衣食住農「つくる」が楽しい

レモンシロップ

まだまだたくさんレモンが実っているので、 次はレモンシロップをつくります。 作業は切って砂糖に漬けるだけ。 短時間でできるので 思いついた時にささっと作業してしまいます。 出来上がったシロップは炭酸で割っても お湯で割っても◎ 私は紅茶に入れて甘いレモンティーにして 飲むのがお気に入りです。 もちろん料理にもつかえます。 サツマイモと一緒に煮て、 甘くてさっぱりしたレモン煮が大好物です。 レモンと砂糖は同量です。 写真はレモン3個分です。 ▪️レモンシロップの作り方▪️ 材料 レモンときび砂糖 1.レモンをよく洗って布巾で水気をとる。 2.両端は落としてスライスする。 3.種をとる。 4.熱湯…

2020/09/29 13:47

酢蛸

今年はタコが大漁のようで お魚コーナーに豊富に並んでいます。 タコがお買い得ならば迷わずこれを作ります。 お正月のおせち料理にある酢蛸です。 酢蛸は大好きなのですが、 お店にはお正月しかありません。 しかも真っ赤なタコ…。 自家製ならば自然な色に仕上がります。 材料にすし酢を使うのですが、 昆布酢を常備しておくととても便利です。 ガラス瓶に酢と5センチ位の昆布を入れ、 冷蔵庫に入れておくだけ。 酢の物や酢めしを作る際に利用しています。 ▪️酢蛸の作り方▪️ 1.ボイルしたタコをすし酢に漬ける。 2.1日2回表裏をひっくり返す。 3.冷蔵庫で2日ほどで出来上がり。 ※すし酢はお好みで調整します。

2020/09/25 15:00

塩レモン

庭のレモンがだいぶ丸々としてきました。 そろそろ順に収穫していきます。 グリーンレモンは収穫したてのレモンで、 もし店で売られていたら、 それはきっと国産レモンです。 レモンはグリーンの状態で収穫され、 輸送の間に黄色くなるので、 輸入のものはたいてい黄色いレモンです。 グリーンレモンの良い点はノーワックス。 皮まで安心して食べられます また、香りも酸味も強いので、 塩レモンには特にグリーンがおすすめです。 反面、果汁がやや少ないのと皮が硬いので、 みじん切りにするといいでしょう。 ◾️塩レモンの作り方◾️ 材料：グリーンレモン2個、粗塩30g 1、レモンを洗い水気をよくふく。 2、レモンの両…

2020/09/11 16:58

トマト水煮

今年はまだまだトマトの収穫が続いています。 2株しか植えていないのに、 連日ザルに山盛り。 過去最高レベルの収穫です。 山盛りアイコ でも過去の例からすると不思議です。 長雨に高温多湿という気候。 脇芽欠きをしなかったという手抜き。 病気になる要素満々なのですが、 こんな悪条件で病気知らずで大豊作。 これはもう暑さにも病気にも強い品種だった ということなのかもしれません。 あと、台風が来なかったのも大きいですね。 とにかく、大量のトマトを収穫したらこれ。 水煮にして保存しましょう。 ミニトマトなので皮むきが大変ですが、 ミニトマトで作る分、甘く味が濃いです。 また、収穫したトマトは冷蔵庫に入れ…

2020/09/02 12:38

しょうがのはちみつ漬け

この夏、ビールをジンジャーエールで割る シャンディガフにハマりました。 もともとビールの苦味も含めて 大好きなのですが、 暑さがいけないのかビール1缶では足りない。 そこでジンジャーエールで量を増やしてみたら あまりにも美味しくてどハマり。 かえってガブガブ飲んでしまうハメに。 そこでしょうがのはちみつ漬け。 これはドリンクにも料理にも万能なので、 冷蔵庫に入れておくと活躍間違いなしです。 ▪️しょうがのはちみつ漬けのつくり方▪️ 1.しょうがをよく洗い薄く皮をむく。 2.スライサーで薄くスライスする。 3.熱湯消毒した保存瓶にしょうがとはちみつを交互に入れる。 4.しょうがが漬かるくらいの量…

2020/09/01 12:52