きのう順子ひろしのブログ

ホタテと白菜のとろろ昆布卵とじ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。ホタテの貝柱(ボイル)、塩もみ白菜、とろろ昆布を、フライパンに並べて、酒をまわしかけ、蓋をして、蒸し煮します。溶き卵をま…

2021/05/31 20:01

鶏むね肉のガパオ風

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏むね肉(皮なし)を包丁で、荒く刻みます。熱したフライパンにゴマ油、おろし生姜、玉ねぎ(荒微塵切り)、鶏肉を炒めます。酒…

2021/05/30 19:25

とうもろこしときのこのそば粉ピザ

休日の朝食によく作るのが、具だくさんの手作りピザです。今回の生地は、蕎麦粉(50％)を入れた、薄めのクリスピー風です。ピザ生地は、まとめて作って、冷凍庫で低温…

2021/05/29 19:48

豚肉と白菜の酸辣湯風炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚こま肉は、酒と醤油で軽く下味をつけ、白菜は、塩もみしてしんなりさせておきます。熱したフライパンに、油、千切り生姜、豚肉…

2021/05/28 20:19

なす、干し椎茸、豚挽き肉の和風炒め煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。温めたフライパンに油、生姜、にんにく、ねぎ(微塵切り)を入れ、香りが出たら、豚挽き肉を入れてよく炒めます。なす(乱切り)…

2021/05/28 20:09

ぶりのきのこみぞれ煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。ぶりは、塩をふって、30分程度おいてから、熱湯をまわしかけて、水分をふきとり、片栗粉をはたいておきます。油を熱したフライ…

2021/05/26 19:46

鶏肉と彩り野菜の黒酢炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。鶏肉は、ヘルシーなささ身(そぎ切り)を使いました。食べやすく切った野菜(なす、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン)と椎茸を、熱…

2021/05/25 20:22

具だくさん いわしのつみれ汁

シニアのための"一汁三菜"の献立です。おかずにもなる、具だくさんの汁ものです。つみれは、市販の冷凍のすり身を使って、おろし生姜、ささがきごぼう、微塵切りねぎ、…

2021/05/23 19:30

たっぷりバジルのそば粉ピザ

休日の朝食によく作るのが、具だくさんの手作りピザです。今回の生地は、蕎麦粉半分の割合で作った、薄めのクリスピー風です。ピザ生地は、まとめて作って、冷凍庫で低温…

2021/05/23 17:58

鶏肉と夏野菜のスパイシートマト煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。 温めたフライパンに、オリーブオイル、にんにく(微塵切り)、鶏もも肉を入れて、炒めます。玉ねぎ(スライス)、ズッキーニ、…

2021/05/22 20:15

漬けかつおの刺身サラダ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。厚めのそぎ切りにした生かつおを、酒とわさび醤油に漬け、冷蔵庫に入れておきます。クレソン、赤玉ねぎ、トマトを食べやすく切り…

2021/05/21 21:30

中華風肉豆腐

シニアのための"一汁三菜"の献立です。野菜たっぷりの中華風味付けの肉豆腐です。フライパンにゴマ油、にんにく(微塵切り)を入れ、温め、豚こま肉を炒めます。片栗粉…

2021/05/20 19:34

揚げ焼き ホタテコロッケ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。耐熱ガラスボール等に、じゃが芋(サイコロくらいに切る)、玉ねぎ(微塵切り)、ホタテの貝柱(冷凍)を入れて、ラップをしてレ…

2021/05/19 20:57

レンジで作る なすのトマト煮

シニアのための"一汁三菜"の献立です。耐熱皿に、なす(乱切り)、ピーマンとベーコン(細切り)、トマトペーストを入れ、顆粒コンソメ、オリーブオイルをまわしかけて…

2021/05/18 20:01

豚ひれ肉の生姜焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。赤身のひれ肉を、そぎ切りにし、叩いて薄くのばして、生姜焼きを作りました。小麦粉を薄くはたいて、両面を焼き、たれ(おろし生…

2021/05/17 20:36

手羽先のオーブン焼き

シニアのための"一汁三菜"の献立です。手羽先をスパイス(クミン、コリアンダー、ナツメグ、カルダモン、チリペッパー、粗びき黒胡椒)と塩にからめて、オーブン(余熱…

2021/05/14 20:48

鮭のゴーヤチャンプルー

シニアのための"一汁三菜"の献立です。塩鮭を焼き、皮と骨をとっておきます。豆腐は水切りし、ゴーヤ、椎茸、玉ねぎは薄切りにします。フライパンに油をひいて、豆腐以…

2021/05/13 20:06

レンジで作る えんどう豆入り肉団子

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚挽き肉と鶏挽き肉を半々、玉ねぎの微塵切り、おろし生姜、えんどう豆(塩下茹で)、カニカマ(ぶつ切り)、片栗粉、調味料(酒…

2021/05/12 20:13

ホタテ、キャベツ、春雨の豆板醤炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豆板醤のピリ辛味で、ホタテ(貝柱)の旨味が、キャベツと春雨にしみた、ボリュームのあるおかずです。キャベツとホタテを蒸し煮…

2021/05/11 20:55

ズッキーニとアボカドの肉巻きフライ

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚の薄切り肉を使った、肉巻きフライです。ズッキーニは、ソースで、アボカドは、塩で、食べます。パン粉は、細目を使用、サクッ…

2021/05/10 19:57

鮭とじゃが芋の豆乳蒸し

シニアのための"一汁三菜"の献立です。塩鮭は皮をとり、酒をふっておきます。じゃが芋、玉ねぎはスライス切りにします。フライパンに野菜、鮭を並べ、昆布出汁を少量注…

2021/05/08 19:09

かぶと鶏挽き肉の生姜炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。かぶの甘さが際立つ、炒めものです。フライパンに、油をひいて、鶏挽き肉とおろし生姜(たっぷり)を炒めます。酒、みりん、薄口…

2021/05/07 20:18

かじきとホタテのバターポン酢炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。扱いやすいかじきの切り身と、ホタテの貝柱をバターとポン酢で、炒めあわせました。付け合わせのズッキーニとエリンギをオリーブ…

2021/05/06 19:55

皐月の吊し飾り

早いもので、ひろしの転勤に伴い、引越しして、一年余りになりました。皐月に入り、毎年のことですが、花菖蒲のタペストリーを飾りました。ちりめんの吊し飾りは、風車、…

2021/05/04 19:00

豚肉、小松菜、油揚げ炒め

シニアのための"一汁三菜"の献立です。豚こま肉は、酒、醤油で下味をつけておきます。小松菜、油揚げは、4～5cm長さに切ります。彩りの人参も細切りにします。フラ…

2021/05/02 21:36