トロミ調整剤の謎(嚥下食)

毎日、ゼリー食を作っていて ヘルパーさんが楽に食事の準備ができるように と 美味しく食べてもらえるように はいつも頭において作っていて。 時々、ヘルパーさんから、 「解凍したら前の状態にならんね」 「

「嚥下食」サワラ塩焼 プリンナール

サワラが安く手に入ったので、塩焼にしてみました。 サワラ(皮を外して)208g 水172g だし汁50g プリンナール4g いつも1～2％添加するゲル化剤ですが、ちょっと多目です (ちょっと固めを狙ったんで) 水分量も控え

「嚥下食」生キャベツ まとめるこeasy

ミキサー ↓ 裏ごし ↓ ★加熱★ ←加熱したらビタミンC減るんじゃない？ ↓ 冷却 ちょうど義理父さんが風邪を引いて、 高熱を出したので、まさかビタミン不足？ うちでは極力食べて栄養をつけようと思ってるので、加工

「嚥下食」しめじ甘煮 プリンナール

一汁一菜でいい、とあの有名な土井さんは言ってますが、 一汁一菜でよいという提案／土井善晴【1000円以上送料無料】 健康な人が、 カラフルな色んな食材の入った主菜と 味噌汁なのか煮物なのかと思うくらい豪華

「嚥下食」焼鮭 まとめるこeasy

今日は焼鮭にしてみました。 ゼリー食やムース食のレシピを見ると、 魚+豆腐orはんぺんが多いです。 作りやすくて滑らか。 でも、料理の仕事を長年していた義理父さんは難しい顔をします。 豆腐は豆の臭い、はん