没イチ爺のきまま一人旅

お節と年越し蕎麦

北海道では大みそかの今日お節をいただく今年もひとり年越しとなったが陰膳をつくり亡き婆とともにいただいた明日の元旦は子供たちがお年始に来る我が渾身のお節をと思ったがいかんせん量が少ないのでみんなでワイワイガヤガヤと餃子を作ることにしたそれでもせっかくのお節であるからちょっとはつまんでほしいとお重に詰めてみたセンスのなさを呪いながらもなんとか格好がついた…かなお重はむずかしいそして年越し蕎麦もお節をい...

2024/12/31 22:08

お節作り・その5と蕎麦打ち

お節作りも最終盤まずは昨夜の伊達巻恐るおそるすだれを解く焼きむらもありちょっといびつだがまあこんなもんだろう次はエビのつや煮エビは甘エビ酒に味醂と醤油で味付けしはちみつと水あめを少々加え5分ほど煮る汁を煮詰め刷毛で塗ればできあがりお節作りはこれをもって完了次に年越し蕎麦を打つ幌加内産のそば粉に薄力粉を八二の割合で混ぜふるいにかける水回し・捏ね・へそ出し・丸出し・角出し・延し・たたみという工程を経て...

2024/12/31 16:30

お節作り・その4

今日は筑前煮からのスタート午前中は最後の買い物に出かけていて昼過ぎから始めたのでまたしてもバタバタとはたと気が付いたら具材は既に鍋の中汁がなくなるまで煮詰め別鍋で煮てあったトッピングを散らし完成次はゴボウのたたきすりこ木でたたいたゴボウを硬めに茹でマヨネーズにたたいた梅干しと牛乳を加え食べる直前に和えるそして伊達巻夕食も済ませちょっとバタバタ感も落ち着いてきた卵とはんぺんに調味料を加えミキサーにか...

2024/12/30 20:14

お節作り・その3

今日のお節は八幡巻き材料は鶏もも肉・ニンジン・ごぼうそれとインゲンインゲンは本当は細いやつを使うようだが我が片田舎町では入手できなかったので冷凍保存してあったモロッコインゲンを使ったニンジンとゴボウはスティック状に切りインゲンはそのままで鶏もも肉で巻くタコ糸をかけフライパンで焼き色を付ける煮汁を入れ10分ほど蒸し焼きにする煮汁をとろみが出るまで煮詰めてかければ出来上がり次はカズノコこれは塩出しだけ1...

2024/12/29 14:56

お節作り・その2とクリスマス

お節作り第2弾今日は丸一日時間があったのでチャーシューと栗きんとんを作ったまずはチャーシュー材料は肩ロースと香味野菜煮込み用のたれは数年前から使っているやつで冷凍保存してあったもの焦げ目をつける香味野菜とともに落し蓋をして1時間ほど煮込む次は栗きんとん材料はサツマイモに栗の甘露煮や水あめなど厚く皮を剥いたサツマイモをくちなしの実とともに煮るすり鉢で粗くつぶし温かいうちに裏ごしにかけるシロップを加え火...

2024/12/24 20:29

お節づくり・その1

師走も下旬に入り2024年も残すところあとわずか最初は婆への供養の一環として始めたお節づくり今年で早や6年目もうそろそろやめようかと思ったが3が日くらいはお三度もしたくないし非日常の料理に取り組むことでこのところめっきりと衰えてきた脳の活性化につながるかもしれないと淡い期待を抱いて今年も作ることにしたまずは黒豆手間はそれほどでもないがやたらと時間がかかるのでいつも一番先に取り組んでいる砂糖・醤油・塩で味...

2024/12/22 16:22

冬至

今日は冬至昼食と夕食にカボチャをいただいた昼は天丼と味噌汁で夜はいとこ煮ぜんざいで我が片田舎町では今インフルエンザ警報が発令されているこれでインフルも寄り付かなければいいのだが… バナーをポチっとしていただけると励みになります。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村...

2024/12/21 19:29

真冬日

今日の最高気温は氷点下いわゆる真冬日で今日で4日連続であるちなみに最低気温は－16.3℃だった12月の中旬に4日連続の真冬日というのはあまり記憶にない向こう1ヶ月の長期予報でも平年より低いとのこと先が思いやられる バナーをポチっとしていただけると励みになります。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村...

2024/12/18 19:37

スープカレー

昨日は胃の定期検診で札幌の病院まで検診といっても来年の胃カメラの予約だけだったが主治医から術後5年が経過したのでCTは隔年にしましょうとの言葉にちょっと安心この5年間なるべく控えてきた辛いもの今日はひさしぶりに解禁しようとランチはスープカレーとした札幌駅近くの高架下のヒリヒリ2号でいただいたのはほろほろチキンカリー辛さはいつもより1段階上げた大変おいしゅうございましたやはりカレーは辛くなくっちゃ バナ...

2024/12/13 10:47

かえしの仕込み

師走も上旬が過ぎようとしているそろそろ年越しの準備一昨日幌加内の製粉所にそば粉を注文した今日はかえしを仕込んだ材料は醤油・砂糖・味醂醤油750㏄に対しきび砂糖140g・味醂140㏄を入れ弱中火にかける80℃以上にならないように温度計でチェックあくが浮いてきたら火を止めキッチンペーパーであくを吸い取る冷めたら醤油瓶に戻し冷暗所で1週間ほど寝かせると出来上がり昆布・かつお節・シイタケの戻し汁などで引いた出汁にこのか...

2024/12/09 19:29

クリスマス飾り

季節折々の行事を大切にしてきた婆クリスマスもその例外ではなかった今日から師走納戸の奥からクリスマスグッズの箱を引っ張り出し亡き婆を偲んださすがに仏壇というわけにはいかなかったのでメモリアルコーナーへそして玄関にはリースとサンタを バナーをポチっとしていただけると励みになります。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村...

2024/12/01 14:18