GARADANIKKI

手作りの西京焼き

魚屋さんの話 続きますが、 美味しそうな銀だらが目についたので2切購入。 白みそを少量使って味噌床を作り、西京漬けにしました。 2日目、そろそろ食べごろかな。 西京焼きの味噌床は3～4回使えるけれど、間を置くこともあるので 魚を直接味噌につけないようにするのと、味噌をケチってます。 作り方はこんな感じ 魚に塩をふり、じわり出て来た水気をキッチンペーパーでよく拭く。 だし・お茶用パックに魚を入れる。 袋は小さいので、魚の上から一枚かぶせ、それを下からもう一枚かぶせる。 袋に入れた魚をジプロックにおさめてから、味噌を周りにぬる。 こうすれば味噌の量は袋を覆うくらいの少量で済む。 一般的な作り方はこ…

2024/09/30 20:00

さじ

いただきもののプリンに、紙スプーンが付いていた。 山折りにするのね おおー、ホントにさじになった。 「さじ？ ばあちゃんが良く言ってたな、さじって」 最近よく言われます。どんどん言葉が老化していくって。 さじって言わへんの？ 若いもんは。。。。 神戸プリン マンゴー味 マンゴーの繊維が入っている。 プリンなのになめらかでないのがちょっと妙だけれど、味は美味しい。 本日の昼ごはん ヤキソバ 本日の夜ごはん ホッケとタコは魚力のもの 今年はまだ、さんまを食べていません。 一度くらいは食べたいけれど、なかなか出回らない。 かぼちゃは北海道産。 あまくてホクホクしていて美味しいかぼちゃに当たりました。

2024/09/29 20:00

いい鮮魚屋さんを探しています

昨日は、2ヶ月半ぶりに買い出しに練馬に行ったので、 我が家の冷蔵庫は肉と魚が豊富になった。 なので、近所のスーパーでは手に入らないようなものが食卓に並ぶ。 びんちょう鮪、しじみ、イカ、タコ。 全て練馬IMAの魚力で購入したもの。 昔は町内にも鮮魚屋さんが2軒あったが、店主が高齢で店じまいをしてしまった。 それ以来、魚はスーパーで買うのだがポピュラーな魚の切り身しかない。 そんなことから練馬通いをするようになったが、 他にも新鮮な魚を調達できる所があればよいのにと思っている。 魚力特製 炙りびんちょう鮪 柚子仕立て 本日の昼ごはん 蕎麦に乗っている鶏つくねも練馬IMAで購入したもの。 鶏肉専門店…

2024/09/28 20:00

池井戸潤『ようこそ、我が家へ』

池井戸潤 著『ようこそ、我が家へ』読了 池井戸潤と真山仁は、MOURI のお気に入りで、 自分が読み終わると「読んでみない？」と勧められ、感想を求められる本。( ´艸｀) 池井戸さんの本は、サクサク読めるところがいい。 ひどい奴 ( 銀行関係のしととか ) が出てきて皆をいじめるのを、 主人公が闘って闘って、最後にやっつけるという筋書きに、スカッとするところがいい。 いつもは会社の奮闘記だが、今回はそこに家庭に起きる災難が重なり、 主人公は家と会社と二つの難問に挑む。 どうやらこれは、9年ほど前にドラマ化されているらしい。 ドラマの方は主人公が父親から息子に変わり、相場雅紀が主役になっているよ…

2024/09/27 20:00

姉姫さんが虹の橋を渡った・・ようです

にゃんこの集会場の美魔女猫・姉姫さんが虹の橋を渡られたようだ。 姉姫さんはここで一番 長老で今年18歳になる。 秋祭りのあと、姿を現さずに5日になるから「亡くなったんだろうね」という話になってきた。 家猫と違って地域猫は死期が近づくとひっそり姿を消す。 世話をしていても最後を看取れないのが辛いが、これは仕方がないこと (´；ω；`)ｳｯ… 2016年 10歳頃の姉姫さん 歳にはみえない美しい猫だが、ここ数年は流石に痩せてゆっくり歩くようになった。 世話人さんたちも「今年の冬越せるかしらね」と、ここ何年も言ってきた。 だが食欲が一番旺盛で頑張ってくれていた。 私が撮る写真も殆どご飯を食べている写…

2024/09/26 20:00

熱発 38.8

朝起きて熱を測ると、37.8度。 ベッドにもぐりこみ、今日は寝て曜日にする。 昼過ぎに熱を測ったら、38.8度。 生まれてこのかた、こんな熱を出したことはないから、ただただ苦しい。 蕎麦を作った時に味もわかったから、コロナではないだろうが、インフルエンザかな。 咳も鼻水も頭痛もない、高熱の為か腰が痛いけれど仕方がないだろう。 家人に移らないことを願って、ひたすらこんこんと寝ます。 熱は夜まで38.5～8をさまよい、 「そうだ痛み止めには解熱作用もある」と気づいてアイスクリームを食べたあと服用。 22時に平熱に戻る。 ・・・・なんだったんでしょう。 そういえば二日前からお腹の調子も悪かったし、体…

2024/09/25 20:00

『関東大震災 朝鮮人虐殺の記録』を読んで

西崎正夫 編集『関東大震災 朝鮮人虐殺の記録』を読んでいる。 図書館から借りて4週間になるが、まだまだ全部は読み切れない。 読み切れない理由は二つの《重さ》にある。 510頁もの分厚い本がずしりと重いことと、 ひとつひとつの証言に胸がしめつけられ心に重くのしかかったことだ。 本の小口にインデックスがついていて、地区別にまとめられている。 証言の多い地域 ( 区 ) や、少ない地域 ( 区 ) が一目瞭然にわかるので、地域を抜粋して読むことも出来る。証言の中には、デマに惑わされる人がいる一方 冷静に判断できる人がいることも興味深かった。ひとつひとつの証言に引用元が明記してあるのを見て、こんなに多…

2024/09/24 20:00

ニンニクを沢山たべました まる

一日の寒暖差が激しく、熱なども出しているのでニンニクを沢山摂取します。 ドドーン にんにく6かけ。キャベツ。鶏肉。しめじ。 キャベツは一個まるまる入っとる。 残ったら明日はスープ仕立ての何かにすればよし。 こういうものが食べたくなるというのは、やはり体が欲しているのでしょう。 そんな本日の朝ごはん 味噌煮込みうどん デザート 焼きすぎたホットケーキ(;'∀')

2024/09/23 20:00

北方謙三『君に訣別の時を』

北方謙三 著『君に訣別の時を』読了 1984年 ( 昭和59 ) 発行。 40年も前の本だ。 なぜ今ごろ、こんな古い本を？ かというと、先日 情熱大陸に北方さんが出てらしたのがキッカケで「そういえば北方謙三さんの本は読んだことはないなあ」と、どうせなら初期の作品を読んでみることにした。 初期の北方さんは “ハードボイルド小説の旗手” として活躍されていたが、昨今は歴史小説の大家となっている。その北方さんか久々に現代小説『黄昏のために』の出版されたというので、情熱大陸もその新刊の宣伝であろうと思われる。 北方さんが原稿を書いているのは、三浦海岸の別荘 あらまあ ここまで特徴的な白くて丸い柱と桟橋…

2024/09/22 20:00

熱が下がればこっちのもの

高熱の翌日。 平熱 ( 36.5度 ) に戻りました。 いったいあれはなんだったんでしょう。 とにかくじっとしていたのが良かったのでしょうが、 マダグロさん大丈夫かな？ 私も頑張るからマダさんも頑張るんだよ。 熱が下がればこっちのもの。 ご飯だって作れるもん！ でも今日は集会場はパスします。 本日の昼ごはん ざるラーメン 卵のせ 本日の夜ごはん 右上のあやしげなものは、なんちゃって蕎麦ガレット 昨日、蕎麦食べられなかったから。 酢の物は、先日焼き鳥屋さんで食べたような、スッキリしゃっきりのやつ。 三杯酢ではなく、キンキンに冷やした新生姜を漬けた水と酢を合わせたもの。 キュウリは心持ち厚く切りま…

2024/09/21 20:00

鳥 田むら

ビルトインコンロを買って、本日は外食をすることになった。 焼き鳥屋に行こう！ 目的地は同じ新宿だが新宿三丁目。 西口から地下道を歩いても十分行ける距離だが、私が駄々をこね丸の内線に乗ることにした。 とうちゃーく！ 店内は口開けでまだ誰もいない 前回来た時は、二階の座敷席だったなあ。 カウンターの方がらくちん お通しは鶏皮ポン酢 最初に注文したのは、 砂肝・つくね・正肉 向う側にあるのは、鳥刺し ビールを飲んでから、水神にしました。岩手のお酒でした。 椎茸を注文したら、こんな立派なのがきた！ 椎茸の隣はせせり。 大きくて甘くて美味しい。 酢の物に感動！ 三杯酢ではなく、お酢を冷水で割った感じのも…

2024/09/20 20:00

新宿西口変貌！

ビルトインコンロが壊れたまま、ほぼ一ヶ月。 やっとMOURI の仕事が一段落したので新しいコンロを買いに出かける。 garadanikki.hatenablog.com 新しいコンロは、なるべく機能の少ない ただ火がつけばいいような器具が欲しいものだが、 国の規制であれやこれや安全装置が付いている。 ( 安全装置の ) コンピュータ等 付けば付くほどその数だけ壊れる個所も多くなる。 今回の故障もコンピュータ制御部分の不具合で「火がつく」こと自体は正常だった。 それなのに交換せねばならないのも厄介なこと。 とかなんとか、言ってもせんないこと。 前回とほぼ同じランクのものを注文して外に出たら、新宿…

2024/09/20 15:00

マダグロさんの腫瘍

今日は、マダグロさんの様子がおかしい。 遠くの茂みで「お座り」の恰好をしてこちらに来ないから、 迎えに行くと、うおーんと悲し気な声を出す。 やっとトコトコやってきたが、膝に乗るとすぐに降りて茂みに向かう どうしたのおしっこが出ないの？ ソワソワとあっちに行ってはしゃがみ、 こっちに来てはしゃがみしている。 もうひとつ心配なのは、よだれに血がまじっていることだ。 となかさんに連絡して来てもらうことにしたが、 となかさんが到着するまで4時間様子をみていたが、 病院に連れていかれるのを察知したのか、すんでのところで隠れてしまった。 野生の猫はこういうことになるから、大変だ。 後記 ) 翌日、となかさ…

2024/09/19 20:00

REI の肉まん

小田急線・代々木上原に肉まん屋さんが出来たと、買ってきてくれました。 なんでもこの店からさらに代々木公園方向に歩いたところに、 系列店の中華料理屋があるらしい。 なかなかの繁盛店なんだそうで、一度行ってみたいと思っている。 実食！ 美味しい、すごくすごく美味しい！ 肉まんといえば、大坂名物 蓬莱551も美味しいけれど、 私はそれを上回る美味しさだと思った。 餡が心持ち少ないかと感じたが、このバランスがいいのかも知れない。 肉まんやシュウマイは、胸やけするものもあるけれど、これはもたれ感が全くない。 「また買ってきてね」と頼んでおきました。 この投稿をInstagramで見る REI_Chine…

2024/09/18 20:00

トリさんの使い方 2

トリさんのザルとボウルの機能を使ってこんなことをしました。 我が家の出汁を急速に冷やす 雪平鍋18㎝がシンデレラフィット！ 取っ手の部分も丁度、ボウルのへりのカーブに納まるものだから 水を入れてもグラグラしない。 鍋に入った出汁と同量の水が脇から入り、ザルの部分からこぼれる。 鍋の中のものを冷やすのに、こんなに丁度良いとは驚きで感動してしまいました。 さて、こちらはエリンギを割いて炒めているところ。 フライパンに入れたら、触らない。 ほどよくカリカリにするには、触るのをやめるのが大事。 塩コショウをしたら、ペペロンチーノにトッピング 今日はエリンギと一緒に、我が家の出汁で使ったドンコも炒めまし…

2024/09/17 20:00

トリさんの使い方

先日購入したmarna トリの水切りボウルに大感激の日々 ザルにもなりボウルにもなることからこんな風に使っている。 《ボウル》にしたところにブライン液を入れ、切り分けた鶏肉を漬ける。 ブライン液に漬けこむこと1時間。 《ザル》の角度にしてブライン液を切り、キッチンペーパーで水気をとる。 また《ボウル》の角度に戻して、 醤油・おろしにんにく、おろし生姜などの下味調味料をまぶす。 菜箸がジャストフィットでころがらなく置けるのにも感動。 一連の作業が、ひとつの器で出来るのだから嬉しいのです！ 何が出来上がったかはご想像の通り、唐揚げです ブライン液とは ブライン液に肉を漬けることで浸透圧により塩分と…

2024/09/16 20:00

青山美智子『月の立つ林で』

青山美智子 著『月の立つ林で』読了 青山さんの本は随分読んできたが、毎回読後に《あの章でA・Bのキャラクターがすれ違った》という気づきを楽しませてもらっている。 今回も5人のキャラクターがあっちこっちですれ違うけれど、今までとひとつ違うことがある。 もうひとつ仕掛けが増え、縦糸と横糸の織物のような二重構造になっていることだった。 ※ ここから先は、ネタばれ気味です。 5人の主人公 長年勤めた病院を辞めた元看護士 売れないながらも夢を諦めきれない芸人 娘や妻との関係の変化に寂しさを抱える二輪自動車整備士 親から離れて早く自立したいと願う女子高生 仕事が順調になるにつけ家族とのバランスに悩むアクセ…

2024/09/15 20:00

スイートポテト屋さんのさつまいも団子

今週のスイーツボックスは、スイートポテトの店。 スイートポテト以外にもなにやら美味しそうなものが並んでいる。 お団子もある。 スイートポテトより、こちらに気持ちが動いた。 たちばなのさつまいも団子に似ているから。 ところが。おやおや？ 和の団子だと思っていたが、バター風味だ。 なるほど、やっぱりスイートポテト屋さんの団子だものな。 スイートポテトを丸めてある感じといったらよいです。 本日の昼ごはん カニチャーハン 本日の夜ごはん

2024/09/14 20:00

marna トリの水切りボウル

面白い調理器具を買った。 鳥さん 横から見ると、こんな形 この角度に建てるとボールになり、 左に90度倒すと、ざるになる。 大と小があり、ためしに大の白を買った。 例えば野菜をボールの角度に入れて水洗いしたら、 コテっと倒して水切りをする。 ボウルに戻したら、そこで味付けも出来るから、 洗い物がひとつですむ。 凄いものを作る人がいるんだなあと感心しています。 マーナ (marna) トリの水切りボウル M (ホワイト / 1100ml) ザル と ボウル が一体になる (食材 野菜洗い/水切り) K698W マーナ(Marna) Amazon 本日の昼ごはん たまうきさん命名 イースター冷やし…

2024/09/13 20:00

くせになる茹で卵

またまた、卵のせラーメン( ´艸｀) これをつゆの方に割入れると、あらまあおいしのコクのあるつけ汁になりますの 最近、夜ごはんにご飯を食べる日が続いている。 今日はねえ、麻婆豆腐丼 美味しいのでお替りをしたいところですが、 ご飯は一杯と決めることにしました。

2024/09/12 20:00

面白いドラマを観そびれていました💦

『初恋の悪魔』を追っかけ視聴中 林遣都×仲野太賀×松岡菜優×柄本佑という若手チョー巧俳優に、 坂元裕二が脚本を書いて、水田伸生が演出りょうりするというのだから面白くないハズはない。 ※ 水田さんの演出は1,2,6,9,10 水田さんのドラマが好きだ テンポよく洒脱でコミカルな世界を作り出す水田さん、、、往年の久世光彦さんを思い出す。 ご本人は「一緒にすな」と言うかもしれないケド。 水田さんが撮るからでしょう、田中裕子さんも出演している。 毎回ワンシーンの医者役で大事な役どころ。 こういうの好きです。 本作は、2022年に放送されていたらしい 日本テレビの土曜ドラマ枠はチェックをしていなかったよ…

2024/09/11 20:00

おまけ

MOURI が作ってくれた ざるラーメンに本日おまけがついた。 茹で卵 麺を茹でる時に、鍋にポトンと入れておいたら丁度良い加減になったという。 なんだか豪華！ 割った写真を撮りそびれたが、中は程よい半熟で、 これを付け汁に入れて溶かして食べたら、抜群に美味しい。 これからはこれが定番になるようです。 本日の夜ごはん 三品盛がないと、なんだかスカスカ 新生姜のある時期によく作る一品 千切りにした新生姜をタッパーに入れ、たっぷりの出汁と一緒に冷やしておく。 茄子とキュウリを切ったら軽く塩もみし、しぼってから、 冷やしておいた出汁に白出汁を足しものをひたひたにかけて、新生姜を散らす。 味はほんの少々…

2024/09/10 20:00

スアンと私のシルヴィ・バルタン

「こんぱるいろ、彼方」を読んでいて、 祖母のスアン ( 春恵 ) が高校三年生の時、シルヴィ・バルタンの『アイドルを探せ』を夢中になって歌っていた、という話が書かれていた。 実は私もシルヴィ・バルタンが好きだったから共通項を親近感を持った。 スアンと私は同じジェネレーション？ いやいや、流石に。。。。 私がいつ頃、シルヴィの歌を聞いていたか思い返してみた。 シルヴィが『アイドルを探せ』を発表したのが1964年で、私はまだ6歳の幼児。 流石に6歳で夢中になったというわけではないから、リバイバルで好きになったのだろう。 つらつら思い返すに・・・ 発端は、親友のヨシツカだった。 彼女はフランスびいき…

2024/09/09 20:00

金春色のこと

先の小説にある「こんぱるいろ」から、色の名の由来を調べてみた。 金春色とは 金春色とは、正式には「新橋色」という日本の伝統色。 明治時代中期に、化学染料の輸入にともないできた新しい色で、当時それまであった植物や動物由来の天然染料とは一線を画す鮮やかな発色の色だった。 その色をいち早く着物に取り入れたのが、新橋の新しいもの好きな芸者さんたちで、以来この鮮やかな青緑は「新橋色」と呼ばれるようになったそうだ。 では何故「新橋色」のことを別名「金春色」というかというと、 芸者さんたちが住んでいた地域は、元々は能の金春流の屋敷があった場所だったから。 kyo-ya.net 「金春色」と呼ばれるようになっ…

2024/09/08 20:00

椰月美智子『こんぱるいろ、彼方』

椰月美智子 著『こんぱるいろ、彼方』を読了。 この本は、《私の読書の導き人》のおふたりの紹介で読もうと思ったもの。 あらすじ・解説・感想は、申し分のないおふたりの記事をご覧ください。 tsuruhime-beat.hatenablog.com hikikomoriobaba.hatenadiary.com おふたりと私は、ベトナム戦争をリアルタイムで見聞きしてきた年代である。 リアルタイムの戦争は他にもあるが、私にとってベトナム戦争が深く心につき刺ささったのは、思春期の多感な時期にあった戦争だったからだと思う。 特に忘れがたいのが、ベトちゃんドクちゃんの悲劇だった。 米軍が投下した枯葉剤の影響…

2024/09/07 20:00

こんにゃく苦い

不味いものを作ってしまった。 雷こんにゃく 見た目はいつもと同じ、作る工程もいつもと同じはずなのに、、、 苦い！！！ 「おかしい」と思ったのは、熱したゴマ油の中にこんにゃくと唐辛子を入れた後だった。 チリチリと良い音がしたのでみりん、醤油、出汁を入れて炒め煮していたら、変な泡が出て来た。「なんだろうこの泡は」と思ったが、火を止めたら泡も消えたので器によそった。 で、食べたら苦いのだ。 こんにゃくは凝固剤由来の成分により苦味を感じるもので、それを取り除くために「あく抜き」をするらしい。「あく抜き」という工程は知っているが、パッケージをみると購入したこんにゃくは「あく抜き不要」とある。 それなので…

2024/09/06 20:00

小川糸 『ライオンのおやつ』

小川糸 著『ライオンのおやつ』を読了 一昨日ドラマを観終わり、すぐ図書館に走った。 原作を借り、いっきに読んだ。 原作には、主人公の心の流れが丁寧に記されていて、面白かった。 瀬戸内海が一望できるホスピスで、マドンナを初めとする優秀なスタッフに囲まれ、美味しく滋養のある食事を供され、自由な時間を過ごすという暮らしの中で、雫が過ごした一ヶ月は、穏やかだったかというと決してそうとも言い切れない。 彼女が入居したホスピス「ライオンの家」には、他にも余命宣告をされた入居者がいて、彼女は4人の臨終を目の当たりにする。仲良く話をした人がひとり、またひとりと旅立っていくのを見て、眠れぬ夜を過ごすこともあった…

2024/09/05 20:00

ツナマヨパスタにエリンギを

とても美味しいものを作ってしまった。 じゃん ツナマヨパスタにトッピングされているのは、、、エリンギ エリンギは包丁ではなく、手で縦に割いて、 塩をしたから米油をひいたフライパンで、カリカリになるまで炒める。 最近テレビで何人かの料理研究家の方が「フライパンに入れたらさわらない」と言っていた。 ひき肉だったり、野菜だったり、最初に入れた時にすぐにかき回さないで、 焦げ目がつくくらい放置するのだそうだ。 「安心して、食材はそう簡単に焦げないから」というのを、どこまで安心して放置できるかが勝負。 中はしっとり、外はカリッと仕上がったら美味しさ二倍だ。 件のエリンギもそんな調子で仕上げておいて、 い…

2024/09/04 20:00

ドラマ「ライオンのおやつ」

お久しぶりです。 特になんの理由もないのですが、ブログから少し遠ざかっていました。 またボチボチ書いていければと思います、よろしくお願いします。 小川糸原作ドラマ「ライオンのおやつ」を視聴 余命を宣告された29才の雫は、美しい島のホスピスで過ごすことを決めた。 そこに暮らす人たちとの出会いと友情が、雫にたいせつなことを思い出させてくれる。 優しく流れる時間の中で、人生の価値を描き出す物語。 ホスピスのある場所は丘の上、ここからの眺めが最高であろう。 「だけどこの坂の上り下り、健常者の私でも根をあげそう。 病気の方は、さぞしんどいだろうになあ」と、余計なことを。。。。 ホスピス「ライオンの家」の…

2024/09/03 20:00

オクラとフルーツトマトの冷製スープ

冷たくて美味しいものが出来たのでご紹介したくなりました。 オクラとフルーツトマトの冷製スープ スーパーで色とりどりのフルーツトマトのパックがあったので購入。 まるで宝石箱のようでした。 オクラと一緒に、我が家の出汁＋白出汁 ( 少量 ) で軽く火を通してから、 キンキンに冷やしました。 冷たくて、出汁のほんのり塩気とトマトの甘味と酸っぱさが合わさって 夏バテした体にしみわたりました。 本日の昼ごはん 一昨日の魯肉を残してあったので、MOURI に 私は食欲がないので、この半分の量とチーズスフレケーキ 本日の夜ごはん やぶれ切った味の素の餃子 うまく出来ないのはテフロンが剥げ剥げだから。フライパ…

2024/09/02 20:00

米油

Instagramでお気に入りのシェフが使っているオイルが気になって購入をした。 米油 米油、なんだか体に良いらしいし、なにより油酔いしないのがいい。 今までオリーブオイルを使うことが多かったが、米油は無味無臭なので、 シンプルな料理、例えば明太子パスタのようなものに使うと、 明太子の風味が損なわれることもなくいい感じに完成した。 価格的にはまだまだ他の油の比べると高いようだが、健康や美味しさを考えると、 そう大量に使うわけでもないのでいいかも知れないと思っている。 kawashima-ya.jp 本日の昼ごはん ペペロンチーノ 油をオリーブオイルから米油に変更したら、 にんにくの香りが真っす…

2024/09/01 20:00