今日は2020年最後の日。 もう終わるのかという焦りと、無事に終わったという安堵感が入り混じる大晦日です。 今年はとにかく世界中がコロナウイルスに振り回された一年となりました。 自分が生きている間にこんなことが起こるのかと不思議な感覚の一年でした。 私自身はニュースで見聞きする以外身近に感じることは少なく、最初こそ緊張感があったものの最近は異常な世の中に慣れてしまった感じがあります。 来年はどうなるのか、この先未来はどうなるのか全く予想がつきませんが、少しでも早く穏やかな生活が戻るといいなと願っています。 今年は実家への帰省もままならないので、こんな機会だからこそお節を作ってみようと早くから計…
今回は珍しく大冒険の鍋、イタリアン風ラム鍋です。 お店で生ラムのしゃぶしゃぶ肉を見つけたので即購入。 羊肉というと臭みがあると敬遠する人も多いですが夫婦ともにラム好きなのです。 夫がトマトを丸ごと入れた鍋を食べてみたいと以前から話していたので、それに合わせてスープはイタリアン風にしてみました。 鍋スープはつぶしたにんにくをオリーブオイルで炒めたところに鶏がらスープを入れ、ハーブソルトと醤油などで味を整えて作りました。 とりあえずハーブソルトを入れておけばそれっぽくなるだろうという安易な考えで作りましたが、イタリアンっぽいかはさておき美味しいスープになって一安心。 具材はラム、キャベツ、玉ねぎ、…
クリスマス翌日は味噌ラーメン鍋を食べました。 にんにくと生姜たっぷりのスタミナ鍋。 夫はガツンと濃いめの味付けが好きなので大絶賛してくれました。 前回同様鶏ガラでスープをとって作る自家製の鍋スープ。 北海道でラーメンといえばやっぱり味噌！ということで味噌仕立てのスープです。 生姜とにんにくのすりおろしをごま油で炒めて、香りがたってきたら味噌を加えて香ばしくなるように触らず焼き付けて、そこに鶏ガラスープを加えて作りました。 この時点で家中たまらなく美味しい匂い！ 夫も匂いにつられてキッチンへやって来て、何度も味見していました。 具材は豚肩ロース、白菜、長葱、にんじん、しいたけ、えのき、もやし、に…
遅ればせながら我が家の2020年のクリスマスメニューの紹介です。 何を作ろうかとずいぶん前から考えていたのですが、最終的には子どもたちの意見を聞いてメニューを決めました。 ◇ミニチーズバーガー ◇野菜チップス ◇ふわふわパンケーキ(クックルンのレシピ) ◇アップルパイ(クックルンのレシピ) 振り返ってみてもクリスマス感ゼロですが…定番のローストチキンとかお洒落なサラダとか見栄えするクリスマスメニューを作るよりも、子どもたちが食べたいものを優先しました。 まずはミニチーズバーガー。 100均のピックをさしてクリスマス感を出してみました(笑) 子どもの手のひらに乗るくらいの小さなサイズのチーズバー…
◇れんこん鶏つくね ◇マカロニサラダ ◇野菜のコンソメスープ ◇バナナ×ヨーグルト 【使用食材】 12品目 れんこん、鶏ひき肉、生姜、玉ねぎ、えのき、卵、きゅうり、にんじん、キャベツ、しめじ、バナナ、ヨーグルト シャキシャキ美味しいれんこんに鶏つくねをくっつけて焼きました。 最初ははさみ焼きのつもりだったのに思ったよりも出来上がりの数が少なく、急遽れんこんを片面のみに変更。 焼いた時の肉汁が想定以上にフライパンに焦げ付いてしまって、美味しそうを通り越した焼き色になってしまいました…めっちゃ味濃い目に見えますがただのコゲコゲです。 3人ともれんこんが好きなようでパクパク完食でした！ れんこんは薄…
◇チキン南蛮 ◇白菜とツナのポン酢和え ◇豆苗としめじの中華スープ ◇りんご 【使用食材】 10品目 鶏むね肉、卵、きゅうり、ブロッコリー、白菜、ツナ、豆苗、しめじ、にんにく、りんご タルタルソースたっぷりのチキン南蛮、時折無性に食べたくなるんですよね。 お店で食べたことがないのでいつか本場のチキン南蛮が食べてみたいと思っています。 きっとお店ごとに特色があって美味しいんだろうな〜 今回は鶏むね肉で作りました。 鶏むね肉は切り方や焼き方を工夫すればパサつかずに美味しく食べられます。 タルタルソースをたっぷりかけたいので、もも肉よりもむね肉で作る方が好きです。 タルタルソースには茹でたブロッコリ…
週末、夫のリクエストでラザニア作りに再挑戦しました。 前回の初ラザニアはオーマイの「ラザニエッテ」という商品を使って作ったのですが、次はは手作りして欲しいという要望に応えました！ KALDIで見つけたファズィオンというイタリアのメーカーのラザニアシートを使いました。 下茹で不要でそのままソースと重ねて焼くだけのお手軽なラザニアです。 表面はザラザラしていて思ったよりも厚めのシートが15枚入っていました。 ラザニエッテの生地は波型の小さなタイプでしたがこちらは長方形です。 大きさの調整のためにハサミで切ろうとしましたがバリバリに割れて切ることはできず、手で割って隙間を埋める用に小さくしました。 …
週末の恒例になりつつある鍋。 今回は鶏ガラスープで作る塩味の鍋でした。 スーパーで見つけた1個100円の鶏ガラでだしをとったスープは、あっさりだけどコクがあって絶品！ 鶏と豚から脂が出ていましたが、しつこくなくてサラッとしていました。 敢えて薄味に仕上げたのでゴクゴク飲める美味しさでした。 鶏ガラスープはめんどくさそうですが圧力鍋を使えば意外と簡単で、適当に仕込んでも美味しくなります。 きれいな澄んだ鶏ガラスープができました。 今度大量に作ってストックしておこうと思います。 鍋って簡単＆お手軽メニューのはずですが、スープにこだわり始めた私にとっては手のかかるメニューのひとつになってしまいました…
◇長葱の豚肉巻き ◇ほうれん草と卵のスープ ◇納豆 ◇りんご 【使用食材】 8品目 豚ロース肉、長葱、エリンギ、生姜、ほうれん草、卵、納豆、りんご またもやブログを放置気味でした。 ここ2週間、幼稚園の行事や通院などでほぼ毎日予定がびっしりで夕方にはグッタリ…予定を詰め込んだのは私なんですが(笑) やるべきことは今年中に終わらせたい！と自分を追い込んでいますが、話の通じない子どもたちを連れての通院や買い物は想像を超えるしんどさです😱 ただ、着実に年末を迎える準備は進んでするので、なんとか息切れしないように走り切りたいと思います。 午後から予定がある日は出かける前に準備をして帰ってきて焼くだけ・…
週末でグッと寒さが増した北海道。 うっすらですが雪も積もり、いよいよ本格的な冬の気配を感じ始めました。 生まれてからずっと雪国で暮らしているので、クリスマスやお正月に雪がないと何となく物足りなさを感じます。 雪かきやツルツル路面の運転など大人になると雪は厄介なものに感じますが、全くないのは寂しい。 理由はうまく説明できないけれど、ただ寒いだけではダメなんですよね。 冬といえば鍋。 先日は夫のリクエストで味噌仕立ての鍋でした。 かつおと昆布のだしに酒・みりん・味噌・生姜などを加えて何となく作った鍋スープ。 味噌は赤みそがちょっと多めのブレンドです。 コクをプラスするために外した鶏皮も一緒に煮出し…
◇鶏肉と野菜のオーブン焼き ◇ポトフ風スープ ◇バナナヨーグルト 【使用食材】 10品目 鶏もも肉、玉ねぎ、じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、にんにく、大根、にんじん、バナナ、ヨーグルト 冷蔵庫の残り食材を使ったオーブン焼き。 食材を切ってフライパンに並べてオーブンで焼くだけなのでとても簡単、洗い物も少なく済むのでおすすめの一品です。 我が家のようにフライパンではなくグラタン皿のようなもので作れば見映えもさらによくなります。 私も大きなグラタン皿が欲しいなとずっと探していますが、色とか形とか迷いに迷ってなかなか買えません。 スープは大根・にんじん・ベーコンでポトフ風にしました。 具材を大きめに…
からの続きです。 卵管留膿腫については今回で最後となります。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 2020年11月、卵管留膿腫と診断され緊急手術をし2泊3日の入院を経験しました。 退院したのが日曜日だったので当日に会計できず、約1週間後の経過観察の受診の際に支払いとなりました。 退院前に概算でもいいので知りたいとお願いしましたが、やはり休診日のため会計部門に担当者がおらずわからないとの回答。 出産以外での入院は初めてのことで、治療費にいくらかかるのか正直不安でした。 ネットで「腹腔鏡手術 卵巣摘出 費用」などと調べてみましたが、金額に幅があり過ぎて自分がどのあたりに該当するのか見当もつ…
◇ねぎ塩チキンソテー ◇ポテトサラダ ◇豆腐とわかめの味噌汁 ◇りんご 【使用食材】 10品目 鶏もも肉、長葱、にんにく、じゃがいも、にんじん、きゅうり、卵、豆腐、わかめ、りんご にんにくと長葱たっぷりのパンチの効いたねぎ塩ダレをかけたチキンソテーがメインでした。 週のど真ん中に生にんにくを使ってしまったと後から気付き、いつもより念入りに歯磨きをしました(笑) みじん切りにした長葱にごま油・塩こしょう・砂糖・酢・醤油を適当に混ぜて作るねぎ塩ダレ、味のイメージは焼肉のタン塩です。 ごはんが進む一品でした。 ポテトサラダは次女にお手伝いしてもらいました。 来春からの幼稚園に向けてお昼寝なしの生活に…
◇鶏そぼろの二色丼 ◇トマトとブロッコリー ◇さつまいもとえのきの味噌汁 ◇みかん 【使用食材】 11品目 鶏ひき肉、玉ねぎ、生姜、卵、豆苗、トマト、ブロッコリー、さつまいも、えのき、長葱、みかん 夫が不在の日の夜ごはん。 子どもも食べやすく洗い物も少なくて済むので、簡単な丼メニューにすることが多いです。 鶏そぼろは冷凍ストックしていたものを解凍しただけ、あとは炒り卵を作ってのせるだけで完成。 本当はほうれん草など緑の野菜でで三色にすると彩よく仕上がるんですが、長男が葉野菜を食べないので、みじん切りにして卵に混ぜる一工夫をしてみました。 冷蔵庫に豆苗があったので茹でてみじん切りにして卵に投入。…
先週から子どもたちが順番に体調を崩し、バタバタとした一週間でした。 長男→長女→次女の順に1人治ったと思ったら次の人～と仲良くウイルスをうつし合っていました。 全員夕方から38度後半の熱が出て、次の日の朝にはすっかり良くなっているパターン。 鼻水も咳もなくごく軽い風邪だったようです。 長男は発熱の後におなかに湿疹が出たので突発だと思ったのですが違ったのかな…。 幸いなことに親にはうつることなく夫も私も体調は良好！ 手洗いやアルコール消毒を心がけていても、いくら食事に気を付けていても、外出を控えていても、風邪をひく時はひくものですね。 ウイルスや細菌を完全に排除することは不可能なので、罹った時に…
からの続きです。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 突然の腹痛から卵管留膿腫と診断され、人生初の手術を受けたのが金曜日。 手術後2日目で晴れて退院許可をいただき、日曜日の午後に退院しました。 迎えに来てくれた夫を見て心の底からホッとしたのを今でも覚えています。 一度家に帰り荷物を片付け子どもを迎えに義実家へ行き、そのまま夜ごはんをごちそうになりました。 退院したとはいえ無理は厳禁。 なるべく安静にと言われていたので有り難かったです。 子どもたちの面倒も見てもらってもちろん感謝なんですが義実家との関わり方では夫と揉め事も…詳細は割愛しますが、夫が義実家に頼ればいいという前提で行動してい…
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