(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 寒い冬はコタツでミカンが定番ですよね。気がつくとミカンの皮が山にってことはありませんか。ここで気になるのが、ミカンの一日おける個数です。よく手が黄色くなったという話の聞きますよね。そこで今日はミカンの話をしたいと思います。 ミカンって一日の制限量 一日何個まで食べていいの？ 今日の最後に ミカンって一日の制限量 ミカンのカロリーはリンゴやバナナと比べると低め、たとえば10個食べてもショートケーキ1個分、ご飯なら6個でご飯1杯分と一緒です。カロリー面だけで考えると一日に3~5個くらい…
スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 新しい年も目前ですね。ところで、「二年参り」という言葉をご存知でしょうか。聞いたことがない方もいらっしゃると思うので、今日は二年参りについてお話したいと思います。 二年参り 二年参りって何のこと？ 二年参りは、初詣（はつもうで）の形式の一つです。大晦日の深夜0時を境にその前後で神社仏閣に参拝・参詣する事をいいます。年をまたいで行うのでにこの呼び名になりました。 二年参りは主に新潟や長野、北関東、東北地方の一部で使われています。 二年参りは二つの年をまたぐことから…
【おせち料理】伊達巻はどう盛り付けたらいいの、右巻き？ 左巻き？
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは もう少しでお正月です、お料理の準備は捗っていますか。おせち料理に入っている「伊達巻」には正しい向きってあるのでしょうか。今日は伊達巻についてお話したいと思います。 伊達巻の盛り付けは右巻き？左巻き？ おせち料理に伊達巻が入って訳は、「学業成就」と「子孫繁栄」の願いが込められているからです。 おせち料理に伊達巻を入れますが迷ったことはありませんか。 「右巻き」と「左巻き」いったいどっちなの？ 盛り付けで正しい答えは「右巻き」です。 昔から「右巻きはエネルギーを得る(入る)」とい言われ…
こんにちは お正月間近、そういえば数の子って生物ですよね。賞味期限とか気になりませんか。…ということで今日はお正月の定番、「数の子」についてのお話です。 塩数の子の賞味期限 お正月に食べる塩数の子ですが、購入したままの状態だと塩が効きすぎてそのままでは食べられません、塩抜きをしてから食べると思います。この塩抜きをした数の子なんですが、塩抜き後の日持ちが短くて最長で1週間程度なんです。醤油漬け(手作りの松前漬け含む)にしても日持ちの期限は変わらずに1週間なので長くは保存できません。それにお正月で常温放置が長くなると3~4日が限度になります。このことは塩抜き後の数の子で特に注意すべき点なんです。 …
スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは クリスマスが終わればお正月がやってきます。ところで、お正月のお飾りっていつごろから飾り始めていいのでしょうか。 今日はお正月飾りの飾り始めと終わりについてお話したいと思います。 お正月飾りの飾り始め 一般的にお正月飾りを飾り始める日にちは「12月28日」がいいとされています。 これは 「八」という文字には末広がりという意味が昔からあって、28日そのものが縁起がいい日にちにあたるからです。 その他の理由としては、29日は「二重苦」に通じるのでNG。30日、31日に…
スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 今年もあとわずか、もうすぐ新年を迎えますね。 その前に年越しそばを食べないとですよね。でも年越しそばってどうして食べるんでしょうね？ …ということで今日は年越しそばのお話です。 年越しそば 年越しそばを食べるようになったのは鎌倉時代で、一般的に定着したのは江戸時代ごろからといわれています。蕎麦は長く伸ばしてから細く切って食べることから「細く長く」健康で長生きするという縁起担ぎの意味があります。ことから「健康長寿」「家運長命」などを願って食べるようになったのが、一…
スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 年の瀬、お正月もまじかですね。 お正月といえばお餅ですが、だしをつくってお餅を焼いて、ちょっと面倒くさいですよね。今日はもっと簡単に「レンジでつくるお雑煮」を紹介したいと思います。 レンジでお雑煮 レンジでつくるお雑煮 今日の最後に レンジでお雑煮 お餅を食べたい！お正月だからお雑煮がいい！でも面倒くさい…。 そんなときにはレンジでお雑煮をつくるといいですよ。短時間でできるので小腹がすいた時にも便利なんです。 今回は使うのは一般的な市販の切り餅、この大きさで話を…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは お正月といえば鏡餅ですよね。鏡餅の上に置かれたオレンジ色のもの実はミカンではないそうです。今日はお正月につきもののオレンジ色の物体について書きたいと思います。 鏡餅の上の橙色 えっ！ミカンじゃないの…。 鏡餅にの上に置かれている果実は「橙(だいだい)」という果実でミカンの仲間です。少しかわった名前ですね。橙はインド・ヒマラヤ地方が原産で、日本には中国を経由して入ってきたと伝えられています。ヨーロッパ諸国ではサワーオレンジやビターオレンジと呼ばれていて、マーマレード用に栽培されていま…
スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは クリスマスですね。クリスマスといえば「シャンメリー」ですよね。クリスマスパーティーには欠かせませんよね。 ところで、シャンメリーとはどういう意味なんでしょうか。ということで今日はシャンメリーのお話です。 シャンメリーの話 シャンメリーは大手メーカーのものは無い シャンメリーはクリスマス限定なの？ 今日の最後に シャンメリーの話 シャンメリーってかわった名前ですよね。実は「シャン」と「メリー」を合わせて付けられた名前なんです。 シャンは「シャンパン」のことを指し、…
スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 寒い冬、コタツでミカンを食べるっていいですよね。ミカンですが、冷凍ミカンを作りりたいけど上手く冷凍できなかった経験はありませんか。今日は失敗しない冷凍ミカンの作り方のお話です。 冷凍ミカンを作る やり方は簡単なので早速始めましょう！ まずはおいしいミカン選びからです。 肌のきめが細かく色が濃いミカンを選びましょう。皮がブカブカしているミカンは避けてください。(鮮度が低く、甘みが少ない。安売りのミカンに見受けられる状態です。) やり方 * ミカンをかるく洗います。…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 気温が下がっていますね。こんなときは温かい食べものがほしくなるものです。揚げ出し豆腐はいかがでしょうか。 でもちょっと待って！揚げ出し豆腐に付ける粉って「小麦粉？」「片栗粉？」どっちなの…。 というわけで、今日は揚げ出し豆腐のお話をしたいと思います。 揚げ出し豆腐の粉 揚げ出し豆腐をつくるときに粉を使いますよね。小麦粉か片栗粉のどちらかになりますが、それぞれの違いって何なのか疑問に思いませんか。 では、出来上がりの違いと特徴を見ていきましょう。 大きな違いは2点、「食感」と「見た目…
スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 今日はコチラ！ 「保存していた味噌に液体が溜まっている」 このような経験はありませんか。 この液体、いったい何なんでしょうね。 今日は、この液体について話したいと思います。 味噌の中に液体が… スタートから話が逸れますが、醤油を購入するときに「たまり醤油」という表示を見かけたことがありませんか。 実は「味噌」に溜まっていた水はたまり醤油の「たまり」なんです。簡単にいうと「醤油の元」で、たまりを集めたものが醤油になります。(現在の醤油の製造はもっと簡単で醤油のみを…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 海老の料理を食べたときにでる「海老のしっぽ」ってどうしてますか。 食べる人ってあまり見ないですよね。普通は捨ててしまいますよね。 実は海老のしっぽにも栄養があるんです。しかも栄養豊富！ 今日は普段は捨ててしまう「海老のしっぽ」についてのお話です。 海老のしっぽにも栄養がある 普段は海老のしっぽや殻は捨ててしまう部分なんですが、しっぽや殻にもしっかりと栄養があります。 「キチン」「アスタキサンチン」「カルシウム」 といった栄養成分が含まれているんですよ。 なかでも、キチンは優秀な体の…
スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは クリスマスが近づいてきましたね。おいしいお料理が楽しみです。 クリスマスといえばチキンを食べますが、 「これって絶対なの？」 「どうしてチキンなの？」 って思いませんか。 今日はクリスマスのチキンについてのお話です。 クリスマスのチキン 「クリスマス＝チキン」は主に日本だけです。他の国では違うものを食べてクリスマスを祝います。 アメリカ・・・・・七面鳥 フランス・・・・・ウサギ スウェーデン・・・鮭、鱈 イギリス・・・・・ 牛 どうして日本はチキンを食べるのかで…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 忘年会シーズン真っ盛りですね。 ところで、宴会のお料理を前にしてこんなことを思いませんか。 「お刺身の並びって左側が手前で右側が奥、なぜだろう…？」 今日は料理の盛り付けのお話です。 左側が手前な理由 ご自宅では気にしないと思いますが、お店で食べる料理は左側がが手前になっています。「これってルールやマナーなの？」 と感じたことはありませんか。 左側から始まるのは見た目が大きな要因になっているからです。 料理は見た目も味の一つという考えがあるので、左から始まり右へ上って行きます。そう…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは チヂミっておいしいですよね。ゴマ油の香りもいいし！ 今日は自宅でチヂミを手作りしたいときの、チヂミ粉の分量やつくり方についてお話したいと思います。 チヂミ粉がないときの対処方法 チヂミ粉をつくり方たいけどチヂミ粉をがなかった。そんなときは自分で手作りしちゃいましょう。 チヂミ粉の材料 (2人分) 薄力粉100g 片栗粉30g (米粉でも可能です) 塩小さじ1/2 たまご1個 水130cc つくり方は簡単、材料をボールに入れてダマにならないようによく混ぜるだけ。これでベースのできあが…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 寒い日が続きますね。 ところで、葱は生で食べるとどうして辛味を感じるんでしょうか。加熱すると甘くなるのに不思議ですね。 今日は万能な野菜の葱についてお話したいと思います。 葱の辛味をとる 葱が辛い原因は、硫化アリルという辛味成分は働くので辛くなります。この硫化アリルを取り除くと辛さはなくなります。その方法の一つで代表的なものが「加熱」です。鍋料理の葱は甘味があっておいしいですよね。 しかし、加熱調理は葱のシャキシャキ感がなくなってしまう欠点があります。薬味には向きません。 「どうや…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 冷凍から出してきた食材が白くなっていた。 冷凍焼け、こんな経験がありませんか。 白くなってしまうのってどうしてでしょうかね。 ということで、今日は冷凍焼けについての話です。 冷凍焼け 冷凍中に白くなってしまう原因は昇華という現象で、 固体が液体になることを経ずに気体に変化する現象のことです。もともと水分があった場所には空気が入り込みます。やがて食材の持つたんぱく質や脂肪分が空気と触れ合って酸化が始まります。そして変色してしまったり、縮んでしまったりする現象がおきます。このことを「冷…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 赤い実が鮮やかな南天ですがこんなことを聞いたことはありませんか。 「南天の実は薬になる」 薬って…、どうやったら薬になるの？ …というわけで、今日は南天のお話をしたいと思います。 南天の実は薬 南天の実がですが、よくいわれる効果は「咳止め」です。 咳を鎮める作用があるドメスチンというアルカロイドに咳を止める作用があるからです。 古い文献にも「南天の実を乾燥させたものを砂糖と混ぜて煎じて飲めば咳に効果がある」と書かれていて古くから薬として使われていました。 ドメスチンは咳止めの効果が…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは この時季にリンゴを見ると 食べたくなりませんか。 リンゴを切ったときに蜜が入っていると嬉しいですよね。 ところで、リンゴの蜜の正体って気になりませんか。 そんなわけで、今日はリンゴの蜜についてのお話です。 リンゴの蜜っていうけどハチミツのこと？ りんごの蜜の正体は「ソルビトール」という糖質アルコールの一種です。ソルビトールはリンゴの葉っぱで作られて果実に送られます。果実に送られたソルビトールは甘味成分である果糖やショ糖に変換されます。これが蜜の元となります。 リンゴの果実が完熟期に…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 大根おろしを食べたときに「辛～い」って感じたことはありませんか。今日は大根についてお話したいと思います。 大根の使い方 大根おろしを作るときに上下のどちらを使ったら辛くないのか。 辛くない方は、「上部」の方です。葉っぱがある方です。 大根を3等分したときに上部は甘く、下部へ行くほど辛味は強くなります。 なので大根おろしをするときは上部を使うといいですよ。辛味が欲しいときは下部をおろすと辛い大根おろしになります。 上部は甘いということが分かったので、次は部分でみてみましょう。 大根は…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 普段何気なく食べている「ピーナッツ」ですが、ピーナッツの「ピー」って気になりませんか。そこで今日はピーナッツについてのお話です。 ピーナッツ みなさんご存知の通りピーナッツは落花生の殻を取り除いたものです。食べだすと止まらなくなるやつ。 このピーナッツですが、「ピーって何？」と思ったことはありませんか。実はピーナッツを英語で書くと分かりやすかったんです。 英語「peanuts」 pea(ピー)は、えんどう豆やえんどう豆に似た植物。 nuts(ナッツ)は、豆類。 変わった名前だと思っ…
スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは この時季よく聞く「もつ鍋」、 このもつ鍋の「もつ」ってどこの部位なのか気になりませんか。 ということで、今日は「もつ鍋」についてのお話です。 もつ鍋 はじめに、もつは臓物（ぞうもつ）の「もつ」です。 もつ鍋に入っている「もつ」に種類は関係なく、牛、豚、鳥のもつが入っていればもつ鍋になります。一番多い具材は牛もつです。 どうして牛もつを使うのかは、3種類の中で一番クセがなく食べやすいのが理由です。 では本題に入ります。 もつ鍋の「もつ」ってどこの部位？ もつ鍋でよく…
イチゴにくっついているツブツブってなんだろうと思ったことはありませんか。 正体はイチゴの○○だった！
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 鍋の後はやっぱり雑炊ですよね。でも似たようなものに「おじや」がありますよね。この違いってなんでしょうか。 今日の「雑炊とおじやの違い」について話したいと思います。 雑炊とおじや 雑炊とおじやは材料は同じですが、つくり方が少しだけ違います。 雑炊 鍋料理のシメでおなじみの雑炊は炊いたご飯を水洗いします。水洗いの意味はご飯の「ぬめり」をとること、洗ってサラサラの状態にします。ぬめりを取り除くことで味が染み込みやすくなります。ぬめりがないので水分が多くなります。 名前の由来は、雑炊は水を…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは チョット気になる疑問。 「カニ味噌」ってなんだろう。脳みそのこと？ 今日はカニ味噌について話そうと思います。 カニ味噌は脳みそ？ 答えから。 みんな食べているトロっとしたものは脳みそではありません。 あれはカニの内蔵なんですよ。 人間でいうと「肝臓」や「膵臓」にあたります。 カニは肝臓と膵臓が一緒になっているので「肝膵臓」なんて呼ばれています。 脳みそだと思って食べていたものは内臓だったんですよ。 そうなるとまた新たな疑問が…。 カニの脳みそはどこ？ カニ味噌を食べたことがある方は…
こんにちは 大きなリンゴって食べきれずに余ったりしませんか。 そんなときの対処法！ そこで、今日はリンゴの冷凍について話したいと思います。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); リンゴは冷凍できる！ リンゴは満腹感が高い食べものです。半分くらい食べてお腹いっぱいってよくありますよね。そのまま放置しておくと色が変わってしまいます。そんなときどうしたらいいのか。 お勧めしたいのは冷凍です。 やり方はカンタン！冷凍用の保存袋に入れてそのまま冷凍。色もそのままで、1ヶ月くらいは保存できちゃいます。 一つ注意してほしいことがあります。冷凍す…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 今日のお話は庭やお店の入口などで見かける「ヤツデ」についてです。 冬に咲くヤツデ ヤツデは「天狗の団扇」なんて呼ばれる葉っぱです。でもただの葉っぱではないんですよ。この葉っぱには魔除けの意味や福を呼び込むと言った意味があります。それに店先に植えられている理由としては、虫除けの意味もあります。ヤツデは毒性があり、この成分が虫を追い払ってくれるので店先に植えられることが多いんです。 天狗が持っている意味 天狗が持っている葉もヤツデの葉といわれています。天狗はヤツデの葉で魔物を払い（魔除…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは フライパンを使って揚げ物をしますか？ 今日は「テフロン加工のフライパンで揚げ物をすると加工がとれてしまいますよ」という話をしたいと思います。 フライパンで揚げ物 ご家庭で使うテフロン加工のフライパン、これで揚げ物をされている方は多いと思います。これ、テフロン加工は剥がれやすくなってしまうので勿体ないですよ。 テフロン加工は、いずれ剥がれてしまうものなんですが高温調理をすると寿命を縮めてしまいます。テフロン加工は200℃くらいから剥がれてしまうので揚げ物にフライパンを使うことは非常に…
基本は同じだった！ 「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」の違い
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは 寒い日はコレ！グラタンを食べて温まりましょう。でも、グラタンに使うソースって、「ホワイトソース？」「ベシャメルソース？」どっちなの？ 今日は2つのソースの違いについてです。 ベシャメルソースとホワイトソース 答えから言うと、基本的に2つのソースは同じです。 後から添加するものによって呼び名が変わってきます。 ベシャメルソース ベシャメルソースは小麦粉をバターで炒めて、牛乳を少量ずつ加えて溶き煮詰め塩，胡椒等で味付けした白いソースでフランス料理の基本的なソースです。 グラタンやドリア…
(adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); こんにちは ところで、イクラはどうして赤い色をしているのか気になったことはありませんか。 …ということで、今日はイクラの話です。 イクラの色 鮭はもともと白に近い薄いピンク色をしています。このままの状態で産卵すると白っぽい卵になります。 しかし、鮭の食事をしなければなりません。赤い色素を含むエビやカニを食べるので徐々に身が赤くなってきます。 そして産卵期に入るとある種類の藻を大量に食べます。この藻「アスタキサンチン」という色素が含まれていて、このせいで鮭の体がより赤みを増し、卵であるイクラも赤…
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