白身魚のホイル焼き

最近はホイル焼きにはまっている。見張っている必要もないし放置しておいていいので楽だ。 魚の余分な水分をだすため、塩を軽くふっておく。その間に違うおかず作りにに取りかかる。 良きところでキッチンペーパーで魚を軽く抑え、塩によってでてきた水分を吸いとる。 塩で軽く締めた方が美味...

アンチョビのペペロンチーノ

アンチョビの缶詰があるのでペペロンチーノをつくる。 最初に、冷凍のシーフードミックスを濃いめの塩水で解凍しておく。 にんにく、輪切り唐辛子、アンチョビの缶詰オイルごとを片手鍋にあける。 生しいたけ、ミョウガも細かく刻み鍋へ。 オリーブオイルを足して火にかける。 椎茸に火が通...