すずめの食卓365日
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すずめさん
ブログタイトル
すずめの食卓365日
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https://menu365.hatenadiary.jp
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元病院管理栄養士が毎日を豊かにするために365日の献立を記録します
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すずめさんのブログ記事

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すずめの食卓365日
  • 365日の献立 10月23日

    令和元年10月23日の食卓 レンコンコロッケ (じゃが芋・蓮根・豚ひき肉・卵・小麦粉・パン粉・サニーレタス) 蓮根サラダ (蓮根・海老・ごま・マヨネーズ・大葉) 蓮根金平 (蓮根・こんにゃく・七味唐辛子) 根菜クリームシチュー (蓮根・人参・玉ねぎ・ベーコン) 香の物 (べったら漬け・梅干し) 珍味 (磯貝ワサビ) 水菓子 (オレンジ)

  • 365日の献立 10月22日

    令和元年10月22日の食卓 トンテキ (豚ロース・にんにく・サニーレタス・水菜・すだち) 焼き茄子 (茄子・鰹節) ちくわの天麩羅&蓮根チップス (竹輪・チーズ・蓮根) 味噌汁 (玉ねぎ・油揚げ・わかめ) 香の物 (沢庵・ピクルス) 珍味 (数の子わさび) 水菓子 (オレンジ)

  • 365日の献立 10月21日

    令和元年10月21日の食卓 照り焼きチキン (鶏もも肉・サニーレタス・ミニトマト・大葉) さやいんげんのごまみそ和え (さやいんげん・ごま・味噌) 野菜のグリル (茄子・かぼちゃ・蓮根・枝豆・マヨネーズ・焦がしにんにく) かきたま汁 (卵・人参・えのき・みつば) 香の物 (べったら漬け・ラディッシュ) 珍味 (梅クラゲ) 水菓子 (栗の渋皮煮)

  • にんにく味噌鍋のレシピ

    鍋料理の季節到来 「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただきました。 創味シャンタンDXと創味のつゆをモニタープレゼントしていただきました。 ありがとうございます。 我が家では絶対に創味シャンタンは切らさないようにストックしています。本当に便利で美味しいです。 ということでこのプレゼントは文句なしにただただありがたいです。 鍋料理の恋しい季節となりました。 今回はこちらの創味シャンタンDXを使って、にんにく味噌鍋を作りましたのでレシピをご紹介します。

  • 365日の献立 10月20日

    令和元年10月20日の食卓 にんにくみそ鍋 (キャベツ・豚バラ肉・大根・エノキ・人参・ニラ・ニンニク・鷹の爪・竹輪・油揚げ・お餅・うどん・味噌・創味シャンタン)

  • 栗の渋皮煮のレシピ

    秋の味覚を楽しみましょう 毎年恒例の栗の渋皮煮づくり。 今年もそのシーズンがやってきました。 栗を煮る甘い香りがキッチンに広がります。 我が家では栗の渋皮煮の香りは、まさに今週のお題「秋の空気」 です。 キッチンの甘い香りに子どもたちは【あ~、栗なあ】という反応。 じっくりゆっくり、のら~りくら~りと栗の渋皮煮を作りました。 今回は栗の渋皮煮のレシピをご紹介します。 材量(作りやすい分量です) 栗(鬼皮つき) 1kg 重曹 大さじ4杯 砂糖 800g 作り方 栗に虫が入っていないか(穴が開いていないか)見て、一晩水に漬ける。鬼皮が剥きやすくなします。 渋皮を傷つけないように鬼皮をむきます。渋皮…

  • 365日の献立 10月19日

    令和元年10月19日の食卓 回鍋肉 (豚肉・キャベツ・パプリカ・ピーマン) 海老マヨネーズ (海老・マヨネーズ・ケチャップ・サニーレタス) サラダ (水菜・カニカマ・紫玉ねぎ・モッツァレラチーズ) 卵スープ (卵・みつば・しめじ) 香の物 (カクテキ・キムチ) 水菓子 (みかん)

  • ごまだれ焼き茄子のレシピ

    味付けを変えて焼き茄子を楽しむ 焼きたても、冷やしても美味しい焼き茄子。 どんな味付けで召し上がりますか? 我が家では生姜醤油やポン酢、辛子醤油で食べることが多いです。 ちょっと味に変化を付けたいときにはごまだれでいただきます。 今回はごまだれ焼き茄子のレシピをご紹介します。 材量(2~3人分) 茄子 3本 練りごま 大さじ1杯 砂糖 大さじ1杯濃口醬油 大さじ1杯 酢 大さじ1杯 すりごま 大さじ2杯葱 適宜 作り方 茄子にフォークで穴をあけて、グリルで15分ほど焼く。 茄子が熱いうちに皮を剥き、食べ易い大きさに切る。 葱を小口切りにする。 ごまだれを作る。練りごまに砂糖を加えよく練り合わせ…

  • 365日の献立 10月18日

    令和元年10月18日の食卓 栗ごはん (栗・黒ごま) 豚バラ大根 (豚バラ・大根・ほうれん草・卵・生姜・昆布・辛子) ポテトサラダ (じゃが芋・人参・ハム・卵・胡瓜・マヨネーズ) ごま和え (さやいんげん・ごま) みそ汁 (玉ねぎ・油揚げ・茄子しめじ・味噌・葱) 香の物 (べったら漬け) 珍味 (数の子わさび) 水菓子 (ピオーネ)

  • いなり寿司のレシピ

    甘辛いジューシー揚げのいなり寿司 甘辛いジューシーな油揚げの中に酢飯を詰めたいなり寿司。 手間はかかりますが、前夜から油揚げを煮付けておくと味が染み込んで美味しく出来上がります。 家庭で作るいなり寿司は岡山では三角形のものが多いように思います。 狐の鳴き声からでしょうか、こんこん寿司とも呼ばれます。 岡山ではごまだけではなくゴボウや人参を混ぜた酢飯を詰めます。 コンビニやスーパーの出現で最近ではすっかり俵型のいなり寿司が定着しました。 今回は全国版に真似て俵型のいなり寿司にしました。 岡山の酢飯の味は甘いです。 大学の時に酢と砂糖が同量若しくは砂糖が多めで配合すると習いました。実際、我が家の祖…

  • 365日の献立 10月17日

    令和元年10月17日の食卓 いなり寿司 (油揚げ・ごま・ごぼう・えび・卵・蓮根・さやいんげん・カニカマ・みつば・人参・銀杏) 鴫焼き (茄子・鶏ミンチ肉・パプリカ・味噌・ごま) かぼちゃの煮付け (かぼちゃ・切り昆布) すまし汁 (手まり麩・みつば・ゆば・マッシュルーム・蒲鉾) 香の物 (生姜甘酢漬け) 茹で栗 水菓子 (みかん)

  • 親子丼のレシピ

    我が家のつゆだく親子丼 我が家の子供たちは親子丼が好きです。 とりわけ下の子は偏食で食の細い子でしたが、親子丼は喜んでたくさん食べていました。 我が家の親子丼は鶏もも肉と鶏むね肉を使います。 そしてつゆだくです。 今回はつゆだくの親子丼レシピをご紹介します。 材量(4人分) ごはん 丼4杯分 卵 4個 油 小さじ1杯 鶏モモ肉 1枚 鶏ムネ肉 1/4枚 玉ねぎ 1個 みつば 適宜 水 250㏄ 和風粉末だし 5g酒 大さじ1杯 みりん 大さじ2杯 砂糖 大さじ3杯 濃口醬油 大さじ3~4杯 作り方 鶏モモ肉を一口大に切る。鶏ムネ肉はもも肉よりも小さめに切る。 玉ねぎは縦に半分に切り、繊維を断つ…

  • 365日の献立 10月16日

    令和元年10月16日の食卓 親子丼 (卵・鶏もも肉・鶏ムネ肉・玉ねぎ・みつば) トマトのお浸し (トマト・大葉・ごま・ごま油) 蓮根とままかりの酢の物 (蓮根・ままかり・鷹の爪) すまし汁 (わかめ・筍・蒲鉾・葱) 香の物 (べったら漬け・高菜漬け) 水菓子 (梨・シャインマスカット) 芋入りぜんざい (粒あん・餅・さつま芋)

  • あんかけ焼きそばのレシピ

    とろーり中華あんかけの焼きそば ソース焼きそばも美味しいですが、たまに食べたくなるあんかけ焼きそば。ちょっぴり豪華な食卓に。 野菜がたっぷり食べられる焼きそばです。 今回はあんかけ焼きそばのレシピをご紹介します。 材量(2人分) 中華そば(蒸し) 2玉 油 大さじ1 豚バラ肉 150g 冷凍えび・いかミックス 100g 玉ねぎ 1/2個 しめじ 1/2株 人参 1/4本 ピーマン 1個 パプリカ 1/4個 白菜または小松菜 100g 生姜 10g うずら卵 4個 油 大さじ1杯 創味シャンタン 小さじ2杯 塩 小さじ1/2杯 コショウ 適宜 水 300㏄ 片栗粉 大さじ2杯 ごま油 小さじ1杯…

  • 365日の献立 10月15日

    令和元年10月15日の食卓 サバの塩焼き (塩サバ・大葉・ミニトマト・ピーマン・すだち) 茄子の煮付け (茄子・人参・餅巾着・花麩・さやいんげん) 春菊のお浸し (春菊・ごま・竹輪) かす汁 (豚肉・大根・こんにゃく・油揚げ・人参・ごぼう・酒粕・白みそ) 香の物 (ツボ漬け・梅干し) 珍味 (数の子わさび) 水菓子 (みかん・ピオーネ)

  • 365日の献立 10月14日

    令和元年10月14日の食卓 ビーフシチュー (牛肉・人参・じゃが芋・玉ねぎ・さやいんげん・ブラウンマッシュルーム・赤ワイン) サラダ (ミニトマト・モッツァレラチーズ・生ハム・サニーレタス・オリーブオイル・紫玉ねぎ) キッシュ (卵・生クリーム・茄子・かぼちゃ・ハム・ピザ用チーズ) ピクルス (ラディッシュ・パプリカ・こくまろ酢) デザート (ガトーインビジブル)

  • 365日の献立 10月13日

    令和元年10月13日の食卓 シマホッケの干物 (しまホッケ・大葉・獅子唐辛子・ラディッシュ) 高野とほうれん草の卵とじ (ほうれん草・高野豆腐・かんぴょう・卵) さつま芋サラダ (さつま芋・レーズン・プロセスチーズ・マヨネーズ) 味噌汁 (茄子・竹輪・葱・わかめ) 冷やしトマト (トマト・サラミ) 水菓子 (みかん・ピオーネ)

  • 365日の献立 10月12日

    令和元年10月12日の食卓 祭り寿司 (ごはん・卵・海老・穴子・さごし・ままかり・高野豆腐・蓮根・さやえんどう・さやいんげん・イカ・かんぴょう・人参・干しシイタケ・筍・蒲鉾・赤貝・タコ・いくら・紅生姜・すだち・ラディッシュ) 茶碗蒸し (鶏ムネ肉・海老・銀杏・ほうれん草・蒲鉾・エノキ・卵) 天麩羅 (海老・竹輪・茄子・さつま芋・獅子唐辛子・さやいんげん) 刺身 (さわら) すまし汁 (ゆば・みつば・うずらたまご・花麩・しめじ)

  • 365日の献立 10月11日

    令和元年10月11日の食卓 チャーハン (ごはん・海老・卵・葱・紅生姜) 蒸籠蒸し (豚肉・人参・キャベツ・蓮根・しめじ・かぼちゃ・ラディッシュ・オクラ・パプリカ・ポン酢・辛子) 海老のスープ餃子 (海老・はんぺん・筍・鶏ミンチ・餃子の皮・葱・創味シャンタン) キムチ・カクテキ 甜点心 (ごま団子) 果子 (冷凍みかん)

  • ロールキャベツのレシピ

    煮込み料理が美味しい季節 ちょっと手のかかる煮込み料理ロールキャベツ。 時間の余裕のある時にゆっくり作りたいお料理です。 今回はシンプルにコンソメで煮込みました。 お好みでホワイトクリーム・トマトソースなどで 叔父に変化を付けてみてください。 今回はロールキャベツをご紹介します。 材量(3人分) キャベツ 9枚 合挽き肉 250g 玉ねぎ 1/2個人参 1/4本 卵 1個 パン粉 大さじ2杯牛乳 大さじ2杯 塩 小さじ1杯(3g)コショウ 適宜ナツメグ 適宜 固形コンソメ 2個水 500㏄ ローリエ 1枚 作り方 キャベツの葉を丁寧にはぐ。鍋に湯を沸かし、1枚ずつ芯の方から湯につけて歯をしんな…

  • 365日の献立 10月10日

    令和元年10月10日の食卓 ちゃんちゃん焼き (キャベツ・鮭・人参・しめじ・玉ねぎ・味噌・バター) かぼちゃの煮付け (かぼちゃ・昆布・人参) 焼き茄子 (茄子・鰹節) すまし汁 (豆腐・みつば・わかめ) 珍味 (ホッキ貝サラダ) 香の物 (しば漬け・シソの実漬け) 水菓子 (クリームチーズ豆腐)

  • ふろふき大根のレシピ

    大根料理の定番ふろふき大根 大根料理の定番ふろふき大根。 これから大根が美味しい季節になります。 コトコト煮るだけのシンプルな料理です。 味噌だれはお味噌の種類やお好みで調整してください。 今回は筑前煮のレシピをご紹介します。 材量(3~4人分) 大根 約10㎝ 昆布 10㎝×10㎝ 味噌 大さじ2杯砂糖 大さじ2.5杯 みりん 大さじ1杯 ごま 適宜 作り方 大根を2.5~3㎝の幅に輪切りにする。皮を厚めに剥く。 大根の円の周りを面取りする。円の部分に十字に隠し包丁を入れる。 2の大根を鍋に入れ水と米ぬかを一握り入れて柔らかくなるまで20~30分煮る。米ぬかがない場合は米のとぎ汁や水とお米を…

  • 365日の献立 10月9日

    令和元年10月9日の食卓 つくね蓮根の照り焼き (蓮根・鶏ミンチ・水菜・パプリカ・ラディッシュ・トマト) ごま和え (ほうれん草・竹輪・ごま) 茄子とピーマンのマヨ炒め (茄子・パプリカ・ピーマン・ハム・マヨネーズ・オイスターソース) かきたま汁 (エノキ・卵・みつば) 珍味 (たらこ昆布) 香の物 (しば漬け・らっきょう) デザート (小山ロール)

  • 筑前煮のレシピ

    根菜をたっぷり食べましょう 根菜の美味しい季節になりました。 筑前煮は我が家でみんなが好きなメニューの一つです。 普段の食事のおかずにもお正月のお料理にもおすすめの一品です。 主菜にも副菜にもどうぞ。 今回は筑前煮のレシピをご紹介します。 材量(2~4人分) 鶏もも肉 1/2枚 干しシイタケ 3枚 こんにゃく 1/2枚 竹輪 50g(小2本)蓮根 100g 筍の水煮 80gごぼう 1/2本 人参 50g 里芋 3個 オクラや鞘エンドウなど 適宜干しシイタケの戻し汁 200㏄ ごま油 大さじ1杯 砂糖 大さじ1杯 濃口醬油 大さじ2.5杯酒 大さじ1杯みりん 大さじ1.5杯 作り方 干しシイタケ…

  • 365日の献立 10月8日

    令和元年10月8日の食卓 とん平焼き (キャベツ・豚バラ肉・卵・片栗粉・葱・紅生姜) ふろふき大根 (大根・みそ・ごま) 揚げ茄子 (茄子・パプリカ) すまし汁 (手まり麩・葱・とろろ昆布) 珍味 (数の子わさび) 香の物 (ツボ漬け・梅干し) 水菓子 (シャインマスカット)

  • 365日の献立 10月7日

    令和元年10月7日の食卓 サンマの塩焼き (サンマ・大葉・大根・すだち) 焼き茄子 (茄子・練りごま・葱) おからサラダ (おから・人参・胡瓜・ハム・卵・マヨネーズ) すまし汁 (えのき茸・人参・すだち・湯葉包み) 珍味 (たらこ昆布) 香の物 (しば漬け・しその実漬け) 水菓子 (バナナ・みかん)

  • シシャモの南蛮漬けのレシピ

    朝ごはんだけじゃない!晩ごはんにシシャモを シシャモはどのように調理して食べますか? シンプルに焼いて朝食やおつまみとして食べることが多いでしょうかね。 頭から丸ごと食べられる魚です。カルシウムがしっかりとれる食材です。 酢に漬けることでより効率的にカルシウムが摂取できるようになります。 今回はししゃもの南蛮漬けのレシピをご紹介します。

  • 365日の献立 10月6日

    令和元年10月6日の食卓 あんかけ焼きそば (豚肉・人参・玉ねぎ・ピーマン・しめじ・パプリカ・しろ菜・シーフードミックス・うずら卵・中華そば) チャーハン (ハム・卵・葱・ごはん・紅生姜) 搾菜スープ (搾菜・ごま・わかめ) 茄子のはさみ揚げ (茄子・鶏ミンチ) 水菓子 (柿・ピーオーネ) フルーチェ (牛乳・フルーチェ)

  • 豚の竜田揚げのレシピ

    豚小間切れ肉を竜田揚げに 竜田揚げは竜田川の白い波と紅葉の赤をイメージしたお料理です。 竜田揚げといえば鶏肉のイメージですが、我が家では豚肉。 豚のこま切れ肉で竜田揚げにしてしまいます。 今回は豚の竜田揚げのレシピをご紹介します。

  • 365日の献立 10月5日

    令和元年10月5日の食卓 今日は伯父の法事でした。 気を遣っていただいて、私のお食事まで父に持たせてくださって。 晩ごはんは仕出しのお料理となりました。 今日もお仕事でしたので、晩ごはんの用意をしないでよいというのは大助かりでして…。 息子のことでここ7年ほどしんどい状況でして。 昨日は眠れなかったのでワタクシお疲れです。 考えても詮無いことなのですが。 今日は楽をさせてもらって美味しいものをいただいたので、さっさと眠ってしまいましょう。 今日も食べられることに感謝して。 ごちそうさまでした。 SNSもよろしくお願いします🙇。 Twitter すずめ (@Kassa55555) | Twitt…

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