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happygoluckychangさんのプロフィール

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ブログタイトル
WITH SMILE
ブログURL
https://happygoluckychang.hatenablog.com/
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”食べたい欲求”を満たすべく日々の食にかかわることを中心に書きたいと思います。 よろしくおねがいします。
更新頻度(1年)

29回 / 65日(平均3.1回/週)

ブログ村参加:2020/08/15

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happygoluckychangさん
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WITH SMILE
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29回 / 65日(平均3.1回/週)
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happygoluckychangさんの新着記事

1件〜30件

  • 大根もおいしいですが、大根葉もおいしいですよーカルシウムアップしましょう

    昨晩の雨から一転、今日は空気も綺麗な晴天に恵まれました。 一晩で庭のお野菜が大きくなったような気がします。 有難きことに恵みの雨になりました。 皆さん、こんばんは。 お変わりございませんか。 市場に出回っている大根が段々太くなってきました。 冬の到来がもうそこまで来ているようです。 今日は大根ではなく忘れられがちな『大根葉』についてです。 大根は葉っぱの部分も栄養があり美味しいですよね。 「いや大根の葉っぱなんてたべないよ。」「どうやって食べんのよ。」という声も聞こえてきそうですが。 我が家の定番大根の葉っぱを使ったふりかけのご紹介です。 今はまだ大根の葉っぱだけで売っていますが、旬になると葉…

  • 私にできる事とは...肉を減らし豆を増やす

    今日は一日気持ちの良い秋晴れでした。 子供たちがお外で遊ぶ声が戻ってきて嬉しいですね。 皆様、こんにちは。 お変わりございませんか。 10月13日は「豆の日」だと、新聞を読んでいて知りましたが、ご存じでしたか。 偶然にもその日は小豆と大豆を煮る予定にしていて、小豆は前日に、大豆は2日前から浸水させていたところに、この記事に出会いありがたく読んだところです。 雑誌「うかたま」も豆特集でした 最近は学校の授業でもSDGsを学び、みんなで意識を高めあっているみたいですね。 いい取り組みだと思います。 突然豆の話題からSDGsの話題と思われてる方もいらっしゃいますよね。 私が豆を買い始めるきっかけを与…

  • 今回はお詫びから・・・それと『糀甘酒パン』

    WITH SMILE にご訪問頂きありがとうございます。 ブログを始めて2か月半、鉛筆大好きアナログ人間がパソコンに向かい思いを綴る日が来るとは思ってもいませんでしたが、日ごとに楽しくなってきています。 これも偏に、私の拙い記事にも関わらずスターやブックマークそしてコメントをしてくださる方々のお陰です。誠にありがとうございます。 お恥ずかしながら、ブックマーク内にコメントをしてくださっている事を先日知りまして、慌てて全記事をチェックしたところです。書き始めの早い時期からブックマーク、コメントをしてくださっていた方、スルーしていて申し訳ありませんでした。 こちらにて謝らせていただきます。これに懲…

  • 『糀甘酒』で免役力を高めよう!

    薄日が差す秋風の中ぶらっとお外に出てみました。 玄関先では秋明菊がお見送りしてくれます。 今日も元気にいってらっしゃい💛 皆様、こんにちは。 お変わりございませんか。 世界的なコロナの流行により対策の一つとして、「免疫力をアップしましょう」と言われますが、皆さんは何かされていますか。 ①食事のバランスに気を使っている方 ②適度に体を動かして体力維持に努めていらっしゃる方 ③睡眠をきちんと取り疲れを溜めないようにしてらっしゃる方 等々、例年以上に気を使われている方が多いと思います。 私は主婦なので食事には一番気を使います。 1日のトータルで何が足りないかを考えながら補い、そして減らしながら料理を…

  • 10月4日は「いわしの日」

    昨日は自家製酵母にカビを発見! 落ち込んでる私を励まそうと、「また作ればいいさ~」と言ってくれる主人。 「あ~、明日焼こうと思っていたのに~」と諦めきれない私でした。 皆様、こんばんは。 お変わりございませんか。 今日10月4日は『いわしの日』らしいです。 1(い)・0(わ)・4(し)の露語合わせからきているみたいです。 車に乗るといつも「今日は〇〇の日です」と教えてくれる我が車。 ほとんどは聞き流すのですが、「いわしの日」が耳に残っていたので、お出かけついでにいわしを買って帰りました。 そして今日の夕飯の一品になりました。 最近少々お疲れ気味の娘ちゃんの為に、いわしに梅をたっぷり挟んで焼きま…

  • 我が家のはちみつ活用法ーはちみつはすごい

    今週のお題「運動不足」 まさに今の私で心が痛むお題です。 週に3日ほどテニスやヨガに通っていた日々が懐かしです。 遠ざかってしまったテニスやヨガを今のところ再開の予定もありません。 なぜなら今の生活も楽しいですから。 無理をせず、今を生きるといった感じです。 皆様、こんばんは。 お変わりございませんか。 今を生きる=日々の食生活を考える 生活になっています。 今回も食の話題 ”はちみつ” の第3弾です。 我が家のはちみつ活用法をご紹介いたします。 ①はちみつレモンやはちみつ梅 はちみつは完全栄養食と言っていいほどの栄養剤です。唯一足りないのはビタミンCです。レモンや果物を漬けてビタミンCを補給…

  • 『おでん』を作りましょう!昆布・醤油・みりん!それに好きな具材を!

    今日は中秋の名月、満月を見上げながら、ちょいと一杯いきたいところです。 その前にお月見団子を作ります。 皆様、こんばんは。 お変わりございませんか。 今日の話題は『おでん』です。 今では冬の定番料理『おでん』ですが、いつごろから食べられているのでしょうか。 時は安土桃山時代、拍子木型に切った豆腐を竹串にさして焼いた豆腐田楽が始まりらしいです。現在の汁がたっぷりの煮込みおでんは、江戸時代に入ってからという説が広く知られているような気がします。2説の内の一つのは、江戸時代後期に醤油の醸造が盛んになるとともに醤油味の煮込みおでんが誕生したという説。一方では江戸時代の書物に書いてある「煮込みおでんは」…

  • 女子はきっと好き!さつまいも

    9月も今日を含め残すは2日ですね。 家から見える木々がここ最近の朝晩の冷え込みで、緑から秋色へ変化してきました。 例年より空も空気も綺麗に感じます。 来月には紅葉狩りに行けるかしら。 その前にコスモスでも見に行こうかしら・・・ 皆様、こんにちは。 お変わりございませんか。 今週のお題「好きなおやつ」について。 「好きなおやつ」って何だろう。 その季節にしかないフレッシュフルーツを使った和菓子だったり、洋菓子だったり。 でもそれは何だか特別感があって、ありがたい物。 普段手軽に食べられる物の中で探してみました。 季節に関係なく食べられるさつまいもを使ったお菓子です。 その中でも、『焼き芋』は不動…

  • 大・大・大好きな『桃』がまだ楽しめましたよ♬

    週末は爽やかな秋晴れの中、お庭のお手入れをしました。 毎年この季節は何の冬野菜を植えるか悩みます。 玉ねぎを植えると他の野菜を植える場所がない、また逆も然りと。 ここ最近は家に居る時間も長くなってますし、たくさんの野菜を植えたいと思い・・・ 今年は思い切って、お花畑を潰すことにしました。 とは言うものの、毎年今の場所で咲いてくれる花々を抜いてしまうのは心が痛むので、 宿根のお花は新しい花畑に移し、これから植えていく春咲く花々は植木鉢に植えることにしました。 ちゃんと根を張ってくれるように暫くは様子を見守りたいと思います。 皆さん、こんにちは。 お変わりございませんか。 今日は大・大・大好きな『…

  • 『いももち』作ってみませんか

    今日はまだ元気で居てくれる母に会いに娘と一緒に行き、2日遅れの敬老の日のお祝いを、そして父のお仏壇に手を合わせ、無事に1日遅れの秋分の日を終えました。 秋分の日は「祖先をうやまい、亡くなった人々をしのぶ」為の日なんですよね。 母にも会えて気持ちが落ち着きました。 皆さん、こんばんは。 お変わりございませんか。 今日はお彼岸に作った『いももち』のお話です。 お彼岸と言えばおはぎなんでしょうが、もち米が無かったので、お家にある材料でお彼岸らしい「あんこ」を使った和菓子を作りたく、『いももち』を作りました。 『いももち』は名のごとく「さつまいも」と「もち」で作ります。 2つの材料で十分美味しいのです…

  • 絞りだしクッキー、今昔物語

    お天気に恵まれたお休みですね。 朝のお目覚めが良いと一日がスムースに進んでいきます。 敬老の日の今日は娘が電話で母と話していましたが、電話口から漏れてくる母の声が弾んでいました。毎回孫の力は偉大だと感じるのであります。 お陰でこちらも元気を分けてもらった感じです。 皆さん、こんばんは。 お変わりございませんか。 連休に入る前にちょっとしたおやつにクッキーを焼きました。 小学生の頃よく作っていた、絞りだしクッキーにジャムをのせた、昔懐かしクッキーです。 食べてみると、「あれ?????違う・・・もっと硬くて、ジャムが歯についていたはず・・・」 よーく考えてみると、あの頃はバターではなくマーガリンを…

  • 焼けました、ブリオッシュ ☆ バターたっぷりはやっぱり美味しい

    今日も涼しい一日でした。 日差しが私たちを暖かく包んでくれるこの季節、体を動かすには良い季節です。 家でのトレーニングから外へ出てみようと思います。 太陽の下に。 皆さん、こんばんは。 お変わりございませんか。 外から心地よい風が入る台所に、バターの香が充満し幸せな一日を過ごしました。 少し前まではさっぱりした物を欲していたのに、バターたっぷりパンを食べたくなり、 ブリオッシュを焼きました。 パンの上にポロンとパンがのっていて、見た目もカワ(・∀・)イイ!! フランス生まれの菓子パンです。 バターと卵がたっぷり入ってる上に牛乳で捏ねるので、ほんのり甘い、でも甘すぎない感じがとても気に入っていま…

  • はちみつを食べたくて、ワッフルを焼きました。

    皆さん、こんにちは。 お変わりございませんか。 今日は朝から涙腺崩壊で大変なことになりました。 このご時世学校行事が中止になり、娘ちゃんの高校でも体育祭、文化祭が中止になりました。その代わりに行われたのがクラスマッチでした。一つ一つの行事が子供たちの心や絆を育てるという意味ではあってほしい行事の一つである体育祭ですが、代替案として少しでも思い出に残ることを計画してくださった先生方には本当に感謝いたします。 娘ちゃんも筋肉痛になるほど張り切ったご様子で、クラスメイトと楽しい時間を過ごせて思い出が出来てよかったようです。欲を言えばもちろん体育祭がしたかったと言っていましたが。 一方この状況下でも、…

  • 口内炎は初期対応が肝心です。それでは、どうしますか?

    大阪なおみ選手 全米オープン制覇しましたね。 リアルタイムに観戦できませんでしたが、第一セット1-6からよく挽回して優勝へ導きましたね。 追い込まれている時は、心理的に辛いものがありますが、第二、第三セットは修正をしながら見事な逆転劇でした。 ここでの鍵はやはりメンタルなのでしょう。 色々な意味で今回の優勝は私の心の一幕に残り、ありがとうとお礼を述べたいぐらいです。 大阪選手の7つの黒マスクから受け取ったメッセージの答えとして、議論までは行きつかないかもしれませんが、むかし読んでいた本を引っ張り出して、「BLACK LIVES MATTER」について、自分なりの考えを整理していきたいと思います…

  • ごはんのお供・・・明太子と言いたいけど

    暖かい飲み物が飲みたくなる、ちょっとひんやりした一日です。 皆様、お変わりございませんか。 今週のお題「ごはんのお供」について。 福岡のごはんのお供と言えば『明太子』なんて返ってきそうなお題ですが・・・ 我が家のごはんのお供は・・・う・め・ぼ・し です。 また、地味な物が出てきな~とお思いの方もいらっしゃるのでは。 梅干しって本当に凄いんですよ。 最近はこのご時世ですので、飲み明かし二日酔いになったという方もあまりいらっしゃらないかもしれませんが、梅干しと番茶を合わせた「梅番茶」は二日酔いに効くんですよ。湯呑の中に梅干しを入れ、梅干しをつぶし、熱い番茶(お湯、お茶でも可)を注ぐだけです。ごくっ…

  • pay back より pay forward を心掛けたい

    昨日はうれしいニュースが飛び込んできました。 大阪なおみ 全米オープンテニス 4強入り 初制覇した2018年以来、2度目の準決勝進出です。 お陰様で楽しみが増えました。 個人的には今の彼女はテニスはもちろんの事それ以外の動向からも目が離せません。 コートに登場する大阪選手は常に黒マスクをつけ、人種差別への抗議を顕わにしています。 決勝まで7試合、全7枚を用意しているそうです。 他にも前回のウエスタン・アンド・サザン・オープンでは、黒人銃撃事件への抗議の為、準決勝への出場辞退を表明するなどもありました。結果この時は試合を延期し臨むことにはなりましたが。 上記以外で最も私が注目したのは大阪選手が履…

  • ごぼうと豚バラで何を作る

    こんにちは。 今日は台風が秋を連れてきたかのようにとても爽やかな一日です。 台風の後片付けも終わりいつもの日常に戻りました。 こんな日はのんびりコトコト煮込み料理を作りたい気分です。 自宅ランチ会でよく作る ”ごぼう” を使った料理をご紹介します。 ごぼうを丸ごと1本使います。 ごぼうを買うと一袋に2本入っていて使い道に困るという声が聞かれます。 こちらの料理は大量に消費が出来ますので是非お試しください。 スープに出た栄養もすべていただく人気料理です。 ⁂ごぼうと豚バラのケッチャップ煮⁂ (ネーミングはシンプル) 材料 ごぼう 1本 豚バラ 500g 人参 1/2本 玉ねぎ 1/2 個 にんに…

  • 台風10号の対策

    今週のお題「もしもの備え」 について考えてみた。 今まではさほど気にすることが無かった防災について何かと考えるようになった。 きっと今までは何事もどこか他人事のような気がしていた。 しかしコロナを機に周りの状況が変わり、その上家にいる時間が増えたことで、考える余裕が生まれたのだろう。 我が家は福岡ということもあり今回の台風10号の影響を受けた地域である。 台風の備えは関東出身の主よりは敏感に反応してしまう。 私は台風の大小に関わらずまず家の周りの整理から始める。 しかし今回ほど全ての物を家の中あるいは倉庫に片付けたのは初めてである。 まずは倉庫の中を片付け3個のごみ箱、水まき用ホース、その他日…

  • 非常食のパンつくり

    おはようございます。 昨晩は眠れない夜を過ごしました。 台風が来るたびに同じような日々を送っています。 でも、命があるからこんな風にパソコンに向かうことができる。 朝になると家族の笑顔を見ることができる。 ただそれだけで本当に幸せなのです。 こんな日は特に ”ありがたみ” を感じます。 昨日は朝から保存食作りに勤しみました。 私にとって絶対に外せない ”パン” 達 ⁂メロンパンから時計周りにご紹介⁂ メロンパン *31アイスクリームのジャモカアーモンドファッジをイメージして、クッキー生地にチョコとアーモンドを入れました。 *冬になると何故かチョコを欲しませんか。そんなときにおすすめです。 ベー…

  • 涼しくなると、茶色を好む

    こんにちは。 朝からどんより曇り空、台風の気配が私をソワソワさせます。 どうか被害が出ませんように・・・ 今日は最高気温30度を下回り、過ごしやすい一日です。 これも台風の影響なのでしょう。 こんな日は茶色いものを無性に欲する私です。 これからの季節のおすすめを写真でご紹介します。 やっぱり秋から冬は クロワッサン バターたっぷり 焼き立てをパリパリ、サクッと音を立てながらいただきます。 カロリーなんて気にしません。 そして フワフワあんパンではなく フランスあんパン 表面は硬く、中の生地は柔らかく、が私の理想のあんパン。 続いては 揚げ物 夏には重い揚げ物もこの季節なら、みんな大好きです。 …

  • お魚食べていますか

    こんにちは。 もう今日は9月4日、防災の日から始まり、今月は災害について考えさせられる月になりそうです。 こんな記事を書いている最中も、台風10号への警戒喚起ニュースや福島では震度5の地震、自分自身の身の安全を守る事を常に考えておかないといけませんね。 今日はお魚についてです。 皆さんは ”お魚派” ”お肉派” どちらですか。 我が家では、 「夕飯、お魚とお肉どっちがいい?」 と聞いて 9割がた「お魚」って返ってくることはないですね。 残りの1割は「お寿司」と返ってきます。 そう、お寿司もお魚料理なんですね。 よくよくお肉派の意見を聞いてみると、お魚が嫌いではなく、骨があるからそして時には落と…

  • ベジタリアンにはなれないけど野菜を食べよう

    こんにちは。 今日も気温高めです。 水分、塩分、糖分取って、元気に過ごしましょう! 今日8月31日は ”野菜の日” です。 8・3・1=や・さ・い と読む語呂合わせからきています。 免疫力アップの為にもいつもより少しだけ多めに野菜を取る日にしましょう。 そこで秋の気配も少し感じ始めたところで ”筑前煮” を作りませんか。 地味ですが、疲れた胃腸に優しい煮ものです。 材料 (全部そろわなくてもOKです) 鶏肉 1枚 (絶対欲しい) 人参 1本 牛蒡 1本 蓮根 1節 里芋 8個 干し椎茸 4個 こんにゃく 1/2枚 (今回無し) 筍 1個 (今回無し) オクラ (彩り野菜として使用。インゲン、絹…

  • 焼けました、ベーグル

    こんにちは。 まだ夏ですか。 本当に日中の日差しは真夏そのもの、外出の際は日焼け止めをお忘れなく!!! 一方、夕方には虫の鳴き声が秋の気配を感じさせてくれます。 朝も心地よい風が吹いています。 もう秋はすぐそこまで訪れているのでしょうか。 今日はベーグルのお話です。 すっかりパンの中のベーグルではなく、専門店が数多くあるほどベーグルは確たる地位を日本でも確立しています。 全てのベーグルは茹でてから焼くという工程を経て作られると思われがちですが、これはモントリオール製法で、ベーグルの発祥と思われているニューヨーク製法は本来茹でる工程はなく焼くだけです。 実はベーグルの発祥はポーランド南部にあるク…

  • 焼けました、食パン

    こんばんは。 台風が次々に発生していますね。 8月に入って7つ目の台風9号はメイサーク(Maysak)という名前ですね。 カンボジアが提案した名称らしいです。 そもそも台風の名前はだれがつけているのでしょうか? Y!ニュースによると、国際機関「台風委員会」の加盟国などが提案した名称があらかじめ140個用意されていて、発生順につけられているそうです。 せっかく名前があるのにニュースの天気予報だったり、天気図は台風〇〇号と数字で書かれたり、言われたりするので、あまり記憶に残ったりしませんね。 せめても台風発生のニュースの時だけでも名前に注目したいと思います。 長くなってしまいましたが、、、 今日は…

  • 魚をさばいてて思ったこと

    こんばんは。 大量の魚をさばきました。 まるで漁師のように・・・(あくまでも私の中だけですが・・・) じゃ、じゃーん、これだけの量です。 立派な魚たちでしょう(⋈◍>◡<◍)。✧♡ ポケットマルシェを通じて届けていただきました。 こちらの漁師さんは岡山県で春夏は底引き網漁を秋冬は海苔の養殖をしてらっしゃるそうです。 御覧の通り型の良い立派で新鮮な、そして手ごわそうなお魚さん達です。 こちらの魚以外にもおまけでメッセージ付きの海苔、ドリップシート、一番うれしかった軍手が同梱されていました。 軍手のお陰で無傷でお魚をさばき終えました。 こういった細やかな心遣いをしてくださる邦美丸の富田さんご夫妻で…

  • 焼けました、リスティック

    こんばんは。 今朝は頭が痛い(>_<)から始まった一日でした。 まさかの二日酔い? いや、そんなはずは無い? 生まれてこの方、二日酔いになったことが無かった私が? たった2杯のワインで? あ・り・え・な・い と、未だ信じられない私です。 さて、そんなぼろぼろの体調でもお腹は減るのです。 今日はリスティック またまたサンド。 クープがきちんと入らなかったり、焦げたりしていますが、やみつきになるおいしさでした。 今回合わせたスペイン産の生ハムとスモークチーズがリスティックを更においしくしてくれました。 今度はどちらの生ハムを買おうかしら? 今は思うように外食ができないので、近くの生ハム屋さんでおス…

  • 夏野菜、収穫祭

    こんにちは。 ブログを始めて1か月、まだ慣れません、、、 先日、ブログ名をhappygoluckychang'diary から ” WITH SMILE” へ変更しました。 引き続きよろしくお願いいたします。 今日は猫の額ほどの畑でとれた夏野菜です。 ありがたい事に、これらの野菜は家の収穫で間に合うほどの大豊作です。 きっと我が家の環境と、大切に育てられた農家さんの苗の相性が良かったのでしょう。 立派にすくすく育ってくれました。感謝です。 茄子、ピーマン、トマトのお陰で今年は何度もラタテューユを作りました。 たくさん煮込んで冷凍しておくと、そのまま食べるのはもちろん、お肉や魚の上にのせてソース…

  • クラブサンドとレモンスカッシュ

    こんにちは。 自粛生活が始まって以来、久しぶりに一人です。 朝から心躍る気分です。 隣に人が居てくれるという温もりも大切ですが、一人、マイペースに過ぎていく時間も大切にしたいです。 好きな音楽を気兼ねなくボリューム大にして流す。 好きな時間にスピーカから音声を出し映画を観る。 好きな時間に好きなものを食べる。 好きな時間に〇〇する。 全てが自分中心で決められる時間。 時にはこんな日があってもいいですね。 そんな気ままな日のランチは”クラブサンド”にしました。 冷凍庫から食パンを取り出し、漬かりすぎのピクルス、お弁当のおかずの残りのカレーピカタ、紫蘇そしてタルタルソースを挟んで、出来上がりです。…

  • 私のお気に入り

    こんにちは。 最近のお決まり文句になっていますが、今日も暑いですね。 朝からすでに1階のリビングは30度、私の冷房稼働スイッチ限界温度なのですが、 窓を開けると心地よい風のお陰で、しばらくは自然の風の中で過ごすことができ、気持ちの良い一日のスタートになりました。 きっと連日の高温で体が慣れたのと、梅雨とは違って湿度が下がってくれたお陰なのでしょうね。 こんな日はおくつろぎタイムにコーヒーを飲みたくなります。 しかし、巧く美味いコーヒが入れられないのです。 正確に言うと、入れらなかったのです。 でも、有田焼のコーヒーフィルターを3月の結婚記念日に娘からプレゼントしてもらい、我が家のコーヒーが激変…

  • 揚がりました、カレーパン

    こんにちは。 今日も日差しが眩しいというより、痛いです(>_<) 外出から帰ってきても日差しが肌に残っている感じがなかなか取れません・・・ 熱中症に気を付けないといけませんね! 今日はパンを焼きました。 やっぱりパンを焼いてるときが一番幸せを感じます。 実は3日連続パン修行です(^^♪ 今日のパンはこちらです。 カレーパン ソーセージパン バナナジュース (レシピあります) いつぶりかしら?揚げパン。 家族のクエストに応えてカレーパンです。 辛いキーマカレーにしようとスパイスを多めに入れたのに、思ったほど辛くない… いや、むしろいつものより甘く感じるではありませんか... 理想は暑い中で汗をか…

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