時鮭の石狩鍋 （時鮭のオススメの料理法 その3）
こんにちは！今回は時鮭の石狩鍋を紹介します！石狩川はその昔、秋になれば遡る鮭で埋め尽くされたといいます。獲れたての鮭の頭でだしをとり、道産野菜を加えた石狩鍋は、今日では日本中で愛される秋の味覚となりました。このように石狩鍋では通常は「秋鮭」を使います。しかし、今回はちょっと贅沢に「時鮭」を使った石狩鍋を紹介しますね！実はこの「時鮭」の石狩鍋、当店の先代の店主のお気に入りでした。「やっぱり時鮭を使うと美味しいわね」と言って笑顔で食べていたのを覚えています。【材料（4人分）】・時鮭の切り身：2切れ・時鮭のあら（頭、中骨）：500g・じゃがいも、たまねぎ、キャベツ：適量・みそ：大さじ2【作り方】鮭の頭と中骨は洗ってざく切りにしてから塩（材料外）をふり、サッと湯通しする。切り身は1/4くらいの大きさに切り分ける。...時鮭の石狩鍋（時鮭のオススメの料理法その3）
2024/10/31 10:40
