Breadroom

捏ね上げ温度の正しい理解とは

なんじゃらほい。 こんにちはふくすけですヾ(・＿・； シナモンロールの試作をやっていてふと思いました。はい。 「捏ね上げ温度ってなんですか？それって大事ですか？」 「温度計がないとパン作れないんですか？」 「え？捏ね上げ温度ってなに？」 「おなかすいた～」 以上、レッスン中に私の心にズシンときた生徒さんの質問。 ここら辺の説明ってほんとに難しくて、初めてのパン作りの方とご自宅で何度も作ってる方とで説明の仕方をやや変えているのですが（内容の深さ的に）どうなんでしょうね。 伝わっていてくれるとありがたいですがパン特有の事柄だからすぐ理解できる方がおかしいよね。 真面目に、真面目な方向けに書いておき…

2023/06/25 16:35

パン教室半年やってみて感じたこと

をまとめておきましょう。 今後に活かせたらいいね！ふくすけですヾ(・＿・； 有難いことにたくさんの生徒さんが来てくれます。感謝感謝。 申し訳ないことに開催頻度を増やせません。謝罪。 一番の感想は「超楽しい！」ですね。はい。まじで。 出来てよかったぁと心から思えます。 感謝しかないですよ。 ひゃっほーさんきゅー！！！！ みんなたのしんでるかーい？ もりあがっていこうぜ～ って感じですね。 来ていただけた方が是非ご自宅でも美味しい楽しいパン作りをしていただきたいです。 パン作りに関して一番感じたのは。 「手ごね」はスキルが要るのだなということ。 当たり前なようで見落としがちだったなと反省。 動画や…

2023/06/24 06:55

親子3世代で

参加できるパン教室は日本広しといえど当パン教室だけなのでは・・・？ 謎の自信に満ちています。ふくすけですヾ(・＿・； まぁきっと立地なんろうなぁとは思いますが、嬉しいことには変わりない。 Aさんご一家のみなさまありがとうございました。 自分らが楽しみながらレッスンできるのはほんと毎回来ていただいている生徒さんたちのおかげです。 生徒さん側からしたらどうなのかなぁと思うことは多々ありますがそれなりに満足してもらえてたら嬉しいですね。 ただ是非ご自宅でも作っていただきたい。 作れるようになったらうちの教室来なくてよくなってしまいますがそれでもね。 せっかく習いに来てくれたんだからご自宅でも美味しい…

2023/06/19 20:31

ぐしけんパンのなかよしパン（ハーフ）

カルチャーショック。 まさにこれがカルチャーショックというのでしょう。 こんにちはふくすけですヾ(・＿・； 前回の「ゼブラパン」に続き今回は「なかよしパン」。 沖縄のご当地パンです。 なんか沖縄は独特な感じしますね。 サイズがでかい。 こちらのなかよしパン、ハーフと書いてありますがハーフ1個で大体の人はおなかいっぱいです。 ノーマルはどんだけでかいんだろう。 これはレバニラ4人前を乗せる大きめサイズの皿なのですが中央にドーン。 ハーフがドーンと鎮座。 嬉しいちぎりやすいタイプ。 菓子パン1個を数人で食べる設計になってる感じですね。 沖縄っぽいね。 生地が黒いので沖縄名産の黒糖かと思いきやここは…

2023/06/17 06:39

ゼブラパンって知ってますか？

聞いたことないわ～。 こんにちはふくすけですヾ(・＿・； 知る人ぞ知る沖縄のご当地パンです。 ご当地パンだそうです。 オキコ株式会社さん製造。住所はやはり「沖縄」。 自分は知りませんでしたが沖縄ではメジャーだそうです。 まだまだ勉強不足だなぁ ピーナツクリームを黒糖ペーストを折り込んだ生地でサンドしたサイズ大きめな菓子パンですね。 「原材料表記」にはかぼちゃペーストとありますが、かぼちゃの風味はあまり感じませんでした。配合量も少ないので生地に練りこんでいるのかな？ 食べやすい感じなので1個まるまる美味しくいただきました。 朝ご飯はこれだけでオッケーてくらいボリューミーです。 あと上部分のアーモ…

2023/06/16 14:39

ピザじゃなくてピッツァです！（岩槻まちゼミ）

分かる方には分かる素敵なタイトルですが中身は宣伝です～ こんにちはふくすけですヾ(・＿・； 当教室がある我らが岩槻区で行われる「岩槻まちゼミ」に参加致します。 「まちゼミ」とは 「店の人が講師となって、プロならではのコツや専門知識、オトクな情報を楽しく学ぶことのできる少人数制のゼミです。お店の魅力や店主の人柄をしってもらい、コミュニケーションを通じてお客様と信頼関係を築くことを目的としています。商品の販売や勧誘等は一切致しません。」 という地域のイベントです。 地元でご縁があり参加することにあいなりまして候。 パン作る人が「イベント」「短時間」「初心者」で脳内検索すると「ピザ」がヒットしてきま…

2023/06/11 07:13

自宅でのパン作りは分業制で

ご家族皆さんで作ると楽しくたくさん作れますよね。 こんにちはふくすけですヾ(・＿・； はい。 ご家族で参加してくれました。 お母さんと娘さんお二人。 生徒さん3人みな同じ名字。 呼び方はお母さん、お姉さん、妹さん・・・ これでよかったのだろうか・・・ Aさんありがとうございました。 いつも思うのが皆さんお上手ということ。 初めてだって言ってたのに！なぜ丸めができる？ 多分来てくれた方々は 「またまた～お世辞ばっかり言ってるわ～」 ときっと思ってるんだろうな いや、まじですから。 今まで教育という名の非常に根気のいる仕事でどれだけ心が折れてきたか。 仕事で新人さんに教えるのとはだいぶ違うんですよ…

2023/06/07 20:28