熊本県の南阿蘇村でWakkaという小さな宿を営んでおります。 宿屋の女将が普段家庭で食べたり宿で提供しているお料理のレシピの数々を公開します。 時々、南阿蘇の素晴らしい風景や野鳥・星空も紹介します。
宿屋の女将をやってます。 美味しいこと大好き。 ちょっとひと手間かけたプロの味を家庭に！ もちろん簡単に作れるお料理もご紹介します。 お料理やスウィーツのレシピがみなさんのお役に立てたら嬉しいです。
こんにちは！ 残念なオレです。 っていうのも、ネタを3つしか用意してなかったので、しばらく休載を余儀なくされてしまうからだ。 （そんな奴はこの世にいないんだが）愛読者のみなさん！しばらくの間、女将のレシピブログを楽しんでください。 ところで、前回痛切に感じたことだが、普段ISO固定のマニュアルモードばかり使っているオレとしては。動くモノの撮影が如何に難しいかが分かった。 次回は、AFが効くレンズではSモード（シャッタースピード優先）でシャッタースピードを確保しつつ、ISOオート設定で撮影に臨みたいと思う。「初めからそれでいくのが普通だろっ！」っていうツッコミはなし。 しかし、気になるのは腕・知…
こんにちは！ 残念ながらオレです。 別にオレのことに興味なんかないだろうけど、身の上話を聞いてください。 いやね、元々オレは子供の頃から天体観測やら写真やら撮るのが好きだったんだ。小学校4年生の時になけなしの小遣い貯めてミザールの天体望遠鏡買ったり、中学生の時にはOLYMPUS OM2で塩銀写真楽しんだりしてたんだ。将来は家の屋上に天体ドーム作って、タカハシの望遠鏡設置して、優雅に天体観測洒落込むはずだった。 ところが、バイク病という重い病にかかって、その結果金欠病という病を患い、バイクを手放した今なおその不治の病に侵され続けている。そして、今（いや、かなり前だな）その夢は絶たれた。 いやあ、…
こんにちは！ 女将のんではなく宿屋の主人の方です。 何か名乗れという声が聞こえてきそうだけど、今更50過ぎのおっさんが名乗ったってしょうがないし、誰も聞きたくないだろ？ だから、今後ともここでは俺はオレで突き通す。ニックネームだかハンドルネームだか知らないが、オレで十分だ。 普段敬語にチトうるさいオレだが、なんだかいけそうだ。今日は勢いがある。 勢いがあるうちに書いてしまおう。 ところで、「お前の登場なんか誰も待ってない！」ってツッコミが入れられそうだけど（現実には、オレなんかにツッコミ入れてくれる奴なんかいないくらい寂しい存在なんだけど、まあそれはどうでもいい）、ちょっと聞いてくれ。いや、聞…
こんにちは！ のんです。 今日は久しぶりに晴れ間がのぞき、洗濯物をする気満々。 でも、火山灰がきているので、外には干せないんですよねえ。 いつも美しい景色を見せてくれているから、まっ、しょうがないか。 前回は「砂糖を使わないコチュジャンの作り方」を紹介しました。 そこで、今回はそれを使って簡単な一品「ゆで鶏のコチュジャンソースがけ」を作ってみることにします。 簡単で安くて美味しい。一番嬉しいですよね。 甘みの少ないコチュジャンだから、色々な料理に応用が効きます。 焼き肉はもちろん鍋やサラダのドレッシングなど、うちでは大活躍です。 また、鶏胸肉やささみ肉は火が通り過ぎるとかたくて美味しく感じない…
こんにちは！ のんです。 皆さんは韓国（朝鮮）料理好きですか？皆さんと同じように私も大好きです。 アジアの料理ってとっても懐が深いですよね。そのうちの1つが韓国料理！ 何を食べても美味しい気がします。 ただ、よく使われる調味料の1つとしてコチュジャンがありますが、甘すぎて苦手な人もいるはず。 今回は、砂糖を使わないコチュジャンの作り方を紹介します。 砂糖の代わりに自家製甘酒を使います。 甘酒がほんのりとした甘みと酸味を加え、味わい深いものにしてくれます。 アジア料理の偉大さはこうした発酵食品を多く使っていることにあるのではないかしら。 【材料】 ・自家製甘酒･･･100g ・韓国粉唐辛子（細）…
こんにちは！ のんです。 皆さんは韓国（朝鮮）料理好きですか？皆さんと同じように私も大好きです。 アジアの料理ってとっても懐が深いですよね。そのうちの1つが韓国料理！ 何を食べても美味しい気がします。 ただ、よく使われる調味料の1つとしてコチュジャンがありますが、甘すぎて苦手な人もいるはず。 今回は、砂糖を使わないコチュジャンの作り方を紹介します。 砂糖の代わりに自家製甘酒を使います。 甘酒がほんのりとした甘みと酸味を加え、味わい深いものにしてくれます。 アジア料理の偉大さはこうした発酵食品を多く使っていることにあるのではないかしら。 【材料】 ・自家製甘酒･･･100g ・韓国粉唐辛子（細）…
こんにちは！ Wakka女将のんです。 今回は、自家製甘酒を使った簡単料理「キャベツと油揚げの胡麻味噌和え」をご紹介します。 このお料理、元々は昨年お亡くなりになった「京味」の西健一郎さんのお料理にWakka風のアレンジを加えたものです。 ※西健一郎さんのレシピは彼の著作「日本のおかず」に掲載されています。 日本のおかず 作者:西 健一郎 出版社/メーカー: 幻冬舎 発売日: 2008/03 メディア: 単行本 【材料】 ・キャベツ･･･5枚 ・油揚げ･･･2枚 ・塩･･･少々 ・味噌･･･大さじ1 ・すりごま（白）･･･大さじ2 ・濃い口醤油･･･大さじ1 ・自家製甘酒･･･大さじ1 ・昆布…
こんにちは！ Wakka女将のんです。 1月で薪ストーブを焚かない日があるなんて！！ ここ南阿蘇村に来て初めてかもしれない！？ というぐらい今日は暖かいです。 みな様いかがお過ごしですか？ さて、今回はもち米から作る自家製甘酒レシピを紹介します。 もちろん飲んでも美味しいんですが、Wakkaでは砂糖に代わる調味料としても活用しています。 【材料】 ・もち米･･･2合（300g） ・米麹･･･300g 米麹 乾燥 800g 国産 秋田県産100% 無塩 酵素力価が約2倍 甘酒がより甘く 米こうじ 米糀 こめこうじ LOHAStyle価格: 1080 円楽天で詳細を見る 阿蘇のなか米糀 1kg /…
静岡おでんの作り方
「ブログリーダー」を活用して、のんさんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
