天然酵母のパンづくり（わかば工房Blog）

夏はハッカ酵母（ミント酵母）が活躍。「ショコラブレッド」「チョコミントパン」

梅酵母と同時進行で作った「ハッカ酵母（ミント酵母）」 毎年夏になると起こす酵母です。 実家から摘んできて鉢植えで育てている（というか枯れない）ハッカもあるのですが、実家へ行った際に...

2024/09/28 20:36

自家製酵母余り種の 「クランブルマフィン」ブルーベリーとチョコ

自家製酵母の余り種を使って 「クランブルマフィン」 チョコとブルーベリーの2種です♪ 冷凍室に、クランブルの作り置きとブルーベリー 野菜室には開封後のクーベルチュールチョコがあり ...

2024/09/16 07:11

酒種酵母はじめてレッスン開催しました【レッスンレポ】2024.9

今月も「酒種酵母はじめてレッスン」 開催しました。 酒種酵母のレッスンをはじめてから2年半。 たぶんおそらく10回目の開講になります。   基本のプチパン＆ミニ食パン 酵...

2024/09/12 13:48

季節のジャム仕込んでいます。（いちじく・ブルーベリー・ルバーブ）

この夏に作った季節のジャムの記録です。 旬のフルーツで作るジャムは季節を封じ込め、 あとから開けた瞬間にその時期を思い出します。 作ってすぐのフレッシュなのを楽しむのもまた良いです...

2024/09/02 15:52