四川風山芋と豚肉の味噌炒め

お久しぶりです。療養生活という名の無職から社会復帰して2年半が経ちました。やはり無職時代ほど時間はありませんので、料理で試行錯誤をする機会も少なく、またそれを書き留めておく時間や余裕も少なくなりまして、長期間ぶりの更新となってしまいます。 今回は昔作っ

オッサンジャンク定番、本場の味の『麻婆豆腐』

ご無沙汰しております。しばらく記事を更新していませんでした。社会復帰をして、料理で試行錯誤する時間や余裕が減ったことが大きな一因です。で、最近は家内が作ることが多いわけですが、特に麻婆豆腐は私が作り方をここに記載していなかったので、毎回毎回逐一聞かれま

残り物の唐揚げを使って『中華味噌唐揚丼』

唐揚の残り物を次の日に残すと固くなりますよね。レンジで温めると今度は表面がブヨッ＆ベチャと脂っこくなったりして。そんなわけで、ちょっとひと工夫を。 甜面醤＋豆鼓に胡椒・花椒・五香粉などで軽く煮立てた後、とろみをつけてご飯にのせ、丼物にしてみました。 麻

懐かしのロールパンホットドッグ

子供というのは大抵ハンバーガーやフライドチキン等の洋食ジャンクフードが好きなものなのかも知れません。私も子供の頃、そういった食べ物は嬉しかったけれど、それは我が家の味ではなくたまに外出してワクワクしている時に食べることが多かった味でしたので、そういった

オッサンジャンクなローストビーフ丼

昨年11月まで数年間は療養中と言う名の無職ぐーたら生活で、食事のほとんどを私が作るようになっていたのですが、フルタイムで働くようになりましたので、平日の昼食は家に居ませんし、夕食も家内が作ることが多くなりました。故に、このブログも放置がちになっていました

和風すきやきそば

久々の更新となってしまいました。過去の修正などはしておりましたが、新しいレシピを残しておくほどのモノは作っていませんでしたので…。 今日は砂糖醤油仕立ての和風焼きそばを作ってみました。すき焼き風の味付けなので、『すきやきそば』ということで。すき焼きなら

黒毛和牛焼き三種

すき焼きに使うような黒毛和牛のロースを頂きました。すき焼きにするのもよかったのですが、まだ少し暑いし、他にすきやきに入れるような具材も家にほとんどなかったので、サッと鉄板焼きで食べることにしました。 脂身のサシが入った美味しい肉は、同じ味だと食べ疲れま

ちょいと一品『ピーマンボート』

ちょっともう一品欲しい時に手軽にできる一皿。洋酒などのおつまみにも良いです。 要はピーマンの中に具材を適当に詰めて焼くだけ。材料（写真の量、1～2人分）ピーマン 2個ピザチーズ 1つまみ×4トマトソース 小さじ1程度×4 （市販のものでOK）ソーセージ 1

ニンジンが美味しい『金魚炒飯』

ニンジンの栽培が盛んな岐阜県の鵜沼（古くは東海道の宿場町、現在は各務原市の一部）に『金魚飯』と言う郷土料理があります。人参を泳ぐ金魚に見立てる飯物料理です。【イメージ】 それを真似して、というわけではありませんが、ヒントにしつつ炒飯を作ってみることにし

レタスとキュウリの肉味噌和え麺ピーナッツ風味

酷暑や豪雨のせいで野菜が高価な今夏ですが、夏も終わりに近づきまして、やっとレタスやキュウリの値段が落ち着いてきたようです。今年あまり食べられなかった分というわけではありませんが、今日のランチはレタスとキュウリをふんだんに使った肉味噌和え麺（つまりは炸醤

ツナと茄子のボートグラタン

大雨や酷暑のせいで葉物中心に野菜が高い今日この頃ですが、最近お茄子が安くなってきたようです。大きな長茄子が3つで120円ほどでしたので、思わず買ってしまいました。写真ではわかりにくいのですが、写真の通り500㎖のペットボトルと比べてみると、その大きさもおわか

自宅たこ焼き

関西の家庭にはほぼ必ずあるとも言われるたこ焼き器。我が家にもございます。ただし近年はあまり使っていませんでした。タコって意外と高価ですので…。 で、先日、スーパーでちょっと手頃なタコを見かけまして、たまには、と思いまして。ブログに記しておくほどのモノで

砂糖醤油にソースが美味い『オムうどん』

巷にはオムそばという、卵で包んだ焼きそばがあります。私もたまに作るのですが、今日は焼きそば麺の在庫はなく、うどんがありました。それならば、今日は焼きそばの代わりに焼うどんを包んでしまいましょう、という安易な思い付きです。 和ダシをベースに砂糖醤油の和風

真夏のスキヤキ

両親が「たまには良いモノも食え」と、すき焼きにできるような牛肉を持ってきてくれました。そんなに貧相な食生活を送っているつもりはありませんでしたが、確かに牛肉は豚や鶏に比べると高価ですので、それほど多くは買っていなかったなぁ、と。 そんなわけで、この暑い

豪快に黒鯛の清蒸魚

私には一歳下の弟がおりまして、この数年はチヌ釣りにハマっているようです。一昨日も出かけ、夜にお裾分けしてくれました。なかなか見事なサイズでして、買えばいくらになることやら…。 とりあえずその日のうちに下処理だけします。ウロコと内臓を取ってしまいます。ウ

白身魚バサの一番美味しい食べ方『清蒸巴沙魚』

最近、ウチの近くの西友で、しばしばバサが並んでいます。メコンやチャオプラヤの流域で獲れるナマズの仲間で、本来の名前はパンガシウスといいます。 タイやラオスで食べたナマズやその仲間は泥臭くて、たっぷりの香草と共に調理するのが一般的のように思いましたが、近

揚げ出し豆腐っぽい『和風豆腐ステーキ』

色々使い勝手の良い豆腐ですが、今回は豆腐が主役のステーキです。豆腐は夏バテ防止にもなりますし、今のシーズンにはよいかも知れません。 和風味付けにすると揚げ出し豆腐にも似た食感や味になります。というか、焼くときに油をもっと多くしたら揚げ出し豆腐になる感じ

ぷるるん・わらび餅

わらび餅。夏を感じるスイーツの一つですね。安価で簡単にできますので、作ってみました。思ったよりも山盛りになってしまいました。 そもそも、私はそれほどわらび餅は好きではありません。嫌いではないのですが、好きというほどでもない、という程度です。ですが、私が

簡単で美味しい タイの汁無し麺風『バジル焼きそば』

鉢植えバジルや青じそがとても育ちますので連日消化中ですが、好きなので問題ありません。植えているバジルはイタリアンバジルなのですが、今日はホーリーバジル（＝ガパオ）っぽい使い方で。 市販の太やきそば麺に、基本はナンプラーとウスターソースで味付け、具材は豚

『青じそご飯』と『卵とじ青じそ飯丼』

ミニ菜園でたくさん青じそが採れますので、青じそご飯を作ってみることにしました。子供の頃には、しばしば母が作ってくれたことがありましたが、大人になってから外では見たことがありません。家内も知らないとのことでしたので、あまり一般的ではないのかも知れませんが