がいます。正式名称は「メロ」。今や標準和名が義務付けられ、「メロ」で販売されていますが、この「ギンダラ」は、これがこのまま標準和名になっています。ギンダラのムニエル【旬】産卵期は冬。よって、夏から秋が旬と言えますが、冷凍での流通が大半ですので、いつでも変わらず美味しくいただけます。煮付や鍋が代表的な料理法。よって、需要の高まる冬を旬とするのが妥当かと思います。【うんちく】全長約1㍍。見た目はアイナメに似ているが、カサゴ目ギンダラ科の魚です。水深300～600㍍の...銀鱈（ギンダラ）

2022/03/02 05:19

串焼き「鈿」で～～ひとり飯～～焼鳥丼最高！

串焼き「鈿」に来ました～～ひとり飯です。昨年の2月頃の話です～～この時期～ひとり飯多し！コロナで・・・しかも～～行く店は決まってるので・・ここ鈿は～かなりの頻度でアップされます～～そこんとこ・・・よろしこ！にほんブログ村東京ランキングまずは～ビアで～～一生呑める～～クリームチーズとマグロの酒盗～～この日のコースは～お浸しからスタート～～カラスミぶっかけが嬉しい～～・・・ま！カラスミパウダーだけどね・・・要らん事言わんでええ芋焼酎に移行～～ロックにちょい水が好み～～ぼんじり？？？いきなり聞くなせせり？？？だから聞くな手羽先？？？何回通っても覚えない奴箸休めのガリ～～これがあれば～～芋焼酎～一生呑める～～この日は～～茶わん蒸し～～アオサ海苔が～～良い香り～～白子の茶わん蒸しでした！ウズラに～～～ねぎま～～～ネギマ！...串焼き「鈿」で～～ひとり飯～～焼鳥丼最高！

2022/03/01 05:57