料理のチャレンジに関するブログです。40代後半のおっさんによる日々の家庭料理のレシピ以外に、魚の仕立て・アウトドア料理・道具に関しての記事を発信しています。ブログも日々研究をして少しづつ改善を進めて楽しんでいます。
鯛づくし 3日間 <姿造り・鯛めし・唐揚げ・かぶと煮・塩焼き・鯛茶漬け> ー津本式 究極の血抜きー
久々の釣行で、30-50cmの真鯛をゲットしたので、これまた鯛づくしを楽しんだ。先日から鯵で姿造りにハマってしまったので、今回も外せないメニューになる。ちょうど釣行から帰った日に、満天☆青空レストランで高知の生姜真鯛の回をやっていて、そこで
真鯵の姿造り2 & 鯵づくし (津本式 究極の血抜きリトライ)
真鯵の姿造り、先月一度やってから、その後もなにかメラメラと作りたい衝動がとまらず、短期間でのリピート案件に。また2尾に増やして、刺身・なめろう以外に竜田揚げと鯵飯のメスティン炊飯をして鯵づくしを楽しんだ。 津本式 究極の血抜き 一尾は姿造り
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