青梅仕事 2021 全てご紹介いたします

梅が届きました～ 今年は10㎏頼んでおりましたので、たくさんの梅製品を作りました。 備忘録として記事にしておきたいと思いますので、どうかさらっとお目通しください。 10㎏の梅は 梅酒 梅シロップ 梅ワイン 梅ブランデー 梅醤油 梅味噌 大好きな 梅の甘露煮 です。 梅の甘露煮は青梅で作る最高の一品です。 作るのは簡単ではないですが、とろっと溶ける梅が口の中に広がると、梅雨の憂鬱な気分がさっと晴れ、体中がスッキリします。 ざっとですが、作り方を記しておきます。 材料（作りやすい分量） 梅 500g 砂糖 400g （8割の砂糖はかなり甘いです。） （砂糖は梅の重量の5~8割で加減をしてください。…

フィナンシェとゆっくり発酵パン そして大学生のおうち時間

昨日の晴れ間に野菜のお手入れができました。すくすく育っていますが、虫食いがところどころあり気になります。大葉やバジルは特に酷い、あ〜、虫との戦いはしばらく続きます(◞‸◟) ここのところ梅の記事が続いておりましたが、合間にパンやお菓子を焼いておりました。 冷凍庫の卵白消費にフィナンシェ。 朝仕込んで夕方焼き上げる、ゆっくり発酵酵母パン。 フィナンシェにはカフェリーヌとコーヒーエキスを入れ、ミルクと共に食べたい仕上がりに焼き上げました。 すぐ食べない分は包装して冷凍庫に入れています。パンを焼いて共に娘に送ってあげようと思います。 一人暮らしの娘から最近泡立て器を買っても良いかと連絡がありました。…

梅干し作り完結編 梅酢の活用法

2回に渡り梅干しのご紹介をいたしました。 容器の準備から塩漬けまではこちら👇 happygoluckychang.hatenablog.com 塩漬けから赤紫蘇を入れるまではこちら👇 happygoluckychang.hatenablog.com 梅干し作りにチャレンジしてみようとお考えの方の参考になれば幸いです。 今回は完結編梅酢の活用法です。 その前に、我が家の梅干しの分量をお伝えしておきます。 塩分が15%ありますので毎年カビの心配はありませんが、しょっぱい昔ながらの梅干しです。 5.4ℓの容器に梅干しを漬ける場合 完熟梅 3㎏ 塩 400g（15％） ホワイトリカー 120cc 赤紫…

梅干し 続編 塩漬けから赤紫蘇で本漬けまで

前回は容器の準備から塩漬けまでをご紹介いたしました。 こちらの記事です👇 happygoluckychang.hatenablog.com 引き続き今回も梅干しです。 塩漬け後、赤紫蘇を入れる本漬けの工程をご紹介いたします。 準備していただくのは・・・ 赤紫蘇 塩 ビニール手袋（無いと手が大変なことになりますので、必須です） ボウル（なるべく大きめが良い） ある方は移動式物干しあるいはざる（物干しが便利） 白梅酢の出来上がり 前回は梅と塩を交互に容器に入れ塩漬けをしました。 塩漬けから4～5日ほどで白梅酢ができあがります。落とし蓋の上まで梅酢が上がりましたら、おもしを1㎏だけのせます。 一晩で…

梅干し 容器の準備から塩漬けまで

前回に引き続き今回も梅です。 発酵シロップ 梅編の記事はこちらです。 happygoluckychang.hatenablog.com 今回は梅干しです。 梅干しに適した梅は？ 梅干し用の梅は黄熟した梅を使います。全体的に黄色みを帯び少しだけ赤みがかったくらいの梅が最適です。👈ここは大切です。 黄熟した梅は 桃のようないい香りがします。 梅の購入の前にまずは容器を準備しましょう。 今年はなんと9ℓの漬物容器を新たに購入しました。梅にすると5㎏が入ります。(右） 中3つは5.4ℓの容器です。 今年の計画としては・・・10㎏の梅干しを漬ける予定です。 9ℓの壺に5㎏、5.4ℓの壺2つに2.5㎏ずつ…

一番うれしい梅の季節がもうすぐやってきます 発酵シロップ 梅編

また天気が下り坂のようですが、今回の雨はそう長くは続かない予報です。今日はゴールデンウィーク最後、天気だけでもパッと晴れてほしいですね。 相変わらず台所に立つ時間が長い生活ですが、この休みは梅仕事の準備をしています。 昨年の大きくきれいな南高梅です。梅干しになりました。 今年は10㌔の梅干しと10㌔の青梅を使って梅シロップ、梅酒、梅の甘露煮等々の梅仕事を予定しております。毎年梅が届いて慌ただしく準備することが多いので、時間がたっぷりある今年は現在進行形で準備を進めています。 今年は梅仕事を始めてみようと思われている方もいらっしゃるのではないかと思いますので、準備する道具や作り方などご紹介してい…

フルーツたっぷりゼリー

最近は暖かくなりデザートも冷たい物が欲しくなります。そこで果物たっぷりゼリーを作ることにしました。 何を入れようかしらと台所を物色 この日は果物が豊富にありました。 琵琶のコンポート たくさん買ってしまい、食べきれずコンポートに、少しでも長く保存できますように！ パイナップル🍍 包丁で切ったのに、実はスナックパインでした。手でちぎりながら食べるパインなのに！ 伊予柑🍊 甘さマックスの果汁たっぷり柑橘。 りんご🍎 黄色に赤の色味をアクセントにと選んだりんご、しかし紅玉なので酸味が強く固い、小さく細く切ってレモンシロップにしばらくつけていたら良い感じ！ ゼリーは果物を切ってゼリー液を流し冷やすとで…