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自宅で寿司を握るブログ。ずぶの素人が、独学と自己研鑽のみで、究極の熟成寿司を握るまでの挑戦と成長の記録です。「鮨屋に修行は必要か?」を検証します。
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2019/06/13
2021年6月
津本式究極の血抜き⑤ 有名鮨店はこんな魚を使っている! これが、鮨屋が究極に血ぃ抜いたノドグロじゃ!
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