【愛媛】鯛塩ラーメン

伯方の塩使用　しまなみ鯛塩ラーメン 製造者　株式会社 久保田麺業 調理日　平成29年（2017年）5月19日 「みきゃん」ちゃんが出てくると、どうも「みかん味」なのかと勘違いしてしまいますが、安心してください。ちゃんと「鯛だし塩」ラーメンです。 愛媛の特産品である鯛と伯方の...

【北海道】新幹線開業記念製品

北海道限定 やきそば弁当 エクスプレス!! 製造者　東洋水産株式会社 調理日　平成28年（2016年）4月21日 新幹線だけに、早いぞ熱湯１分！ 友人から頂戴しました。感謝です。 イカが入っていたのが特筆すべき点です。麺は、戻し時間１分ということもあり、通常の「やきそば弁当...

【神奈川】江ノ電と鎌倉コロッケ

駿河屋本舗　鎌倉コロッケ 販売者　株式会社 駿河屋本舗（神奈川県鎌倉市） 調理日　平成29年（2017年）8月27日 江ノ電鎌倉駅の名物コロッケが、レンジ調理用の家庭向け冷凍食品として販売されています。 このコロッケの本物はどうなっているのかと思い、夏の湘南を目指すことにし...

【福井】越前そば

ふるさとの味　越前そば 製造者　友吉製粉製麺（福井県坂井市） 購入店　アル・プラザ 敦賀（福井県敦賀市） 調理日　令和元年（2019年）6月25日 ゆで時間は約10分。 干しそばとしてはかなり長いゆで時間です。 噛み応えのある太切りのそばでした。 よく噛むと、そばの香りが口...

【西日本】サッポロ一番 ごま味

サッポロ一番　ごま味ラーメン 販売者　サンヨー食品株式会社 調理日　平成25年（2013年）5月16日 サッポロ一番の即席ラーメンは全国的に出回っていますが、この「ごま味」は、どちらかといえば西日本でよく見かけるような気がします。関東周辺ではあまり売られていないように思いま...

【熊本】南関あげ

南関 なんかん あげ 製造者　塩山食品株式会社（熊本県玉名郡南関町） 購入店　イワサキエース 上熊本店（熊本市） 調理日　平成20年（2008年）11月28日 九州や四国では、時おりドライタイプの油揚げを見かけることがあります。揚げせんべいのようにパリッとしたドライな油揚げ...

【広島】すずめ

広島中華そば　すずめ 販売者　日清食品チルド株式会社 調理日　平成27年（2015年）9月23日 くどくない豚骨醤油スープでした。香りも良くて、おいしかったです。麺は細めのストレート。広島ラーメンの原型は、こんな感じだったのですね。 もやしも添えればよかったかな。 そうした...

【愛知】宮きしめん

少々昔のことになりますが、 あったさん（熱田神宮）にお参りしたら、 境内を名古屋コーチンさんが闊歩なさっておられました。 さらに境内を進むと「宮きしめん」さんがありました。 これを食べずに通り過ぎることは私には不可能だったので、立ち寄りました。 宮きしめん 撮影店　お休み処...

【北海道】さっぽろ純連　みそ

さっぽろ純連　みそ 製造者　株式会社 菊水（北海道江別市） 調理日　平成28年（2016年）11月30日 札幌には「純連」と書いて「すみれ」と読む店と、「じゅんれん」と読む店の双方が存在するそうです。 創業初代が昭和39年に「純連 すみれ 」を開き、 のちに惜しまれながらも...

【香川】マルキン さしみしょうゆ

マルキン　さしみしょうゆ 製造者　盛田株式会社 小豆島工場（香川県小豆郡小豆島町） 撮影日　平成29年（2017年）4月23日 醤油の一大産地である香川県・小豆島のさしみしょうゆです。 さいしこみ（二段仕込み）しょうゆです。 つまり、一度醸造した醤油で再度醤油を醸造するよう...

【西日本 vs 東日本】肉うどん・肉そば

皆さんは単に「肉」と言う場合、どの肉を指すでしょうか。牛肉でしょうか。豚肉でしょうか。 関西で肉といえば、牛肉のことだそうですね。 関東では一般的に豚のことを指すようです。 ということで、豚肉の入った中華まん。これは、 関東では「肉まん」、関西では「豚まん」ですね。 同じも...

【千葉】勝浦風タンタンメン

勝浦風タンタンメン 販売者　日清食品チルド株式会社 調理日　平成24年（2012年）11月20日 房総半島の南部、千葉県勝浦市の名物です。 一般的な担々麺との相違点は、ごまや、芝麻醤（すりごま調味料）を使わないことです。醤油ベースのスープにたっぷりのラー油で辛味をつけます。...

【関西】オリバー 焼そばソース

オリバー　焼そばソース　関西 製造者　オリバーソース株式会社（神戸市中央区） 購入店　平和堂 米原店（滋賀県米原市） 調理日　平成30年（2018年）12月25日」 大きく力強い文字で「関西」と書かれた、オリバーさんの焼そばソースです。 おいしい焼そばができました。いいソー...

【東日本】マルちゃん　しょうゆ味

しょうゆ味ラーメン 製造者　東洋水産株式会社 購入店　マックスバリュ 伊東広野店（静岡県伊東市） 調理日　平成27年（2015年）10月6日 ノスタルジックなデザインが昭和を感じさせます。 販売地域は東北、甲信越、静岡です。 関東以外の東日本ということですね。 油揚げめんと...

【沖縄】モーウィ

モーウィ（毛瓜・赤毛瓜） 栽培地　うちの畑（東日本の太平洋側） 撮影日　平成26年（2014年）7月17日 沖縄野菜です。 キュウリの一種で、沖縄の固有品種です。 同時に収穫した他のキュウリと並べてみました。 左：四葉 すーよう キュウリ 中：相模半白キュウリ（神奈川県） ...

【関西 vs 関東】かまぼこ

左は関西、右は関東です。 どちらも「板付きかまぼこ」を板から切り離して皿に盛ったものです。 ご覧いただければわかるように、関西のものは焼き目があり、関東のものにはありません。 関西では板付きかまぼこを蒸した後、焼き目をつけた「焼板」と呼ばれるものが多く、焼かないものは「白板...

【福岡】くりき　屋台風ラーメン

くりき　屋台風ラーメン　とんこつ味 製造者　株式会社 栗木商店（福岡県うきは市） 調理日　平成30年（2018年）10月12日 ほのぼのしたイラストが印象的なパッケージデザイン。 しかし、どこか「う〇かっちゃん」に似ているような 見たことがある気もするデザインです。 まあ、...

【鉄道模型】猫と鉄道模型

線路の上で、ころん、ころん。 猫「線路で首をスリスリするのは最高にゃ。」 妻「ここで遊んでるとまた父ちゃんに怒られるよ。」 猫「ここで遊んじゃだめにゃのか？」 私「いや、もう怒らないよ。遊んでいいぞ。」 猫「本当に怒らにゃいか？」 私「ああ、いいよ。好きなだけ遊べ。」 猫「...

【石川】いしるだし

ヤマト　魚醤 いしるだし 製造者　株式会社 ヤマト醤油味噌（石川県金沢市） 撮影日　平成29年（2017年）12月6日 「いしる」は魚介を発酵させた「魚醤」の一種で、石川県の能登半島に古くから伝わるものです。秋田の「しょっつる」と同様のものと考えていいでしょう。 この製品は...

【山形】冷たいラーメン

山形発祥　冷たいラーメン 製造者　城北麺工株式会社（山形市） 調理日　平成24年（2012年）9月6日 夏の終わりの昼下がりに、一風変わったラーメンを作りました。醤油ラーメンを冷たくしたものです。 夏の暑さが厳しい山形盆地では、様々な食材を冷やして食べる独特の「冷し文化」が...

【山口】バリそば

山口　バリそば風 調理日　平成30年（2018年）6月27日 山口市の名物「バリそば」を作ってみようと思いました。 揚げ麺を使う点は長崎の皿うどんによく似ていますが、成立の経緯が異なるようで、両者は全くの別物だそうです。 野菜やきのこをたっぷり使った鶏ガラスープは、とろみが...

【沖縄】琉球そば　平麺

琉球そば　平麺 販売者　有限会社 マルタケ食品（沖縄県糸満市） 購入店　エーコープ 首里城下町店（沖縄県那覇市） 調理日　平成24年（2012年）6月24日 平麺タイプの沖縄そばです。 名護市などの沖縄本島北部では、平麺のそばを出すお店が多いのだそうです。この乾麺はそれを模...

【青森・岩手】むぎかっけ

むぎかっけ 調理日　平成30年（2018年）9月11日 岩手県北部や、青森県八戸市周辺の郷土料理です。 小麦粉を使った幅広の麺、いや、すいとんのようなものでしょうか。そば粉を使った「そばかっけ」もあります。 盛岡も八戸も、かつての南部藩領です。この地方は気候が冷涼で、稲作に...

【埼玉】煮ぼうとう

煮ぼうとう 調理日　平成30年（2018年）12月19日 古くから小麦の生産が盛んだった東日本の平野部。 群馬のお切り込み、山梨のほうとう、埼玉の煮ぼうとう、東京の武蔵野うどん等々、小麦粉を使った郷土料理がたくさんあります。今回はその中から埼玉の「煮ぼうとう」をご紹介しまし...

【滋賀】長浜のっぺいうどん

長浜のっぺいうどん 製造者　有限会社 高木製麺工場（岐阜県養老郡養老町） 購入店　平和堂 米原店（滋賀県米原市） 調理日　平成31年（2019年）2月18日 長浜市から見た伊吹山（平成30年 北陸本線の車窓から） ２人前のゆで麺、めんつゆ、しいたけ、かたくり粉がセットになっ...

【新潟】長岡しょうがらーめん

長岡しょうがらーめん　しょうゆ味 販売者　株式会社 越後屋重兵衛（新潟県柏崎市） 調理日　平成27年（2015年）8月29日 長岡名物の生姜醤油ラーメンです。 しょうがが入る理由は「豚肉の臭みを消すため」「体を温めるため」など、諸説あるようです。 やや太めのストレート乾麺に...

【全国】サッポロ一番　みそラーメン

サッポロ一番　みそラーメン 販売者　サンヨー食品株式会社 調理日　平成29年（2017）年2月2日 まだ、みそラーメンが全国的に知られていなかった昭和43年（1968年）に発売された製品で、みそ味の即席ラーメンの先駆者的な存在だそうです。日本の一般家庭にみそラーメンを広める...

【全国】麺の力　中華そば

麺の力　中華そば　醤油味 販売者　サンヨー食品株式会社 調理日　平成24年（2012年）12月11日 平成24年に発売された即席ラーメンです。 油揚げめんでありながらも、しなやかで食感の良い麺でした。 醤油味のスープもおいしくて、当時の私のお気に入りのひとつになりました。 ...

【沖縄】ピパーチ

ピパーチ 製造者　かりゆし（沖縄県石垣市） 撮影日　平成24年（2012年）7月1日 ピパーチ（ピパーツ、ヒバーチとも）は、八重山そばにとてもよく合う調味料です。これを振りかけるだけで、あっという間に八重山の味です。 沖縄本島周辺では、沖縄そばに「こーれーぐーす」と呼ばれる...

【関東】ペヤング　金粉入り

ペヤング　ソースやきそば 祝 限定販売 金粉入り 製造者　まるか食品株式会社 調理日　令和元年（2019年）5月15日 新元号を記念した ゴージャスでゴールデンなパッケージ。 限定販売のペヤング ソースやきそばです。 おや、いつもより１袋多いですよ。 おお、これが金粉！ (...