English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。2月も今日で終わろうとしています。（後3時間30分）2月1日に引渡しを受けて以降本日迄で"鳥羽ミート成田市場店"も機械設備類の設置、通信系の設置、消耗品類の搬入を初旬に行い、消防検査と保健所の検査を完了。中旬以降は商品搬入開始と共にシステムとの連動を確認する試運転を開始、各設備の動作確認も含めサンプル製品を連日テストした日々。下旬～本日迄はJFS-B規格の最終確認と監査を受け、是正措置も講じて本日に至ります。目まぐるしい1か月間でしたが、ほぼ予定通りに完了！！！！！！又本日は、弊社の年度末決算月とも重なり慌ただしい一日。明日から新営業年度となり、成田市場店も営業本番スタートとなります。ブラシュアップした鳥羽ミートを明日から...明日に乾杯！
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛ネックで作る角切り肉：煮込み用」です。当店の牛角切り肉は主にネックの部分を提供しています。太いスジを除去すると肉質は柔らかく、濃厚な味わいのある部位で煮込み料理には最適です。特に骨沿ってついている”いわゆるヒモのような部分”は最適でお客様からも好評を頂いている一つになります。小生もカレーは好きで週に一回は食べたいです。ご家庭でオリジナルな味になるのでしょうが、我が家の味はマッチしてます。（当たり前ですね・・・）真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「角切り肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Yo...牛ネックで作る角切り肉：煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サイコロステーキ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート...年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。旬鮮館ではこの金・土・日と年に4回実施される”DMによる特別感謝デー”を実施中です。店頭ではすき焼き用から焼き肉用にシフトしたような売れ方でした。その中でもなかおちカルビが人気で欠品状態が幾度となくあります。なかおちカルビは通常”バラ山”と言われる部位で提供します。牛バラ肉のバラ骨とバラ骨の間にある良質なお肉と脂肪が重なり合った部分です。ゲタカルビとも呼ばれてますが、当店ではバラ山と呼んでいます。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。お肉の旨みも濃厚で焼肉には欠かせない部位でもあります。こってりしたお肉が好みの方にとっては、中落ちカルビは最高の部位です。真心をお肉に乗せてバラ山の価値を引き出すに...バラ山の価値を引き出すには「そ切り」
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨年10月から構築を進めてきた”成田市場店JFS-B規格取得”の取得に向けてきた取組みに本日は監査を受けました。食品の安心・安全をレベルアップする為の取組みです。新店ということもあり、施設的なものについては大きな問題がありませんでしたが、運用面を聞かれたり、改善点を指摘されたりの一日。JFS規格は経営方針＋施設の環境＋HACCPで構成されています。どれも重要事項であり、要求事項に真摯に取り組むことが重要と改めて感じた一日となりました。中小零細企業には一昨年6月か”HACCPに準じた衛生管理”が義務化されてます。JFS規格はそれに経営層の関与度合いを明確に記すものといっても過言ではありません。全てはお客様に安心・安全をお届け...全てはお客様に安心・安全をお届けする為に！
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用」です。すね肉には前脚の“肩すね肉”と後脚の“ともずね肉”とがあります。すね肉は硬いというイメージがありますが、料理用途によっては最適な部位にもなるのがすね肉ではと思っています。肩すね肉は整形後輪切りにした時にスジがたくさん入っている部分と、中にはスジが入らず外側にスジ（筋肉膜）があるものと2種類の肉質を持っており、どちらも肩すね肉としての提供。料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦...二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。桜の開花予想報道をみて「春が近づいてきている・・・」といった暖かな気持ちになりました。昨日・今日と千葉県内公立高校の入試試験が行われました。マスク着用義務も来月13日には緩和され、こちらも温かい話題の一つでしょう。後は、ウクライナ侵攻から24日でまる一年が過ぎようとしています。この時代にあり得ないことが起こっているというのが実感であり、私だけではないとも思います。ともあれ、受験生と受験生を持つご家族は【受験にカツ！】こそが春の訪れとなるのでしょうか。【カツ丼で受験に勝つ！】真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「受験」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショッ...【カツ丼で受験に勝つ！】
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです.成田市場店も2月1日に機器搬入を始めてから丸3週間が経過。消防検査・保健所の検査を経て、試運転を開始して10日が過ぎようとしています。ようやく営業開始の準備が整ってきました。が、一点難問が発覚！システムトレンドする計量器のバーコードが設定間違いに気が付き、本日修正を行い、完了。バーコードそのものは皆さんもご存じであると思いますが、一般的な所謂”JANコード”ではなく、業者間で行うトレースコードのバーコードになります。最終消費者が目に触れる機会はありませんが、業者間の流通には必須のものになります。内容的には国コード＋事業者＋商品名＋重量＋加工日＋ロット番号等が含まれているコードになります。食品の安心・安全もこのコードがあって...食品の安心・安全もこのコードがあって
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日は「お客様感謝デー」でポイント5倍セールを実施中。館内はいつもと比べて賑わっています。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。しゃぶしゃぶ用は牛肉と豚肉の二種類を購入されるお客様が多くいらっしゃいます。主力は「とちぎ霧降高原牛」になるのですが、栃木県産でも銘柄牛でない牛も入ってきますが、やはり、「とちぎ霧降高原牛」は肉色・脂質が良く、好みもありますがとてもいい銘柄牛と思ってます。良い牛が出来る環境は穀物飼育の配合といい水、そして、四季の寒暖差がはっきりしているところがおいしい牛肉が育つ環境ではと思ってます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブ...お客様感謝デー
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。春の陽気となり過ごしやすい一日となりました。本日ご紹介するのは「売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用」です。年間通じて焼肉用の需要は高く、特に”なかおちカルビ”は売れ筋メインです、欠品状態もしばしばあります。なかおちカルビの主な使用部位は国産交雑牛バラ山（リブフィンガー）とナカバラを分割・小割整形したものになります。バラ山は端的に申しますとうちバラ肉の骨に沿って付いているお肉のことです。当店では、ナカバラ・バラ山をなかおちカルビとして提供し、とても人気があり、焼肉用の中でも人気商品の一つです。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「なかおちカルビ」に関連する記事一覧鳥...売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。導入した密着真空機”ハイマン”はあらゆる形態のものも真空可能な真空機です精肉についても塊肉から薄切り肉まであらゆる厚さの物を密着させます。本日は厚切りステーキ・薄切り肉・ブロック肉をまとめての密着真空です。高さ制限（高さ：9cmまで）はありますが、ドリップも出ずに真空包装することが可能です。食生活が多様化し、冷凍食品のニーズが高まっています。真空冷凍の技術も進歩し鮮度を維持して長期保存が可能となり今後冷凍食品は更に伸びていくのでは・・・。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート...あらゆる形態のものも真空可能な（その2）
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。導入した密着真空機”ハイマン”はあらゆる形態のものも真空可能な真空機です精肉についても塊肉から薄切り肉まであらゆる厚さの物を密着させます。いくつかご紹介してきましたが、本日はローストビーフ用ブロックの密着真空です。高さ制限（高さ：9cmまで）はありますが、ドリップも出ずに真空包装することが可能です。食生活が多様化し、冷凍食品のニーズが高まっています。真空冷凍の技術も進歩し鮮度を維持して長期保存が可能となり今後冷凍食品は更に伸びていくのでは・・・。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥...あらゆる形態のものも真空可能な
厚みや大きさで肉の中心温度が-35℃に到達する時間が異なります
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。一通りの試運転も最終段階を迎えています。本日は国産豚肉のスキンパックでのチルド製品と急速冷凍（アルコール凍結）製品です。急速冷凍は厚みや大きさで肉の中心温度が-35℃に到達する時間が異なります。一般的なものは牛肉で8分～10分、豚・鶏肉では6分～8分が一つの目安となります。勿論、1パックの重さ・厚みで中心温度に到達する時間に違いはあります。肉塊の中心温度が-35℃に到達することが重要であり、時間であるということになります。メーカー様より過去のデーターや試験データーの概ね目安一覧を頂きその時間を計測して完成させていきます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市...厚みや大きさで肉の中心温度が-35℃に到達する時間が異なります
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日JFS-B規格の文書関連の諸課題を整理して臨んだ”予備監査”を本日行っていただきました。新たに数ヵ所の事項についてご指導いただき再度整理し本監査に臨む予定です。具体的には経営層のコミットメント具合、施設全般の把握、HACCPのCCPをはじめとした製品情報の記述等々になります。又、作業場ではスキンパックの作業工程と完成度の最終確認を実施し、手順を確認できました。スキンパックのメリットは賞味期限が冷蔵で10日設定でき、冷蔵庫保存で平日お買求めたものが週末に使用でき食品ロスにも貢献できるところです。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧...スキンパックのメリットは賞味期限が冷蔵で10日設定
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。JFS-B規格の取得に向けた諸課題に取り掛かった一日となりました。日々の記録類の確認と実践。昨日に続き原材料を製品化するまでの一連の流れの確認（トレース管理）スマレジとの連動の確認。開業前の一通りを確認することになりました。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見るJFS-B規格の取得に向けた諸課題
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。週明けの本日から商品の搬入を開始。本日は製品化したものを真空包装機や急速冷凍機と一連の流れを実際に稼働させての試運転。密着真空包装機”ハイマン”の購入先であるハイパックの白井様も操作方法の説明にお越しいただき、フィルムの貼り具合等微調整の仕方を教えていただきました。出来上がったテスト製品の写真を撮り忘れアップ出来ないのが残念明日は製品を計量システム”アクロ”でラベル発行し、システムとの連動動作の再確認を予定。もう少し真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉...稼働させての試運転
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店も開業に向けて最終段階入り機器類の動作確認・システム系の動作確認・ネットワーク系の接続確認と試運転を繰り返し実行。JFS-B規格基準の帳票類の印刷と記録類の確認の一日となりました。日頃何気なくしているものもゼロからのスタートは準備段階での作業が沢山あり、追われる日々です。もう一歩というのが実感真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見るもう一歩というのが実感
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日とうって変わり、朝から晴天に恵まれ、日中も3月の陽気となり”春の訪れ”を垣間見る一日でした。本日は臼井に縁のある”雷電”の命日です。小生も雷電の法要に参加してまいりました。臼井ショッピングセンター内のコミュニティー広場”PIKALA”では雷電の生誕地である長野県東御市からもゆかりの物産が運ばれ、佐倉の物産と合わせて雷電物産展が明日まで開催されています。スタンプラリーも開催され多くの方で賑わっていました。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「雷電」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</...臼井に縁のある”雷電”の命日です
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。雪にこそなりませんでしたが、冷たい雨の一日となった当地域。売場では鍋商材を購入されるお客様が多かったのも納得のところでしょうか。昨日に続きミートシステムの動作を試運転の一日。本稼働を3月からと設定しており、トレース管理をスタッフを含め習得中。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見るミートシステムの動作を試運転の一日
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。設備什器の設置が完了し、いよいよ運用試運転の段階に入ってきました。先ずはシステムへの慣れ！今やあらゆる業種にもパソコンは必須の時代であるのは当然ですが、システム導入にはシステム全体を把握しないと出来ないことは当然。机上で想定したものを実践的に使う時の使い勝手を修正に修正を重ねカスタマイズしていかなければ”宝の持ち腐れ”になってしまうのでしょう。システムもパソコン同様使用しているのが数パーセントのような状況は回避しなければなりません。短期間でマスターできるとは思いませんが、3か月後を目安に従業員も含めてマスター出来ればと・・・。先ずは慣れ、障害はその先にある！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉...先ずは慣れ、障害はその先にある！
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日に引き続きシステム系のセッティングに終日追われました。計量器とシステムの連動の動作確認やラベルが正確に印字されているかetc・・・。明日以降試運転を行い来週の開業に向けて準備を更に進める予定。<imagsrc="https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/e3/640a0f697b77b25a7bd5c8aec6a5df5e.jpg"border="0">▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒28...システム系のセッティング2日目
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日は導入したシステムの開発・発注元である”システムエース”様が来訪。現地で一連の手順説明を受け、検証の繰り返しの一日となりました。ネットワーク系のトラブルもありましたが無事解決。業界を問わず仕事には必須となったデジタル管理システム全体を把握し運用を始めるにはまだ時間がかかりそうです。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る検証の繰り返しの一日
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。2月入りはや6日が過ぎたというのが実感です。1日より始まった機材の搬入も本日で9割完了です。後は消耗品の入荷、その後商品の入荷と流れていきます。JFS-B規格の研修も本日、現地で行い、動線の確認や設備の微修正の指導を頂きました。機材類が全て揃った明日はシステム運用のテストを行う予定です。川上から川下まで食の安全・安心を追求するためのシステム（トレサビリティ）でもあり、営業面では最重要な心臓部です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店...営業面では最重要な心臓部
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。弊社成田市場店の設備類は設置が完了し、開業に向けて試運転段階に入りました。一方でより食品の安全・安心を提供するべく当施設も“JFS-B規格”の取得に向け進行中。デスクワークの1日となりました。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る“JFS-B規格”の取得に向け進行中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。立春名実ともにうさぎ年になりました。うさぎ年はぴょんぴょん跳ねる意から今まで培ってきたものが跳ね上がるとも言われます。弊社も昨年大きく時間を割いて”成田市場店”の準備に取り組んでまいりました。本日は通信環境が整ったところで、システム系（システムエース様のミートエースを導入）の構築を一通り完了させました。開業に向けて一歩一歩進めます。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウ...名実ともにうさぎ年に
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。節分機器搬入も最終段階となり、本日通信機器類の搬入と接続テストを完了。機器類の設置はほぼ終了し、来週は全ての試運転を行い開業に備えます。成田市場店はB2B&B2Cに対応できる施設として整えました。食品類の値上げや、エネルギー関連価格の上昇等厳しい環境下の船出となります。皆様のご要望・ご依頼に応えてゆく所存です。真心をお肉に乗せて▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマッ...厳しい環境下の船出
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。設備機器搬入第二弾！本日は計量ばかりと金属探知機の搬入＆セットが無事終了です。印字テストも終了し、明日のセッティング予定のスマレジと動作確認を予定。消防署の検査も無事終了です。開業までもう一歩のところまで来ました。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る設備機器搬入第二弾！
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。設備機器の搬入が始まりました。食肉製品の製造加工に必要な機器類です。各メーカーさんのご協力により順調に進みました。大型機材はほぼ完了し、明日は計量器等の搬入になります▼今朝の何もない状態▼搬入開始▼設置完了▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る設備機器の搬入が始まりました
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English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介する「マーブリング11松阪牛イチボの分割」です。ランイチはランプ肉とイチボ肉の2つの部位で構成されてます。イチボはお肉の繊維が扇方に広がっていきます。肉繊維が扇形に広がるとなるのはイチボに限らず色々な部位でも同じで、要するにお肉の繊維の数は変わらないのに断面が大きい部分（柔らか）と小さい部分（硬め）となり、用途によって好適なものと合わないものとがあります。ランプ肉に近いイチボは肉質・食感は上質のものであればサシがきめ細かく入り、焼き肉やミニステーキとして貴重な部位です。イチボは外ももに続くお肉であって外ももとの境あたりは目が粗く、焼き肉やステーキよりもむしろ薄切りの方が適して、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いてい...松阪牛イチボの分割
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今夜の一品にモツの煮込みいかがでしょう。材料は安価でお手軽にできるボイル済みの豚白モツ。豚の白モツも豚枝肉とは別ルートで流通しています。屠場で内臓業者が一括して買い上げ、その場で熱処理を済ませ流通していきます。パッカー（肉の加工業者・卸業者等）も内臓業者から仕入れて各取引先に流れていきます。寒くなるとホルモン、特に白モツの需要が多くなります。店頭でも購入される方が増え、発注も多めになるのですが、数量限定や割り当てなど十分に仕入れできない場合もあり、これから冬場にかけて早めの完売の日が多くなります。お値段的には豚の白モツは大変お求めやすい価格で販売されているのが通常です＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作...モツの煮込みいかがでしょう
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。クリスマス商材のお問い合わせがこの時期より始まっています。メインはローストチキン＆ローストレッグに必然的になってきます。クリスマス用の鶏肉は輸入鶏が広く使われていますが、為替の影響で昨年より割高になるのは必至。11月に入ってからはクリスマス商材や年末商材の数量等確定していく時期。売り場は盛り上がりに欠けますが気忙しい日々が続きます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「クリスマス商材」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23...気忙しい日々が続きます
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。11月に入っても”夏日”の気候日があり今年は暖冬の予報も・・・。店頭ではハローウィンも終わり早くもクリスマス用やおせち料理の予約の案内も掲示してあり季節感？？？？。徐々ではありますが鍋物料理のアイテムが動き始めてきました。本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”」です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミ...安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。朝晩グッと冷えこみ空気は秋の気配を感じるようになってきました。本日ご紹介するのは「秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉」です。夏場でもうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）を提供していますが、初秋から冬に向かい食卓のメインは鍋物商材に切り替わっていくのでしょう。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ・すき焼き...秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店よりモンゴルへ輸出し、本日開店となりました。店名はダルマ・モンゴルです。daruma.mongoria日本の魚類と肉類を調達し、和テイストの居酒屋として本日オープン！食肉類は弊社から出荷してます。VIVANTで話題にもなり日本からのお客様も増えそう・・・・。寒さが半端なく、現在でも夜はマイナス10度までなるそうです。冬場は－40度らしく、訪れるとしたら夏場がいいのでしょう。何はともあれ、「開店おめでとうございます」盛況となることをご祈念＜真心をお肉に乗せて＞鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レ...開店おめでとうございます。
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉...曜日にかかわらず通常とは違う展開
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛友すね肉煮込み用」です。通常は国産交雑牛すね肉を毎日陳列・販売してますが、松阪牛のすね肉は数量が限られているため予約販売もしています。当然お値段もすこし高めになりますが、一度購入された方はリピートのお客様になっています。すね肉は煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「すね肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285...松阪牛友すね肉煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛」です。今回の松阪牛はA－5の“ひかり号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年9月16日のA-5規格です。加工日が9月29日で品質保持期限が令和5年11月8日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログ...10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5サーロインすき焼き用」です。当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛をはじめ九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。A-5の黒毛和牛の特徴は、ロース肉の重量構成が大きく、言い換えると、大きい牛ではないけど、ロース部位の比重が高いということになります。比重が大きい分断面も大きくなり、サーロインでもリブとの分割面はステーキよりすき焼き用の方が向いており当店ではリブキャップがなくなるくらいまですき焼き用として提供しているのが殆どです。写真はサーロインのリブ側で肉の断面も大きくてステーキよりもうす切りに適しているのでスライスして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽...佐賀牛A-5サーロインすき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「ミスジの中スジ」です。ミスジ肉は名前の通りスジが多く入り込んでおり肉自体はサシも多く柔らかいのですが、このスジが邪魔をしてます。当店ではこの中スジも丁寧にスジ引きして切落しやサイコロステーキとしてミスジ肉を提供。牛スジの用途は煮込みだけでなく、洋食のスープストックなどにも利用されて需要が多く、最近ではご家庭でカレーやシチューなどの煮込み料理に幅広く使われるようになりました。当店の牛スジは肉の整形時に出るスジを生のまま提供。今や年間を通じて需要がとても高い人気商品になっています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事...ミスジの中スジ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。小売りや飲食店などでは春夏冬で“秋ない＝商い”と言う言葉がよく使われてますが。最近の陽気も秋がないような、一気に初冬のような朝晩を感じます。いよいよ鍋料理の季節に入ってくるのでしょう・・・。店頭でも来週あたりから鍋用スープ材を充実させて陳列する予定。景気回復とかデフレ脱却等とネット上でも言われていますが、庶民の家計のやりくりは食品の値上げもあり厳しい状況にあります。鍋料理は比較的安価で出来る商材もあり家計の一助になれば・・・。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Yo...一気に初冬のような朝晩
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。しばらく更新できませんでしたが、この間に一気に秋冬モードに様変わりした感があります。秋は短いのか？暖か料理の季節が到来です。本日は安価でお手軽にできる鍋料理、【鶏むね肉つみれ】です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Y...暖か料理の季節が到来
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月に入ってから、輸出の商談が続き且つ書類上の確認等多くの時間を割きブログの更新もできない状態が続いてます。日々の更新を続けてますが、しばらくは更新できない日が続きそうです。出来る限りのブログ更新を続けていく所存ですが、今週一杯は多忙な日が続きそうです。皆様のご愛読に感謝と共に近況報告です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る更新する時間がタイトな状況
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月入り。先月までの残暑の厳しさからチョット後退した”秋の気配”を感じる日となりました。いよいよ暖かい鍋料理の出番が近づいてきました。鍋料理は比較的簡単に作れ、忙しい方にも短時間で作れて寒い季節になると好適な献立の一つでは。具材はお肉や魚、野菜類で、スープ材も多くの種類が出回っているので、忙しい方にも便利ですね。日常・普段の鍋といえば豚肉が一番ではないでしょうか。鶏肉や牛肉鍋もよいのですが、豚肉の出汁が鍋の旨みを一層引き出してくれます。当店では豚もも肉の極薄切りと豚バラ肉の極薄切りを購入されるお客様が多いです。予算的にも手頃な豚肉のもも肉とバラ肉です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【...”秋の気配”を感じる日となりました
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛小間」です。切落しではなく“牛小間”と表示して提供。切落しはある特定の部位をスライスしたもので「部位名切落し」として商品化、販売されています。牛コマは色々な種類の端材をある合わせてスライスしていますので、当店では切落しと表示せず“牛コマ”としています。主な部位は肩ロース肉のカブリ・ブリスケのカブリ・肩すね肉の一部等で整形・スライスして提供。当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供しています。切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から見て思います。用途によっていろいろな種類を使い分けているお客様が多いです。＜真心をお肉に乗せて＞▲...牛小間
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日より食品の値上げもあり、晦日市開催中の本日は朝から賑わいを見せています。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥...松阪牛なかにくうすぎり
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月もあと2日となりました。TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。家食応援月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。味覚の秋一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピア...肉（29）の日セール実施中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。精肉対面の必須アイテムである肉芝についてのご紹介です。お肉は空気に触れて発色し鮮明な肉色となり（約30分前後でほぼ発色します）その後は、いかに劣化を防ぐかが重要になります。ラップ等で空気の遮断をします。対面販売の当店は通常商品トレーに肉芝（豚・鶏肉はプラスチック製のスノコを使用）をスノコとして使用します。ではなぜ肉芝を使うか？になるのですが、商品陳列時表面は空気に触れ酸化・発色していきますが、盛り付け時に肉芝を使うことによって裏側も空気が入りやすくなり、酸化・発色が表面と同様に進むことが出来ます。プラスチック製品がまだ十分普及されてなかった時代は木目のスノコを作り、たわしで洗う都度に木目だけが残り、木目と木目の間がすり減っ...精肉対面の必須アイテムである肉芝
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
