生きてるパンを作ろう＊自家製酵母とパン作り、始めました＊

ミニトマト酵母×惣菜パン・キャッシュレスの時代へ。

ミニトマト酵母の完成から どうしてもイタリアンが食べたくなって、 ピザを夢見て元種を作りつつ、ストレート法で ウインナーパンとチーズinパンを 作りました(๑´ڡ`๑) ミニトマト酵母からのパン、 トマトっぽさはないものの 予想通りお惣菜系のパンによく合います♪ 粗熱を取り、袋に入れて保管していたところ、 袋を開けたときの匂いがまた！食欲をそそります！ 夜に出来上がったのに、 ご飯前に食べてしまいました(゜∀゜)💦 ✳ ✳ ✳ 夕方、何気なく財布の中をみていたところ いました！平成31年の100円玉！ 平成31年は4か月間しかなかったし、 希少価値があるんじゃないかとテンション上がりましたが、…

2019/05/31 23:26

トマト酵母②日目、完成✨・お肌ケア～

今朝のトマト酵母(②日目)です。↓ 昨夜の印象から、 今朝には液種完成かと思っていましたが 下に沈んでいる一つが気になったので もう少し酵母部屋で様子をみることにしました。 夕方。 最後の一つも浮いてくれて、 しっかりオリが溜まっています(*´∀`*)ノ そして振って振って… 果物とはまた違う、美味しそうな匂いです☆ イタリアンが食べたくなりました(๑´ڡ`๑) ✳ ✳ ✳ 今日は午前中、小学校の美化活動日で 保護者と子ども達とで一時間ほど 草引きをしました。 小規模な学校のため和気あいあいと作業できて 気晴らしにはなったんですが、 何せ日陰がなくて直射日光を浴びたため お肌へのダメージが心配…

2019/05/30 19:57

ミニトマト酵母①日目

本日よりミニトマト酵母を始めました。 ミニトマト酵母①日目↓ 甘さ控えめなので、きび砂糖も入れておきました。 ミニトマト自体、全部半分に切って入れているため、 今回も出来上がりが早そうです（●＾o＾●） 念押しにレッドグローブ酵母を少量入れておきました👍 暖かくなってきて、わが家の酵母部屋(シャトルシェフ)は 蓋をしなくても26℃を指しています。 酵母液に適した温度は27℃程度と言われていますが、 油断して30℃を越えてくると 酸っぱくなってしまう(乳酸菌・酢酸菌の増殖)ので 私は今のところ25～27℃を目安に作っています(´ε｀ ) 自己流ですのでご了承くださいm(._.)m 昔、シャトルシ…

2019/05/29 19:50

ストレート法で手ごねパン♪

昨日は作り立てのレッドグローブ酵母を使って、 ストレート法でパンを焼きました♪ 最近は中種法ばかりでパンを作ってきたので ストレート法の手軽さに感激(*´▽｀*) レーズンの酵母であれば 実も一緒に入れられたんでしょうが、 今回は液種のみの使用でした。 物足りないかなと思いつつ焼きましたが、 出来上がったパンは甘くて美味しかったです～(๑´ڡ`๑) ぶどうの甘みがプラスされているのか、 自家製酵母の醍醐味を味わえました！！ 先日学んだ、ストレート法でのパンは 劣化が早いということを気にしつつ作りましたが、 すぐに完食したので余計な心配でした(゜∀゜)v 酵母はパンだけでなく、健康のために 料理…

2019/05/28 14:56

レッドグローブ(ぶどう)酵母④日目完成✨・ツバメの巣立ち

レッドグローブ酵母、④日目にして完成しました(*´▽｀*) 蓋を開けると、泡があふれてきました～(・∀・) 相変わらず香りはそれほどないですが、 しっかり微炭酸で美味しかったです(๑´ڡ`๑) レッドグローブ、実としても子どもも食べやすいし 酵母も起こしやすい、そしてスーパーでもお手頃価格で、 嬉しい素材発見です👀 ✳ ✳ ✳ 今朝早く、わが家のツバメが巣立ちました！ わが家の玄関には3つの巣があって、 ここ10年ほど欠かさずやってきます(*´ω`*) 今年は3つのうちの真ん中の巣で 5羽の雛がすくすく育っていました♪ …と、思っていたら 昨日の夕方急に隣の巣に1羽いましたΣ(;ﾟдﾟ)！ サ…

2019/05/26 20:23

レッドグローブ(ぶどう)酵母③日目・ヨガ初体験

レッドグローブ酵母③日目です。↓ 特に動いていたわけではないのに 躍動感のある写真になりました！ 画像でも、濁っているのがハッキリと分かります☆ 発酵のスピードが早いので完成が 見えてきたようです～♪ ✳ ✳ ✳ 今日は、人生初のヨガを体験してきました。 私は身体は硬くない方だと思っているんですが、 最近は子どもの体育の宿題に付き合えなくなってきたこともあり 柔軟したいなぁとかいう 軽い気持ちで参加してしまいました💨 結果、ヨガが結構ハードだということを知った1日でした(;ﾟдﾟ) 無理なくゆるく～と言ってくださるタイプの先生でしたが、 それでも終わる頃には足ガクガクでしたΣ（￣□￣） そして…

2019/05/25 23:43

レッドグローブ(ぶどう)酵母②日目

レッドグローブ酵母、②日目です↓ 昨日より水が少し色づいて、もや～っとしてきました。 沈んでいた実が中途半端に浮き始めています。 暖かくなってから、だいぶ作りやすくなりました♪ 暖かいを通り越して既に暑いですが💦 2日目にしては順調な滑り出しです(๑'ᴗ'๑) ✳ ✳ ✳ 先日作ったライ麦パン、タイムラグを経て 主人がメッチャうまかった！と言ってくれたので 調子に乗ってまた作りました(●´ω｀●) でも、それ早く言ってよ～(´Д｀) 前回、クリームチーズが良い仕事をしていたそうです✨ 私は子どもが穴開けまくったものしか食べていなかったので リベンジです(´-ι_-｀) それでさえ美味しかったん…

2019/05/24 21:34

レッドグローブ(ぶどう)酵母①日目

子ども達のおやつにしようと思って 買っていたレッドグローブでしたが、 皮ごと食べられるのに種があって 三女のために半分に切って種を取りながら そのまま酵母にすることを思い付きました。 糖分は入れずにレッドグローブと水で始めています。 いちご酵母の時、丸々入れて時間が掛かった反省を活かして 今回は切った状態で入れました✨ レッドグローブ自体に香りが少ないので 特に良い匂いがするわけではないのが残念です💦 ✳ ✳ ✳ 今日は地域のコミュニティ活動に参加して、 子どもの足形アートを体験してきました。 足で蝶の羽を演出！！ 家だとインクなんて使いたくないので、 今日は押してもらって拭いてもらってと 至…

2019/05/23 23:58

ライ麦って美味！！

今朝はライ麦を使ったパンを焼きました♪ 今回はヨーグルト酵母の元種を使って 強力粉の15％ほどをライ麦に代えて作り、 サワー種法ではないため ライ麦パンと呼んで良いのか分かりませんが、 何にせよライ麦入りパンは美味しかったです！！ 中にクリームチーズを入れて巻き巻きしました。 そして夜ごはん、ささみチーズカツを作ろうと思ったら パン粉が少なかったので急きょライ麦パンを一つ ちぎってパン粉代わりに。コレも美味！！ あいにく焦げかけてしまい、 写真に撮るほどではなかったんですが💧 ライ麦は栄養素が豊富でもあるので、 次回はライ麦食パンも狙っています✨ そして。 今日のおやつに 家にあったレッドグロ…

2019/05/22 22:33

ヨーグルト酵母×ライ麦パン

前から全粒粉やライ麦のパンに挑戦したくて 迷って迷ってライ麦を買いました🙌 早速、ヨーグルト酵母の元種を使って ライ麦パン作りです！ 前回ヨーグルト酵母の元種を使用した時、 まとまりにくくて時間が掛かりましたが 今回はそれほど気になりませんでした💦 前回は元種のコンディションが悪かったのでしょうか😵 捏ねている間はライ麦のつぶつぶが手に触れて 気持ち良かったです☆ 普段なら捏ね終わるところで、 更に捏ねてみました💫 成功したい気持ちが強すぎました(*゜▽゜*) 明日の朝食に楽しみにしています♪ さて、ツバメの雛たちは日に日に大きくなっています。 気がついたら5羽が、所狭しとくっついています💦 …

2019/05/22 00:00

ひと晩越しのパンケーキ成功🥞

今日の朝食は、昨日から冷蔵庫に入れていた生地(ヨーグルト酵母使用) を使って、オシャレにパンケーキでした🍴 冷蔵庫から出したところ、生地全体に気泡があって、 すくってみるとモーッチリと伸びて感激！ 朝から時間をかけてゆっくりと焼きました♡ はちみつ＆バターだと甘すぎたので、 先日安売りにつられて買ってみた ミルキーソフト(キャラメル)を塗ってみると、 めっちゃウマ～！！でした。 パンケーキは捏ねる必要がなく混ぜるだけで楽ちん♪ 子どもと一緒に作れるのでお互いに気が楽でした～(*´▽｀*) ついでに、酵母のお勉強を。 焼いたパンが硬いときに原因として考えられるのは、 焼きすぎの他に｢発酵時間が短…

2019/05/19 23:00

おままごと地獄からの脱出作戦。

わが家の次女(4)は、おままごとの鬼です。 1人では遊ばないので、家事がすべてストップさせられます。 頼みの綱である長女は友達の家に行ってしまい 三女は寝ている今、 もちろん私がターゲット…(ノД`) ☝️トイレの行列だそうです。 手回しでひたすらエレベーターを稼働させて 手首をやられました。 普段、後回しになりがちな次女。 ｢真ん中の子には三倍目を掛けてあげないといけない｣ という言葉を信じて、 全力でよそ行き言葉に付き合いました（๑・౩・๑） 全然疲れない次女にビビって お菓子作りを提案したところ、 ｢パンケーキが食べたい！｣と即答だったので、 ヨーグルト酵母で作ろう♪と、 レシピを紙に書…

2019/05/18 16:10

バナナ酵母、チョコバナナマフィンへ変身✨

先日完成したバナナ酵母、 元種作りの3回目で少し元気が無いようだったで、 慌ててバナナマフィンにしてみました。 カップに6分目まで入れて、 9分目まで膨らんだらオーブンへ と思ったら………。 ………。 膨らみませんっっ(´pωq`) バナナの色も変わりそうだし、 やむを得ずそのままオーブンで焼きました。 焼き上がった物がコチラ↓ 一応、いくつかは焼いている最中に若干膨らみました(*´▽｀*)💨 ベーキングパウダーなどは一切入れていないので、 これは酵母の力だと信じています(´・_・`) なかなか焼き色がつかず 焼きすぎたので少し固かったですが、 バナナ3本分とチョコチップが入っていて 美味しく…

2019/05/16 22:46

ヨーグルト酵母パン

昨日は夜遅くに長女の宿題に付き合って 寝落ちしました…。 簡単な割り算の問題ですが、 ｢なぜその式になったか、わけを答えなさい｣ という、大人でも？？？な問題で、 教科書を読みあさっても答えが分からず 結局モヤモヤしたまま終えました(*_*) きっと、問題を深く考えるために 設けられているんだろうと思いますが、 習い事を終えて同じくクタクタな娘は イライラモードで聞く耳もたず、 たった1問に一時間くらいかかったような気がします(´Д｀)💨 と、いうことで昨日の記録です。 おとといの夜から冷蔵庫(野菜室)で発酵させていた ヨーグルト酵母のパン生地は、 朝にはちょうどいい具合に発酵していました♪ …

2019/05/16 07:34

双子トマト🍅

娘達の大好物、ミニトマト。 なんだか様子が違う物があったので よく見てみると、 1つのヘタに2つのミニトマトが ついていました(・∀・) 調べてみると、珍しいながらたま～にあるようですね💨 私はお初でした♪ 子ども達は本当にスゴイ勢いで食べるので、 食べられる前に気付いて良かったです(;ﾟдﾟ) 今日はヨーグルト酵母の元種から、 生地作りまでをしました。 ヨーグルト酵母だからなのか、 手にくっついてなかなかまとまらず 時間が掛かりました💦 今は冷蔵庫にてオーバーナイト発酵中。 ヨーグルトは発酵具合といい、匂いといい 気に入っていたんですが、 捏ねにくさが今までで一番💦 これは技術の問題であるこ…

2019/05/14 23:07

バナナ酵母②日目にて完成🍌

ヨーグルト酵母同様、バナナ酵母も2日目に完成しました☆ バナナ酵母は強い酵母、とは聞いていたけど、 みるみるうちに変化する様子に驚かされました！ 今のところ、恐れていた匂いも不快感なく クリア出来たということで、ひとまず安心です(*´▽｀*) 今日は、元種作り用に 大きめの瓶とマドラースプーンを買いに 近所の100均へ行きました。 そこでこんな↓アイデア商品に遭遇！ パッケージは早々に破られてしまって すごい不便なんですが💦 シリコンクック菜箸(計量スプーン＆フォーク付き) だそうです(*゜▽゜*) メモリ付きのスプーンと、 フォーク(煮え具合の確認が出来るらしい)で、 2つ組み合わせるとシリ…

2019/05/14 00:58

バナナ酵母①日目

バナナが熟してきたので、 早速朝から酵母作りに取り掛かりました🍌 どうでもいいけど、 浮いているものと沈んでいるものが 気になります(;ﾟдﾟ) バナナって色も変わりやすいし 何か危険そう…って思っていたんですが、 ヨーグルトと同様、季節に左右されないということで 挑戦してみることにしました♪ バナナは発酵力に定評があるようで、 期待半分、不安半分といったところです💦 ちなみに、写真を撮った後、 酵母部屋(25℃維持のシャトルシェフ)に 入れて少ししてから ヨーグルト酵母を少量加えました。 少し濁ったけど、既に手応えを感じています。 同時進行で、先日完成した ヨーグルト酵母の元種を作っています…

2019/05/12 23:50

暑い一日～💦＆次の酵母は…

今日は暑い中、下2人と近所の小さな公園に行ってみました！ すべり台は暑いし日陰はないしで、 誘われるように水道で水遊びへ…。 帰りは抱っこも出来ないほど 全身びちょびちょ状態で足早に帰宅です💦 5月でこんな状態なら真夏はどうなるんでしょうかー(´□`;) 帰宅後、 やっと子ども達の洋服の衣替えに取り掛かり 屋根裏部屋に上がったところ、 のぼせそうな暑さ！！ 半分で諦めました～(´ε｀ ) 暑さにめっぽう弱い私は しばらく省エネモードに入ります。 でも！ 暖かくなったお陰で発酵の良い気候到来です♪ 先日買ったバナナが熟してきたので、 近々バナナ酵母を作りたいと思います( ´艸｀) バナナは発酵し…

2019/05/11 23:45

ヨーグルト酵母②日目にして、まさかの完成☆

②日目のヨーグルト酵母、 朝に軽くプシュ～ッと聞こえるなぁと思っていたら、 夕方、爆発↓ 以前失敗したときは全然発泡しなかったのに こんなにあっけなく完成するなんて驚きです！ 少しだけ入れた酒粕酵母さまさまと、 シャトルシェフの酵母部屋の効果バツグンでした♪ まだ、この酵母で何を作ろうか考えてなかったので 慌てていますΣ(´ε｀ ) ヨーグルトは季節に関係なく手に入るのが魅力✨ 今後も活用していきたいと思います♪ ランキングに参加しています！共感していただけたらクリックをお願いします♪↓ ↓ ↓にほんブログ村

2019/05/10 21:20

ヨーグルト酵母①日目

昨日買ったヨーグルトで、 酵母を作り始めました♪ 酒粕酵母を少～し入れました💕 ヨーグルトは森永の｢ビヒダス｣を使用しています。 以前は違う銘柄を使用して発泡せず、 不思議に思って調べたら、 商品の製法によっては 酵母作りが上手く出来ないものもあるとか💦 一日の気温差が激しいので、 温度管理をどうしようかなぁと思っていたところ、 わが家にはシャトルシェフがいることを 思い出しました✨ ここにお湯を同居させて… 25℃の酵母部屋完成です👍 前回のはっさく酵母は、 成功か失敗かよく分からないまま 少しずつ水回りの掃除に使用しました(´・_・`) その間も軽くプシュッと言っていたので、 もしかしたら…

2019/05/09 16:10

ぼちぼち衣替え＆お得なお買い物(*´ω`*)

昨日は、長かったGWの影響で 散らかった部屋を一日がかりで片付けました。 ついでに絨毯を竹ラグへ交換♪ い草も良いけど、私は断然竹派(*´▽｀*) 肌触りが心地よくて、ひんやり冷たいのが好きなのです♡ まだまだ朝晩は冷えますが、 世間も衣替え期間に入ったようなので ちゃっかり便乗しました。 そして今日は、ぽかぽか陽気に誘われて お布団干し☀️ やっと花粉を感じなくなったので 心置きなく干せる幸せを感じました(●´∀｀●) 残す問題は、洋服の衣替えです(+o+) わが家は収納スペースが屋根裏部屋なので、 衣装ケースの移動が大変💦 気合いを入れて挑まないことには すぐに本格的な夏が到来してしまいそ…

2019/05/08 16:40

正真正銘の手作りあんぱん！

3日前に、あんぱんを作りたいと思い立って 本日やっと完成しました(*´ω`*) ※奥はチーズパン。 あんこ嫌いの主人用です(´-ι_-｀) 薄皮が好きなので、あんこズッシリ入ってます♪ 出来上がったのが夜になってしまったので、 つまみ食い程度に少し食べてみました！ 結果… チョットだけあんこに硬いとこありました～(ノД`) こしあんにしとけば取り除けたのに～(ノД`) でもでも！ それも気にならないくらいの美味しさ(☆▽☆ ) やっぱり酒粕酵母には｢和｣が合います💕 硬いあんこも、 ロシアンルーレットだと思えば楽しいよ💦 と言いながら娘たちに食べさせて ご満足いただけたようです(^O^)v 豆…

2019/05/06 23:20

あんこ作り&元種③日目

人生初あんこ、無事完成しました😋 200gの小豆が 約600gのあんこに変身♡ 圧力鍋を使ったので、 所要時間は1時間程度でした。 砂糖はきび砂糖を同量の200g使用して、 市販のものと比べると少し甘さ控えめです。 200gも使ったのに甘さ控えめって！と思いますが、 お菓子は手作りする度に砂糖の量に 驚かされます💨 手作りだと1週間程度の日持ちということで、 半分くらい小分けして冷凍しておきます(๑´ڡ`๑) ちなみに、餃子の皮にあんことクリームチーズを載せて トースターで焼くと、簡単スイーツが出来るので オススメです♪ 元種③日目の様子は… ⇩室温26度で約2時間放置。 ここまでは順調に進ん…

2019/05/05 20:38

あんぱん目指して💪元種づくり②日目

今日は暑い一日でした☀️ 散歩がてら、軽い気持ちで 坂の下にあるスーパーへ行って後悔しました💧 帰りはひたすら上り坂。 自転車の長女は颯爽と先に帰るし、 ベビーカーの三女は乗らないと言い出して 抱っこ＋ベビーカーを押すはめに。 次女だけノリノリで付き合ってくれました( ´-ω-｀)💨 帰り着くと、もちろん即アイス！ 近年、春と秋がとっても短いような気がします🙄 あんぱん用の元種、②日目です。 ⇩室温25度で約2時間半放置。 やはり2回目以降は早いですー(*´▽｀*) 家事をしながら、振り返って二度見の繰り返しでした。 明日は、あんこ作りをする予定です～(●´ω｀●) ランキングに参加しています…

2019/05/04 22:53

あんぱん目指して💪元種づくり①日目

パンが食べたい！ でも、子どもがグズって捏ねる時間がない！ 買い物にも行けない！ というストレスの毎日です。 GWでも主人は仕事を頑張ってくれているので、 春休み再来状態で、3姉妹そろうと 常に三人三様の自己主張をしてきます😑 …分かっています。 自己主張できることが大切だということも。 ただ、姉妹でも性格だって違うし、 ましてや年齢差もあるので 母親なりに細かい気遣いをして 一人一人に対処してるってことを 分かってほしいものです（ノ｀△´）ノ ホームベーカリーが壊れる前は ストレス発散に手軽にパンを焼いてたなぁ と懐かしく思いながら、 次に作りたいパンを妄想して 何とか乗り越えてきました(￣…

2019/05/03 23:40

酒粕酵母爆発💨

掛け継いだ酒粕酵母、 昨日は1回しか蓋を開けられなくて 今朝、蓋を開けた瞬間に 爆発しました💣 本当に優秀な酵母さん💕(●´∀｀●) またゆっくり元種作りをしていくつもりですが、 いつの日か粉にもこだわりたいところです(๑´ڡ`๑) 今日はスーパーに行ってみると、 見切り品の山ばかりでした💦 普段ならラッキー♪ですが、 賞味期限が今日までのパンが ケースいっぱいに何ケースも積まれていると さすがにショックです(´`;) GWで、客足が読めなかったんでしょうが…。 とりあえず、お肉は安値でゲットして 即冷凍庫へ🍖 ありがたいけど、 日常が恋しい今日このごろです。 ランキングに参加しています！共感…

2019/05/01 21:51