ご飯がススム、焼くと塩を吹く大辛の鮭!
以前、知人のKさんがFacebookで、「最近は、昔のように焼くと塩を吹くような鮭がなくなった」と嘆いておられた。確かにスーパーで見かける鮭は、ノリウエーやチリで養殖されたトラウトサーモン(ニジマス)ばかりで、身の色も塩味も薄い(甘塩~中塩)。トラウトサーモンは、濃い塩分に耐えられないのだろうか(回転寿司で出てくるのも、トラウトサーモンだ)。「私も塩辛い鮭が好みです。昔のような鮭を探しておきます」とコメントしておいた。いろいろ探したが、やはりスーパーにはなかった。ある日、奈良ファミリーの近鉄百貨店奈良店地下のテナント「潮倉(しおくら)」というお店で、「大辛」の鮭を見つけた。トラウトサーモンではなく、身の色の濃い紅鮭だ。その日は次の予定が入っていたので買えなかったが後日(11/25)、再訪した。大きさも形も...ご飯がススム、焼くと塩を吹く大辛の鮭!
2023/11/30 11:06