”食べたい欲求”を満たすべく日々の食にかかわることを中心に書きたいと思います。 よろしくおねがいします。
こんにちは。 今日も気温高めです。 水分、塩分、糖分取って、元気に過ごしましょう！ 今日8月31日は ”野菜の日” です。 8・3・1＝や・さ・い と読む語呂合わせからきています。 免疫力アップの為にもいつもより少しだけ多めに野菜を取る日にしましょう。 そこで秋の気配も少し感じ始めたところで ”筑前煮” を作りませんか。 地味ですが、疲れた胃腸に優しい煮ものです。 材料 （全部そろわなくてもOKです） 鶏肉 1枚 （絶対欲しい） 人参 1本 牛蒡 1本 蓮根 1節 里芋 8個 干し椎茸 4個 こんにゃく 1/2枚 （今回無し） 筍 1個 （今回無し） オクラ （彩り野菜として使用。インゲン、絹…
こんにちは。 まだ夏ですか。 本当に日中の日差しは真夏そのもの、外出の際は日焼け止めをお忘れなく！！！ 一方、夕方には虫の鳴き声が秋の気配を感じさせてくれます。 朝も心地よい風が吹いています。 もう秋はすぐそこまで訪れているのでしょうか。 今日はベーグルのお話です。 すっかりパンの中のベーグルではなく、専門店が数多くあるほどベーグルは確たる地位を日本でも確立しています。 全てのベーグルは茹でてから焼くという工程を経て作られると思われがちですが、これはモントリオール製法で、ベーグルの発祥と思われているニューヨーク製法は本来茹でる工程はなく焼くだけです。 実はベーグルの発祥はポーランド南部にあるク…
こんばんは。 台風が次々に発生していますね。 8月に入って7つ目の台風9号はメイサーク（Maysak)という名前ですね。 カンボジアが提案した名称らしいです。 そもそも台風の名前はだれがつけているのでしょうか？ Y!ニュースによると、国際機関「台風委員会」の加盟国などが提案した名称があらかじめ140個用意されていて、発生順につけられているそうです。 せっかく名前があるのにニュースの天気予報だったり、天気図は台風〇〇号と数字で書かれたり、言われたりするので、あまり記憶に残ったりしませんね。 せめても台風発生のニュースの時だけでも名前に注目したいと思います。 長くなってしまいましたが、、、 今日は…
こんばんは。 大量の魚をさばきました。 まるで漁師のように・・・（あくまでも私の中だけですが・・・） じゃ、じゃーん、これだけの量です。 立派な魚たちでしょう(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ ポケットマルシェを通じて届けていただきました。 こちらの漁師さんは岡山県で春夏は底引き網漁を秋冬は海苔の養殖をしてらっしゃるそうです。 御覧の通り型の良い立派で新鮮な、そして手ごわそうなお魚さん達です。 こちらの魚以外にもおまけでメッセージ付きの海苔、ドリップシート、一番うれしかった軍手が同梱されていました。 軍手のお陰で無傷でお魚をさばき終えました。 こういった細やかな心遣いをしてくださる邦美丸の富田さんご夫妻で…
こんばんは。 今朝は頭が痛い(>_<)から始まった一日でした。 まさかの二日酔い？ いや、そんなはずは無い？ 生まれてこの方、二日酔いになったことが無かった私が？ たった2杯のワインで？ あ・り・え・な・い と、未だ信じられない私です。 さて、そんなぼろぼろの体調でもお腹は減るのです。 今日はリスティック またまたサンド。 クープがきちんと入らなかったり、焦げたりしていますが、やみつきになるおいしさでした。 今回合わせたスペイン産の生ハムとスモークチーズがリスティックを更においしくしてくれました。 今度はどちらの生ハムを買おうかしら？ 今は思うように外食ができないので、近くの生ハム屋さんでおス…
こんにちは。 ブログを始めて1か月、まだ慣れません、、、 先日、ブログ名をhappygoluckychang'diary から ” WITH SMILE” へ変更しました。 引き続きよろしくお願いいたします。 今日は猫の額ほどの畑でとれた夏野菜です。 ありがたい事に、これらの野菜は家の収穫で間に合うほどの大豊作です。 きっと我が家の環境と、大切に育てられた農家さんの苗の相性が良かったのでしょう。 立派にすくすく育ってくれました。感謝です。 茄子、ピーマン、トマトのお陰で今年は何度もラタテューユを作りました。 たくさん煮込んで冷凍しておくと、そのまま食べるのはもちろん、お肉や魚の上にのせてソース…
こんにちは。 自粛生活が始まって以来、久しぶりに一人です。 朝から心躍る気分です。 隣に人が居てくれるという温もりも大切ですが、一人、マイペースに過ぎていく時間も大切にしたいです。 好きな音楽を気兼ねなくボリューム大にして流す。 好きな時間にスピーカから音声を出し映画を観る。 好きな時間に好きなものを食べる。 好きな時間に〇〇する。 全てが自分中心で決められる時間。 時にはこんな日があってもいいですね。 そんな気ままな日のランチは”クラブサンド”にしました。 冷凍庫から食パンを取り出し、漬かりすぎのピクルス、お弁当のおかずの残りのカレーピカタ、紫蘇そしてタルタルソースを挟んで、出来上がりです。…
こんにちは。 最近のお決まり文句になっていますが、今日も暑いですね。 朝からすでに1階のリビングは30度、私の冷房稼働スイッチ限界温度なのですが、 窓を開けると心地よい風のお陰で、しばらくは自然の風の中で過ごすことができ、気持ちの良い一日のスタートになりました。 きっと連日の高温で体が慣れたのと、梅雨とは違って湿度が下がってくれたお陰なのでしょうね。 こんな日はおくつろぎタイムにコーヒーを飲みたくなります。 しかし、巧く美味いコーヒが入れられないのです。 正確に言うと、入れらなかったのです。 でも、有田焼のコーヒーフィルターを3月の結婚記念日に娘からプレゼントしてもらい、我が家のコーヒーが激変…
こんにちは。 今日も日差しが眩しいというより、痛いです(>_<) 外出から帰ってきても日差しが肌に残っている感じがなかなか取れません・・・ 熱中症に気を付けないといけませんね！ 今日はパンを焼きました。 やっぱりパンを焼いてるときが一番幸せを感じます。 実は3日連続パン修行です(^^♪ 今日のパンはこちらです。 カレーパン ソーセージパン バナナジュース （レシピあります） いつぶりかしら？揚げパン。 家族のクエストに応えてカレーパンです。 辛いキーマカレーにしようとスパイスを多めに入れたのに、思ったほど辛くない… いや、むしろいつものより甘く感じるではありませんか... 理想は暑い中で汗をか…
こんにちは。 お盆ですね。 お墓に行けなかったので、お家で手を合わせることにしました。 ”いつも見守ってくれてありがとう！みんな元気です！”ってね。 今日は です。 生姜は1年中手に入りますが、新生姜はこの時期に出回ります。 茎が赤く、水分が多くて柔らかいです。 そのため繊維が少なく、スライスしやすく、すりおろしも楽にできます。 実は今夏買ったのは3回目。 しかし、新生姜は水分が多いのでどうしても傷みやすく、私が作りたい甘酢漬けを作るには3日持たずして変色してしまいます。 と言うことで、今回は届いたその日の内にと思い、やっと新生姜の甘酢漬けを漬けました。 ”がり” の出来上がりです。 ここで私…
こんばんは。 今日も暑かったですね。 こんな日の食事は何が良いか迷いますね。 そこで「今日の夕飯は何が食べたい？」 と聞いてみることにしました。 いつもは返ってこない返事が今日は．．． 「う～ん、回鍋肉」 と返ってきました。やったー！ 「よし、決まり」と言いたいところ、「キャベツがな～い」 でも買い物には行きたくないな～と、冷蔵庫と家庭菜園の野菜で ”なんちゃって！回鍋肉”を作ることに決定！！！ レシピを載せておきますので、よろしければお試しください。 ”なんちゃって！回鍋肉” レシピ 豚バラ 300g（塩で下味をつけておくことをおススメ！） なす 1本 玉ねぎ 1個 ピーマン 1個 パプリカ…
おはようございます。 今朝も朝から燦燦と太陽が照りつけ、蝉の声がさらに暑さを倍増します。 でも青空に白い雲がポツリとあるだけで、それだけで爽やかさを感じます。 この空の感じ好きだな～ とご挨拶はこの辺で（ ＾ω＾）・・・ 今日は ”糠漬け” について書きたいと思います。 糠漬け生活を始めてまだ2か月の新米ですが、これがおいしいのなんのって！！！ もともとあまり漬物に興味がなかったのですが、ポケットマルシェのサイトを覗いていて ”農家が作るミルキークウィーンの「生糠床」・・・” と出会い、ポチったのがきっかけで、毎日食べるようになりました。 今はご飯と糠漬けがあれば他のおかずは要らないと思うほど…
久しぶりにサンドイッチを食べたくて食パンを焼きました。 今朝も朝から暑く、オーバーナイトの中種も1時間ほどで16度まで復温し、予定より早く本捏ね開始。 最近は小麦粉を ”きたのかおり” から ”穂のちから” に変更し、仕込み水の吸収率の違いに悪戦苦闘中！！！ 毎回微量のお水を調整しながら私好みの生地になるように捏ねています。 しかし正解がどれか分からないままの戦いが続いています。 そう、どれもそれなりのおいしさがあるから、ついつい良しとしてしまうのです。 今日の生地は中種50％をオーバーナイトに、本捏ねにはエバミルク、はちみつ、バターを入れたとてもリッチな生地にしました。 生食にしてももちろん…
パンの断面が美しい！！！ 焼き立て感が伝わらないのが残念ですが・・・ 実は焼いて10分程しか経っていない食パンです。 今まではごくごく一般に使われているパン包丁で切っていたのですが、焼き立てのパンは柔らかく、切れてせいぜい1.5㎝から2㎝でした。 サンドイッチにすると ”厚すぎ” とクレームまがいな言葉を浴びせられることに。 しかしこの【センコー】さんの電動ナイフを使うと焼き立て柔らかパンも、スッと厚さ 5mmに切れるではありませんか！！！ もう感動、あまりにもきれいに切れるので楽しくなって、残りの食パン全て5mmにカットしてしまうという始末。 他にも生肉も薄く切れるので、これまた楽しくなって…
やっと全国的に梅雨が明けそうですね。 これから夏本番～～～暑い、暑い、暑い～～～ カーテンを開け見上げると青空、視線を変えるとお庭に野菜やお花．．． そこでパチリ 元気をくれるビタミンカラー 暑い夏に強い日日草 綺麗に咲いてくれるだけで心が穏やかにいなります。 そしてこれは7月21日に植えた ”時なし五寸” というニンジンです。 所狭しと芽を出してくれたニンジンさん、そろそろ間引いてあげないといけません。 間引きの時はなんだか悲しくなる私・・・ なのでお味噌汁に入れたりして、ぜーんぶいただきます。 植えた野菜がちゃんと芽を出してくれる。 植えたお花がきれいに咲いてくれる。 そんな些細な日常をあ…
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