世の中のうまい話

リストランテ「チベッタ」で～一人飯～

チベッタに来ました～～にほんブログ村東京ランキング昨年の～2月ぐらいの話？？聞くなこの時期ひとり飯多し！！カウンターにシットダウン！まずは～～生で～ビールには～～鶏肉をチーズでどうにかした物～～これは毎回頼んで～～毎回同じスタート～～・・・で、この後何を食うかを物色します～～日本一の豚↑富士幻豚！！！これは初やん～～本日のお勧めは～～全部食うたことあるな～～あれば頼む～～何かのパテ鶏やら～豚やら～で作ってるらしい～適当こいつも美味い～～～赤が合う！！マグロ君のグラスワインは～いつも大盛り～～オーナーそんなに酔わせてどうする気？？いつも～ありがとうございます～～パンもください！・・・で～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!富士幻豚！！この豚～ヤバイ～～メッサ美味い！！旨みのクセがスゴイ！脂も上品で力強い～～この豚は...リストランテ「チベッタ」で～一人飯～

2022/02/28 05:50

ゴッコ・布袋魚（ホテイウオ）

布袋魚（ホテイウオ）・ゴッコ【語源】呼んで字のごとく～七福神の布袋様に似ているからです。プックリと丸くふくれた体形を、ふくよかな布袋様に見立てたと言うのが定説。北海道では「ゴッコ」と呼びますが、こちらの方が名が通っている様です。にほんブログ村東京ランキングゴッコの卵とヤリイカの煮物【旬】この「ゴッコ」は卵が美味しい。産卵期は春になりますので、腹にたっぷり卵を持つ、冬が旬と言えます。上・・・表側、下・・・裏側【うんちく】カサゴ目ダンゴウオ科ホテイウオ属の魚。見た目のインパクトは、かなりのもの。オタマジャクシを大きくしたような風貌です。最大の特徴は腹に大きな吸盤を持っている事。これは腹ビレが変化したものと言われています。ゴッコ汁春になると、岩礁域の岩のくぼみや、海藻に数万個の卵を産みつけます。そして、その卵を雄が保...ゴッコ・布袋魚（ホテイウオ）

2022/02/27 20:05

鰰（ハタハタ）

鰰（ハタハタ）【語源】ハタハタの語源は日本海で「ハタタガミ」（雷）が鳴る晩秋から初冬にかけてよく獲れる魚であるからと言われています。また、時化（しけ）の時によく獲れるので「波多波多」であるとも言われています。ハタハタ漁は産卵の為、接岸する冬に行われます。この時期、雷が多いため、雷鳴がハタハタを呼び集めると思われていたようです。このことより、別名「雷魚」（かみなりうお）とも呼ばれます。にほんブログ村東京ランキングハタハタの干物【旬】ハタハタの旬は初冬です。ハタハタ焼（味噌田楽風）【うんちく】「秋田名物八森ハタハタ男鹿で男鹿ブリコ」と唄われるとおり主産地は秋田です。その秋田では、平成4年からの3年間禁漁になりました。禁漁直前のハタハタの漁獲量は、これまでの乱獲がたたり、ピーク時の300分の1しかなかったと言われてい...鰰（ハタハタ）

2022/02/27 05:56

マグロ君の家呑み～～

上望陀を～～再び～～ミッケ！！にほんブログ村東京ランキングネットで最後の二本を買い占めました～～前回は四合瓶でしたが～～今回は一升瓶2本！チロリも～ネットで買いそろえ～～↑こんな感じ～のチロリ！いよいよ～家呑みモード全開～～2021年の話ですが～～何せこの時期～店がコロナでやってない！！つまみも～己で作ります！ピーマンを斬！！ふじっ子と和えると～～最高のオツマミに～～エイヒレとあたりめも買いそろえ～～盛り付けまでしっかりと～～クリームチーズと～カツオの酒盗を購入～～串焼き「鈿」のノンストップつまみの出来上がり～～イカ刺しを購入～～面倒くさいので切れてる奴～～カツオの酒盗で食い倒してやる～～ワサビも忘れずに・・・・・・・醤油でも食います！醤油の燻製で～～燻した香りの醤油～～～酒をよぶ～～松前漬けや～蕪の漬物や～フ...マグロ君の家呑み～～

2022/02/26 05:41

炭火焼干物定食「しんぱち食堂」に初～～八王子です！

しんぱち食堂に初～～最近、八王子に出来た定食屋さんです～～チェーン店かな？？最近と言っても～～2021年の話ですが・・・何か？にほんブログ村東京ランキングまさに～～定食～～炭火で干物を焼いてくれるらしい～～着席！！二種類の醤油が嬉しい～～字が小さいですが・・・頑張って読みなさい↑注文は～パットで～～白米じゃなく～～玄米を選択！モチのロンで大盛り～～豚バラ目玉焼きは～～そそられた～～ホッケや～サバも良いけれど～～干物なら断然ニシンがお勧め～～・・・・・で、やってます！！豚バラ目玉焼き～～～肉も食わせなさい！ニシン～～一尾付けだけど～可愛いな～～大きい奴～半身の方がええ～～玄米～～食い倒してやりました！！↑高いんだか？安いんだか？？？よ～わからん！にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ...炭火焼干物定食「しんぱち食堂」に初～～八王子です！

2022/02/25 05:15

マグロ家～～2021年～～節分を迎えました～～

マグロ家の節分・・・・・・・・・・と言っても昨年！2021年の節分です！にほんブログ村東京ランキングマグロ母の手作り太巻きは～～日本一～～カンピョウも穴子も～玉子も～椎茸も自家製～～メッサ美味い！！マヨネーズ醤油で食うのがマグロ君流～～値打ちなし・・・で、買ってきた恵方巻～～海鮮巻きだ～～～サーモンに～～マグロに～～海老に～～色々～～7種入ってるはず～～七福神を巻いて食う！が恵方巻だから・・・イカも入ってるね↑あとキュウリ～～あと二種類は・・・・・すまん！わからん！忘れた！話は変わりまして～～～～いただき物です！え～と・・・読めん↑マドレーヌ？？？聞くな美味しゅうございました！ファミマで見つけた～御飯のお供～～青唐辛子味噌！と～～野沢菜をどうにかした物！！米がすすみ～～食いすぎ注意！！！こんな感じ～～～～・・・...マグロ家～～2021年～～節分を迎えました～～

2022/02/24 05:11

金目鯛（キンメダイ）

金目鯛（きんめだい）【語源】読んで字のごとく、金色の大きな目を持つ事からきている。鯛と付くが、鯛の仲間ではない。体色が鮮やかな赤色から鯛の代わりにお祝い事に使われたので、この名が付いた。にほんブログ村東京ランキングキンメダイの串焼き【旬】旬は冬である。しかし、6月ごろも美味しい。金目鯛の煮付け金目鯛の西京焼き！【うんちく】産卵期は夏から秋にかけて、孵化した稚魚は一年で15㌢、二年で24㌢、3年で40㌢ほどの成長し、4年で産卵活動を行う。若魚は沿岸100～250㍍付近に生息し、成長とともに深いところに移動する。成魚は、水深800㍍近くの海底に住む。深海で少ない光を有効に使う為、眼の網膜に反射鏡を持っている。これが光にあたると鮮やかな金色に輝くのである。肉食性で夜間に海底から浮上し、魚類、イカ類、甲殻類などを食す。...金目鯛（キンメダイ）

2022/02/23 20:12

海鼠（ナマコ）・マナマコ

赤ナマコ海鼠（ナマコ）・マナマコ【語源】海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミのように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似ているから・・・・などと言われています。古くは、ナマコは単に「こ」と呼ばれていたようです。生の「こ」が「なまこ」と言うわけです。また、中国名は「海参」海のニンジンです。英名は「seacucumber」海のキュウリとか「seasausage」海のソーセージと言います。インパクトある姿をしているので、見た目から命名が多いようです。にほんブログ村東京ランキング青ナマコ海鼠腸の塩辛【旬】ナマコは冷たい海が好き。水温が16℃以上になると、冬眠ならぬ夏眠に入ります。北海道では夏眠しないものもいますが、秋も深まり水温が下がると目覚めます。そして、待ちに待った漁期となり...海鼠（ナマコ）・マナマコ

2022/02/23 06:13

平目（ヒラメ）

平目・鮃（ヒラメ）天然平目のにぎり寿司！カラスミ挟み【語源】平目の語源は平たい体つきと、表側に二つ目が並んでいる事からきている。しかし、ヒラメの「メ」は物を見る目のことではなく魚を意味しているとも言われ、はっきりした語源はわからない。にほんブログ村東京ランキング平目の昆布〆【旬】平目の旬は冬。寒平目とも言われ有名。3月に入ると、身がやせてきて猫さえまたぐと言う意味から、春の平目は「猫またぎ」とも言われる。「知恵のなさ四月平目の刺身なり」という川柳も詠まれています。天然の平目天然平目のマリネ【うんちく】「左ヒラメの右カレイ」とよく言われます。つまり、目のあるほうを表にし、背を上、腹を下に置いた時、頭（目）の位置が左にくるのが平目。右にくるのが鰈（カレイ）です。しかし、これには例外もあり、ヌマガレイなどは、左に目が...平目（ヒラメ）

2022/02/22 23:09

2月22日は「おでんの日」

2月22日は「おでんの日」です～熱々のおでんを「ふーふーふー」と息を吹きかけて食べることから・・・安易や～～うどんもラーメンもフーフーするし～～でも良い～～今日はおでんを食べましょう～～魚と関係ない？？？？いえ！大ありです！はんぺんも～ちくわも～さつま揚げも～～魚のすり身やん！原料は！！まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキング平天にごぼう天～～ちくわぶってなんなん？？関西ではない！！！上京して初めて見ました～～関西ではスジ肉入れますが～～関東のスジは・・・何あれ？？？ま！美味いからいいか！！！関西で「おでん」と言うと味噌付けて食う奴！！関西では「関東炊き」って言います～～黒目の出汁に脂ぎらぎらちっくな～～うどんは透き通ったツユの関西！！関東は黒！！うどんとおでんは関西、関東～逆なのね！！！静岡おでんも黒...2月22日は「おでんの日」

2022/02/22 05:37

「ハンモッグ」に～～ちょいちょい～

「ハンモッグ」に～ちょいちょい～～にほんブログ村東京ランキング八王子めじろ台です！まずは～～プレモルから～～あてに～～チーズポテト的なカロリー大の物を頼み～～エスカルゴも食わせてください！パンが付いてきたので～～～赤でしょう～～ガーリックトーストも追加発注～～カロリーがヤバイ！！！セットの～草が来て～～プースーが来て～～ハンバーグ～～～温泉卵をぶっかけて～食う～～～ソースは～デミグラス～～鴨グリルを追加発注し～～～鴨・・・だよね？？聞くなハイボールに移行～～ナッツをツマミに～～八王子パッションサワー～～パッションフルーツ？？？八王子名産なん？？？〆に呑んでみた・・・・・ジュースやね！！アルコールをもっとプリーズ～～にほんブログ村東京ランキングブログ王ランキングに参加中！プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】「ハンモッグ」に～～ちょいちょい～

2022/02/21 06:05

蝦夷鮎魚女（エゾアイナメ）・鈍子（ドンコ）

鈍子（どんこ）・エゾアイナメ【語源】正式名称は「エゾアイナメ」です。ドンコと呼ばれる由縁は、見るからに鈍くさい格好をしているから。頭でっかちで、タラコ唇。アゴには一本のヒゲ・・・！また、どん欲に何でも食べるからドンコ・・・と言う説もある。にほんブログ村東京ランキング【旬】旬は一般的に冬とされる。しかし、夏場も美味いと言われる。【うんちく】波打ち際から水深100mまで生息し、小魚類を食す。泳ぎは他の魚種に比べ遅いが、ゆっくりとした動きとはうらはらに食についてはどん欲。自信の5分の1程の魚も丸呑みしてしまうほど。風貌は良くないが、味は最高！特に肝は美味。また、気仙沼では恵比寿講（大漁や商売繁盛を祈願する恵比寿・大黒の祭り）に供えられる。姿からは想像できないが、「ハレの日」の魚なのです。ドンコの煮付け【ブランド・産地...蝦夷鮎魚女（エゾアイナメ）・鈍子（ドンコ）

2022/02/20 20:06

特鰭（トクビレ）・八角（ハッカク）

八角（ハッカク）・トクビレハッカクのから揚げ【語源】「ハッカク」の方が、ポピュラーですが、標準和名は「トクビレ」の方です。特に雄の第二背ビレと尻ビレは大きく、特の大きいヒレ・・・・「トクビレ」・・・・と名付けられたと思われます。「ハッカク」は、名のとおり、ぶつ切りにした時、断面が八角形だから・・・安易なように思いますが、そのかわった姿はインパクトがあり、納得できます。にほんブログ村東京ランキング【旬】産卵、成長に付いては、未だ不明とされている魚です。よって、科学的に旬を述べる事は出来ませんが、味、脂ののりから判断するところ、旬は冬と言えるでしょう。ハッカクの干物雄・雌の見分け方は簡単。特にヒレが大きい方が雄。また、大きなヒレに白い紋がある方が雄です。雌はありません。ハッカクのお刺身【うんちく】江戸時代に書かれた...特鰭（トクビレ）・八角（ハッカク）

2022/02/20 05:51

鮨「小山」に～～上望陀を持ち込んで～～

上望陀を手に入れました～～クセのスゴイ～日本酒！にほんブログ村東京ランキング千葉にて～年間200本足らずしか作られない～～酒そのうち100本以上を～根津のクジラ屋さんが抑えてる～～ネットでたまたまあったので即購入～～～・・・で、毎度の小山に来ました～八王子！いえ！西東京で一番の寿司屋～～まずは～～ビアで！いつもの薄いグラス！平貝が来て～～持ち込んだ上望陀を早速～～ぬる燗が最高に美味い～～・・・・ですが～～まずは冷で！古酒っぽく～～黄色味がかった～おいで立ち↑平目～～～あん肝煮に～～タコに～～マグロを煮たもの美しい～～焼き加減～～サワラです～～寒鰆ぬる燗に移行～～～しーすーは～～スミイカから～～塩で～赤貝に～～ブリ～～サバの棒寿司～～海苔で巻いて～勝浦産本マグロ赤身～～トロ～～～～小肌に～～～煮ハマグリ～～～車エ...鮨「小山」に～～上望陀を持ち込んで～～

2022/02/19 05:46

ウニの食べ比べ～依頼！

あら井鮨にて～～テイクアウト！！チラシです！にほんブログ村東京ランキング昨年の1月ごろの話かな～～？？緊急事態宣言・・・出てた？？聞くな兎に角～この時期～テイクアウトやら～一人飯が多かった～巻物も頼んだけど・・・食いかけ！ここのツナ巻きが独特で好き～～・・・で、話は変わりますが～～らーめん花月にて～～期間限定で食べれるラーメン↑そう～～飯田商店のラーメン～～二度目です！湯河原の店舗では～五時間待ち必至の人気店！八王子の花月で食える～～二度来てしまいました～～美味しゅうございましたが・・・一度目より～感動薄し！やっぱ～本店で食うてみたい～～話は変わりまして～～～知り合いの偉いお方から～～ウニの試食モニターのご依頼！岩手のウニらしい～～塩水ウニなので～～ミョウバン使ってない！苦みなく甘ま～～い色の良い方も～～そうで...ウニの食べ比べ～依頼！

2022/02/18 05:58

ダイニングバー 「Bless-gate(ブレスゲート)」に～初～

ダイニングバー「Bless-gate(ブレスゲート)」に～初～にほんブログ村東京ランキングダイニングバー～と言うより～～ショットバーです！ただ～～食いもんも充実してる～～カクテルを色々いただいております。最近で来たのかな？？知らなかった・・・・不覚！八王子のちゃんとしたバーって～「洋酒考」と～「モダンタイムス」しかなかったですが～～ちゃんとしてる通うでしょう～～なおかつ食いもんも充実してるのが嬉しい～～なにこれ↑聞くなビールをください！ビールには～～ソーセージでしょう～～好物の～～ピートのきいたアードベック～～↑種類のクセがスゴイ！より臭い5年物を勧められチャレンジ～～美味い～～やっぱ～～アイラ系好き！！相方は～～可愛らしい～～何か？のカクテル！19年の～アードベックもいただいといた！このバー良い～～酒も豊富で...ダイニングバー「Bless-gate(ブレスゲート)」に～初～

2022/02/17 06:02

北国赤海老（ホッコクアカエビ）・甘海老（アマエビ）

甘海老（アマエビ）・ホッコクアカエビ【語源】甘エビ（アマエビ）で親しまれていますが、正式名は北国赤海老（ホッコクアカエビ）です。語源は字のごとく、この海老の甘さから・・呼ばれるようになったと考えられます。にほんブログ村東京ランキング【旬】冷凍加工される事が多いため、1年中食べる事ができますが、旬は冬です。【うんちく】寒海性の海老で、水深150～300メートルの泥底に生息する。日本海での漁獲が多い。産卵期は3月～5月頃。孵化後、雄として機能し、5年目で交尾を行う。その後6年目頃に雌へと性転換し、産卵を行う珍しい魚です。一生に2～4回の産卵を行います。海老の頭部にはエラがあり、多量の血液があります。この血液にチロシナーゼという酵素が存在し、これが空気に触れると酸化し、メラニンが生成され、黒く変色します。海老の鮮度の...北国赤海老（ホッコクアカエビ）・甘海老（アマエビ）

2022/02/16 20:16

鰍（カジカ）・なべこわし

鰍（かじか）【語源】カジカの語源は『日本釈名』に「河鹿なり、山河にある魚也、夜なきて其音たかし」とあり、「カワシカ（河鹿）」が「カジカ」になったと言われています。河鹿とは「カジカガエル（河鹿蛙）」と呼ばれる蛙の一種で、カジカの外見がこのカワシカ蛙に似ている事がそもそもの発端と考えられます。にほんブログ村東京ランキングカジカ汁【カジカの種類】カジカの種類で食用とされているのは、「トゲカジカ（鍋こわし）」、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」、「ツマグロカジカ（ぎす）」の3種類です。その他、「シモフリカジカ」、「ニジカジカ」がいますが、食用としては、流通してません。トウベツカジカ（マカジカ）この中で最も美味しいのが「トゲカジカ（鍋こわし）」。次いで、「ケムシカジカ（トウベツカジカ）」です。ケムシカジカは別名「ぼっけ」...鰍（カジカ）・なべこわし

2022/02/16 05:54

「ビストロ ボンクール」に～ちょいちょい～

ちょこっと移転した～～新生ボンクールに通ってます！にほんブログ村東京ランキング本日のメニュー～～黒板～手書きが良い～～前回来た時と少し変わってる～～そそるな～～何食おう～～？？まずは～～お通しちっくな～～～何か？出たビアでスタート～～生ハムをください！ワインは～～どれにしよう？？ソムリエの女将のお勧め～～この白にしといた↑三陸牡蠣のショーフロア～～ショーフロア・・・・て、何？？？次～～～これ！なんや？？？本シシャモのダイフ揚げ？？かな？？ダイフって何？？無知真鴨とフォアグラの～～パイ包み焼～～中身～～撮影～～忘れた！本日の魚料理～～メダイかな？？流石に～～この映像では分らん！14か月前の話だし・・・・覚えとらん！許せ！季節的に～～ヒラスズキ？鱈？赤に移行～～女将のお勧めで～～赤にはウシでしょう～～宮崎牛いちぼの...「ビストロボンクール」に～ちょいちょい～

2022/02/15 05:21

水蛸（ミズダコ）・北海蛸（ホッカイダコ）

水蛸（ミズダコ）ミズダコのお造り【語源】最も馴染みがあるのは真蛸（マダコ）ですが、そのマダコに比べ、身がやや水っぽい為、水ダコと名付けられたと言うのが定説です。マダコに比べ、身は水っぽく味は落ちると総評されますが、一概には言えません。刺身で食したときのしなやかな歯ざわりはマダコ以上と言う声も少なくありません。地方名では北海マダコと呼ばれますが、こちらの方が名が通ってる様です。にほんブログ村東京ランキング赤酢ダコ【旬】旬は難しく、一般的に冬と言われています。産卵期は初冬。この時季には、卵も楽しめます。特に品質が良いとされる宮城県志津川湾のミズダコ漁の最盛期は夏です。しかし、需要、漁獲量を考慮して旬は冬としましょう。【うんちく】タコの種類は多く、世界には200種以上、日本近海だけでも30種以上生息しています。日本で...水蛸（ミズダコ）・北海蛸（ホッカイダコ）

2022/02/14 23:17

2月14日は～～バレンタインデーだけじゃなく～～「煮干しの日」！

煮干し2月14日は～～「煮干しの日」です～～にほんブログ村東京ランキング煮干しの原料～片口イワシ日付は「に（2）ぼ（1＝棒）し（4）」（煮干）と読む語呂合わせから~~1が・・・・棒って～～ごういんぐ・まいうぇい！お節に欠かせない田作り（ゴマメ）<!--text_intro-->煮干を食べて元気になってもらおうと、1994年（平成6年）に全国煮干協会が制定しました～当初は制定しただけで広報やイベントなどは何もしていなかったらしいのですが、2004年（平成16年）にあるラジオ番組で紹介されたことで反響を呼んだとの事！反響？？？知ってた？？？世の中はバレンタインデー～～日が悪すぎ！！！魚感～ゼロの日！！でも～がんばれ煮干し！負けるな煮干し！戦え煮干し！！！！！お前がやらねば・・・・誰がやる？？？！！！！今日は～～煮干...2月14日は～～バレンタインデーだけじゃなく～～「煮干しの日」！

2022/02/14 05:36

野呂玄華（ノロゲンゲ）・幻魚（ゲンゲ）

ノロゲンゲ【語源】ズワイガニ漁に混獲され、捨てられてきた魚。それで「下魚（げぎょ）」がなまってゲンゲになったと言われています。日本海各地で「げんげ」「げぎょ」「げんぎょ」などと呼ばれています。にほんブログ村東京ランキングゲンゲの一夜干し【旬】旬はズワイガニ漁が盛んな冬。【うんちく】全長約30㌢ほどに成長します。ゼラチン質で身はブヨブヨしており、体表は淡い褐色色。水深200㍍以深に生息する深海魚。近年、「タナカゲンゲ」と共に人気が出だした魚で、「幻の魚」とまで言われている。シロゲンゲと言う別種も生息しているので注意が必要です。【ブランド・産地】希少価値のあるこの魚自体がブランド化に向かっていると言って良いでしょう。主な産地は、新潟や富山。日本海からオホーツク海で漁獲されます。ノロゲンゲの吸い物【産地ならでは漁師料...野呂玄華（ノロゲンゲ）・幻魚（ゲンゲ）

2022/02/13 19:58

田中玄華・田中幻魚（タナカゲンゲ）・ババチャン・バァバァ・キツネダラ

タナカゲンゲ・ババチャン・ババァ【語源】スズキ目、ゲンゲ科の魚。標準和名は「タナカゲンゲ」。この名前の由来はハッキリとしていませんが、標準和名の定義を作った田中茂穂氏のタナカからだと言われています。しかし、産地では「ババァ」、「ババチャン」で通っており、「タナカゲンゲ」・・・と言っても通じない事があるほど。「ババァ」は名のとおり、顔がお婆ちゃんに似てるから・・・！にほんブログ村東京ランキングタナカゲンゲの煮付け【旬】旬は、北陸・山陰でズワイガニ漁が行われる頃・・・冬です。【うんちく】全長1㍍にまで育つ大型魚です。水深300㍍以深に生息する深海魚。底引きや刺し網で漁獲される「ゲンゲ」の仲間は「下の下」と言われ、かつては見向きもされない魚でした。しかし、鳥取県岩美町で、ズワイ蟹漁に混獲されるこのババチャンを「松葉蟹...田中玄華・田中幻魚（タナカゲンゲ）・ババチャン・バァバァ・キツネダラ

2022/02/13 05:59

「とらふぐ亭」の食い方～～

とらふぐ亭に～～ヒサのビサ～～八王子です！イカやカニやスッポンなど～～～活魚が食える～鬼無里村の下～～にほんブログ村東京ランキングメニュー参照～～変わり映え無し！入店後まずやる事は・・・いえ！出来れば予約の際にやっておく事は・・・・・・・白子の確保！直ぐなくなっちゃうんです～～・・・・で、絶対に食うべきは～～↑ぶつ刺し！これ食うたら薄造りのてっさなんて～～準備運動チックな～～しかし～フグも安く食えるようになりました～養殖技術の発達と～～チェーン店のおかげ～～ありがたや～～まずは～ビアで～～やっぱ魚は天然物が一番！！！ですが～～～フグとウナギは養殖物でも天然に負けない～～まずは～～皮からスタート！・・・で、てっさ！！ここ～とらふぐ亭の食い方は～～ノーマルなコースに～～白子とぶつ刺し追加！！！これがベストです！コー...「とらふぐ亭」の食い方～～

2022/02/12 05:17

移転後～～新生～串焼き「鈿「でん）」で一人飯～～初～

串焼き「鈿「でん）」が移転しました～～移転してから～初～～店構えもお洒落に～～にほんブログ村東京ランキング移転前の店構え↑中はカウンター5人も座れば満席で～背後に4人掛けのテーブル席～新生～鈿は～～広～い！↑カウンター～～20人位座れそう～～テーブル席も～～かなりある～～カウンターに着席！本日はひとり飯です！まずは～～ビアで～～いつものスズのグラス！ガリは～～食い放題～～お～～〆にラーメンが増えとる～～メニューは大きく変わってないな～～そして～～クリームチーズとマグロの酒盗をどうにかした物～これがあれば～エンドレスで呑める～～自宅でも良く作ります！レバーから～～ごま油でいただきます！このレバーが美味い～～味も品質も変わってない～～ガリでやってます！ガリには～～芋焼酎～～なんですが・・・この日は日本酒！小左衛門に...移転後～～新生～串焼き「鈿「でん）」で一人飯～～初～

2022/02/11 05:25

焼肉「味ん味ん（みんみん）」西八王子店は初～

味ん味んに来ました～～西八王子店です～～～ここは初！八王子の片倉店は何度も行ってますが・・・にほんブログ村東京ランキング本日は運転手にて・・・・ノンアル！着席！！！キムチを頼み～～～黒ウーロン茶でやってます！酒が呑めぬなら・・・・・米！！！大盛り！！しかし～～立派な盛り！！しかも丼ぶり～～火を熾してます！ハラミ？？？聞くな！カルビ？？？聞くな！ハツ？？？聞くな焼き倒しちゅぅう～～～肉～～米～～肉～米～～の無限ループ！汁も下さい！辛い何か？のプースー～～レバーもください！！米おかわり～～普通盛りで～～米食いすぎ！焼き散らかしちゅぅううう～～酒呑まないと～～タン塩とか塩焼き系は食わないね～～タレ系で～～～米を食う～～それがベスト！良いお肉もください！シャトーブリアン！こ奴は～～〆に～～大事に焼いて～～食うときました...焼肉「味ん味ん（みんみん）」西八王子店は初～

2022/02/10 05:51

𩸽（ホッケ）・マホッケ・シマホッケ

ホッケ【語源】ホッケはアイヌ語では「ポッケ」と言います。漢字では、魚辺に花と書きます。これは、稚魚がコバルト色で、群れで泳ぐと花の様に美しい為。北の花→ほくか→ほっけとなったと言う説もあります。また「ホッケ」という言葉の語源は、日蓮宗の法華経に関わりがあるともいわれています。にほんブログ村東京ランキング【旬】旬は冬です。初春までは美味しいです。ホッケ茶漬けマホッケ【うんちく】ホッケには「マホッケ」と呼ばれる種類のものと、「キタノホッケ（シマホッケ）」と言われる種類があります。一般的には、マホッケの方が美味しいとされていますが、土地や食べる人によって評価は違うようです。マグロ君は、魚の旨みは「マホッケ」。脂ののりは「シマホッケ」だと思いますよ～！さて、ここではマホッケを中心にうんちくを展開したいと思います。マホッ...𩸽（ホッケ）・マホッケ・シマホッケ

2022/02/09 23:03

2月9日は「フグの日」

2月9日は【河豚（ふぐ）の日】で～す。2月9日の語呂合わせで「ふく」と言う事で、ふぐの本場・山口県の下関ふく連盟が昭和56年に提唱した記念日です。下関では昔からフグと呼ばずにフクと発音し、フク（福）をよぶ縁起の良い魚とされてきたとか・・・・・・まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキングフグのおもしろ話！芭蕉、一茶や落語のネタにあるように、昔からふぐには毒があることが知られておりながら、その味にひかれ、ふぐを食べていた時代がありました。実は河豚、江戸時代を通して禁止令が出ていました。これは豊臣秀吉が文禄の役(1592-1593)の朝鮮出兵時に下関を通過する軍勢の中にふぐを食べ命を落とすものが続出した為、フグの禁止令を出したのです。「武士は主君に命を賭けるもの」とされ、無駄死には許されなかったのです。フグの白...2月9日は「フグの日」

2022/02/09 05:34

豚の「味珍（まいちん）」～～禁断症状！

横浜駅西口の狸小路にある～～にほんブログ村東京ランキング豚の味珍に～～ちょいちょい～～ここの豚～食わんと禁断症状が出るのです！マグロ君の行きつけは二階～～必ず頼む～～白菜の漬物～～おかわり必至！！ラー油をかけて食います～～これが美味い！・・・で、お酢に辛子をたっぷし解き～～準備Ok！ビールでやってます！この日は～～タンから～～ぶつ切りで頼むのが通～～次は～～マグロ君の一押し～～頭！頭もブツ切りで～～～これは普通のスライスの方が好きかも？・・・・・で、やかん！ヤカンに入れて寝かした宝焼酎ストレート！三杯でベロです！二杯目途中ぐらいから～梅シロップを足して吞みます～～昭和感が良い～～～続きましてシッポ！！！豚足に近いですが～～骨が真ん中少しなんで食べやすい～～故に～～豚足は食べずに～～いつも～～尻尾！・・・・で～～...豚の「味珍（まいちん）」～～禁断症状！

2022/02/08 05:44

らーめん「尾又家」に～～初～～

京王八王子の駅前にできた～～ラーメン屋「尾又家」にほんブログ村東京ランキング初です～～～前は寿司ややったな～～二回ほど行ったかな？確か～～太助鮨！その記事は・・・・こちらで！何食おう～～～？？物色ちゅぅうう～～色々あるけど・・・迷ったときは～～全部入りの～～特製で～～～カウンターに着席！その前に貼り紙してあった～こだわり↑・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・らしいです！薬味系も豊富～～漬物？？？ごはん用か～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!家系ラーメンですね～～いただきます～～～家系～～しかも～～↑貼り紙のこだわりにしては～そんなにこってりでもない～～麺はストレート～やや太麺！美味しゅうございました。でも～家系や豚骨よりも～～醤油、塩が好きだな～～若い頃はとんこつが一番好きだったのに・・・年老いたか？？...らーめん「尾又家」に～～初～～

2022/02/07 05:37

鰤（ブリ）

鰤（ブリ）天然寒ブリ照り焼き～風呂吹き大根と彩野菜添【語源】鰤の語源には諸説がある。あぶらの多い魚なので「アブラ」の「ブラ」が転じたと言う説。古くは火にあぶって食べたので「あぶり」が略されて「ぶり」になったと言う説。古語の「フリ」が濁って「ブリ」になったと言う説。「フリ」とは年を経たと言う意味があり関西ではブリを「年とり魚」とも呼ぶ。また、食べるとブリブリするので、「ブリ」と言う説もある。ブリを鰤と書くのは、師走（12月）に旬を迎えるからと、言われている。にほんブログ村東京ランキング養殖ブリの刺身天然ブリの刺身【出世魚】ブリは成長段階によって呼び名が変わります。これを江戸時代、出世魚と称し、祝いの席などで重宝されました。関東では20㌢前後を「ワカシ」、30㌢位のを「イナダ」、50㌢以上を「ワラサ」、100㌢近く...鰤（ブリ）

2022/02/06 23:08

2月6日は「海苔の日」

海苔は、古代から日本人に好まれている伝統的な食品です。海からの贈り物である海苔に対する感謝の気持を込めて、全国海苔貝類漁業協同組合連合会は、全国海苔漁民の総意として1966年(昭和41年)「海苔の日」を2月6日と定め、以来毎年記念行事を実施してます。まずは～押しとく～？にほんブログ村東京ランキング有明海で養殖される海苔「海苔の日」の由来は大宝元年(701年)に制定された日本最古の成文法典である「大宝律令」によれば、29種類の海産物が租税としておさめられていました。生の海苔そのうち8種類が海藻で、海苔がそのひとつとして表記されています。この事から、海苔は産地諸国の代表的な産物として、大変貴重な食品であったことがうかがえます。全海苔漁連ではこの史実に基づき、「大宝律令」が施行された大宝2年1月1日を西暦に換算すると...2月6日は「海苔の日」

2022/02/06 05:32

割烹 「いなき」で～ガチ食い！

伊奈喜にちょいちょい～～にほんブログ村東京ランキング八王子では歴史ある割烹です！！↑読めん～～崩しすぎ！必ず食べる～～その名も割烹の玉子焼き！これ美味い～～色んな店で食べましたが～～上位です！・・・で、この店名物の天丼！！丼タレは～創業以来継たしで戦災中も守り抜いたとか・・・創業は明治39年！100年以上の歴史あり！・・・・で中身！！！これが美味い～～しかも安い～～いくらだと思います？？海老二本だから・・・上天丼かな？？多分上は1400円！並みは海老一本で～～なんと1000円～～「てんや」と変わらん！100年続く割烹で～～しかも～～職人が天ぷら揚げてるし～～お得感あるやろ？？〆は～～蕎麦！！この蕎麦も美味い～～～八王子駅周辺に美味い蕎麦屋がないのもあり～～蕎麦を食うなら～～ここかな～～蕎麦湯をがぶ飲みしときまし...割烹「いなき」で～ガチ食い！

2022/02/05 05:25

高尾山名主 いろりの里「ごん助」に～初～～

怪しい石像～～立ち入ってはならない村に来た的な～～事件のにおいがする～～にほんブログ村東京ランキング八王子～～高尾にある～～ごん助です！初～～前から気になってましたが・・・近くて遠い高尾！やっと来れました～～個室なのね！！イン！！！お～～囲炉裏がある～囲炉裏と言うか・・・炭火の～BBQセット的な～～セット！！しかし～～寒い～～石油ストーブがありますが・・・高尾は～八王子以上に寒い～～山の中だしね！コースで発注済！↑何か？の小鉢出た肉です！始まったこんにゃく田楽的な～～↑色んなもん説明する気ゼロ・・・で、焼く奴～～～～色んなコースがあるのですが・・・今回はジビエ中心の～～またぎコース～～～期間限定だしね！【期間限定】またぎ種類豊かなジビエをお楽しみいただけるコースです季節の小鉢三品炭火焼猪ロース蝦夷鹿ロース厚切鴨...高尾山名主いろりの里「ごん助」に～初～～

2022/02/04 05:10

2月3日は「節分」です～恵方巻を食おう～～

2月3日は節分です～！2021年は～～2月2日でした！何と～124年ぶり～節分は、その名の通り、季節の分かれ目。立春の日の前日となるので、そこがずれると節分もずれるわけです。では、なぜ立春の日がずれるかというと、閏年（うるうどし）と同じ感覚。1年間を二十四節気に当てはめて定期的な運用をしようとすると、1年に少しずつ誤差が出てきて、ずれが生じるわけですなんと～～124年ぶりの事だそうですよ～～2021年はある意味特別な節分！！！恵方巻き・・食べましょう～！あと、イワシもね～節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって、目を閉じて願い事を思い浮かべながら太巻きをまるかじりするのが習わしとされています。食べている間は、無言でなければならないそうです。七福神に因んで、かんぴょう、キュウリ、シイタケ、伊達巻、う...2月3日は「節分」です～恵方巻を食おう～～

2022/02/03 05:28

鯥（ムツ）・赤鯥（アカムツ）・のどぐろ・黒鯥（クロムツ）・本鯥（ホンムツ）

本ムツムツ(本ムツ・黒ムツ・赤ムツ）【語源】ムツというのは四国地方の方言の「ムツコイ」に由来すると言われます。これは味が濃いとか、しつこい、脂っこいという意味だそうです。現在では魚の脂をことのほか高く評価しますが、昔は旨味が評価の基準で、脂はマイナス材料だったようです。マグロにおいてもトロの部分は猫もまたぐとされ、捨てられていたそうです～！もったいない話ですね～！にほんブログ村東京ランキング黒むつ黒ムツの幽庵焼き【旬】ムツと呼ばれる魚は3種類あります。「ムツ（本ムツ）」と「クロムツ」・「アカムツ（ノドクロ）」です。旬はすべて冬です。赤むつ赤ムツ（ノドクロ）の焼き物のどくろの炙り寿司しかし、アカムツ（のどくろ）だけは別物。本ムツとクロムツはスズキ目ムツ科ムツ属ですが、アカムツはスズキ目スズキ科アカムツ属の魚です。...鯥（ムツ）・赤鯥（アカムツ）・のどぐろ・黒鯥（クロムツ）・本鯥（ホンムツ）

2022/02/02 06:01

「味の民芸」～～変わってしまった！

久々に来ました～～「味の民芸」メニュー確認ちゅぅう～～たしか～～明星の外食！今は～変わったのかな？？にほんブログ村東京ランキング実は学生時代～～バイトしてたのです。民芸で～厨房スタッフ！チェーン店ですが八王子が発祥らしい～～北八王子の方～日本で2番目に売り上げが高かった～世田谷砧店でバイトしてました。厨房のバイトリーダーで～～新入社員の研修で～砧店が使われていました～マグロ君が学生ながら・・・新入社員の皆様に作り方教えてたんだYO！この日はめじろ台の民芸に来ています。しかし～～変わったな～～～メニュー～↑こんなうどんなかった！当時の人気商品は～チャンポンうどん～長崎ちゃんぽんうどん～皿うどん～～すき焼きうどん～～だったね～～今もそのメニューはあるようです！まずは～～ビアで～～こんなツマミもあるのね↑砂肝をどうに...「味の民芸」～～変わってしまった！

2022/02/01 05:55