カラダってスゴいっ！

旨味成分とだしの話

味覚には甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の五味が基本となっています。このうち、旨味は19世紀になってから化学的に立証されるようになりました。日本のだしは世界文化遺産にも登録され、和食の土台となっています。

2023/07/30 09:16

目に優しいアントシアニンが豊富な「ブルーベリー」は生活習慣病の予防にも役立つ

ブルーベリーはツツジ科巣の貴族に分類される低木果樹であり、落葉または半常緑性で北アメリカを原産とします。

2023/07/23 08:25

香りの王様、スパイスの女王と呼ばれる「カルダモン」に秘めた健康効果

カルダモンは、ショウガ科の複数の種子から作られる香辛料であり、亜熱帯地域に自生します。カルダモンは主にカレー料理に用いられますが、肉の臭み消しやケーキ、コーヒーに使われています。

2023/07/16 00:20

種や蕾、葉っぱに健康効果が秘められた「桃」の栄養

桃はバラ科の植物であり、7～8月にかけてが旬となります。桃の原産は中国と言われますが、日本では弥生時代から食されていたそうです。桃には白桃と黄桃があり、いずれもビタミンEが豊富に含まれています。

2023/07/08 00:23

パイナップルの栄養

パイナップルはアメリカやブラジルを原産とした南国フルーツです。一年を通して20℃以上ではないと育たないため、熱帯地域を中心に栽培されています。

2023/07/03 06:40