元料理人の料理暮らし

イタリア料理の定番！基本のボンゴレ・ロッソ！

2020/09/30 20:35

辛みと旨みが刺激的！ペンネ・アラビアータ

2020/09/24 16:08

イタリアの定番パスタ！プッタネスカの作り方！

2020/09/24 01:03

基本のトマトソースの作り方

基本のトマトソースの作り方ですの紹介です。パスタやその他の料理を作るうえで欠かせないソース。一度仕込んでおけば保存が効き汎用性がとても高いソースとして様々な料理のシチュエーションで活躍します。そんな便利なトマトソースをおいしく作るポイントを押さえながら作り方を教えます。

2020/09/19 00:38

本格的・おいしい合鴨の燻製

合鴨の燻製を簡単な調理道具で行うやり方の紹介です。実は燻製はやり方さえ分かればとても簡単においしく作れるので覚えておくと料理の幅が広がります。まず燻製行うときのポイントですが ①下味orソミュール液につける ②しっかり乾燥させる ③燻製が終わったら冷蔵庫で一晩休ませる です。

2020/09/16 01:10

[失敗しない]クリームパスタをおいしく作るコツ

誰でも失敗しないでクリームソースのパスタをおいしく作れるようになるためのコツややり方の紹介です。生クリームとホイップクリームの違い、おいしいクリームパスタを作るうえでのクリームの選び方やソースを作るうえでの失敗しないポイントの説明。お店で食べるような上品な風味のクリームソースの作り方です。

2020/09/12 02:21

[失敗しない]ペペロンチーノを作るための6つのコツ！

ペペロンチーノを失敗しないでおいしく作るための6つのコツをご紹介します。アーリオ（にんにく）・オーリオ（オイル）・ペペロンチーノ（唐辛子）。つまり、にんにくとオリーブオイルと唐辛子または鷹の爪で和えたパスタ全般のこと。パスタの種類やにんにく、唐辛子、それから乳化についての簡単に成功させる方法を説明します。

2020/09/10 00:56

パスタを確実に美味しく作れる4つのポイント！

初心者の方でも自分でお店のような本格的なおいしいパスタを作ることが出来る基本のポイントを4つ分かりやすくご紹介します。自宅のキッチンにあるようなどこのご家庭にもある器具やごく普通の食材などでもおいしく作ることが出来る基本のノウハウです。これらのポイントを意識すれば確実においしいパスタを作ることができます。

2020/09/08 00:35

基本のおいしいパスタの作り方の手順～ボンゴレビアンコ～

ボンゴレビアンコの基本的な作り方の説明になります。シンプルな工程で特別な食材や工程もいらずおうちでも本格的なお店の味を作ることが出来る作り方の説明となってます。レストランでも多少具材をほかに足したりすることがあっても基本的な作り方はこんな感じでお客様に提供していました。

2020/09/04 23:49

おうちで簡単・本格料理～豚の角煮～

材料も少なく、調味料さえ把握していれば後はひたすら放置するだけで勝手においしく出来上がるので忙しい時にも手間をかけず作れるのでめっちゃいいです！ 大根、ゆで卵、しょうが、八角一欠、花椒を加え落し蓋をして1時間ほど煮詰めていきます。

2020/09/02 19:00