日本料理を始めて16年。 家庭で作れる日本料理をコンセプトにレシピ公開をしています。 和食だけではなく、中華・洋食もご紹介しています。
トマトは冷やしてスライスするだけでも美味しいもの！ さらに美味しくすることはできないか？と考えながら作ったものです。 よくモッツァレラチーズと挟んでオリーブオイルをかけた「カプレーゼ」という料理がありますよね！ こちらを参考にしました。 トマトの使い方と選び方はこちらがポイントです！ 材料 ・トマト 2個 ・ドライトマト 12個 ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 50㏄ ・塩胡椒 適量 ・パセリみじん切り 適量 カゴメ ドライトマト 業務用(200g)【カゴメ】 価格:1,082円(2019/7/25 21:10時点)感想(24件) 作り方 ①トマトは8等分のくし切りにします。 ②にんにくは…
今回はごぼうを使ったスープです。 ごぼうといえば香りも味もよくてスープにするとさらに引き立ちます。 少し時間はかかりますが、その分おいしいスープになりますよ！ 材料 ・ごぼう 300g ・玉葱 200g ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 小2 ・水 300㏄ ・生クリーム 100㏄ ・牛乳 100㏄ ・粉コンソメ 5g ・バター 10g ・塩こしょう 適量 スープの具 ・ほうれん草 1/8束 ・人参 1/10 ・椎茸 1個 ほうれん草 ボイル 椎茸・人参 下茹で後、コンソメスープでたきます。 作り方 ①ごぼうと玉葱とにんにくはスライスして水にさらして水気を切っておきます。 ②フライパンにオリ…
【レシピ】スモークサーモンのカルパッチョ！オリーブの香りを足してみます！
女性の方はサーモン好きが多いですよね！ 普段はサーモンは取り扱わないのですが、リクエストが多いので作ってみたら大人気！ 作り方も簡単なのでご家庭でもどうぞ。 材料 ・スモークサーモン 8枚 ・粉チーズ 適量 ・ガーリックチップ 適量 ・クレソン 3枚 ・オリーブオイル 大1 ・塩 適量 ・黒胡椒 適量 ・レモン汁 1/4個分 作り方 ①器にスモークサーモンを並べます。 ②オリーブオイルと塩と黒胡椒をふります。 ③粉チーズとガーリックチップとクレソンを乗せ、レモン汁をかけて完成です。 もしご家庭にあればピンクペッパーやオリーブの塩漬けを盛り合わせるとおいしさもアップしますよ！ にほんブログ村 レ…
胡麻だれでもポン酢でもない！ かえしで食べる豚しゃぶのレシピ！
しゃぶしゃぶといえば、胡麻だれやポン酢でたべますよね！ でも、おそば等で使うかえしで食べてもおいしいんです。 しかもその「かえし」は日持ちもするので作ってペットボトルに入れておけば大丈夫！ 私たちのまかないの人気料理でもあります。 今回はかえしのご紹介です。 材料 ・レタス ・もち豚スライス ・ウインナー ・しいたけ ・えのき ・白葱 ・うどん ・昆布出汁 ・かえし ※氷砂糖 100g みりん 30㏄ 濃口 540㏄ 昆布 10㎝角 ↓ ↓ 羅臼昆布は昆布の中でも一番旨味の濃い昆布なのでしゃぶしゃぶなどの昆布出汁を使う料理におすすめです！ 14012【メール便】羅臼昆布300gカット品 価格:…
玉子焼きは色んな種類がありますね。 甘いのや塩味、すりみを入れたものや出汁の入ったもの。 今回は出汁を入れて作り、箸を入れると出汁がじゅわーっと出てくる出し巻き玉子のご紹介です。 私たちは箸で巻いてますが家庭ではそんな必要はありません。 フライ返しやへらなどで巻きやすい方法で作ってみてください。 ↑ 出し巻き専門店の試食です！ 材料 ・玉子 3個 ・出汁 80㏄ ・味醂 8㏄ ・砂糖 1g ・薄口 8㏄ ・塩 少々 【燕三条製】ガス・IH対応 1個でぴったり玉子焼器 27473卵1個で厚焼き玉子焼き フライパン！1個で卵焼き！鉄フライパン鉄だけど手入れ簡単！ガスにもIHにも使えるスグレモノです…
いろんなコロッケがありますが、里芋で作ると、ねっとりもちもちした食感のコロッケが出来上がります。 ではさっそく作り方です。 材料 ・里芋 600g ・Ⓐえのき 2P ・Ⓐしめじ 2P ・Ⓐ椎茸 2P ・かにの身 150g ・玉子の素 60g ・白胡椒 少々 ・白味噌 50g ・ゆで卵 2個 ↓ ↓ ↓ 玉子の素の作り方はこちら！ www.kazupanda.work 作り方 ①里芋は皮をむき水で下茹でします。 ②下茹でが終わったら水にさらし、 出汁8：薄口1：味醂1の割合で10分程炊きます。 ③②を熱いうちにざるにあけ、マッシャーでしっかり潰します。 ④Ⓐはみじん切りにし、フライパンで炒めて冷…
玉子の素のレシピ！ 簡単にいうと味をつける前のマヨネーズです！
味をつける前のマヨネーズをなんで作る必要があるの？って思うかもしれませんが、こちらが料理を作る上で非常に大切なんです。 どんな役割があるかというと「料理をふっくらさせる」ことが目的なんです。 たとえばコロッケに生卵をいれますよね！ コクをつけたり、滑らかにしたり、つなぎにしたりなどの目的がありますが、これを「玉子の素」で使うと効果は倍増します。 マヨネーズでは酢が入っているので使えないよーって場合に便利なんです。 作るのも意外と簡単なので試してみてはどうですか？ 材料 ・卵黄 5個 ・サラダ油 200㏄ 【4つから選べる特典付き】ブルーノ ハンドブレンダー ハンディブレンダー BRUNO マル…
【レシピ】ローストビーフ丼！そのままつまんでもおいしいです！
オーブン不要の簡単ローストビーフ。 パーティーやおもてなしに華を添える一品です。 まとめて作って冷凍保存も可能です。 材料 ・牛肉 500g ・Ⓐ塩 25g ・Ⓐグラニュー糖 12g ・Ⓐ黒胡椒 5g 作り方 ①Ⓐを混ぜ合わせておきます。 ②牛肉にしっかり①を混ぜ合わせビニール袋に入れ、中の空気をできるだけ抜き半日おきます。 ③フライパンにオリーブオイルとにんにくを少し入れ火にかけ、にんにくの香りが移ったら②を袋から出し、表面全体に焼き色をつけます。 ④粗熱がとれたら再びビニール袋に入れ中の空気を抜きます。 ⑤真空保温鍋にたっぷりの水を沸騰させ④を入れ、保温用機に入れ45～60分お好みで保温し…
こちらのサラダは2種類の組み合わせ！ 海苔がドレッシングを吸ってルッコラの上で絡まってくれるので全体に味がまわっています。 すごくあっさりしているので、こってりした料理と一緒に食卓にならべてみるといいですね。 材料 ・ベビーリーフ 2束 ・韓国のり 3枚 ・青しそドレッシング 大1 ・ごま油 小1 作り方 ①韓国のりは手でちぎります。 ②すべての材料をボウルで混ぜ合わせて器に盛り付けるだけです。 簡単シンプルなサラダの完成です。 海苔とごま油の香りが相性ばっちりです。 にほんブログ村 レシピブログに参加中♪
よくスーパーでまぐろのたたきが売ってますよね！ そんな時ふと思いついたハンバーグです。 材料 ・ハンバーグ 100g(下記材料) ※鮪 500g 玉子 1個 絹豆腐 1丁(水気を絞ったもの) 塩 2g 味の素 2g 玉葱 120g 胡椒 少々 卸しにんにく 3g 卸し生姜 3g 淡口 5㏄ 酒 5㏄ みりん 5㏄ 卸し山芋 50g ・白髪葱 少々 ・焼き鳥のたれ 30㏄ ★最安値に挑戦★フライパン 3点セット ダイヤモンドコートパン H-IS-SE3あす楽対応 送料無料 フライパン 20cm 26cm IH対応 セット 炒め鍋 ih対応 ダイヤモンドコートフライパン フライパン 取っ手 が 外…
よくバルやレストランにあるアヒージョ！ そうフランスパンとセットになったあれです。 実はすごく簡単に作れるんです。 ガーリックオイルを温め具材をいれるだけ！ ベーコンでも海老でもイカでも組み合わせは無限大。 色々楽しんでみてください。 材料 ・サラダ油 90㏄ ・にんにくみじん切り 100g ・オリーブ油 150㏄ ・玉葱みじん切り 100g ・鷹の爪 2本 ・濃口醤油 5㏄ ・白ワイン 70㏄ ・酒 120㏄ ・水 70㏄ ・塩 15g ・味の素 10g ・ホワイトペッパー 0.5g ・ブラックペッパー 6g カスエラ 15cm バル アヒージョ 鍋 皿 タパス cafe カフェ 食器 おし…
レタスの爽やかさがサラミの油をすっきりさせてくれるサラダです。 レモンや炒めたピーマンなどを加えて酸味と苦味を合わせるとバランスがとてもいいです。 材料 ・サラミ(スパイシーなもの) 120g ・レタス 60g ・ピーマン 半分 ・オリーブオイル 適量 ・塩胡椒 適量 ・レモンスライス 3枚 作り方 ①ピーマンは種をとり、3㎜ぐらいのスライスにしフライパンで炒めておきます。 ②レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、水にさらしてシャキッとさせます。 ③器に①と②を盛り、上からサラミをバランスよく盛り付けます。 ④上からオリーブオイルと塩胡椒をふり、レモンスライスを添えて完成です。 サラダシリーズ…
しゃぶしゃぶにレタスなどの葉物を入れると歯ごたえがしゃきしゃきして美味しいですね！ 材料 ・ヨークレタス 1/3 ・もち豚ローススライス 50g ・ウインナー 3本 ・法蓮草 1/6 ・三つ葉 1/3 ・じゃがいも 1/3 ・豆腐 1/8 ・昆布出汁 ・合わせたれ 40㏄ ※ポン酢 30㏄ 冷太郎 10㏄ 味の素 冷太郎 冷やし中華のたれ 1.8L たれ 冷やし中華 中華 調味料 簡単 お手軽 料理 業務用 価格:1,492円(2019/7/9 17:18時点)感想(0件) 【冷蔵】 サーモン ドロップス 340g キューピー ほしえぬ No2 業務用 人工いくら イクラ いくら 魚卵 プ…
夏といえば焼き茄子！ 生姜と醤油であっさりと居酒屋でも人気メニューですね！ それをサラダ風に仕上げてみました。 材料 ・なす 6本 ・オリーブオイル 大3 ・黒胡椒 適量 ・かつお節 適量 ・レモン酢醤油 大4 ※濃口 大2 レモン汁 大3 砂糖 大3 水 大2 にんにくみじん切り 1/2片 赤唐辛子みじん切り 1/2本 作り方 ①茄子は皮に切り込みを4か所ぐらい入れ、網にのせて黒くなるまで焼き、冷めたら皮をむいてへたをとり縦半分に切ります。 ②①を器に盛りオリーブオイルとレモン酢醤油をかけ、黒胡椒とかつお節をかけて完成です。 少し変わった焼き茄子をたまには楽しんでみてくださいね！
安くて簡単なおつまみ！ そのひとつが胡瓜を使った料理ですよね。 漬物でもおいしいし、酢の物にしてもおいしい！ ではそのふたつの味を組み合わせてみようと思い、作ったのがこちらです。 胡瓜の胡麻酢漬けのレシピをどうぞ！ 材料 ・きゅうり 3本 胡麻酢 材料 ・ごま油 50㏄ ・水 100㏄ ・濃口 100㏄ ・薄口 100㏄ ・酢 100㏄ ・みりん 100㏄ ・たかの爪 2本 ・昆布 5㎝角 作り方 ①胡瓜は半分に切り、そこからスティック状になるよう4等分します。 ②胡麻酢の材料を混ぜ合わせます。 ③②に①を漬け込んで半日おいたら完成です。 にほんブログ村 レシピブログに参加中♪
卵って色んな使い方がありますね！ 今回は御飯ものです！ 卵にとろろに山葵！この三つを組み合わせた簡単どんぶりのご紹介です。 材料 ・卵黄(生) 5個 ・濃口 200㏄ ・味醂 50㏄ ・昆布 3g ・山芋とろろ ・塩昆布 ・生山葵 ・玉葱スライス 【生わさび 2～4本（計150g）】 本わさび 山葵 わさび ワサビ ギフト プレゼント お中元 刺身 寿司 肉 国産 マルキチ 価格:2,160円(2019/7/9 14:40時点)感想(1件) 作り方 1.濃口、味醂、昆布を鍋に入れ火にかけひと煮立ちさせ冷ましておきます。 2.生卵の卵黄だけを地につけ、2日間寝かせます。 3.炊きたてのご飯に玉葱…
市販の餃子を使って揚げ出し豆腐のような調理に！ 野菜も入っているのでお鍋感覚でどうぞ。 材料 ・餃子 3個 ・大根 5個 ・人参 3個 ・じゃがいも 3個 ・茄子 3個 ・ほうれん草 少々 ・糸唐辛子 ・煎り出汁 150㏄(下記材料) ※出汁 300㏄ 酒 50㏄ 味醂 50㏄ 薄口 50㏄ ・水溶き片栗粉 少々 作り方 1．大根と人参は4センチぐらいのくし形に切ります。 2．水から下茹でして水にさらしておきます。 3．茄子とじゃがいもも同じ形に切り、餃子と一緒に素揚げします。 4．鍋に出汁を150㏄注ぎ、大根と人参を入れ温め沸いたら餃子、茄子、じゃがいもを入れ5センチに切ったほうれん草をいれ…
子どもから大人まで幅広く人気のあるお寿司！ 家に持って帰ることもあればご家庭で作るよ！というかたもいらっしゃると思います。 魚介の鮮度やしゃりも大事ですが、お醤油ひとつでも味は大きく変わってきます。 なので今回は「白身魚用」「貝・イカ用」「鮪・青魚用」と3種類の作り方です。 白身魚用 貝・イカ用 鮪・青魚用 白身魚用 基本の煮切り醤油で万能の寿司醤油です。 材料 ・濃口 180㏄ ・味醂 36㏄ ・昆布 3㎝角×1 作り方 一度鍋に入れ沸かします。自然に冷まし昆布を入れたまま1週間おくと完成です。 貝・イカ用 柚子が入った塩たれです。 材料 ・煮切った酒 100㏄ ・塩 5g ・出汁 50㏄ …
炒めるだけの簡単料理！ こちらは私が冷凍庫に眠っていた食材で作ってみましたので、具材はお好みでできますよ！ 材料 ・シーフードミックス ・もやし ・にら ・合わせ味噌 50g ・溶かしたバター 20g ・みりん 大1 作り方 ①バターはレンジで溶かしておきます。 ②味噌とバターとみりんを合わせておきます。 ③フライパンでシーフードミックスともやしとにらを炒め②を入れ混ぜ合わせたら完成です。 にほんブログ村 レシピブログに参加中♪
焼肉屋さんなどでよく見かけるユッケ！ 居酒屋さんにも海鮮ユッケがありますね。 こちらを参考にねぎとろ丼を考えてみました。 甘辛いたれに胡麻油やにんにくの香りも合わさって御飯がすすみますよね！ 材料 ・ごはん 200g ・まぐろたたき 100g ・刻み葱 適量 ・刻み海苔 適量 ・卵黄 1個 たれ 材料 ・濃口 20g ・砂糖 10g ・胡麻油 5g ・刻みりんご 20g ・刻み長芋 10g ・卸しにんにく 5g 作り方 ①ユッケのたれを混ぜ合わせておきます。 ②まぐろのたたきと①を絡めます。 ③丼ぶりに御飯をいれ、刻みのり、②、刻み葱、卵黄をのせて完成です。 私たちは、刺し身の切れ端がたまった…
たまには鉄板プレートで焼肉やお好み焼きを作ることありますよね！ そんなときのサイドメニューにこんな料理はいかがですか？ 材料 ・げそ 50g ・ほうれん草 1/5 ・酒盗のたれ 36㏄ ※酒盗 38g 酒 100㏄ みりん 4㏄ 味の素 少々 ・白髪葱 15g ・すだち かつお酒盗（鰹の塩辛）280g カツオの国高知よりお届け！【RCP】【グルメ201212_食品】 価格:1,080円(2019/7/9 17:58時点)感想(18件) 作り方 1．げそは熱湯にくぐらせて霜降して一口サイズにカットしておきます。 2．ほうれん草は4センチ幅に切り、げそと白髪葱と一緒に酒盗のたれと和えておきます。 …
私は最近、つけ麺にはまっています。 もともと麺類は好きなんですが、その中でもここ一年はつけ麺の研究をしています。 豚骨と魚介のダブルスープで濃厚な出汁をとることが重要なんですが、どうしても手間と時間がかかってしまいます。 なので今回はご紹介できるまでのレシピは出来上がっていませんが、早く家庭で作れるおいしいつけ麺を完成させたいものです。 こちらはこの間食べて感動したつけ麺です！ 【送料無料（メール便）】お試し つけ麺 セット 超極太麺で喰らう！2種類のスープ付き≪濃厚魚介豚骨・醤油つけ麺2食セット≫つけ麺 送料無料 つけめん ラーメン 価格:900円(2019/7/14 22:45時点)感想(…
家でも「ちらし寿司」や「手巻き寿司」ってすることありますよね！ こんな時、すし飯ってどうしていますか？ 今回はしゃり(すし飯の事)の作り方のご紹介です。 すし酢 材料 米酢 1800㏄ 砂糖 1000g 塩 350g 昆布 1枚 ※上記の材料を火にかけ酢が飛ばない程度に沸かし、砂糖などを溶かしておきます。 その後、鍋底を氷水にあて冷ましておきます。 天然木 寿司飯台 27cm【飯きり】【寿司桶】【半切】【業務用厨房機器厨房用品専門店】 価格:3,020円(2019/6/26 17:57時点)感想(0件) ご飯は炊きたてのもの(時間がたつと酢が米の中に入らなくなりますので注意)を使います。 米(…
味噌クリームパスタ！ 余ったホワイトシチューを使って簡単レシピ！
たくさん作る料理って何回か食べているうちに飽きてきちゃうことありますよね。 でも少しの工夫で味を変え、楽しむこともできるので色んな組み合わせを楽しんじゃってください。 例えば今回のホワイトシチュー！ こちらは、グラタンやドリア、クリームコロッケにも変化させることができます。 そして味噌を加えてパスタと和えてレモンを添えれば、簡単クリームパスタの完成です。 材料 ・パスタ 100g ・クリームシチュー 300g ・白味噌 10g ・粉チーズ 適量 ・粉末パセリ 適量 ・黒こしょう 適量 ・レモンスライス 2枚 作り方 ①パスタは時間通りに茹でます。 ②クリームシチューを温め、味噌を溶かしておきま…
みなさん、おでんは冬だけ食べてますか？ 今ではおでん専門店もあるように年中食べれるようになっています。 冬は暖かく、夏は冷ましていただいてもおいしいですよ！ 具材も冷蔵庫の余りものでもできますので、ふとおかずに困った時に便利です。 またこのような調理器具で煮込み料理を作ると、一度沸かして保温器に入れておくだけなのでガス代も節約できて家計にも優しいです。 パール金属 エコック 真空 保温 調理 鍋 3.2L ブラウン H-8100 おしゃれ 保温鍋 キッチン 便利グッズ ステンレス キッチングッズ 鍋 キッチン用品 保温調理鍋 省エネ 真空保温調理器 台所用品 ih対応 かわいい ih ガス…
みなさん、鶏の唐揚げってどう作っていますか？ 鶏に塩胡椒を振って片栗粉にまぶして揚げる方もいれば、唐揚げ粉をまぶして揚げる方もいらっしゃると思います。 今回は居酒屋などでよくあるしっかり味の染み込んだ「唐揚げ」をご紹介したいと思います。 材料 鶏肉 2㎏ 酒 100㏄ 濃口醤油 100㏄ 胡椒 少々 味の素 少々 卸しにんにく 15g 卸し生姜 10g ごま油 30㏄ 作り方 1．鶏肉は25gサイズにカットして塩をふっておきます。 2．調味料を合わせてタッパに鶏肉と一緒に一晩漬け込んでおきます。 (一度もみこむと味がよく染み込みます) 3．鶏肉だけ取り出し、ボウルに入れ「鶏400gに対し大2の…
大人も子どもも大好きな玉子焼き！ お弁当の定番ですよね！ 私は一時期、お寿司の専門店で働いていたこともあり玉子焼きはよく作っていました。 ただ寿司の玉子は焼き方など独特でなかなか家庭では作りにくいので、少しアレンジして材料だけ合わせておけば、普通の玉子焼きを作る要領で巻いていけばオッケーです！ 材料 全卵 7個 卵黄 3個 砂糖 40g 酒 90㏄ 塩 2つまみ 中村銅器製作所 銅製 卵焼き鍋 長形13×18cm 価格:5,403円(2019/6/26 16:12時点)感想(1件) この材料を混ぜるだけ！ きめ細かくしたかったらザルで一度漉した方がいいですよ！ にほんブログ村 レシピブログに参…
スーパーにも出回っている「もつ」や「そずり」普段どんな料理に使っていますか？ 私はもつ鍋をよく作ります！ スタミナ抜群で〆のラーメンも大好きです。 野菜もキャベツとニラだけでシンプルですが甘みと刺激とバランスがよく美味しいですね！ 今回はそんなもつ鍋のご紹介！ 本場の博多で勉強してきました。 材料 ・キャベツ ・ニラ ・もつ ・そずり ・にんにくスライス ・たかの爪 ・〆のラーメン ・出汁 ※鶏ガラ出汁 270㏄ みりん 23㏄ 濃口 14㏄ 薄口 9㏄ 塩 2g 味の素 3g 作り方 1．野菜はざっくり切ります。 2．具材のバランスは好みで量を決めていただいて大丈夫です。(キャベツが多い方が…
親子丼のご紹介ですが、かつ丼や牛丼にも使える「丼ぶりの地」をご紹介しますよ！ こちら料理屋さんで食べたような美味しいものを作るぞ！ ふわふわの卵とお肉の共演はまさに絶品！ 作る際のポイントは卵は箸で軽く混ぜる程度にする事と、できるだけ底の面積が大きい鍋で作ると卵がふわふわした状態に仕上がります。 なぜかというと卵が均等に火が入るため全体がふっくらした状態でとめる事ができるためです。 ↓ ↓ ↓ こういう鍋で作ると出来上がってからどんぶりに盛った御飯に乗せやすい ので便利ですよ！ 21日19時59分までポイント10倍フッ素樹脂加工IH対応 親子丼用鍋17cm 谷口金属工業 価格:980円(201…
こちらもお子様ランチの一品です! 野菜も一手間加えるとお子さんも喜んで食べて頂けます! 材料 ライスペーパー 生ハム トマト串切り ベビーリーフ(お好みの野菜) 揚げパンスティック スイートチリソース ※ 生春巻き用スイートチリソース マヨネーズ 2 スイートチリソース 1 オイスターソース 少量 業務用 スイートチリソース(930g) 価格:729円(2019/6/25 20:14時点)感想(0件) 作り方 ライスペーパーは水でさっと濡らし、野菜などを挟み巻きます！ 三等分に切ってスイートチリソースをかけます！ ※このソースは天ぷらにもあうので、ライスペーパーの中身に魚介天ぷら、ご飯、海苔を…
暑くなってきてさっぱりしたものが食べたいですよね！ 夏は酸味のあるようなあっさり料理が食欲が増します。 ということで今日は塩レモンやきそばにしました。 キャベツやイカを使ってますが材料はなんでもいいですよ！ 塩レモンだれのご紹介！ 材料 ・野菜 ・肉、野菜など ・焼きそば麺 1玉 ・塩だれ お好みで(下記材料を混ぜるだけ) ※塩 12g 卸しにんにく 12g みりん 50㏄ ごま油 50㏄ オリーブ油 100㏄ コーン油 50㏄ レモン果汁 1/2個分 多めにたれを作っておくと野菜炒めのソースなどに代用できますよ！ そーめんを炒めても美味しいです。 レシピブログに参加中♪ にほんブログ村
夏といえばうなぎですね！ スタミナ抜群で夏土用の丑の日にはうなぎを食べるという風習もありますね。 ただ近年はうなぎも毎年値段が上がっていき、なかなか買うのも家計に響きますね。 とある話だとこのまま安定供給できる時代は来ないという話もあります。 ですので、代用品で茄子を使ったり、豆腐だったりいろいろ「うなぎもどき」の商品もありますね。 でもなんか物足りない！という感じ。 「うなぎのたれ」だけでも本物の味なら満足できるものになるんではないでしょうか？ なので今回は「うなぎのたれ」の作り方のご紹介！ もちろんスーパーのうなぎを使ってうな丼にしてもおいしいです。 材料 ・濃口醤油 900㏄ ・みりん …
夏といえばどんな野菜を思いつきますか？ 胡瓜にズッキーニにゴーヤにトマト！ 本当にたくさんの野菜がありますね。 その中のひとつが「なすび」 調理法も様々でたくさん買いすぎても飽きない食べ方ができます。 今回はピリッと麻婆茄子に挑戦です。 材料 ・なす 5本 ・鶏ミンチ 100g ・にんにくみじん切り 大1 ・生姜みじん切り 大2 ・豆板醤 小1.5 ・豆鼓 小2 ・赤味噌 小2 ・赤唐辛子 1本 ・酒 大1 ・濃口 大1 ・鶏ガラスープ 130㏄ ・酢 小1 ・ごま油 小1 3種の味噌 無添加 1kg 合わせ味噌400g 減塩白味噌300g 熟成赤味噌300g 長生き味噌汁 お中元 御中元 夏…
天丼のレシピ！ おすすめがっつり食べたい時になんでも入れて！
天ぷらにご飯の組み合わせ！ あっさりしたものが定番の和食ですがこんないきなりおいしい料理もあります。 御飯に海苔に天婦羅をのせて上から甘辛いたれをたっぷりかけて！ どうですか？ この表現をする絶対食べたくなりますよね。 今回はそんな「天丼」のご紹介！ こちらは京都に勉強に行った時に食べた天丼です！ こんなイメージですね！ 材料 ・天ぷら なんでもいいですよ ・ご飯 200g ・刻み海苔 適量 ・三つ葉 適量 ・天丼たれ 適量(下記材料) ※出汁 100㏄ みりん 20㏄ 酒 30㏄ 濃口 50㏄ 砂糖 7g 海老の殻 6匹分 私はこの天ぷら鍋を使ってますよ！ 跳ねかえりがあまりなく揚げやすいで…
肉じゃがなどの煮物料理！ 料理本やネットでも黄金比率というものがたくさん出ていますね。 ただお客様に提供する肉じゃがは実は比率が少し違うんです。 そんな今回は料理屋の肉じゃがをご紹介します。 材料 ・じゃがいも ・玉葱 ・人参 ・糸こんにゃく ・牛バラ肉 ・きぬさや ・煮汁 ※出汁 400㏄ 水 200㏄ 薄口 48㏄ 濃口 12㏄ みりん 24㏄ 砂糖 32g 作り方 ①野菜などを適当な大きさに切ります。 ②鍋にサラダ油をしき、①を一度炒めます。 ③煮汁をひたひたになるぐらいまで②に加え、しっかり煮詰めます。 ④最後にボイルした絹さやを盛り付けます。 ※そう！だいぶ薄味から煮詰めていった方が…
夜食にもぴったり！ ささみとしば漬けの焼きおにぎり茶漬けのレシピ！
食事の締めといえばお茶漬けが人気ですね! 皆さんどんな具材が好きですか? 私は焼きおにぎりをお茶漬けにしたものが大好きです! 具材もたくさん入ったものが嬉しいので今回は贅沢に全てを1つにしてみました！ 材料 ご飯 70g しば漬け 10g ささみ 25g ミツバ 少々 刻み海苔 少々 梅干し 1個 わさび 適量 茶漬けだし 150cc （春夏）SH15 初回ご購入者様限定京つけものお試しセット【全国送料無料】 漬物 詰め合わせ 漬物 京都 漬け物 京つけもの 京漬物 しば漬け 老舗 （土井志ば漬本舗） 価格:1,620円(2019/6/25 20:12時点)感想(1508件) ※茶漬けだし だ…
こちらもお子様ランチの商品です！ 第一弾はこちらをご覧ください。 www.kazupanda.work 普通はハンバーグですが、和食のハンバーグということで私はつくねにしています。 材料 一度びき鶏ミンチ 1kg 玉葱みじん切り 1個 卵 1個 おろしにんにく 30g おろし生姜 10g 塩・味の素 各5g 薄口・酒・味醂 各12cc おろし長芋 100g 白ごま 20g やげん軟骨（刻む） 80g 動物性油 50cc 刻みニラ 40g ※たれ 焼き鳥のたれ 適量 エバラ/やきとりのたれ 240g【ココデカウ】 価格:225円(2019/6/24 13:38時点)感想(1件) 作り方 1．全て…
こちらは、お子様ランチによく使っています！ 味噌を入れて和食の要素も少し感じる牛タンシチューです！ 材料 牛タン 1kg 玉葱スライス 3個分 トマト 串切り 3個分 マッシュルームスライス 15個分 にんにく 1片 オリーブ油 大1 バター 10g ※シチュー地 水 2000cc 赤ワイン 200cc デミグラスソース 840g ウスターソース 50cc 赤味噌 20g ローリエ 2枚 サワークリーム ハインツ デミグラスソース 840g 2号缶 ※24缶まで1個口で発送可能 価格:444円(2019/6/24 13:36時点)感想(4件) 作り方 1．牛タンは掃除して80gサイズに切り分け…
みなさん、どろ焼きってご存知ですか？ もちろん知ってる方もたくさんいらっしゃると思います！ どんな食べ物かというと形はオムレツのようで生地は明石焼きみたいな感じです！ それを吸い物ぐらいの味の出汁につけて食べるんです！ 写真はこちら これは兵庫県姫路市のご当地グルメの1つなんですが、有名なお店でいうと喃風さん！！ 1度食べて好きになり、なんとか自分で作れないものかと思い試行錯誤しながら完成させたものです！ 材料 お好み焼き粉 120g 卵 2個 出汁または水 550cc 天かす 適量 とろけるチーズ 2枚 桜エビ 適量 紅生姜 適量 刻みネギ 適量 ※つけ出汁 水 360cc 割烹白だし 40…
私は小さいころから瀬戸内地方の海のすぐ近くで生活して育ちました！ その瀬戸内はたくさんの名物があります。 海が近いという事もあり魚介類も豊富にありますし、いつも鮮度のよいものがスーパーでも販売されています。 ではなぜ今回「鯛のかぶと煮」の紹介かというと広島の福山には鞆の浦という町があります。 ここでは昔から鯛網漁という鯛だけの漁をする一大イベントがあります。 また鞆の町では「保命酒」というお酒もありこの二つを組み合わせて料理を作れないかと考えたのがきっかけです！ 地産地消の料理ぜひ味わってみてください。 天然鯛のかぶと煮 鞆の鯛網 保命酒 天然鯛のかぶと煮 材料 ・鯛の頭 1尾分 ・あらもあれ…
刺身・唐揚げ・炊き込み御飯・柔らか煮 何でもおいしい蛸づくし！！
蛸を使った料理といえば…一番出回っている調理法はやっぱりたこ焼きですかね？ 少しやわらかい生地にして明石焼きも美味しいですよね！ ただその他にも有名な料理はたくさんあります。 天ぷらにおでん・刺身・ぶつ切り・炊き込み御飯に柔らか煮！ あげるときりがないほどたくさんの調理法があります。 瀬戸内海では蛸専門の飲食店も数多くあります。 どんな店かというと、カウンターに生け簀がある料理屋ありますよね。 その生け簀の中がたこ壺とたこがいっぱい入ってるんです！ 生で食べることもでき魅了的ですね。 下処理の仕方 茹で方 唐揚げ 炊き込み御飯 柔らか煮 ではまず蛸の旬からです！ 一番おいしいといわれているのは…
居酒屋ってたまに行きたくなります！ ビールに酎ハイに日本酒など飲みながらにぎやかな場所で食事するのって楽しいですよね！ その中でもみなさん絶対頼むメニューって何かありますか？ 私は「手羽先の唐揚げ」があれば必ず頼みます！ 味付けも店により異なりますが、今回は甘辛いものと少し酸味があるものの2種類を完全再現？してみました。 家庭で作れるものが増えればお財布にも優しいですね。 家でもたまには居酒屋メニュー…いいかもしれませんね。 甘辛手羽先の唐揚げ 甘酢手羽先の唐揚げ 甘辛手羽先の唐揚げ 材料 ※魚たれ ・煮切り酒 5合 ・煮切り味醂 5合 ・濃口 4合 ・氷砂糖 150g ・白身魚の焼骨 3尾分…
先日、山口の錦帯橋などの観光をご紹介しましたがその後に広島の宮島も観光してきました！ みなさまもご存じだと思いますが船で10分ぐらいで着く島です。 広島駅からは電車で30分ぐらいで宮島口駅に到着です。 到着するとお土産売り場や旅館やホテルなど(もちろん宮島にもたくさんありますが)立ち並んでいます。 ここは帰りで寄ろうと思いまずは島に渡りました。 舟乗り場は2か所あり、乗り場によりルートが違うため行きと帰りで別の船に乗った方が違う景色が見れておすすめですよ！ さっそく厳島神社へ！ パワースポット鏡の池 しゃもじ 穴子めし 揚げ紅葉 さっそく厳島神社へ！ もともと神様の島と言われていた宮島に厳島神…
先日、せっかくのお休みがあったので(あいにくの雨でしたが)外出してきました。 目指すべき場所は、山口県！ 下関の唐戸市場や海響館、津和野に秋吉台など観光地は数多くありますが、今回は「いろり山賊」と「錦帯橋」に行ってきました！ 同じ中国地方に住んでいるものの山口は何度かいったことはありますが、この場所は行ったことはなく今回が初でした。 こちらは入り口入ってすぐのいろりです！ 鳥や鮎などたくさん並んでいました！ 注文ごとにこちらで炭火焼きにしているみたいです。 今回頼んだのは名物の「山賊おにぎり」「山賊焼」「山賊うどん」 休みが平日にあり、天気も不安定ですので割とスムーズに入れました。嬉しい！ 夜…
前回もすこしご紹介したんですが、「うどん」出汁について詳しくお話ししようと思います。 こちらは京都で有名な「山元麺蔵」さんのごぼううどんです！ こちらは私なりに何種類か作ってみて一番おいしいと思ったものを記載していますので前回とは少し割合が変わっています。 麺を打つのは家庭では難しいですが、出汁にはこだわりたいという方、チャレンジしてみてください。 www.kazupanda.work 基本の出汁について 温かいうどん用出汁 冷たいうどん用出汁 カレーうどん 応用編 基本の出汁について まずベースになる出汁なんですが、いりこ出汁やさば出汁や干椎茸など作る方によっていろいろわかれますが、私は今回…
チキン南蛮って定食屋でもよく目にしますし、おかずにぴったりですよね！ 作り方は鶏肉を揚げてタレにからめ、タルタルソースをかけるだけ！ ただ、このタレとタルタルソースに一工夫すると更においしくなりました。 少し材料が多くて大変ですが、ご参考までにどうぞ！ チキン南蛮 ※南蛮タレ ※タルタルソース チキン南蛮の作り方 ポイント 材料 ※南蛮タレ 濃口 100㏄ 味醂 100㏄ 酒 100㏄ 酢 100㏄ ウスターソース 10g レモン汁 10㏄ 味の素 1g 塩 1g ホワイトペッパー 少々 ケチャップ 10g 黄ざら糖 15g ・酢が飛ばない程度に沸かし混ぜておきます。 ※タルタルソース タルタ…
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