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[ノウゼンカズラ科]食生活について語ろう

・ノウゼンカズラ科Bignoniaceaeのうぜんかずらか分類法(APGⅢ)で植物界Plantae、被子植物Angiosperms、真正双子葉類Eudicots、キク類Asterids、シソ類Lamiids、シソ目Lamiales、ノウゼンカズラ科Bignoniaceaeと分類する。約110属700種が見られ多くは熱帯、亜熱帯性、高木、低木またはつる性で、花弁は筒状または漏斗状で、大きく美しいものが多く、鑑賞用に栽培している。日本には薬用のキササゲ(楸：若い果実を食用)が自生し、庭木としてノウゼンカズラなどを栽培している。また熱帯で栽培するジャカランダやカエンボク（火炎木、アフリカンチューリップツリー）が知られる。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[ノウゼンカズラ科]食生活について語ろう

2024/09/30 06:00

[◎テルペン類]食生活について語ろう

◎テルペン類Terpeneてるぺんるい食品のタンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルが既知(きち)の栄養素とし知られていましたが、最近では、ファイトケミカルphytochemicalsともいわれ6番目の食物繊維に加え、第7番目の栄養素とし1980年代より植物に無機質(ミネラル)、ビタミンと異なる物質が人体にとって有用な働きをすることが知られるようになりました。この物質をファイトケミカルと呼んで大きく分類するとカロチノイド類(βカロチンなど)、ポリフェノール(イソフラボンなど)、イオウ化合物(イソチオシァネートなど)の3種に分けられます。植物の新健康成分で、野菜・豆類・果物・種実類に多くその種類は一万種ともいわれ主な働きは、抗酸化、活性酸素除去、老化防止があげられます。その中のテルペン類(ピネン・リモ...[◎テルペン類]食生活について語ろう

2024/09/29 06:00

[交感神経]食生活について語ろう

・交感神経Sympatheticnervoussystem(SNS)こうかんしんけい自律神経(意志に関係なく機能を支配する神経系)であり、脊髄のすぐそばにある神経節の集合体である交感神経幹とつながっている。副交感神経と合い反する作用をする。交感神経が優位に働くと心臓の鼓動が強くなる、発汗を促す、血管の収縮、血糖値の上昇、瞳孔の散大、胃の運動の抑制などアドレナリンAdrenaline、ノルアドレナリンNoradrenalineの生成分泌を増加させ、主に活動的に働き、ストレスを感じ、緊張している時などに、エネルギーが消耗的になる。情報伝達物質は、交感神経系の場合はノルアドレナリンであり、副交感神経の場合はアセチルコリンが遊離してくる。一般に朝の目覚めに働き始め、昼ごろにはピークに達し、次第に夜には働きが弱まる...[交感神経]食生活について語ろう

2024/09/28 06:00

[ビタミンP]食生活について語ろう

・ビタミンP:VitaminPermeabilityびたみんぴー1936年、ハンガリーのビタミンCを世界で初めて結晶化したセント・ジエルジーが、レモン汁中のビタミンCと共存する因子とし報告した。毛細血管の透過性の増した出血症状には、ビタミンCだけでは効果が薄いとして血管の透過性Permeabilityに関係し補助的役割をする物質としてビタミンPとした。毛細管の浸透圧を正常に保つ血管を丈夫にする。欠乏症として腎炎、紫斑病、出血しやすいが知られる。そば、レモンの皮、柑橘類の皮に多く含み、水溶性でビタミンCの補助的作用があるといわれビタミン様物質としている。ヘスペリジン、ナリンギン、ルチンなどの混合物として高血圧に有効とし現在は、フラボノイドのひとつに分類する。90mg/1日、ビタミンPの製造、合成の多くはミカ...[ビタミンP]食生活について語ろう

2024/09/27 06:00

大蔵集古館寄贈品展

・大蔵集古館寄贈品展展示会のご案内です。親戚の展示品が4．7．8．10の作品になります。興味がおありのようでしたら、お出かけください。案内書が届いていました。詳細は展覧会・イベント 公益財団法人大倉文化財団(shukokan.org)よりご覧いただけます。大蔵集古館寄贈品展

2024/09/26 16:00

[ヒアシン]食生活について語ろう

・ヒアシンHyacinひあしんなすの皮の色でアントシアニン系の糖との化合物である配糖体で青色の色素をいう。アルカリ性で青い色を出して、鉄やニッケル、アルミニウムの金属イオンと結合して安定した塩(えん)を作りより青色が濃くなる。一緒に含まれる紫色は、ナスニンNasuninという。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[ヒアシン]食生活について語ろう

2024/09/26 06:00

[麩]食生活について語ろう

・麩Fu/Gulutenproductふ小麦粉の蛋白質(グルテンGluten)を主成分とし主に国内の小麦である中力粉を用いているが強力粉のほうがグルテンが多いので利用がふえている。中国より大和朝時代に禅僧により伝えられたと見られ奈良時代(710年～794年)以後盛んに作られた。肉食を禁じられていた修行僧達の貴重なタンパク源として精進料理に盛んに用いられている。小麦粉に水と塩を混ぜ合わせ粘りが出てきたものをさらに水の中で揉んでねばねばの物だけが残りこれがグルテンであり生麩となって原料より湿ぷ量25～35%、乾ぷ量8～12%程度得られる。生麩はそのままゆで上げたもの、ベーキングパウダー類を混ぜ焼いたものが焼き麩、竹の棒に巻いて焼いてちくわ麩(小麦粉入りが多い)の製品となる。煮物、汁物、あえ物、麩菓子などに用い...[麩]食生活について語ろう

2024/09/25 06:00

[霊芝]食生活について語ろう

・霊芝れいしマンネンタケ科(サルノコシカケ科)、野性のものは、広葉樹の枯れ木に秋口に発生するが見つけることが非常に難しく「幻のきのこ」といわれていた。近年では、人口栽培が可能となっている。傘の大きさ、高さが10cm赤褐色の光沢のあり、和名を万年茸といい、大きいものは数十年要するのもあるが一般には木質でそのままででの食用ではないが煎じたり、薬用酒としている。多糖類のβ-グルカンβ-Glucanに抗がん作用、痛みを緩和するゲルマニュウム、霊芝特有の苦味成分であるガノデリックアシドGanodericacid(トリテルペノイド)に抗アレルギー作用があるなど健康食品とし利用している。脳神経の鎮静化、高血圧予防、肝機能・免疫力強化にもよいといわれる。長期の摂取で副作用としてめまい、口・喉の渇き、鼻水、鼻血、かゆみ、胃...[霊芝]食生活について語ろう

2024/09/24 06:00

[彼岸会]食生活について語ろう 9/23

・彼岸会ひがんえ単に彼岸ともいい、梵語（ぼんご：サンスクト語）のパーラミター（波羅蜜多）の訳でその意味は「向こう岸に渡る」という意味。煩悩に満ちた此岸（しがん）から極楽浄土・真実の悟りをえた世界に至るという願いが込められている。インド・中国にはなく、日本にのみ行われる仏事で春彼岸は3月21日ころの春分をはさんで7日間、秋彼岸は9月23日ころの秋分をはさんで7日間をいう。雑節のひとつでこの7日間を彼岸会といい、お彼岸とも略していう。古い記録では「日本後紀巻13」の「大同元年（806）3月辛巳の条」に、「諸国の国分寺の僧をして春秋二仲月別七日に、『金剛般若経こんごうはんにゃきょう』を読ましむ」と出ている。仏教には、西方浄土といって、西に極楽があるという考えがあり、春分と秋分の日は、太陽が真東から出て真西に没す...[彼岸会]食生活について語ろう9/23

2024/09/23 06:00

[ブルーチーズ]食生活について語ろう

・ブルーチーズBlueCheeseぶるーちーず青カビは酸素を必要としを内側の隙間に繁殖させることで、チーズの熟成が進み、美味しくなる。発酵の過程で青カビの自然発生ないし、人工的に青カビの胞子をカードに殖えつけにより熟成して作られる。アオカビの大部分はカビ毒（マイコトキシンMycotoxin）を産生しないため、これらが直接に重篤な食中毒の原因になることはほとんどない。アオカビが生えた常温で放置してある食品では、他の有害なカビの増殖も進んでいると考えるので取り除くのがよい。青かび菌は、塩分には強いので塩分を強くすると、雑菌を殺菌でき青かびは雑菌に妨げられることなく繁殖できることによる。ブルーチーズの塩分濃度は、他のチーズが1〜2%なのと比べ、4%程度と高い。風味が強烈で独特のピリッとした味も濃厚で、塩味が強い...[ブルーチーズ]食生活について語ろう

2024/09/22 06:00

[春雨]食生活について語ろう

・春雨Harusame/Starchnoodlesはるさめ日本では、現在多くが馬鈴薯、さつま芋でん粉より製造しているが、もともとは中国で小豆の一種である緑豆を原料としたのが始まり。鎌倉時代(13C)に日本に伝来、葛、片栗の根を原料にしていたようだが最近では芋でん粉と緑豆でん粉を混合して作られているものもある。でん粉を熱湯で練り上げた生地を容器に入れ糸状にしたものを熱湯に押し出し茹で上げ、冷却、冷凍後解凍、乾燥させて仕上げる。奈良県、鹿児島県で製品の大半を占める。酢のもの、スープ、炒め、鍋物、刻んで揚げ衣として幅広く利用している。緑豆春雨は煮崩れしにくいが、一般には馬鈴薯でん粉類が使われていることが多く煮崩れするのであまり長時間加熱し浸しすぎないようにする。100g中で緑豆春雨(タンパク質0.2g、脂質0....[春雨]食生活について語ろう

2024/09/21 06:00

[ビルマ豆]食生活について語ろう

・ビルマ豆Burmabeanびるままめマメ科、南方で栽培するミャンマー(ビルマ)から主に輸入しているインゲン豆に近く、ライマ豆、アオイ豆ともいい表面にしわのあるものと滑らかなもの、緑色、赤色(サルタニ)、白色(バタービーン・ホワイトビーン)とがある。北海道で、少し栽培し小豆の不作時に用いていた。日本では一年草で花はふつう白色をしている。多くは、皮が粗く皮を除いた漉し餡(こしあん)として利用し、皮の入った小倉、つぶし餡には不向きという。製あんの原料として輸入している豆であり主に白あんに使われる。アルカロイド、青酸配糖体の有毒物質が含まれることもあり水さらし、渋きり、水洗いなどして食品衛生法で、製餡後に青酸（リナマリンLlinamarin）が検出してはならないなど基準が定められている。アミグダリンAmygda...[ビルマ豆]食生活について語ろう

2024/09/20 06:00

[トルマリン]食生活について語ろう

・トルマリンTourmalineとるまりん1703年ごろオランダ人がセイロン島で採掘していたものをヨーロッパに持ち込み、宝石(10月の誕生石)としていた。ブラジルでオパール鉱山で働いていた職人が疲れ、食欲不振、咳き込むことが続いていたがトルマリン鉱山に変わり体調不良が改善したという。1880年ノーベル物理学賞で有名なキューリー夫妻の夫ピエールが、兄ジャックと一緒に電気石（トルマリン）には絶えず弱い電流が流れていることを発見した。ケイ酸塩鉱物のグループ名であり様々の鉱石を含み色も黒、ピンク、青など多様にある。トルマリンにミネラルを含み水を弱アルカリ性にし、消臭、除菌、塩素を除く、遠赤外線を発生させ血流をよくすることが知られ浄水のための石とし用いられる。「静止状態」では僅かなマイナスイオンしか発生しないがトル...[トルマリン]食生活について語ろう

2024/09/19 06:00

[ショコラ&ミルクワッフルコーン]食生活について語ろう

・ショコラ&ミルクワッフルコーン液だれしないのです。友達がローソンで購入して、奢（おご）って貰いました。直ぐに溶け出さなかったので、気になって、原材料名などを確認してみました。以前に掲載してあったのを思いだし、検索、溶けにくい、液だれしないアイスクリームを頂きました。有難うございます。御馳走さまです。[溶けないアイスクリーム]食生活について語ろう-gooブログはじめました！・溶けないアイスクリーム2013年の3月に関東学院大学健康栄養学科を卒業した女子学生3人が、卒業論文にまとめた「溶けないアイスクリーム」を商品化していました。20℃から2...gooblog[ショコラ&ミルクワッフルコーン]食生活について語ろう

2024/09/18 16:00

[初茸]食生活について語ろう

・初茸はつたけベニタケ科、秋口の早い時期、クロマツ、アカマツのやや若い松林に多く、単生または群生して東北以北では8月末には発生する。きのこの中で最も早くにみられることから初茸の名前がつけられたという。傷ついて汁が出た時に濃紅色から濃い緑色に変わる性質があり染み出る色からロクショウキノコとも呼ばれる。柄と傘の区別があるが同色で傘の直径8cm内外、漏斗(ろうと)形で中央がくぼみ、表面は濃い環状の同心紋模様のある淡褐色をして傘の裏はヒダ状をしている。採取時にはやや粘性がある。低い気温19℃以下の日が3～4日続き秋の気配を感じてくると南部でも10月末に発生し8月下旬より10月頃までを旬とする。東北地方では店頭に並ぶこともあるが大都市への出荷は殆どみられない。一般に茸は、水分含有量が多く、各種の酵素を有して腐敗し易...[初茸]食生活について語ろう

2024/09/18 06:00

[千振]食生活について語ろう

・千振Swertiajaponicaせんぶりリンドウ科、日当たりのよい湿地に全国的に分布する。宿根草で高さ10cm～20cmに成長しりんどうより小さめの花びらの先がピンク、薄紫の花を8月～11月に咲かせる。室町時代末期の書物にも記され、お茶にし千回振り出してもまだにがみがあることが名前の由来といわれる。当薬(とうやく)ともいいまさ(当)に薬、茎、葉、花に苦味があり8月～11月に採取し乾燥させ薬草とし用いられる。苦味のあるセコイリドイド配糖体(スエロチアマリンSwertiamarin、スエロサイドSweroside、アマロスエリンAmaroswerin【天然物で最も苦味が強い】など)、フラボノイド、オレアノール酸Oleanolicacid:トリテルペンTriterpene)が多く胃薬として消化不良、胃痛、下...[千振]食生活について語ろう

2024/09/17 06:00

[ナツハゼ]食生活について語ろう

・夏櫨なつはぜツツジ科、本州を中心に山野に自生する。ブルーベリーの仲間で地域によってこはぜともいう。高さ2mの落葉低木、葉にうぶ毛を有し初夏5月頃より小さい釣り鐘状のピンクの花が咲く。実が9～10月にかけて結実、色、形、味がブルーベリーに近い。枝ブリがよく花材とし生け花にも使われる。黒褐色に甘酸っぱく熟しジャム、果実酒に利用、アントシアニン系色素(眼精疲労改善)を含む。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[ナツハゼ]食生活について語ろう

2024/09/16 06:00

[サルコペニア]食生活について語ろう

・サルコペニアSarcopenia(筋減弱症・加齢性筋肉減少症)さるこぺにあサルコペニアは、1989年にローゼンバーグRosenbergによって米国栄養学会雑誌にて初めて「加齢による筋肉量減少」を意味する用語として提唱しています。その時の造語で、ギリシア語でサルコ（sarco）は肉・筋肉、ペニア（penia）は減少・消失を意味します。当初は骨格筋肉量の減少を定義としていたのですが、徐々に筋力低下、機能低下も含まれるようになりました。これらの定義はEuropeanWorkingGrouponSarcopeniainOlderPeople（EWGSOP）のもので、身体機能障害、クオリティ・オブ・ライフ(QOL)低下を伴う包括的な内容をも含んでいます。同年のヨーロッパ静脈経腸栄養学会(以下「ESPEN」)のコン...[サルコペニア]食生活について語ろう

2024/09/15 06:00

[梨]食生活について語ろう

◎梨Pearなしこの季節に8月中旬から順次に幸水、豊水、新高と、初秋から順次、店頭に並び実りの秋を感じさせてくれます。ナシはすでに日本では、弥生時代後期1～2世紀頃の登呂遺跡から発掘し梨の種を食用とした形跡として知られています。梨の起源としているのは7、000万年以前に中国の南西部の山地で発生し、6、600万年前頃に分布を広げて行ったと言われます。日本へは紀元前2世紀から紀元後16世紀にかけて栄えたシルクロード等で東に向かって分布を広げたナシ属植物は中国東方中国長江[ちょうこう]沿岸地域に移り中国ナシ、日本ナシ等に分化し、さらに海を渡って日本に伝わったと考えられています。バラ科で、本州より各地で古くから栽培しています。日本書記に栽培の記述がありますが急速に栽培するようになったのは明治以降になってからのよう...[梨]食生活について語ろう

2024/09/14 06:00

[熱硬化性樹脂]食生活について語ろう

・熱硬化性樹脂ねつこうかせいしゅし加熱、加圧、触媒により樹脂の形が変化し、硬化するもので再び加熱、冷却をしても再形成できない。高温でも使用できる特徴がある。加工法や温度性能が異なり、絶縁性や難燃性、耐熱性を重視する製品に使用している。エポキシ樹脂、ユリア樹脂、ホルムアルデヒドで硬化するフェノール樹脂(PF)：おわん、メラミン樹脂(MF)：集団給食用の食器などがある。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[熱硬化性樹脂]食生活について語ろう

2024/09/13 06:00

[粥]食生活について語ろう

・粥Riceporridgeかゆ古くは、釜で炊いた白米をすべて粥と呼んで、蒸した米飯を強飯と呼んでいた。現在ではご飯と同じ要領で、水の分量を多くし、米から炊いたものことをいう。水加減によって3分(体積で約水10:米1)、5分(体積で水8:米1)、7分(体積で水7:米1)、全粥(体積で水6:米1)の区別があるが、家庭では主に全粥が作られている。米をたっぷりの水で手でつぶせるぐらいに軟らかくなるまで煮た料理で基本は、お米の状態から炊く。消化が良いことから、離乳食や病人食、主食として主に食べられている。サツマイモや山芋を入れた芋粥や、ほうじ茶や緑茶で炊く茶粥などもある。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[粥]食生活について語ろう

2024/09/12 06:00

[南鱈]食生活について語ろう

・南鱈Southernbluewhitingみなみだらタラ科、ニュージーランド、アルゼンチン、チリの南方の水深200m～800mの深海に生息する全長40～60cmになる海産魚。語源は、南半球に見られるタラであることに由来する。見た目はスケトウダラに類似すると言われていわれるが、ヒゲが下顎に見られず、少し体型も小さい。小魚などを捕食し産卵期は8～9月で旬は、夏から秋で100g中で72kcal、タンパク質16.4g、脂質0.3gで肉質の柔らかな淡白な白身で主にすり身の原料用にしている。日本近海産のスケトウダラの減少に伴ってミナミダラが代用にされ、卵巣もタラコとして利用し売られている。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[南鱈]食生活について語ろう

2024/09/11 06:00

[カプシエイト]食生活について語ろう

・カプシエイトCapsiateかぷしえいと1985年頃、京都大学でトウガラシの研究中に辛くないトウガラシを発見し、「CH－19甘」と命名した。その後1989年にCH-19甘(あま)が脂肪燃焼作用、体温上昇作用等の生理機能を有することを見出し新規成分である事からカプシエイトと命名している。機能が抗肥満作用を有するトウガラシのカプサイシンと似た成分で生理機能が脂肪燃焼作用があり辛味が弱く、消化器への刺激性弱い。味の素データより辛みはカプシエイトはカプサイシンの約1/1,000としている。2004年には、CH-19甘を摂取した際の体重減少について、ヒトでの試験結果を学会で発表している。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[カプシエイト]食生活について語ろう

2024/09/10 06:00

[ピルビン酸]食生活について語ろう

・ピルビン酸Pyruvicacidぴるびんさん糖が分解する過程で生ずる物質で焦性(しょうせい)ブドウ酸ともいう有機化合物でケト酸に属する。アルコール発酵と解糖作用はピルビン酸に至るまでの反応は同一としている。ここから先は発酵ではピルビン酸はカルボキシラーゼCarboxylaseによってアセトアルデヒドAcetaldehydeを生じ、これが還元されアルコールになる。解糖では筋肉中にはカルボキシラーゼが存在しないので乳酸脱水酵素の働きによって乳酸を生ずる。糖の代謝はピルビン酸より循環経路(TCAサイクル)に入り最終的に二酸化炭素と水とに完全に酸化し全エネルギーを放出している。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[ピルビン酸]食生活について語ろう

2024/09/09 06:00

[認知症]食生活について語ろう

・認知症Dementiaにんちしょう以前の日本に多かった脳血管性痴呆症と、最近問題になっているアルツハイマー型Alzheimer-typeの2つの種類がある。脳血管性というのは、脳の血管が動脈硬化を起こし、脳梗塞となり脳の中に塊ができて記憶障害が起こること。アルツハイマーは、遺伝子の損傷によって脳が萎縮し、脳細胞の老化が進んだものと考えられ脳内にβアミロイドAmyloidsとタウ（Tauprotein）というタンパク質が蓄積し、神経細胞に障害を起こすことで記憶機能が悪化すると考えられている。比較的軽症の認知症にビタミンB群が予防に役立つ事が判明している。ビタミンB6,B12と葉酸は、ホモシステイン(動脈硬化の原因物質)の値が高いと血栓などにより認知症を引き起こすが、その数値を抑制する。医療用としてアルツハ...[認知症]食生活について語ろう

2024/09/08 06:00

[ハイドロキシアパタイト]食生活について語ろう

・ハイドロキシアパタイトHydroxyapatiteはいどろきしあぱたいとカルシュウムとリン酸の結合したもので、カルシウム、骨、歯を作る主要成分で骨の70～80%を占める細胞接着性を示しコラーゲンの間を埋める。1926年に骨、歯がアパタイトでできていることが判明し歯のエナメル質の95%、象牙質の70%を占める。歯垢の主成分となるタンパク質、糖質に対する吸着力が強く歯垢を取り除く作用がある。高純度の超微粒子の弱アルカリ性で歯磨き剤に5～15%程度配合し、歯の再生、再石灰化促進、歯周病予防、免疫力強化に関係する。医療分野で歯科材料、人工骨、骨置換剤等に使われる。合成のハイドロキシアパタイトでは結合性には優れているが強度が低く荷重の強い個所でそのままの形では使えず金属と併用する。ご愛読戴きましてありがとうござい...[ハイドロキシアパタイト]食生活について語ろう

2024/09/07 06:00

[石水母]食生活について語ろう

石水母Nostoccommuneいしくらげネンジュモ科、世界各地の乾燥した土の上に生育し、寒天状の群体を形成する。群体の寒天質の基質の中に細胞が1列に連なり異型細胞を交える数珠状の細胞糸が埋もれている。ネンジュモ（念珠藻）の名称はこの細胞糸の形態に由来する。イシクラゲに近縁の食用藻に清流の浅瀬の石や草に付着するアシツキ（カワタケ）や、北方ユーラシアの乾燥した草原地帯の地表に生育する変種の髪菜（はっさい）が知られる。日本では、本州中部以西の庭先や道ばたなど地表に地面にへばりついた黒いかさぶたのように見え広く分布。雨が降った後に藍緑色寒天質の膨潤した群体が突然目立つ。乾燥状態では手で揉めば壊れる。日本で古来から、アシツキ同様食用にでき、汚れを取り除き湯通しして、無味無臭といわれ酢の物などにできる。別名でイワキ...[石水母]食生活について語ろう

2024/09/06 06:00

[微量ミネラル]食生活について語ろう

・微量ミネラルMicromineralびりょうみねらる一日の摂取量が100mg以下のミネラルとして抗酸化作用の注目度が高い。活性酸素は殺菌や不要な細胞組織を分解する重要な役割がある。一方で、動脈硬化の原因など様々な生活習慣病の原因とも関連付けられ過剰な活性酸素は生体に害を及ぼす。生体はエネルギーを産生する際に活性酸素を発生するほか、様々な酸化ストレスにさらされ、これらを除去するために、抗酸化酵素がある。これらの酵素が働くためには鉄、銅、ヨード、コバルト、亜鉛、クロム、セレン、マンガンなど微量でカロリーがなくビタミンとの相互関係を持ちながら、酵素の活性化を助ける働きを持っている。微量ミネラルが必須であり現代の食事では、不足気味の栄養素が多くいろいろな微量ミネラルをバランスよく摂取する必要がある。ご愛読戴きま...[微量ミネラル]食生活について語ろう

2024/09/05 06:00

[ビリルビン]食生活について語ろう

・ビリルビンBilirubinびりるびんヘモグロビンなどに含まれるヘムのヘモグロビン、ミオグロビン、チトクロームなどの代謝した黄色のヘムの通常の生分解産物で、赤褐色の胆汁色素として存在する。赤血球新生促進作用があるのではないかと考えられている。人体で総ビリルビンが3mg/dlを超えると、皮膚・眼に黄色がかり黄疸と呼ばれる。便、小水の色の原因物質の元にもなる。総ビリルビン(基準値0.29-1.03mg/dl)=直接ビリルビン＋間接ビリルビンとしている。溶血性貧血では、赤血球が過剰に壊され、血清直接ビリルビン濃度が低下、ヘモグロビンを分解する。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[ビリルビン]食生活について語ろう

2024/09/04 06:00

[ひなたのこずち]食生活について語ろう

・日向猪子槌ひなたのこずちヒユ科、北海道の南西部から九州にかけ雑草として分布する多年草。名前の由来はよく日の当たるところに生えることからつけられた。8～9月に道ばたでよく見かける草でまっすぐ立った緑の花穂をつける。花は花びらがなく、5つに裂けたガクが花びらのように見え咲き終わると下向きになり、花軸にくっつく。茎は四角で、よく技分かれする。その根を牛膝（ゴシツ）といい牛膝は、根の太い節が牛の膝に似ていることからつけられたという。主要成分はステロイドのイノコステロンInokosteroneで利尿作用があり、さらに血液のバランスを整え、腰痛、関節痛、しびれに用いていた。[ひなたのこずち]食生活について語ろう

2024/09/03 06:00

[ハラタケ科]食生活について語ろう

・ハラタケ科はらたけか菌界Fungi、担子菌門Basidiomycota、真正担子菌綱Homobasidiomycetes、ハラタケ目Agaricales、ハラタケ科Agaricaceae(85属1340種)、ハラタケ属Agaricus(300種以上:一般的に「マッシュルーム」と呼ばれる種を含んでおり、西洋では栽培キノコとして最も多い)食用と有毒種の両方が含まれる。ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[ハラタケ科]食生活について語ろう

2024/09/02 06:00

[9月の食の記念日]食生活について語ろう

・9月の食の記念日Septemberfoodanniversary9がつのしょくのきねんび食育の推進、各地域の特産品の広報活動などから、記念日が設けられています。特に食に関係する記念日を集めてみました。毎月、一年がかりで配信させていただいておりますのでご期待ください。ということで、今月は、9月に記念日が設けられている食・食品についてです。9月1～30日健康増進普及月間食生活改善普及月間とあわせ厚生省(現在の厚生労働省)が制定。食生活改善普及月間は、元は10月の「食生活改善普及月間」であったが、2008(平成20)年より「健康増進普及月間」とあわせて9月に実施することとなる。1日ギリシャヨーグルトの日日本初のギリシャヨーグルト、ヨーグルト成分を3倍濃縮したパルテノの販売が2011年9月1日で、あることより日...[9月の食の記念日]食生活について語ろう

2024/09/01 06:00