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スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 19 分です。 外食産業｜月次売上一覧表 2021年1月21日更新版 外食各社の月次売上データの速報値（前年比）をグラフ化し、視覚的に分かるよう表示しています。 移動年 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 6 分です。 【速報】2021年3月 外食産業 月次売上高ランキング 目次売上高ランキング前年比既存店売上高ランキング 売上高ランキング前年比 順位 企業名 1月 2月 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 6 分です。 今回、飲食店で勤務している方向けに、食品衛生の基礎知識を確認するテストを作成してみました。 食の安全を守るためには、安全安心といったスローガンを掲げるだけ ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。 今回は「大戸屋ホールディングス」の第4四半期の決算結果を振り返ります。 前年比で減収減益となり、第4四半期の総合評価は▲7.0点と低調な数字となりました。 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 ＊2020年6月2日に更新 【外食産業 売上高速報】 5月売上 非常に気になりますね。。。 2020年5月度の外食売上高をランキング形式でまとめています。 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。 目次串カツ田中 総合評価 37.5点【増収増益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ 串カツ田中 総合評価 37.5点 &nbs ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 5 分です。 目次木曽路 総合評価 26.0点【減収減益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ参考指標 木曽路 総合評価 26.0点 &nbs ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。 ＊この記事は2020年5月3日に更新されています。 目次売上高ランキング 前年比（％）既存店売上高ランキング 売上高ランキング 前年比（％） ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 5 分です。 目次リンガーハット 総合評価 9.0点【増収減益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ参考指標 リンガーハット 総合評価 9.0 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。 目次新型コロナ対策 テイクアウト・デリバリーに活路①テイクアウト商品の容器②デリバリー商品の容器③弁当容器のコスト目安④テイクアウト・デリバリーで成功して ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 4 分です。 目次大庄 総合評価 15.8点【減収減益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ参考指標 大庄 総合評価 15.8点 ↓ 参考：大 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。 目次吉野家ホールディングス 総合評価 24.8点【増収増益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ 吉野家ホールディ ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。 目次壱番屋 総合評価 40.5点【増収増益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ 壱番屋 総合評価 40.5点 【 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次ハイディ日高 総合評価 34.5点【増収減益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ ハイディ日高 総合評価 3 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。 ＊この記事は2020年4月2日に更新されています。 3月は新型コロナウイルスの影響で各社とも厳しい売上になると予想されます。 早速、9社ほど ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 4 分です。 ＊この記事は3月29日に更新しています。 外食各社のコロナウイルスへの対応についてのアナウンスをまとめています（各社HP参照） 今のところ多 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次銚子丸 総合評価 34.5点【増収増益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ 銚子丸 総合評価 34.5点 【 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次丸千代山岡家 総合評価 21.5点【増収増益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ 丸千代山岡家 総合評価 2 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次ギフト 総合評価 23.0点【増収減益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ ギフト 総合評価 23.0点 【 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 10 分です。 リンク 目次アチーブメント㈱ 青木仁志氏へのインタビュー5つの基本的欲求外的コントロール内的コントロールセルフコントロール飲食店の労務管理 連載記事スタ ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次精養軒 総合評価 17.7点【減収減益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移企業情報まとめ 精養軒 総合評価 17.7点 【減収減益】 ...
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スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次鳥貴族 総合評価 25.4点【減収増益】月次売上推移収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ 鳥貴族 総合評価 2 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次くら寿司 総合評価 29.6点【増収増益】回転寿司 業態比較（直近決算）収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。 ＊この記事は2020年3月3日に更新されています。 2月は前年と比較して 土日の日数が＋2日、営業日数が＋1日でした。 かなり有利な暦の展開でしたので、通 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 6 分です。 各社のIRデータから独断と偏見で決めた点数です。 それぞれの企業の将来性を判断するものではありませんのでご了承ください。 スポンサーリンク ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 5 分です。 狡兎三窟（こうとさんくつ）って言葉を知っていますか？ 賢いうさぎは身を守るために、三つの隠れた穴を用意するって意味からきています。 この記事は、飲食店で働 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次ワイエスフード 総合評価 1.5点【減収減益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移企業情報まとめ ワイエスフード 総合評価 1.5点 【 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。 損益計算書をはじめ財務諸表は図で見える化すると変化が見やすくなります。 いずれも、エクセルを使えば簡単に作成することができます。 今回は、あ ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。 目次フジオフードシステム 総合評価 6.5点【増収減益】月次売上実績 1月ランキング31位収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 4 分です。 目次ぐるなび 杉原章郎 代表取締役へのインタビュー新しいテクノロジーの紹介飲食店の労務管理 連載記事実力店長の紹介 連載記事外国人からみた日本の飲食店の印 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 今回はGoogleマップで店名を英語表記する方法を簡単に紹介します。 場所を探すときにGoogleマップを使っている人は多いと思います。 ところで・・・外 ...
決算分析｜【三光マーケティングフーズ】2020年6月期 第2四半期
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次三光マーケティングフーズ 総合評価 ▲8.0点【減収減益】収益性分析安全性分析店舗展開株価推移株主優待情報企業情報まとめ 三光マーケティ ...
決算分析｜【トリドールホールディングス】2020年3月期 第3四半期
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次トリドールホールディングス 総合評価 30.0点【増収増益】月次売上実績 1月ランキング6位収益性分析安全性分析店舗展開株価推移企業情報 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。 目次ひらまつ 総合評価 7.0点【減収減益】損益計算書（P/L）貸借対照表（B/S）キャッシュフロー計算書店舗展開株価推移株主優待情報企業情 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 目次杵屋（きねや）メニューの一部紹介グルメ杵屋 総合評価 19.0点【減収増益】月次売上推移損益計算書（P/L)貸借対照表（B ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 9 分です。 この記事は、ブログで収入を得ようと始めたけど挫折しかかっている人や、これから始めようかなって人向けの内容になっています。 脚色のないリアルな話をしていくこ ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 店舗の雰囲気（うかい鳥山） 目次うかい 総合評価 9.5点【減収減益】損益計算書（P/L)貸借対照表（B/S）キャッシュフロー計算書店舗展開 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。 目次ワタミ 総合評価 7.5点決算分析【減収減益】損益計算書（P/L)貸借対照表（B/S）キャッシュフロー計算書店舗展開 ワタミ 総合評価 ...
決算分析｜ロイヤルホールディングス【4Q-2019年12月期】
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。 目次ロイヤルホールディングス 総合評価 23.0点決算分析【増収減益】損益計算書（P/L)貸借対照表（B/S）キャッシュフロー計算書店舗展開 ...
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。 目次ペッパーフードサービス 総合評価▲18.0点決算分析【増収減益】損益計算書（P/L)貸借対照表（B/S）キャッシュフロー計算書店舗展開 ...
決算分析｜一家ダイニングプロジェクト【3Q-2020年3月期】
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。 ・一家ダイニングは飲食とブライダルの2つの事業を柱としています。 ・ざっくりとした構成比だと飲食7割、ブライダル3割くらいです。 ＊2019 ...
決算分析｜日本マクドナルドホールディングス【4Q-2019年12月期】
スポンサーリンク この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。 目次日本マクドナルドHLD 総合評価 39.2点決算分析【増収減益】損益計算書（P/L)月次売上推移貸借対照表（B/S）キャッシュフロー計算 ...
グローバルダイニング 総合評価 16.5点 決算分析【減収減益】 減収：売上高は9,610百万円で前年比▲351百万円（▲3.5％） 減益：純利益は▲331百万円で前年比▲372百万円（▲---） 成長性：売上高前年比96.5％で4.5点の評価、営業利益伸長率は前年比233.3％で5.0点の評価 利益面：営業利益率は0.4％で1.5点の評価 資産面：流動比率は58.8％で▲3.0点、自己資本比率
エーピーカンパニー 総合評価 19.0点 決算分析【減収増益】 減収：売上高は18,158百万円で前年比▲179百万円（▲1.0％） 増益：純利益は137百万円で前年比＋252百万円（黒字化） 成長性：売上高前年比99.0％で4.5点の評価、営業利益伸長率は黒字化を評価し6.0点の評価 利益面：営業利益率は1.0％で1.0点の評価 資産面：流動比率は112.9％で2.5点、自己資本比率は14.6
すかいらーくHLD 総合評価 15.0点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は375,394百万円で前年比＋9,034百万円（＋2.5％） 減益：純利益は9,487百万円で前年比▲1,951百万円（▲10.0％） 成長性：売上高前年比102.5％で5.0点の評価、営業利益伸長率は▲10.0％で▲3.0点の低評価 利益面：営業利益率は2.4％で3.5点の評価 資産面：流動比率は106.7％で▲5.
決算分析｜WDI (WORLD DINING INSPIRATIONS)【3Q-2020年3月期】
WDI 各種ブランド WDI 総合評価 10.0点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は23,255百万円で前年比＋812百万円（＋3.6％） 減益：純利益は124百万円で前年比▲407百万円（▲23.4％） 成長性：売上高前年比103.6％で5.5点の評価、営業利益伸長率は▲42.2％で▲6.0点の低評価 利益面：営業利益率は2.4％で2.5点の評価 資産面：流動比率は106.7％で2.0点、
決算分析｜日本KFCホールディングス【3Q-2020年3月期】
日本KFCホールディングス 総合評価 35.5点 決算分析【増収増益】 増収：売上高は60,985百万円で前年比＋4,247百万円（＋7.3％） 増益：純利益は2,988百万円で前年比＋1,518百万円（＋103.2％） 成長性：売上高前年比107.3％で6.0点の評価、営業利益伸長率は＋197.8％で8.0点の高評価 利益面：営業利益率は7.0％で4.5点の評価 資産面：流動比率は153.4％
定食メニューの一部紹介 大戸屋ホールディングス 大戸屋ホールディングス 総合評価 12.5点 決算分析【減収減益】 減収：売上高は18,661百万円で前年比▲772百万円（▲3.7％） 減益：純利益は▲188百万円で前年比▲389百万円（▲--％） 成長性：売上高前年比96.3％で4.5点の評価、営業利益伸長率は▲68.0％で▲4.0点の評価 利益面：営業利益率は▲1.2％で▲1.0点の評価 資
安楽亭 総合評価 24.0点 決算分析【減収減益】 減収：売上高は11,699百万円で前年比▲604百万円（▲4.9％） 減益：純利益は38百万円で前年比▲4百万円（▲10％） 成長性：売上高前年比95.1％で4.0点の評価、営業利益伸長率は大きく改善し7.5点の評価 利益面：営業利益率は1.6％で2.0点の評価 資産面：流動比率は121.7％で3.0点、自己資本比率は42.3％で4.0点の評価
テンアライド 総合評価 14.0点 決算分析【減収減益】 減収：売上高は11,383百万円で前年比▲119百万円（▲1.0％） 減益：純利益は▲7百万円で前年比▲193百万円（▲--％） 成長性：売上高前年比99.0％で4.8点の評価、営業利益伸長率は大きく減額し▲4.5点の評価 利益面：営業利益率は＋0.6％で1.2点の評価 資産面：流動比率は137.6％で4.0点、自己資本比率は57.7％で
力の源ホールディングス 総合評価 26.3点 決算分析【増収－－】 増収：売上高は22,293百万円で前年比＋2,067百万円（＋10.2％） 変わらず：純利益は530百万円で前年比＋7百万円（＋0.1％） 成長性：売上高前年比110.2％で7.0点の評価、営業利益伸長率は100.1％で5.2点の評価 利益面：営業利益率は3.2％で2.5点の評価 資産面：流動比率は106.3％で2.5点、自己資
サガミホールディングス 総合評価 18.9点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は20,284百万円で前年比＋259百万円（＋1.3％） 減益：純利益は106百万円で前年比▲197百万円（▲185.8％） 成長性：売上高前年比101.3％で5.5点の評価、営業利益伸長率はマイナス推移で▲3.0点の評価 利益面：営業利益率は1.0％で1.0点の評価 資産面：流動比率は169.5％で6.4点、自己資
海帆 総合評価 ▲25.5点 決算分析【減収－－】 減収：売上高は3,115百万円で前年比▲687百万円（▲27.6％） －－：純利益は▲172百万円で前年比＋139百万円（＋80.8％） ＊前年、149百万円の特損あり 成長性：売上高前年比81.9％で1.5点の評価、営業利益伸長率は74.4％で▲7.0点の評価 利益面：営業利益率は赤字幅拡大で▲7.0点の評価 資産面：流動比率は68.2％で▲
順位 CD 企業名 1月（％） 1 3547 串カツ田中ホールディングス 145.7 2 9279 ギフト 140.7 3 3397 トリドールホールディングス 112.5 4 3563 スシローグローバルHLD 111.8 5 9861 吉野家ホールディングス 111.7 6 9828 元気寿司 111.1 7 3085 アークランドサービスHLD 110.9 8 9936 王将フードサービス
ヨシックス 総合評価 39.5点 決算分析【増収増益】 増収：売上高は14,168百万円で前年比＋810百万円（＋6.1％） 増益：純利益は1,236百万円で前年比＋80百万円（＋6.9％） 成長性：売上高前年比106.1％で6.5点の評価、営業利益伸長率は107.5％で同じく6.5点の評価 利益面：営業利益率は12.1％で7.0点の評価 資産面：流動比率は262.5％で7.5点、自己資本比率は
ゼネラルオイスター 総合評価 3.0点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は2,783百万円で前年比＋23百万円（＋0.8％） 減益：純利益は▲59百万円で前年比▲22百万円（▲--％） 成長性：売上高前年比100.8％で5.0点の評価、営業利益伸長率は赤字拡大で2.0点の評価 利益面：営業利益率は▲2.8％で▲3.0点の評価 資産面：流動比率は60.9％で▲3.0点、自己資本比率は13.0％で
決算分析｜ダイナックホールディングス【第4Q-2020年12月期】
ダイナックホールディングス 総合評価 ▲2.2点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は37,189百万円で前年比＋1,093百万円（＋3.0％） 減益：純利益は246百万円で前年比▲525百万円（▲--％） 成長性：売上高前年比103.1％で5.5点の評価、営業利益伸長率は47.6％で▲6.0点の評価 利益面：営業利益率は0.3％で1.3点の評価 資産面：流動比率は47.3％で▲5.0点、自己資
フライングガーデン 総合評価 7.0点 決算分析【減収減益】 減収：売上高は5,297百万円で前年比▲215百万円（▲3.9％） 減益：純利益は121百万円で前年比▲131百万円（▲52％） 成長性：売上高前年比96.1％で4.0点の評価、営業利益伸長率は37.8％で1.0点の評価 利益面：営業利益率は1.7％で1.0点の評価 資産面：流動比率は85.4％で1.0点、自己資本比率は57.2％で1
コロワイド 総合評価 16.0点 決算分析【減収減益】 減収：売上高は179,729百万円で前年比▲3,551百万円（▲1.9％） 減益：純利益は1,347百万円で前年比▲767百万円（▲36.3％） 成長性：売上高前年比98.1％で4.5点の評価、営業利益伸長率は101.1％で5.5点の評価 利益面：営業利益率は3.8％で3.0点の評価 資産面：流動比率は56.2％で-3.0点、自己資本比率は
決算分析｜アークランドサービスホールディングス【4Q-2019年12月期】
アークランドサービスHLD 総合評価 42.5点 決算分析【増収増益】 増収：売上高は33,327百万円、前年比＋2,722百万円（＋8.9％） 増益：純利益は2,546百万円、前年比＋27百万円（＋1.1％） 成長性：売上高前年比108.9％で6.5点の評価、営業利益伸長率は109.0％で7.0点の評価 利益面：営業利益率は13.5％で8.0点の評価 資産面：流動比率は394.2％で8.5点、
モスフードサービス 総合評価 28.8点 決算分析【増収増益】 減収：売上高は52,080百万円で前年比＋1,823百万円（＋3.6％） 減益：純利益は1,309百万円で前年比＋173百万円（＋15.3％） 成長性： ・売上高前年比103.6％で5.3点の評価。 ・営業利益伸長率は119.1％でしたが、一昨年の落ち込みから回復したとは言えないため6.5点と評価を下げています。 利益面：営業利益率
物語コーポレーション 総合評価 23.5点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は31,507百万円で前年比＋2,249百万円（＋10.3％） 減益：純利益は1,030百万円で前年比▲381百万円（▲26.9％） 成長性：売上高前年比110.3％で7.0点の評価、営業利益伸長率は97.8％で4.0点の評価 利益面：営業利益率は5.8％で3.5点の評価 資産面：流動比率は93.0％で2.0点、自己資
決算情報｜NATTY SWNKY 【2Q-2020年6月期】
NATTY SWNKY 総合評価 33.5点 決算分析【増収増益】 減収：売上高は2,433百万円で前年比＋548百万円（＋29.0％） 減益：純利益は125百万円で前年比＋29百万円（＋29.5％） 成長性：売上高前年比129.0％で7.0点の評価、営業利益伸長率は129.6％で同じく7.0点の評価 利益面：営業利益率は7.2％で4.5点の評価 資産面：流動比率は225.7％で7.0点、自己資
チムニー 総合評価 15.5点 決算分析【減収減益】 減収：売上高は32,565百万円で前年比▲2,232百万円（▲6.4％） 減益：純利益は224百万円で前年比▲872百万円（▲79.5％） 成長性：売上高前年比93.6％で4.0点の評価、営業利益伸長率は44.7％と急落しており▲3.0点の低評価としました。 利益面：営業利益率は2.9％で2.5点の評価としました。 資産面：流動比率は127.
銀座ルノアール 総合評価 39.5点 決算分析【増収増益】 増収：売上高は6,228百万円で前年比＋261百万円（＋4.4％） 増益：純利益は420百万円で前年比＋186百万円（＋79.2％） 成長性：売上高前年比104.4％で5.5点の評価、営業利益伸長率は156.6％で8.5点の評価としました。 利益面：営業利益率は9.5％で6点の評価としました。 資産面：流動比率は326.3％で8.0点、
決算分析｜ゼンショーホールディングス【3Q-2020年3月期】
ゼンショーホールディングス 総合評価 26.0点 決算分析【増収増益】 増収：売上高は479,887百万円で前年比＋25,042百万円（＋5.5％） 増益：純利益は10,400百万円で前年比＋1,099百万円（＋11.8％） 成長性：売上高前年比105.5％で6.0点の評価、営業利益伸長率は127.7％と続伸しており9.0点の高評価としました。 利益面：営業利益率は3.9％で3.0点の評価としま
決算分析｜スシローグローバルHLD【1Q-2020年9月期】
スシローグローバルHLD 総合評価 34.5点 決算分析【増収増益】 増収：売上高は55,738百万円で前年比＋7,167百万円（＋14.8％） 増益：純利益は3,031百万円で前年比＋503百万円（＋19.9％） 成長性：売上高前年比114.8％で8.5点の評価、営業利益伸長率は118.3％で9.0点と高い評価としました。 利益面：営業利益率は8.7％で6.0点の評価としました。 資産面：流動
決算分析｜サンマルクホールディングス【3Q-2020年3月期】
サンマルクホールディングス 総合評価 33.7点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は53,260百万円で前年比＋951百万円（＋1.8％） 減益：純利益は2,253百万円で前年比▲157百万円（▲6.5％） 成長性：売上高前年比101.8％で5.1点の評価、営業利益伸長率は86.8％と急落しており3.0点の低評価としました。 利益面：営業利益率は7.7％で4.6点の評価としました。 資産面：流
決算分析｜B-Rサーティワンアイスクリーム【4Q-2019年12月期】
B-Rサーティワン 総合評価 22.8点 決算分析【減収増益】 減収：売上高は19,317百万円で前年比▲769百万円（▲3.8％） 増益：純利益は439百万円で前年比＋157百万円（＋55.6％） 成長性:売上高前年比96.2％で4.8点の評価、営業利益伸長率は115.5％と大きく進捗しましたが前年（84.8％）の落ち込み大きかった点を考慮し5.5点の評価としました。 利益面：営業利益率は2.
松屋フーズ 総合評価 30.5点 決算分析【増収増益】 増収：売上高は79,599百万円で前年比＋6,391百万円（＋8.7％） 減益：純利益は2,686百万円で前年比＋803百万円（＋42.6％） 成長性:売上高前年比107.0％で6.5点の評価、営業利益伸長率は114.9％と強い数字となり7.5点の高評価としました。 利益面：営業利益率が5.4％で4.5点の評価としました。（吉野家：約2.6
不正発覚 店長が重い口を開いて店で起きた不正について語ってくれました。 不正の手口 キッチン側 ・食材持ち帰り ・無銭飲食 ・仕入の不正 ホール側 ・レジ金や売上金の着服 ・割引券を使っての釣銭着服 ・友人や知人に料理やドリンクをサービス提供する ・小口現金の不正使用 不正への対応方法 1.まず事実が何かを調べる 不正が行われたことへの確信がある場合でも「おまえがやったんだろ」のスタンスではなく
元気寿司 総合評価 22.0点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は33,055百万円で前年比＋1,510百万円（＋4.8％） 減益：純利益は1,110百万円で前年比▲386百万円（▲25.8％） 成長性については、売上高前年比104.8％で5.5点の評価、営業利益伸長率は84.4％とマイナス幅大きく3.0点の低評価としました。 利益面は営業利益率が5.1％で4.5点の評価としました（回転寿司業
カッパ・クリエイト 総合評価 25.0点 決算分析【減収増益】 減収：売上高は57,574百万円で前年比＋569百万円（▲1.0％） 増益：純利益は1,051百万円で前年比＋632百万円（＋150.7％） 成長性については、売上高前年比99％で4.5点の評価（減収傾向に歯止めがかかってきた印象あり）、営業利益伸長率は150.7％と大きく改善され8.0点の高評価としました。 利益面では営業利益率が
ハチバン 総合評価 29.0点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は5,950百万円で前年比＋22百万円（＋0.4％） 減益：純利益は226百万円で前年比▲31百万円（▲11.8％） 成長性については、売上高伸長率が100％で5点の評価（連続成長の流れを評価）、営業利益伸長率は96.1％とマイナスになっており4.0点の評価としました。 利益面では営業利益率が5.0％で4点の評価としました。 人手
木曽路 総合評価 25.7点 決算分析【増収減益】 増収：売上高は32,925百万円で前年比＋322百万円（＋1.0％） 減益：純利益は471百万円で前年比▲281百万円（▲37.4％） 成長性については、売上高伸長率が約101％で5点の評価、営業利益伸長率がマイナスとなっており2.5点の低評価としました。 利益面では営業利益率が2.6％まで下降してきており、今後も苦戦が予想されるため2.2点と
王将フードサービス 総合評価 38.5点 決算分析【増収増益】 増収：売上高は63,921百万円で前年比＋2,622百万円（＋4.3％） 増益：純利益は4,293百万円で前年比＋507百万円（+13.4％） 成長性については、売上高伸長率が約104％で6点の評価、営業利益伸長率が122％と大きく伸びていて8.5点と高く評価しました。 伸びた理由？ IRの報告から勝手に予測すると、マーキングした部
ホリイフードサービス 総合評価 28.1点 【減収減益】 総合評価：28.1.点 決算分析 減収：売上高は4,726百万円で前年比▲332百万円（▲6.6％） 減益：純利益は54百万円で前年比▲111百万円（▲67） 成長性では減収幅大きく3点と低評価としました。 店舗クローズにともなう特別損失74百万円を計上 店舗数：前年比較で▲9店舗縮小、不採算店舗のクローズと業態変更を実施中 利益面では一
飲食店における防火対策 2018年の火災件数は330件でした。 前年よりも12件増加しています。 また、初期消火を行ったにも関わらず失敗するケースはダクト内の火災によるものが多いとしています。 経費は掛かりますが最新機器の導入を提案しています。 東京レストランツファクトリー㈱ 渡邉仁氏へのインタビュー 渡邉氏は海外展開を意欲的に狙っています。 インタビューの中で、米国ニューヨークでの出店のハードル
3085 アークランドサービスHLD 7412 アトム 2753 あみやき亭 3Q 7562 安楽亭 7630 壱番屋 3Q 9266 一家ダイニングプロジェクト 7918 ヴィア・ホールディングス 7621 うかい 7604 梅の花 8163 SRSホールディングス 3198 SFPホールディングス 3Q 3223 エスエルディ 3Q 3175 エーピーカンパニー 9936 王将フードサービス
Googleマイビジネスとは｜飲食店のマーケティング戦略【4】
Googleマイビジネスとは？ 「Googleマイビジネス」はインターネットを活用した無料で使える店舗の宣伝ツールのことです。 無料で使える 検索シエアの8割以上を占めるGoogle検索でトップに表示される 店舗の住所・営業時間・電話番号・URLなどの基本情報をのせられる 店舗紹介の画像がのせられる 店舗の最新情報（クーポンやトピックス）をのせられる お客さまからのクチコミ機能がある Google
SWOT分析とはなにか SWOT分析とは・・？ 自社や自店のもつ「強みと弱み」、外部環境からくる「機会と脅威」をリストアップして分析し、マーケティングの戦略を立てるのに使うフレームワークです。 SWOT分析の組み立て方 目的を明確にしておこう SWOT分析を行う前提として、「なんのためにSWOT分析を行うのか」を明確にしておきましょう。 マーケティング関連の記事の中で何度も繰り返していますが・・
カスタマージャーニーとは何か 最初にカスタマージャーニーとは・・・ カスタマージャーニーの流れ ＊顧客の心理状態を簡単に表現しておきます。 この一連の流れの中で、顧客の心理状態や行動を分析していきます。 また、それぞれのプロセスにおいて、店舗側がどういうアプローチをしていけば集客や高評価につながるのか・・・ 次の段階に進んでもらうには何がプラス要素となって、何がネガティブ要素になるのかを見える化し
今回はマーケティングとは何かを簡単に説明させていただき、飲食店マーケティングの特徴について話を展開していきます。 マーケティングは範囲が広いので、このあと記事をいくつかに分けて説明していきます。 マーケティングとは何か 最初に・・・マーケティングとは何か？ 言葉を明確にしておきましょう。 マーケティングというと販売促進案がピックアップされることが多いですが、これはマーケティングの一側面をみている
売上・客数の計算式 売上高 ＝ × 利益高 ＝ ― 客数 ＝ （ ＋ リピート客 × ）－ 流出顧客 客単価 ＝（平均）注文点数 × 売上総利益（粗利益）＝ ー 客席回転率 ＝ ÷ 損益分岐点売上高 ＝ ÷ （1 － ） × 100％ 食材費の計算式 プライムコスト ＝ + 売上原価（食材費）＝ ＋ － 売上原価率 ＝ ÷ × 100％ 適正在庫 ＝ 1日あたり使用量 ＋ ＋ 余裕分 仕入率 ＝
飲食店で必要な計数管理の問題集を更新中です。 応用問題が中心になっています。 解けなかった問題については過去記事を参考にしていただければと思います。 戻る
店長が身につけるべき習慣｜仕事が一段落したら伝票を集めて振り返る
◆ ◆ ◆ 店長が身につけるべき習慣 早く帰って休みたいという気持ちもあるでしょう。 働き方改革もありますし・・・。 しかし・・・、 お店の営業は明日以降も続きます。 明日、明後日・・・来週・・・同じレベルの問題を繰り返さないようにしてみませんか？ 人は時間が経つと忘れる生きものです。 その日のうちに営業を振り返ることで、事実を客観的に判断することができます。 伝票を集めて振り返ってみる 伝票を振
1：プライムコスト キーワード：プライムコスト、FLコスト プライムコストとは、飲食店の経費の中で大きなウエイトをしめる材料費と人件費を合わせたコストのことです。 FLコスト(同義語) F：Foodフード(食材)、L：Laborレイバー（人件費） 2：損益計算書 キーワード：損益計算書 損益計算書は飲食店の運営状態をあらわす成績表のことです。 3：食材費 キーワード：食材費（材料費、原価） 食材
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客単価の公式｜1日5分でらくらく理解 飲食店の計数管理【20】
客単価とは 【重要キーワード】 客単価 売上高 客数 商品単価 平均単価 注文点数 客単価の公式 1.客単価＝売上高 ÷ 客数 2.客単価 ＝（平均）注文点数 ×（平均）商品単価 3.客単価＝（ランチ売上＋アイドル売上＋ディナー売上＋深夜売上）÷客数 これは前々回に話しましたね・・・。 練習問題 ① 売上が30万円で、客数が200人のときの客単価はいくらでしょうか。 ② ①で求めた客単価から、店舗
客数の公式｜1日5分でらくらく理解 飲食店の計数管理【19】
客数を構成する要素 【重要キーワード】 新規顧客 リピート客 利用頻度 離脱率 客数 ＝ （新規顧客 ＋ リピート客 × 来店頻度）－ 流出顧客 新規顧客 まず新規のお客さまを獲得しないことには売上がたちません。 リピート客も一定のサイクルで離脱していきますので、店舗運営のためには新規顧客の獲得努力は欠かせません。 リピート客（固定客） 一定のサイクルで繰り返し来店してくれる常連のお客さまです。
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