天然酵母のパンづくり（わかば工房Blog）

酒種酵母の「フーガス」―9月のレギュラーレッスンは一足早いハロウィン

9月レギュラーコースのメニューは 「フーガス」 南フランス発祥の、葉っぱをモチーフにした大きな平焼きパンです。 ・具材入りの葉っぱタイプ ・プレーン生地で形どるタイプ 大小2サイズ...

2024/10/24 17:58

10月は自家製酵母レッスンを開催します♪（あんぱんと蒸しパン）

青ゆず酵母が元気にできあがりました。 10月自家製酵母レッスンは、この青ゆず酵母を使って「あんぱん」を作ります。 余り種お菓子レシピは「蒸しパン」2種です。 青ゆず酵母の出来上がり...

2024/10/10 20:16

秋のお散歩写真。遅れに遅れた「彼岸花」

カメラを持って歩くのも久しぶり。 スマホに慣れてしまい、使うかわからないカメラはなかなか外には持ち出さなくなりました。 かつての自分が知ったら驚きますね。 秋になり、花たちも変化を...

2024/10/09 22:26

自家製酵母余り種で「ソーダブレッド」焼きました

ようやく涼しくなってきて、 自家製酵母を起こしたくなる季節。 夏に入る前に、梅酵母やミント酵母を起こして以来 季節の酵母はちょっとお休みしていました。 新たに酵母を起こしながら・・...

2024/10/01 20:04