クラフトビール主義！

冷やし中華、始まりました / Le Dessin "Chilled Chinese noodles" 2025

"冷たいラーメン"のクオリティが半端ない「ルデッサン」＠島田、さんの"冷やし中華"（1,600円）本日からスタート☆～（昨年の）お店のSNSより～【タレ】・赤酢・バルサミコ・煮切り酒・醤油・白ザラメ【具】・はちみつ入りの卵焼き・アボガド・真空調理の鳥胸肉・もやし・トマト・きゅうり【マヨネーズ】オリーブオイルとハニーマスタードの自家製＋白胡麻果たして、どんなお味なのか？→昨年の興奮が蘇り、わくわく＆ドキドキ♪マヨと酢、オリーブオイルが味わいの輪郭をつくり、アボガド、チキン、卵焼き、それから、もやしの豊かな食感。ぐるっと混ぜれば、（カチっと計算され尽くした）食材の見事なマリアージュが完成！タレや麺、単体では酢の酸味と麺の主張が支配的、混ぜることで調和、立体的な作品に★料理は掛け算だなぁ！→元フレンチのシェフ、...冷やし中華、始まりました/LeDessin"ChilledChinesenoodles"2025

2025/06/17 23:30

カケガワビール 2025 / Kakegawa Farm Brewing 2025

愛知・静岡出張にて☆素敵なビールを求めて名古屋から途中下車して訪ねたのが静岡・カケガワビールさん☆※ただけんが、日本の地／クラフトビールで信頼する数少ないブルワリー★↑↑Googleレビュー上は営業している直営パブ「バケットヒア」がお休みのため、最寄りの系列店「ファニーファーム」へ♪TAP／ドラフトビールを飲もうと繋がっているビールを確認したところ、僅か2銘柄。→同じ銘柄でテイクアウト対応の缶の方が遥かにリーズナブルなので、少し前まで若い女の子のお客さん!?と、しっぽり話し込んでいたイケメンな若い店員さんに「冷蔵庫のボトル見てきます！」と告げて、作戦タイム☆10種類くらい、あったかな！？その中から、3種類をチョイス★・ゆずセゾン・レモン／塩／ホワイトエール・グアバ満載・・・レジに戻ると、若いイケメン店員さ...カケガワビール2025/KakegawaFarmBrewing2025

2025/06/16 22:42

トップバリュ「富良野生ビール」/ TopValu "Furano Nama Beer"

まだまだ続きます、ビール特集！コンビニのビールに続き、"まいばすけっと"のビール棚が気になり、覗いてみると・・・衝撃の商品を発見！！トップバリュ「富良野生ビール」（サッポロビールOEM）何が衝撃か？？→その、お値段。どっひゃ～。これ、ほんとにサッポロビールが麦芽100%で醸したビール？テイスティングメモ、いきます！↓↓お値段に衝撃、実際に飲んで、衝撃！（すごい時代だなぁ～）企業努力というコトバの枠に当てはまるのかな？サッポロビールさん、ちゃんと利益とれてるのかな？※前回のヤッホー×セブン「有頂天エイリアンズ」のほぼ半額!!↑↑テイスティングメモにも書きましたが、この質＆価格ならば発泡酒／第三、要らなくなりますね！これから先、日本の（クラフト）ビール市場はどんな風に進化するのだろう？？大切にしたいキーワード...トップバリュ「富良野生ビール」/TopValu"FuranoNamaBeer"

2025/06/15 19:43

身近なヘイジーIPA / Yo-Ho Brewing "Uchoten Aliens"

ビール特集、続きます！前回のプレモル「マスターズ緑」と同じく、コンビニ"セブンイレブン"で購入した1缶。「有頂天エイリアンズ」早速、テイスティングメモ。↓↓ヤッホーさんもいい仕事しますね～♪※本稿の前にググってみると、おや、セブンとの共同開発なのですね!!ヤッホーのHPによると、「セブン＆アイグループの各店舗（イトーヨーカドー、ヨーク、ヨークベニマル、ザ・ガーデン自由が丘）でも缶製品を順次販売予定」とのこと。ひゃ～、これ売れるだろうなぁ！サントリー、サッポロ、キリン、アサヒという、ナショナルブランド4社にできない道を切り拓き、ライト層への良質なクラフトビールの浸透・普及を図っていく。・・・ヤッホーさん＆セヴンさんに乾杯！！#クラフトビール#ヘイジーIPA#セブンイレブン#ヤッホーブルーイング#有頂天エイリ...身近なヘイジーIPA/Yo-HoBrewing"UchotenAliens"

2025/06/14 19:21

プレモル「マスターズドリーム」② リミテッドエディション＃26 / The PREMIUM MALTS "MASTER’S DREAM LIMITED EDITION #26"

タイトル長っ!!苦笑昨日のビールブログ、たくさんの"いいね"をいただき、ありがとうございます☆調子に乗って、第2弾、いきます！！笑早速ですが、テイスティングメモ↓↓こう、なんて言うのでしょう。ガツンとくる10代のまっすぐな男の子／女の子というよりも、（酸いも甘いも噛み分けたとは言いませんが、笑）人生の経験を経て、然るべき抑制は利かせつつそれでも、"私"をアピールする（外資系とかに勤めていそうな!?）20代後半～30代前半の準・フレッシュな会社員、そんなイメージでしょうか！？プレモル「マスターズドリーム」らしさを残しつつ／表現しつつ、（しっかり技術も経験もお持ちの）造り手さんが、楽しみながら醸造したのが伝わってくる、嬉しい1杯★↓↓完全に余計な一言、「"〇ビス"とは、次元が違う」苦笑がんばってもできない、の...プレモル「マスターズドリーム」②リミテッドエディション＃26/ThePREMIUMMALTS"MASTER’SDREAMLIMITEDEDITION#26"

2025/06/13 22:16

灯台下暗し / Can't see the forest for the trees

梅雨入り後の、この天気！洗濯したくてウズウズ、禁断症状に悩まされた、ただけんです。笑仕事終わりのビールも旨し!!ということで、最近テイスティングしたビールたち。どの銘柄もビアジャッジの視点から細かなメモをつけているのですが、最も秀でて、頭ひとつ抜きん出たクオリティのビール（メモ）は、コチラ！↓↓2024年の夏にめっちゃ大人買いしたプレモル「マスターズドリーム」の無濾過ver、懐かしい／恋しいなぁ。（今年verも気になります☆）#ビール#サントリー#プレモル#マスターズドリーム##PREMIUMMALTS#MASTERSDREAM#suntory#beer#ビアジャッジ#テイスティング灯台下暗し/Can'tseetheforestforthetrees

2025/06/12 21:30

初夏のうなぎ 2025 / Unagi "Aoba" vol:10

同郷で人生の大・大・大先輩といつもの「うなぎ青葉」♪ビジネスの話、ご家族の話、、父と息子、あるいは、祖父と孫のような関係を築いて下さる、お師匠さん☆記者の仕事を通じて、いろんな企業／団体の方にお会いします。10年超の記者生活の中でも大・大・大先輩の存在は、本当に唯一無二。あと、どれくらいご一緒できるだろう。いつも、人生で大切なことを教えて下さり、僕は、一方的にtakeするばかり。少しずつ恩返しができるよう、記者として、ひとりの人間として、もがいていきます!!【感謝】うなぎ青葉＠新富町さん、香ばしくて絶品な関西風のうな丼"青葉"、ご馳走様です★いつも、明日への活力を下さる、（お値段も）素敵なうなぎ屋さん♪#うなぎ青葉#新富町グルメ#うなぎ#国産#三河一色#関西風#うな丼#eel#washoku#unagi初夏のうなぎ2025/Unagi"Aoba"vol:10

2025/06/10 22:58

【ご参考】 銀座で天ぷら / Tempura @Ginza

最近、段差がないところでちょいちょい、ずっこけるただけんです。苦笑今宵は、お客様にご招待いただき、初めての、銀座で天ぷら。お椀（はも）お造り（真鯛、水タコ）～天ぷら～えび頭大人の、かっぱえびせん♪えび身アスパラ（北海道）甘鯛赤茄子（熊本）サツマイモかっ！？カットする前の大迫力なボディ、圧巻です★これ、いいなぁ～（すごく可能性を感じる地野菜）ムラサキウニ鮑のしゃぶしゃぶ伊勢海老～万願寺とうがらし＆トリュフ～きんき～キャビア～※お次は、フォアグラ！？笑とうもろこし（沖縄）→新物は沖縄のみ、とのこと。牛肉天ぷらは、ここまで。→ごはんモノの準備。混ぜご飯～揚げた毛ガニ＆貝柱～宇治抹茶のアイス～メロン、パイナップル～【感想】（グループの他店舗から偶然にヘルプで入られた、という）給仕さん＆ソムリエさんが素敵★料理は、...【ご参考】銀座で天ぷら/Tempura@Ginza

2025/06/06 20:46

花より団子 / Bread is better than the songs of birds

皆さん、こんばんは！更新が滞りがちなのですが、雨の日も風の日もたくさんの方にご訪問いただき、心より感謝いたします♪さて、「花より団子」の花について。大人の階段をのぼるように少しずつ成長する紫陽花。こちらは、千葉みなと駅にて。・・・と、美しい花々に心を洗われつつ、団子の話を。笑↑↑横浜駅のボンラスパイユで発見。ありがたい30%オフの見切り品でトライしたところ、これが、大正解★ニラの風味も、甘酸っぱいタレ＆香辛料のあんばいも、じつにイイ感じ!!2日後、再び横浜での取材を終えた帰り道に大人買い！おお！？松本の名物「一本ねぎ」の限定品も発見。おもしろ～い!!ミートボール／肉団子の無限大な可能性にワクワク☆※変わり種の肉団子では、大田区・雑色商店街で出会った「袋煮」も大好きだなぁ～以上、現場より"花より団子"レポー...花より団子/Breadisbetterthanthesongsofbirds

2025/06/04 23:15

たぬき鮨 ＠日本橋 / Tanuki-zushi in Nihonbashi

畏れ多くも、人生の大先輩にご予約いただき、日本橋・小舟町の"たぬき鮨"。カウンターの奥、大将の手仕事をじっくり見学できる一等席★18:00スタート、わくわくドキドキです！おまかせ、1皿目。～写真集～（言い方はアレですが...苦笑）シンプルに焼いただけの貝、うまっ！！お酒も、4合瓶でいただきましょう♪（名脇役の純米大辛口）にぎり。「焼き物が食べたい！」のリクエストに、磯辺焼き。名物、たぬき巻。「まだまだ食べれます！」と、おねだり。笑これは、衝撃!!ふと、時計を見れば、22:00の少し手前。とっても居心地がよく、大先輩＆大将とのお話が大いに弾むのでした☆ご馳走様です！#たぬき鮨#日本橋グルメ#人形町グルメ#小舟町グルメ#寿司#下町グルメ#sushi#TanukiZushi#Nihonbashi#とても居心地の...たぬき鮨＠日本橋/Tanuki-zushiinNihonbashi

2025/05/29 22:22

プチ肉まん / Petit steamed Pork Bun

届きました！スマイルクック(=ニッコー)さんの「天津包子肉まん」☆あれれ、いつもより小さいぞ！※いつものそうなのです、今回は、大人の都合により非売品の"プチ"バージョン★先方の在庫管理ミスにより、・着信（お詫び／説明／提案）・同じ内容でサイズ違いの代替商品・お詫び状とサービス品を頂戴することになったのですが、そのご対応（お詫び状＆サービス）がとっても素敵でしたので、ご紹介させていただきます♪・お詫び状字がキレイ！！（↑↑これ、すごく大事）文章がとても上手！！（今の時代、なかなか難しく）→"ご笑納"、いいなぁ☆サービス、てんこもり！！（本来、275g×8袋=2,200g。今回、360g×10袋=3,600g）＋人気商品の詰め合わせ（僕なんて、恥ずかしながらしょっちゅうですが、苦笑）ミスは、どんなに注意しても...プチ肉まん/PetitsteamedPorkBun

2025/05/25 23:14

天婦羅割烹「すみ」＠旭川 / Tempra "SUMI" @Asahikawa,Hokkaido

ヌオーーー！！GWの釧路＆道東ドライブの投稿が中途半端で恐縮なのですが・・・どうしてもとびきりの感動を上書きしたく、この投稿をお許し下さい★数か月前に、旭川出張が決まり、ただけんリサーチを開始する中、ビビビっと来たのが、"天婦羅割烹すみ"さん☆【結論】期待／想像を遥かに上回る料理＆サービスのクオリティ＋良心的なお値段に、大感激！！※書きたいこと、ぜんぶ書いたら朝になってしまうので、写真集いきます！苦笑～税込8,800円のコース～1皿目、山うど＆アオリイカの酢味噌和え→食欲がモリモリ湧いてくる逸品2皿目、塩釜の天然本マグロの中トロ＆積丹のヒラメ／エンガワ→ヒラメのねっとりした旨味♪ここで大将、「天ぷらを始めさせていただきます」3皿目、猿払の天然ホタテ→豪快！！笑道産子として、思わず「ただいまー」と言いたくな...天婦羅割烹「すみ」＠旭川/Tempra"SUMI"@Asahikawa,Hokkaido

2025/05/13 20:22

【老舗のラーメン】釧路＆根室 / Soy-sauce ramen @Kushiro & Nemuro

カップラーメン大好きな父がオススメする、釧路＆根室の老舗ラーメン屋へ♪【釧路】まるひら1959年創業、オリジナルの（醤油）ラーメンをいただきましょう！13:30のラストオーダー直前に訪れた影響！？（スープが煮詰まっていて!?）父「なんか、違う」もう1人の相方「そばつゆみたい」化学調味料の味わいが光る、（さらに、そばつゆみたいに甘い）ひとしなでございました。これが人気の釧路ラーメンかぁ・・・（勉強になります！！）【根室】浅草軒今回の帰省では、まさかの事態に遭遇し、根室まで行くことに。再び、カップラーメン大好きな父がオススメする、老舗ラーメン屋へ♪※ただけん、父を喜ばせるためとはいえ、まるひらを思い出し警戒!!苦笑1934年創業、けっこう、いいお値段します!!定番の（醤油）ラーメン、いただきます★うん、（とて...【老舗のラーメン】釧路＆根室/Soy-sauceramen@Kushiro&Nemuro

2025/05/08 23:42

道東ドライブ 2025春④ ～道の駅うりまく～ / Driving in eastern Hokkaido 2025 vol:4

前回の続き。"道の駅しかおい"を出発した僕らは、10kmほど北上し、"道の駅うりまく"へ★大好きな地産地消コーナーももちろんチェックするのですが、最大のインパクト／（この旅のハイライト！？）は、コチラ↓↓ドドーン！精神年齢10歳の、ただけん。忍者のように飛び乗り、どれだけ試乗したかったことか!!・・・実際、どんな動きするんだろー？笑隣接するパークゴルフに後ろ髪を引かれつつ、（トランクに道具一式を完備♪）スタンプも無事にゲットしていざ、次の目的地へレッツ・ラ・ゴー！！と息巻いていたら、愛車さんのエンジンかからない緊急事態、発生wバッテリーなのか！？そもそも、キーが回らない...こういうとき、ペーパードライバーの僕は無力のかたまり、役立たず。苦笑詳しい方に電話して状況を説明＆指示を仰ぎます☆しかし、解決せず、...道東ドライブ2025春④～道の駅うりまく～/DrivingineasternHokkaido2025vol:4

2025/05/07 23:37

道東ドライブ 2025春③ ～道の駅しかおい～ / Driving in eastern Hokkaido 2025 vol:3

前回の続き。"道の駅おとふけなつぞらのふる里"を出発した僕らは、帯広から富良野の方面へ30kmほどドライブし、"道の駅しかおい"へ★3年前に移転オープンしたばかりの"おとふけ"から、20年前にタイムスリップ！？笑こちらも地産地消／産地直送コーナーがいいカンジ♪ふくろに入った豆腐！！チョウザメさん可愛らしいスタンプ"道の駅しかおい"、歴史を感じる建物、地元の名産、みどころ満載でした☆クルマに戻った僕らはカーナビに目的地を入力し、いざっ、次の道の駅へ！！#北海道#ドライブ#道東#道の駅#スタンプラリー#しかおい#鹿追#チョウザメ#Driving#Hokkaido道東ドライブ2025春③～道の駅しかおい～/DrivingineasternHokkaido2025vol:3

2025/05/06 23:13

道東ドライブ 2025春② ～道の駅おとふけ なつぞらのふる里～ / Driving in eastern Hokkaido 2025 vol:2

続き。「郷土料理・天ぷらぶた丼のはげ天」＠帯広でご機嫌になった僕らは、1つ目のスタンプを求め、"道の駅おとふけなつぞらのふる里"へ☆↑↑写り込んでしまった相方さんの面影を完璧に削除するAI。すごっ！キッズルームフードコートには、ラーメン／うどん／そばの3店舗が並び、さらに、国民食（帯広のソウルフード）"カレーショップインデアン"も♪地産地消の「なつぞら市場」でワクワクする野菜、はっけーん!!→ここでゲットした「ゆりね」で久々に、男の手料理★こんな遊び心も！チョットのつもりが、すっかり長居（のんびり）＆リフレッシュした僕らは、ご高齢のカーナビ先生にやさしく目的地を入力して、いざっ、次の道の駅へ！！#北海道#ドライブ#道東#道の駅#スタンプラリー#おとふけ#なつぞらのふる里#なつぞら市場#Driving#Ho...道東ドライブ2025春②～道の駅おとふけなつぞらのふる里～/DrivingineasternHokkaido2025vol:2

2025/05/05 22:40

釧路四天王②～バルデラエミ～ / Bar de la Emi @Kushiro vol:4

釧路四天王①"麺や北町"さんと同じく、2024年に開拓したお店、スパニッシュ、フレンチ、イタリアンといった"地中海"料理を楽しめる和洋折衷ダイニング"NishiHigashiMachiDining"（旧・バルデラエミ）さん★＠星が浦年末のオードブルも含め4回目となる今回、いただいたのは・・・これまでに感激した料理3種☆1．ブイヤベースパスタ2．自家製生地のスペイン風PIZZA「じゃがいもラクレットチーズ」3．パエリア・・・どの料理をいただいても（安定感）抜群のクオリティ！！※本場スペインなどで修行されたご経験は▲と、お見受けする母娘シェフのご経歴なのですが、（どれを食べても）ハイクオリティな逸品を提供できる...「天才かっ！？」笑同行する相方さんと僕をいつも、ドキドキわくわくさせてくれる、NishiHig...釧路四天王②～バルデラエミ～/BardelaEmi@Kushirovol:4

2025/05/04 23:32

サッポロ クラシック「春の薫り 2025」/ Sapporo Beer "Green Classic 2025"

最近、（すみません）ビールの投稿が寂しいので、恒例の、いきまーす！！サッポロビールの北海道限定"クラシック"さらに期間限定「春の薫り」↑↑2019年から追いかけているのですが、期待値MAXで、箱買い！！苦笑※2024年も、しっかり美味・・・そんなわけで、2025年verを、スーパーで見かけて大人買い★【テイスティング】購入した日の夜に冷やさないまま、幅広グラスでいただいたところ、かなり▲。（あの感動は、いずこへ！？）・・・翌日に、ワイン用の飲み口がすぼまったグラス＆よーく冷やして再テイスティングしたところ、期待／想像のクオリティに近い水準に！！いやぁ～、改めて、ビールは"どのように飲むか"、で「インパクトが激変するのだなぁー」と、つくづくするのでした☆【ご参考】故に、広島名物「ビールスタンド重富」さんのよ...サッポロクラシック「春の薫り2025」/SapporoBeer"GreenClassic2025"

2025/05/03 22:41

【男の手料理】 ゆり根 / A lily bulb

いろんな"シリーズ"を中途半端に展開して恐縮なのですが、（苦笑）昨年8月振りに「男の手料理」いきます！！今回、使用する食材は、「北海道ドライブ2025春」でこれから投稿する、"道の駅おとふけなつぞらのふる里"で購入した昨秋に収穫、低温熟成「幻のゆり根月光」さん☆ゆり根といえば、天ぷら／素揚げ／ペペロンチーノ等油系が、パッと思いつくのですが、そこは、"天邪鬼な"ただけん。苦笑→ひと捻り、加えてみましょう！1．下ごしらえ2．オリーブオイルで炒める3．小松菜も投入4．玉葱のように透明感が出るまで♪↑↑まだまだ。苦笑5．"蒸す"ために日本酒を振りかけた後、お気に入り"冷や汁の素"をIN!!6．少しずつ足していい塩梅に調整！！（焼き味噌のカンジも◎）・・・カップラーメン大好きで、ただけんの素材重視な調理をことごとく...【男の手料理】ゆり根/Alilybulb

2025/05/02 21:27

道東ドライブ 2025春 / Driving in eastern Hokkaido

さぁ、今年もやります！GW北海道ドライブ～道東編～4/19に発売された、2025年版「道の駅スタンプラリー」スタンプ帳をお供に♪・・・・・・・・・釧路を出発し、のどかな国道38号線を走ること約120km、最初の目的地「郷土料理・天ぷらぶた丼のはげ天」＠帯広、に到着★いただくのは・・・もちろん、お気に入りの"豚天丼"！ふわぁ～、コレコレ!!※定番の炭焼き"豚丼"ももちろん美味なのですが、ここでしか食べられない口当たりの軽い豚天ぷら（＆さっぱり系のタレ）＋赤だし、沢庵の奏でるハーモニーが絶妙なのです☆（素敵な接客＋）週一で通いたい／食べたいこの逸品のために、帯広へ移住したものか、はたまた、自分で料理するか、ウ～ン、悩ましい！！笑はげ天（帯広本店）さん、いつもご馳走様です♪お店から最寄りのコインパーキングへ戻る...道東ドライブ2025春/DrivingineasternHokkaido

2025/05/01 09:53

釧路四天王① ～麺や北町～ / Menya-Kitamachi @Kuhiro vol:5

生きてます！笑（ご心配＆激励の数々、ありがとうございます★）最近、一番の関心事は、"笑えるほど涼しいまち"釧路市が、昨年から打ち出したこのキャッチフレーズ／PRが秀逸すぎる余り、不肖ただけん、（勝手に）広報隊長としてプロジェクトを進行中♪※上記のキャッチフレーズ／PRに加え、昨年、釧路に拠点を構え、関東との2拠点生活を始めた同級生の行動力／覚悟にも強い影響を受けています☆（持つべきは友！！）・・・そんな"笑えるほど涼しい"釧路市民＆訪れた皆さんの身も心も温めてくれるのが、自然派ラーメン店"麺や北町"さんの逸品「味噌野菜ラーメン」★昨年5月から通い始め、4度目の訪問となった12月に初めて食べることができた、最強の1杯！あの感動が忘れられず、今回も、釧路へ帰省するなり一目散に駆けつけます♪このボリューム、そし...釧路四天王①～麺や北町～/Menya-Kitamachi@Kuhirovol:5

2025/04/30 23:26

ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京 / Brasserie Paul Bocuse Daimaru Tokyo

お客様と3名で東京駅カジュアルフレンチ＠ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京コース（＋スペシャリテ）※乾杯は、クレマン・ド・ブルゴーニュ～順番に～※ワインは、仏・ボルドーCLOSDESLUNES"LUNED’ARGENT2017"スペシャリテ「オマール海老のブイヤベース」※ワインは、ボルドーChâteauHautMaurac2011クリームブリュレ【総評】大切な打ち合わせも交えて、2.5h気持ち良く過ごせました！！「接客」特に、Yさんの電話対応とSさんのサービス、秀逸☆「料理」わかり易く、美味しく。良い意味で、"無難／ニュートラル"。※"奥行きや複雑さ、立体性"を求めるのなら、お値段2倍の"レストラン"へGO「ドリンク／ワイン」ラインアップは少し寂しいケド、その分！？嬉しい価格。1行ずつの紹介メモがわか...ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京/BrasseriePaulBocuseDaimaruTokyo

2025/04/22 21:34

グラスフェッド短角牛＆黒毛和牛 / Grass fed cattle

gooブログより、お知らせ。「10月1日に新規投稿＆編集機能を終了する予定です」このブログも残り半年！！・・・・・・・・先日、素敵な食事会にお誘いいただきました☆その1、その2、同じ生産者が提供するグラスフェッド短角牛／黒毛和牛を一度に体験できる！なんて贅沢な企画★いつもとてもお世話になっているご夫婦様、お誘いありがとうございます♪・前菜・本日のお肉・食育☆・食べ比べ・内臓・ワイン、その1・店内の様子・テールスープ・ステーキ・ワイン、その2・サラダwith湊さんの平飼い卵・ステーキ②・ワイン、その3・グラスフェッド牛のお寿司with自家製ワインビネガー・デザート（お肉に匹敵する衝撃★）食べて、飲んで、笑って、学んで！！素敵な方に囲まれ、なんとも贅沢なひと時でした☆ご馳走様です！※夏には、岩手・稲庭へ斉藤さ...グラスフェッド短角牛＆黒毛和牛/Grassfedcattle

2025/04/16 20:27

コエドビール「采葉-Iroha-」/ "Iroha" by COEDO BREWERY

埼玉の友からコエドビールの限定品「采葉-Iroha-」いただきました☆ビアスタイルは、"ウエストコーストIPA"率直なテイスティングメモ↓↓【付記】友がお気に入りの「毬花」（セッションIPA）もいただき、直後にテイスティング♪「采葉-Iroha-」をうすーく、水っぽくした感じ。（その分、ホッピーさが際立つ印象）方向性がまるで一緒でビックリ！！・・・・・・・コエドビールといえば、2017年の投稿でレポートしましたさつま芋を使用したユニークなインペリアル・アンバーエール「紅赤」に、素材の良さを感じ、スタッフさんが、シュヴァルツと説明された「漆黒」のモルトの旨み＆バランスの良さが魅力的★2019年一番の衝撃（!!）→COEDO×堀口珈琲「澄虎-Sumatora-」旨かったなぁラガービールにコーヒー豆を漬け込んだ...コエドビール「采葉-Iroha-」/"Iroha"byCOEDOBREWERY

2025/04/11 23:45

ここ滋賀 ＠日本橋 / COCOSHIGA

大きな反響をいただいた日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」残る最後の2店舗は、3月末に臨時休業の"おいでませ山口館"を訪ねた後、終着地、"ここ滋賀"へ★（写真手前の、画伯／漫画家っぽいおばちゃん、気になる!!笑）早速、店内にお邪魔して冷蔵のショーケースを覗いていると・・・気になる逸品を発見！！ふ、ふ、ふなずしのなめろう！？ハッハッハ！想像の遥か斜め上をいき過ぎて理解不能です！！笑もう1品、親しみ易い／キュートなふなずし☆（特に、ふなずしのなめろう）どんな味わいで、僕の魂／心を揺さぶるのか？？わくわくドキドキ♪#アンテナショップ#日本橋グルメ#おいでませ山口館#ここ滋賀#ふなずし#なめろう#本ニゴロ鮒専門#飯魚#にごろぶな#琵琶湖ここ滋賀＠日本橋/COCOSHIGA

2025/04/10 23:22

立ち食い寿司「根室 花まる」2025 / "Hanamaru"@Marunouchi

昨秋に、お師匠さんのリクエストで訪ねて以来、半年振りの「花まる」本日の切り落とし軍艦は・・・"やりいか"☆お見事！！お代わりをお願いすると、終了～。苦笑→「アカイカならできます」うん、幾分！？ソフトな味わいになるもネタの鮮度／クオリティ◎さすがです!!そして、気になる"本日の汁物"は・・・定番"カニの鉄砲汁"のみ。断念！気を取り直して、もう1種類、130円のメニューから"北海たこ頭"いただきましょう。茹で加減も触感も、グレイト★2020年8月のオープン以来、安定感抜群の「根室花まる」さんご馳走様です！！※定期的に通う中、とうとう知ってる方がゼロになってしまい、一抹の寂しさも。苦笑末永く続けていただきたい都会のオアシス／北海道の良心☆→応援しています!!・・・・・・・・じつは、当日のランチは、出張先の静岡で...立ち食い寿司「根室花まる」2025/"Hanamaru"@Marunouchi

2025/04/09 23:32

リバティでお買い物 / @Liberty, Shizuoka 2025

前回の投稿に続き、静岡の「良質酒専門リバティ」さんでのお買い物♪良質なお酒／食品オンリーのお店で"おつとめ品"だなんて、反則だら？学生時代＋α、アルバイトを通じて学んだことが僕の味覚＆考え方のベースです☆これからも、ずっと。リバティでお買い物/@Liberty,Shizuoka2025

2025/04/08 23:49

ホブゴブリン「ルビー」/ Hobgoblin "Ruby"

今宵のビールは・・・ホブゴブリン「ルビービール」by英国・Wychwood醸造所（ExtraSpecialBitter／ESB）弾丸出張で訪ねた静岡のお師匠「リバティ」の店主さんもお気に入り★こーゆー、派手ではないけれど、アルコール度数4.5%の"イングリッシュエール"らしいじんわり優しい味わい。渋くて好きです（照）あ～、2018年の英国リアルエール紀行恋しいなぁ！！お師匠さん、いつもありがとうございます☆#クラフトビール#ホブゴブリン#ルビー#Hobgoblin#Ruby#ESB#craftbeer#イングリッシュエール#リバティ#良質酒専門ホブゴブリン「ルビー」/Hobgoblin"Ruby"

2025/04/07 23:27

中国菜 漢 ＠八丁堀 / "chugokusai kan" natural chinese restarant @Tokyo

先日の「調布のお寿司屋さん」に続き、とーってもお世話になっている大先輩に、お祝い（＝ご馳走）していただきました！僕は、本当に幸せ者です。ありがとうございます☆スーパーサプライズで直前（30分前）にお誘いいただき、お邪魔したのは・・・ナチュラルな中国料理「中国菜漢」さん＠東京都中央区新川（八丁堀駅）乾杯は、オリジナルの麻辣ハイボール★1皿目2皿目とっても充実している「黄酒」も、いただきましょう♪3皿目4皿目「黄酒」2杯目5皿目6皿目「黄酒」3杯目7皿目8皿目（※コースに追加注文）「黄酒」4杯目9皿目シェフ10皿目（デザート）【コンセプト】音を食べる。香りを味わう。五感を刺激する。迫力がなければ、中華じゃない。手をかけた上質を、手が届く価格で。それが漢の”ネオ街中華”（by同店のインスタ）【感想】最高です！料...中国菜漢＠八丁堀/"chugokusaikan"naturalchineserestarant@Tokyo

2025/04/06 22:58

北海道グルメ～函館編～ / Special foods in Hakodate, Hokkaido

大先輩の北海道ツアーが間近に迫る中、素敵なお店のリクエストを賜りましたー！第1弾は「函館編」以下、大先輩にお送りしたメール（ほぼ）原文ママ、転記します☆1．イタリアン「コルツ」ご参考①～2020年10月、初訪時の投稿～ご参考②DEAN＆DELUCAのHPより2024年2月のレポート2．イタリアン「etadokah／エタドカ」現在の予約は、インスタのDMのみ。（住所／TELL非公開）3．幸寿司「帆立のおこげ」（※テイクアウト）函館駅内のキオスクで通年販売している逸品。4．駅弁「鰊みがき弁当」特別に美味しさや自然派の料理ではないですが...風情のある郷土料理♪5．創作日本料理「二代目佐平治」2022年10月、最寄りの素敵な自然派ワインショップ「シャカンセグー」さんとのコラボイベントで初訪。料理のクオリティがと...北海道グルメ～函館編～/SpecialfoodsinHakodate,Hokkaido

2025/04/05 23:07

調布のお寿司屋さん / Sushi @Chofu,Tokyo

とってもお世話になっている素敵なご夫婦にお祝いいただき、調布のお寿司屋さんへ！1皿目「沖縄のもずく」～2種類のお出汁で～※おまかせの冷酒2皿目3皿目～至高の一品by大将～（手前から）自家製からすみフグの煮凝り牡蠣のオイル蒸し余市産のあん肝※おまかせの冷酒、その24皿目「貝づくし」（手前から）北寄赤貝つぶアワビ酒蒸しオリジナルトートバッグ。笑5皿目「イワシ味醂干し」※おまかせ冷酒、その36皿目（手前から）金アジ＆ホタルイカまぐろヒラメ（手前が昆布〆）まぐろトロ（塩釜）太刀魚7皿目「握り＆大将」素敵なご夫婦と気さくな大将のお話で盛り上がり、あっという間に3時間！！実の親兄弟や恋人(!?)よりも百倍！？愛情を注いで下さる素敵なご夫婦様、いつもありがとうございます♪【食事の感想】良いものを少しずつ。丁寧なお仕事。...調布のお寿司屋さん/Sushi@Chofu,Tokyo

2025/04/04 22:15

ほやンプラー② / A fish sauce og sea squirt vol:2

～日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」～「ブリッジにいがた」を出発し、次に訪ねたのは、始まりの場所「宮城ふるさとプラザ」☆途中には、オシャレな自転車屋さん。東証いざ、目的地へ！「ほやンプラー」ゲットだぜ★実際に、テイスティングすると、→ウニ・カラスミ・北寄貝を足して3で割ったカンジ？？苦笑（嫌らしさ／臭みは全然なく、"ほや"の魅力が凝縮された見事な加工品♪）※それでも、使い道はメインではなく、隠し味／脇役！？日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」楽しいなぁ！とっても、ご馳走様です★#日本橋グルメ#アンテナショップ#宮城ふるさとプラザ#ほやンプラー#水月堂物産ほやンプラー②/Afishsauceogseasquirtvol:2

2025/04/03 23:45

ブリッジにいがた @日本橋室町 / "Bridge Niigata" in Nihonbashi

～日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」～「三重テラス」を出発し、次に訪ねたのは「ブリッジにいがた」☆まず・・・新潟のイメージが180度くつがえるエントランス！（失礼っ!!笑）"いごねり"という海藻を煮溶かして冷やし固めた佐渡の郷土料理に惹かれ、カーブドッチのワイン（カジュアルライン!?）が並んでいる様子に驚き、サッポロビールの地域限定品（北海道でいうクラシック!?）に興味津々！【おまけ】アヴァンギャルドな柿の種たち・・・笑新しい発見、イロイロ！日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」さぁ、次に向かうのはどちらのアンテナショップ？？#アンテナショップ#ブリッジにいがた#新潟グルメ#日本橋#いごねり#カーブドッチ#風味爽快ニシテ#柿の種オイル漬け#BridgeNiigata#Nih...ブリッジにいがた@日本橋室町/"BridgeNiigata"inNihonbashi

2025/04/02 23:53

三重テラス @日本橋室町 / MIE TERRACE in Nihonbashi

すっかり冬に逆戻り！2カ月前の仕事着をあわてて引っ張り出してきた、ただけんです。苦笑（その寒さもいよいよ今日でお別れかな！？）・・・・・・・～日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」～「離島百貨店」を出発し、次に訪ねたのは「三重テラス」☆（桜の季節も影響！？）エントランスの装いが綺麗ですね！松坂牛などなど思わず見入ってしまう食品も散見される中、個人的にヒットしたのは、淡路島洲本市のアンテナショップ「すもと館」と同じく、"卵"！こちらは平飼いでかつ、自然農業も展開されている本格派☆ショーケースに並んでいた"椎茸"も旨そうだったなぁ。笑→シンプルに「バタ―醤油」で堪能したい一品♪【予告】次の冒険先は・・・徒歩30秒！？ほどの「ブリッジにいがた」・いごねり（郷土料理）・ワイン（カーブドッチ）・ビール...三重テラス@日本橋室町/MIETERRACEinNihonbashi

2025/04/01 22:51

離島百貨店（離島キッチン日本橋店）

～日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」～淡路島洲本市のアンテナショップ「すもと館」を出発し、次に訪ねたのは「離島百貨店」☆その名の通り、416の有人離島／170余の離島市町村から集結した逸品が集います♪ただけんレーダーが（お値段も考慮した総合評価で）ビビビっと反応したのは・・・①マグロたっぷりの！スパイシーマグロカレーby沖縄県伊平村漁業協同組合②寒シマメ肝醤油漬けby島根県壱岐郡ふるさと海士わくわく！！【ご報告】帰宅後に、早速いただいた沖縄県伊平村の「スパイシーマグロカレー」爽やかで、まろやか、チキンよりも奥深く、たっぷりの250gで大満足★（当然なのですが）日本にも僕の知らないローカルなご馳走がまだまだ眠っている！わくわく、ドキドキ。日本各地の特産／ご馳走を巡る冒険、まだまだ続きます♪...離島百貨店（離島キッチン日本橋店）

2025/03/31 00:00

淡路島アンテナショップ「すもと館」＠日本橋室町

3/28の投稿で宣言しました日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」早速、決行です！！おいでませ山口館（山口県）→3/30＆31は臨時休業（お～い！！苦笑）続いて、長崎館でいつものお買い物♪お次は、とやま館。”富山湾ホタルイカ燻製オイル漬け"いいなぁ～☆（お値段も...苦笑）室町の方面へ少し歩いて、ふくしま館MIDETTE。→日本酒コーナー、充実!!そして、真打のすもと館（淡路島洲本市）★入口の正面にドーン！！笑らしさ全開でテンション爆上がり！笑おや、（平飼いではないケド）丁寧に育てられた純国産種の卵"もみじ＆さくら"を発見♪※もみじ（6個432円）ゲットだぜ！さくらは、賞味期限が至近のため（生食希望につき）断念。他県（宮城、富山、福島）のように1県全体のオールスターズではなく、淡路島の洲本市...淡路島アンテナショップ「すもと館」＠日本橋室町

2025/03/30 21:00

スポーツが熱い！！ / Frozen "Mutton Curry" vol:2

MLB・ドジャース→延長10回の逆転劇！！NBA・レイカーズ→終了間際の大勝利＆大敗北！！UEFAネーションズリーグ→フランスのクロアチアPK撃破！！はたまた、（頭脳スポーツとして）Mリーグ白鳥翔／園田賢／竹内元太／佐々木寿人／醍醐大、5氏による最終日オーラスまで及んだMVP争い！！最高峰のチーム／選手たちがリアルタイムに繰り広げる筋書きのないドラマ、最高です★彼らのように大きな感動をお届けできる表現者になりたいなぁ～！※このブログで実現できるかどうかは甚だ怪しいですが、苦笑ライフワークである「（良質な）食＆酒を巡る冒険＆レポート」を通じて、読者の皆さんに少しでもお役立ちできる情報をお届けすること、また、皆さんの心を1mmでも動かすことができれば、望外の幸せです☆【おまけ】～今日の冷凍食品③～インドネパー...スポーツが熱い！！/Frozen"MuttonCurry"vol:2

2025/03/29 00:32

ほやンプラー＠宮城ふるさとプラザ / A fish sauce og sea squirt

日本橋そばよしさんで「生のリそば」を満喫した後、茅場町の方面へ10分ほど歩き、"宮城ふるさとプラザ"へ♪（1月28日に移転オープン）入口には、お祝いの花も。店内をぐるっと冒険する中、ユニークな商品を発見！！「ほやんプラー」原材料は、ほや＆塩。→どんな味わいなのでしょう！そこまで熱心な"ほやLOVER"ではないのでスルーしてしまいましたが、苦笑2019年の開発当時からのエピソードも含め、がっつり（現場）取材されている玉置標本氏のデイリーポータルZの投稿を読むと俄然、興味が！！・・・玉置標本氏といえば、「郷土料理ともん」さんのレポートなども、とっても素敵でその感性と表現力に圧倒され、一時期、同氏のレポートを読み漁っていたなぁ★よしっ、「ほやンプラー」買いに行こう！！【付記】ところで、日本橋には"長崎館"や"と...ほやンプラー＠宮城ふるさとプラザ/Afishsauceogseasquirt

2025/03/28 23:35

続・そばよし名物「生のりそば」 / Raw seaweed soba vol:5

先週に続き、"日本橋そばよし"さんへ。もちろん、いただくのはこの時期限定の唯一無二な逸品「生のリそば」★18:00過ぎ、限定品につき残っているか不安でしたが・・・なんと！僕の分が最後の1杯！！ありがとうございます☆さらに嬉しかったのは、長く勤められ、現場の責任者の外国籍の女性スタッフさんから「お久し振りです！」のお声がけ♪カウンター越しに食券を渡す＆料理を受け取るやりとりをすること数十回。それでも、「こんにちは」の挨拶さえ交わした記憶もないので、（前回の女将さんよろしく）僕ってインパクト大なのかな？笑あっ！確かに昔は毎晩のように訪ねて同じメニューばかり食べてた記憶が。・・・いずれにせよ、よく通うお店の店員さんたちに顔を覚えてもらい、声をかけていただけるのは嬉しいものですね♪そばよしさん、いつもありがとうご...続・そばよし名物「生のりそば」/Rawseaweedsobavol:5

2025/03/26 23:29

続々・掘り出し物ビール＠やまや / Beers @Yamaya vol:7

前回、2月に続き、掘り出し物ビールを求めて"酒のやまや"＠大門浜松町店へ!!ハンガリー産の500ml入り素敵なビールが3缶1,000円の特売セール継続★早速、特に素晴らしいクオリティのウィート＆ブラウンを大人買い！さらに、ベアレンの「Nクラシック」も信じられない価格☆※本社が東北（宮城）でベアレン（岩手）に近いから!?凄いなぁ！！（実際に試した）ハイクオリティなビールを嬉しいお値段で購入できる!!↑↑ついつい、カバンに入るギリギリまで購入／詰め込んでしまいました（照）【感謝】酒のやまやさん、好きです！大好きです！！笑※おまけ※20年近く通う中、見かけたら手が伸びてしまう本場フランスのテリーヌ☆取扱いブランドの変更、ラインアップの縮小、少々の値上げ、などいろいろ変化もあったけれど、このご時勢でもこのクオリテ...続々・掘り出し物ビール＠やまや/Beers@Yamayavol:7

2025/03/25 22:44

今日の冷凍食品② / A special frozen food vol:2

「今日の冷凍食品シリーズ」第2段は、山口・秋川牧園さん♪昨年12月に出会った「バターチキンカレー」がどストライク過ぎて、他のラインアップにも挑戦★ビオセボンで見つけた上の写真の（リーズナブルな）3品をいただきましょう！1．とり焼売"鶏肉"ならではのシンプルさにどのような旨味を表現するのか、ワクワク☆率直な感想↓↓自然派の養鶏場さんならではの貴重な体験に感謝☆2．やきとりセット（もも／つくね、3本ずつ）「もも」が絶品！！大切なことなので、もう1度。「もも」が絶品です!!笑単純計算で1本120円、満足度高いナァ☆※タレは、次の1品「鶏の焼きつくね」も同じくしっかり濃い目。3．鶏の焼きつくね先ほどの「やきとりセット」のモノより肉感アップ！大切なことなので、もう1度。「もも」が絶品です!!笑（→焼き鳥なので求む、...今日の冷凍食品②/Aspecialfrozenfoodvol:2

2025/03/24 23:18

よく混ぜる！ / NISHIKIYA KITCHEN

みなさん、こんにちは！！花粉症にこっぴどくやられている道産子、ただけんです！※18歳まで過ごした北海道では花粉症も梅雨もGも、未体験。（平和だったなぁ～♪）ほんと、"冬の凍てつく寒さ"さえ無ければ、北海道、最強ですネ☆・・・閑話休題。「ルーローハン」＆「フレッシュチーズとほうれん草のカレー」で、大ファンになった"ニシキヤキッチン（NISHIKIYAKITCHEN）"さんからお代わり、が届きました★（オンラインショップで）直接オーダーすると、「冊子」も届くのですね！！（同社のレトルト食品を）「よりおいしく食べる方法」が秀逸♪特に、STEP2の「よく振る／混ぜる」は目からウロコです☆※出来立ての料理をその場でいただける場合を除き、あらゆる場面に有効ですネ！めちゃくちゃ飛躍してビジネスの例に当てはめると、（放置...よく混ぜる！/NISHIKIYAKITCHEN

2025/03/20 22:34

そばよし名物「生のりそば」2025 / Raw seaweed soba vol:4

今年も始まりました！東京・日本橋が誇る(椅子のある)立ち食い蕎麦屋「そばよし」の限定メニュー生のリそば！！券売機で食券を購入しいつもの女将さんにお渡しすると・・・「まいど！」エエ～ッ!!!!!前回は、昨年6月でその前は同3月まで遡るのだケド、インパクト大な、ただけんです。笑着丼！自慢のカツオ出汁のいい香り♪麺は・・・変わらないナァ。苦笑※つゆの"無化調"を全面的に押し出しつつ、「そばの産地は非公開」というなんとも摩訶不思議なお店。苦笑※一方、昔、足繁く通った女将さんの魚ランチは、「無農薬やさい＆キャノーラ油＋化調」というこれまた？？な組み合わせ。・・・どっちがいいのかな。もしも、そばよしが素性のハッキリした蕎麦＆化調マリマシのつゆだったらNG。一方、女将さんが一般的な素材＋自然派の調理だったら・・・これは...そばよし名物「生のりそば」2025/Rawseaweedsobavol:4

2025/03/17 21:37

本場のビール② / Gouden Carolus "Christmas"

ドイツの「ラオホ」byシュレンケルラを激賞！！からの～ベルギーならでは「クリスマス・エール」★GoudenCarolus"Christmas"/グーデン・カロルス「クリスマス」※詳細は、溢れる愛情を綴った2024年1月(=昨年ver)の投稿をご参照くださいませ。照・ラガーのドイツ・エールのベルギー庶民の味方で伝統的かつ良心的なビールを提供し続ける、2大大国♪かたや、（ワイン然り）ビールにまで"お金儲け"大好きな(A)IPA大国、USAさん。苦笑（誰がビールに1,000～3,000円も払うんだよっ！と、僕はビビるのですが...）アメリカのIPA、わかり易いもんなぁ～・・・ビールの世界でも自分たちの正義を振りかざし、それが受け入れられてしまう、なんというか、運命に愛されるジャイアン。笑【余談】（ただけんの経験...本場のビール②/GoudenCarolus"Christmas"

2025/03/13 00:56

本場のビール / Aecht Schlenkerla "Rauchbier"

世界には（細かく分類すると）200種以上のビール／"ビアスタイル"があります。その中でも、5本の指、いえ、3本の指に入るユニークなビアスタイルは、「ラオホ」燻製したモルトを用いたラガービール。よ～く冷やしていただくと、燻製香の中に、ラガーならではのモルトの旨味／甘味も感じられ、複雑なテイストとすっきり爽快な飲み心地が同居する、稀有な1杯★日本では、富士桜高原ビール（山梨）や田沢湖ビール（秋田）などが有名ですね！ドイツ・バンベルクの歴史ある醸造所でつくられるこのハイクオリティなビールが、コロナ禍後の世界的な物価高の時代にも500ml、このお値段でいただける☆ドイツビールの良心ですね！！【ご参考】1．2017年、クラフトビール生活を再スタートした頃の投稿。→目白の田中屋でボトルビール2．2018年、念願が叶い...本場のビール/AechtSchlenkerla"Rauchbier"

2025/03/12 22:55

今日の冷凍食品 / A special frozen food

リンコスで素敵な冷凍焼売を見つけました！！この原材料で760円（外税）ととっても良心的☆（有名なお店みたいですね！）帰宅するなり、電子レンジに直行です！笑※パックのまま"温め"できるのも◎・・・4分ほど温める様子をじぃ～っと見つめる、ただけん氏。（ドキドキ。笑）いただきます！！おお～口当たり／味わいのバランス／食べた後の余韻、、いいですね～☆同じ群馬の逸品（冷凍焼売）「すき焼きシュウマイ」も大好きなのですが、本日いただいた聘珍樓（みまつ食品）さんのシンプルかつ奥深いコチラもぐれいとです★とってもご馳走様です！【おまけ】古本屋のグルメコーナーで立ち読みした、イイ感じの本♪#聘珍樓#みまつ食品#焼売#冷凍食品#無化調#無添加#リンコス#ゼンフーズ#群馬#すき焼きシュウマイ今日の冷凍食品/Aspecialfrozenfood

2025/03/09 23:39

『笑説 これが北海道弁だべさ』by 西本 伸顕

なんすか、この本！！笑・北海道弁の魅力・次のページを読み進める楽しみ・実用性ありまくり、ぢゃないですか！笑・・・個人的には、・よっこする（P109～）・はんかくさい（P98～）・いいふりこきのがんべたかりなどが、ツボです★一方で、・いいふりこきのがんべたかり・出面さん・かでるなど、（田舎の釧路だからかな！？）高校まで釧路で過ごした僕も初めて出会う方言も！！・・・いずれにせよ、道産子＆良質な本を愛する方にオススメの1冊です☆#笑説#これが北海道弁だべさ#西本伸顕#北海道新聞社#読書#北海道#方言『笑説これが北海道弁だべさ』by西本伸顕

2025/03/06 23:47

日本酒の"お湯割り"② / SAKE with hot water vol:2

その日のコンディションに合わせてお酒をチョイスするただけんです♪今宵、いただくのは日本酒の"お湯割り"！・・・えっ？？焼酎ではなく日本酒のお湯割り？【メリット】・強すぎる酒質をマイルドに・アルコール度数5～7%で軽快・ぬる燗や熱燗に限りなく近く今回、お湯割りでいただいたのは、お師匠さんのお店で購入した秋田・飛良泉本舗の「熟成山廃純米酒」※お師匠さんのお店でアルバイトしていた20年ほど昔に惚れ込んだ、同蔵「山廃純米酒長享」の抜群な酸味と全体のバランスを期待しながら、いただくと・・・酒質が、チョットtoomuchでストレートで飲み進めるのが大変！※逆に、もう1本の大七「生酛純米古酒2014BY」はストレートが最適で、燗づけ＆お湯割りは、デリケートに対応しないと酒質が壊れてしまうほど繊細♪まるで、〇心みたいに（...日本酒の"お湯割り"②/SAKEwithhotwatervol:2

2025/03/04 23:04

アッサンブラージュ / Assemblage

フフフ。キレが特長的でボディ感がウィークポイントの（柚子）フルーツビールと、やや重たさのある大衆向けのホワイトエールをmix(=アッサンブラージュ)すると...味わい深さ＆キレを両立、お互いの良さを引き立て合い不足を補う、第三のビールができました★・・・アッサンブラージュは、ワインだけじゃない！！なんて思っていたら、さすが、"クラフト"ビール、変態ちっくな既製品アリ！！笑アッサンブラージュ/Assemblage

2025/03/01 23:48

肉まん 2025 / Steamed Pork Bun vol:2

届きました！スマイルクック(=ニッコー)さんの「天津包子肉まん」☆昨年12月に続き、張り切って（5個入り）8袋も購入してしまい、会社の冷凍庫に入りません！笑・・・なぜなら、アカモクや漬ブリ、とろろ、ワイルドベリーなど、（ただけんが、ほぼ独占している）冷凍庫には、既に逸品たちのストックがぎっしり！！それでも、お気に入りな(今シーズン最後の!?)肉まんのため、なんとかスペースを捻出し、溢れた2袋を夕食にいただきます★耐熱皿の上にラップを敷き、表面を軽く湿らせ、5個分の時間をセット！うん、イイ感じ♪真ん中から、オープン～ゴロッゴロなタケノコなど、具が大きめ／たっぷりなのが嬉しいですネ☆国産素材＆自然派で安心・安全、滋味深い／やさしい美味しさ、驚くほどリーズナブル、3拍子揃った、僕にとって最強の肉まん♪スマイルク...肉まん2025/SteamedPorkBunvol:2

2025/02/28 19:09

【新着】すがや魅惑の麦酒 / Aging Belgian beers from "SUGAYA"

大好きなローデンバッハ「200周年ボトル」先日、静岡リバティさんに送っていただいたボトルで飽き足らず、「すがや魅惑の麦酒」さん＠川崎にも（追加発注して）送っていただきました☆「すがや」さん、僕のお師匠・リバティさんと一緒でサービス精神がハンパないっ！！アレやコレやいろんな"おまけ"が！笑『ジャパン・ビア・タイムズ』懐かしいなぁ！！ただけんも毎日のようにクラフトビールの投稿を行っていた当時、英語／日本語の両方で読める良質な情報源として、定期的に読んでいたものです。・・・現在まで継続して発刊＆これだけの広告掲載（=収入）、スゴイなぁ!!（ページをめくると）オヤオヤ、最新号には、ミュンヘンのあのビアバーも登場!!もう2年前かぁ・・・（店主さん「しろくま」の話、覚えていらっしゃるかな？笑）ただけんの最大の趣味「ク...【新着】すがや魅惑の麦酒/AgingBelgianbeersfrom"SUGAYA"

2025/02/26 22:01

ドメイヌソガ「第四農場メルロ サンシミ2021」/ DomaineSogga "Vin Sans Chimie Merlot 2021 L'Humiliation"

さて、今夜、私がいただくのは・・・約1カ月前の投稿と同じく、小布施ワイナリーの赤ワイン☆「第四農場メルロサンシミ2021」うん、いろんなモノを（勝手に）しょい込んだ脳味噌＆身体の回復には、赤ワイン！！・・・素敵なボトルをストックしてくれた数年前の自分に感謝！笑・日本ワイン＆メルローらしい"陰性"なキャラクター・小布施さんらしい葡萄ジュースのような濃密さおよそ4年間の熟成を経て身体にスーッと染み込んでくるまろやかさ／浸透圧!?が堪りません♪※それでも小布施／曽我さん的には屈辱（ルミリアシオン）なボトルとのこと。・・・確かに、いつもより"飲み易い"印象かも！？ウンと疲れたら頭の中を空っぽにして好みの赤ワインで酔っ払う。（こじらせた）オトナの楽しみであります。苦笑ご馳走様です！！#小布施ワイナリー#ドメイヌソガ...ドメイヌソガ「第四農場メルロサンシミ2021」/DomaineSogga"VinSansChimieMerlot2021L'Humiliation"

2025/02/25 21:22

続・日本酒バルかぐら＠神田 / "Kagura" sake-bar @Kanda vol:2

前回の続き。"かぐら"さんと言えば、横浜・関内のお店でずいぶん、お世話になりました！！※毎年秋に、お師匠さんのご厚意で日本酒の問屋が主催、プロ向けの利き会に参加させていただき、100種超の銘柄を2時間ほどでテイスティングする酒マラソンの経験はあるのですが、日常生活で100種（といわれる）日本酒と飲み放題で向き合うのは、まさしく、"かぐら"さんならではのオンリーワンな体験★↑↑爽酒／薫酒／醇酒／熟酒という4つのカテゴリーから好みの1杯をオーダーしていきます♪（それでは、前回の続きを）・その6ここからは先輩がギブアップ（=川鶴「くらうでぃ」でしっぽり）とのことで、ただけんが飲んだこと無くて気になる銘柄をダダダーッと攻めていきます☆※コース料理4品目は、「炙り〆さば」おお～！〆さばを炙るとな！！先輩「どんだけ生...続・日本酒バルかぐら＠神田/"Kagura"sake-bar@Kandavol:2

2025/02/24 20:26

日本酒バルかぐら＠神田 / "Kagura" sake-bar @Kanda

友／先輩が、遥か遠方（関西）から出張の前泊で来て下さり、夕食に誘っていただきました☆・・・そこは、ただけん。「お店を調べて、ご連絡します！」（あくまでも自分のペース。笑）15:00頃には神田入りされるとのことでリサーチの結果、・15:00オープン・100種!?の日本酒飲み放題・8品コース料理付で5,500円(税込)「日本酒バルかぐら神田店」に決定！！待ち合わせ時間まで外で待機しながらお店の看板をパシャリ！・・・（飲み放題で）現在、提供しているメニューということ、なのかな！？いざ、スタート★・その1先輩チョイスの北海道※コース料理の1品目は、「しじみのスープ」出てきた瞬間、2人とも顔を見合わせて「エエーッ」だったのですが、苦笑宴が進むほど、その価値に気づき「コレ天才っ！」と平伏すのであります。笑※僕がもし将...日本酒バルかぐら＠神田/"Kagura"sake-bar@Kanda

2025/02/23 19:44

AkitaHam 2025 後編 / Metzgermeister vol:3

前回の続き。内容が盛沢山で消化不良を起こしてしまうので2回に分けてお届けします☆では、トマトスープを実食！といく前に、AkitaHamさんの魅力をご紹介します♪（メニュー表より）4．哲学ちょっと文字が小さいかなぁ・・・小さいですね！！（すみません！同店のHPの記載をご参照ください。涙）5．トマトスープパッ見、「あれ？これで大皿？？」「量が少ないのでは？？」と、不安になりましたが、いろんな角度からパシャリ。ソーセージ＆ハムも、ごろごろ。かなりのボリューム★いただきま～す！「うんまっ」そうそう、コレ！！思わず膝を叩いてしまう、絶妙なバランスで最高のクオリティ→今回、初めて知ったのですがトヨタ博物館でも提供されているとのこと！ほえ～きっと海外からの来場者も多い同博物館で、日本代表!?としてこの逸品が提供されてい...AkitaHam2025後編/Metzgermeistervol:3

2025/02/21 23:18

【名古屋】AkitaHam 2025 前編 / Metzgermeister vol:2

先日の投稿で名古屋メシに対して厳しく書いてしまいましたが、もちろん、「全部がそうだ」なんてことはございませぬ！今年、既に4度も訪ねた"きしめんよしだ"さんの大好きな「きしめん」や、本日のトピックス"AkitaHam"さんのトマトスープもお値段を凌駕するクオリティ♪それでは、2020年7月以来の"AkitaHam"さんを巡る冒険、スタート！！1．到着2．食事のメニュー前回、基本のランチセット＋αでソーセージの魅力を確認♪今回は、最も印象に残っている「トマトスープ」を単品（大皿）でいただきましょう！3．ショーケース※今回のお目当て※わお！！本場ドイツで体験したMettを日本でも味わえるなんて★これは楽しみだなぁ・・・すごく嬉しかったのは、店主さんの（ホームページでの）商品説明、～ドイツでの一番の驚き！スウィー...【名古屋】AkitaHam2025前編/Metzgermeistervol:2

2025/02/20 22:40

軽井沢ブルワリー「香りのクラフト 柚子」② / Karuizawa beer "Yuzu" vol:2

～名古屋でテイスティング編③～名鉄百貨店本店で購入したビール第3段は、2024年8月に出会った軽井沢ブルワリーの逸品「香りのクラフト柚子」☆こちらもベアレンの缶ビール「(N)CLASSIC」と同じく、素晴らしいクオリティ★詳細なテイスティングノートは、前回の投稿をご参照♪「いいな」と感じた作品に（時を経て）ひょっこり再会し、同等の感動を得られる。これって、スゴイこと！！【感謝】軽井沢ブルワリーさん、素敵な作品／感動をありがとうございます☆#軽井沢ブルワリー#香りのクラフト#柚子#クラフトビール#地ビール#フルーツビール#KaruizawaBeer#Yuzu#craftbeer#名鉄百貨店軽井沢ブルワリー「香りのクラフト柚子」②/Karuizawabeer"Yuzu"vol:2

2025/02/19 22:05

【缶】ベアレン「N CLASSIC」 / BAEREN "N CLASSIC"

ごめんなさい！ただけん、完全に趣味のプライベートな投稿では、忖度できないので特にビールに関してはざっくばらんに書いていきます！前回の、盛田金しゃちビール「赤味噌ラガー」の前にテイスティングしたのが、岩手・ベアレンの「NCLASSIC」缶ビール★コレ、うんまっ！！元々、モルティなビール好きのただけんは、「クラシック」に対する評価が高いのですが、（それを差し引いても）今回、初めていただいたこの缶ビールのクオリティ、やばっ!!※僕は、日本の地ビールの最大の弱点は、樽生と比較してクオリティが半端なく劣化する、ボトル（瓶）入りのビールだと強く思っています。（以前にも書きましたが、国内の某大手・地ビールメーカーは某コンペティションにおいて、樽生で金賞、ボトルで選外だったにもかかわらず、ボトルに堂々と"金賞受賞"とラベ...【缶】ベアレン「NCLASSIC」/BAEREN"NCLASSIC"

2025/02/18 21:33

盛田金しゃちビール「名古屋赤味噌ラガー」

～名古屋でテイスティング編～面白いですね！！ビールに赤味噌。名古屋・盛田金しゃちビールの「赤味噌ラガー」初めての出会いは、20年ほど前に飲み歩いた地ビールのイベント「ビアフェス」だったでしょうか、はたまた、名古屋を旅した時に手にしたボトルだったでしょうか。※ぼんやりと当時の評価を追憶しながら改めて、いただいた結果、良くも悪くも、この20年間、変わっていない！？→"The地ビール"な印象。受賞歴も多く、また、人気ナンバーワンの商品なのだとか♪※ひと口、テイスティングさせていただきました。ご馳走様です！！#地ビール#クラフトビール#盛田金しゃちビール#赤味噌ラガー#名古屋#ビール#draftbeer#miso#KINSHACHI#面白いの先にあるもの盛田金しゃちビール「名古屋赤味噌ラガー」

2025/02/17 21:13

名鉄百貨店でビール / Beers from "Meitetsu" department store

今回の出張では、いつもの成城石井さんが頼りにならず、苦笑相応のクオリティの（寝酒）ビールを求め、最寄りの"名鉄百貨店"へ♪↑↑購入した3つのビール★ビアジャッジ取得のただけん氏、1つずつ、体当たりで検証していきましょう！！#ビール#クラフトビール#地ビール#名鉄百貨店#成城石井#名古屋赤味噌ラガー#盛田金しゃちビール#ベアレン#軽井沢ブルワリー#craftbeer名鉄百貨店でビール/Beersfrom"Meitetsu"departmentstore

2025/02/16 20:53

メンマラーメン / "Bamboo shoots" Ramen

名古屋出張です。さっそく、「きしめんよしだ」さんで今年3回目の"きしめん"★もう、毎食これでいい！もとい、これがいい！！と、思っておるのですが、さすがに、読者さんが（さらに）減ってしまいそうですので、苦笑名古屋グルメ～新規開拓編～をお送りします♪・・・・・・・「メンマラーメン、名古屋」で検索するとヒットする"好陽軒（こうようけん）"さん。きっかけは、ラーメン大好きお師匠さんのSNS投稿。「ほえ～、こんなお店あるんだ！」スープは無化調、かつ、お師匠さんの評価も悪くない。これは、行ってみる価値アリ！平日11:30前に着くと、既に店内でお待ちの方が10名弱。年配のご夫婦が切り盛りされ、会計を終えたお客さんに（時々、女将さんも加わって）「どーも、有難うございました。またどーぞ」のハモリが絶妙です☆（事前のオーダー...メンマラーメン/"Bambooshoots"Ramen

2025/02/15 19:36

続々・お師匠さんのお酒 / Beers from my mentor's shop vol:3

ひゃ～！！gooブログ事務局さんに取り上げていただいた結果、アクセス数が連日1～2万名に!!あわや、全体でトップ10入りという、急な台風に見舞われ、ビビリまくり、ただけんです。苦笑静岡出張中に訪ねたお師匠・リバティさんで見学＆購入したビールたち★（750mlの重たいビールは、自宅まで送っていただき）その夜のホテルで飲む用にゲットしたのは、こちらの2本！お～い、ウイスク・イーさん、原材料の表記ないじゃんw（こういうとこ、しっかり！）※札幌の「酒のたなか」さんがホームページで（原材料を）公開して下さっています♪赤い方の「レッド＆ホワイトクリスマス」見た事あるゾと思っていたら、7年ほど前に大瓶(1,500ml)をリバティさんで購入済でした！苦笑（世界の）クラフトビールをめぐる冒険、まだまだ続きます☆【ご参考】C...続々・お師匠さんのお酒/Beersfrommymentor'sshopvol:3

2025/02/14 21:47

若山牧水記念館＠沼津 / "Bokusui Wakayama" Memorial Museum @Numazu

2021年に初めて訪ねた若山牧水記念館＠沼津今回の静岡出張ですべての取材を終えた帰り道にふらりと立ち寄ります。（前回はスマホのバッテリーが切れてしまい、撮影を断念！涙）リベンジです☆※入口から順番にその人生の歩みをゆっくりと鑑賞した後、「牧水さんが実際に使っていた」机が飾られている広間へ♪ここで記憶が蘇ります。そういえば！4年前に、ここで購入した『牧水揮毫旅行記』には、気になる「朝鮮旅行編」が未収録なのでした！（どうしても読まねば★）さっそく、受付のお姉様に相談すると、「全集に収録されていますよ♪」わお！・・・全集の目次を1巻ずつパラパラめくるも、現代っ子の私は、それらしい箇所を見つけることができず...目の前にある本の目次をスマホで検索！！苦笑ありました！いい感じなソファでくつろぎながら、4年来の楽しみ...若山牧水記念館＠沼津/"BokusuiWakayama"MemorialMuseum@Numazu

2025/02/13 20:47

【名古屋】 きしめんよしだ③ / Kishimen "Yoshida" @Nagoya vol:3

森のごちそう隠れ家レストラン"ゾイ"さんの帰り道、今年2度目の「きしめんよしだ」タイム♪一番乗り！！きました！名物「きしめん」☆うまうま★（この日は前回の反省を生かし、汗をかかないように薄着で!!笑）ご馳走様です♪※来週の名古屋出張も楽しみなのであります！#名古屋グルメ#きしめん#よしだ#無化調#無添加#吉田興業#nagoya#kishimen#noMSG#ぜひ広小路口にも【名古屋】きしめんよしだ③/Kishimen"Yoshida"@Nagoyavol:3

2025/02/12 20:33

お師匠さんのお酒② / Beers from my mentor's shop vol:2

2月7日の投稿でさり気なくご紹介しました、20年モノのベルギービールキャスティール「ブリューン」（2004年醸造）のテイスティング編です！ここまで古いボトルをいただく機会はなかなかなく、いざ、飲み進めるのに（正直）勇気が必要だったただけんです！苦笑・・・しかし、お師匠さんのご厚意で頂戴した貴重なボトル、"愛には愛で"しっかりお応えするためにもビアジャッジ取得者としてテイスティングメモをご報告する義務があります!!↓↓勇気を振り絞り、「えいやっ！！」と体当たりしたテイスティングメモ♪・・・飲み終えた深夜、（へべれけになりつつ、苦笑）お師匠さんにLINEで報告★（そこからのやりとりもまた楽しくて！笑）【付記】ベルギービールの熟成ボトル、（やはり）お師匠さんの多大なるご厚意／協力により、8年前にシメイブルーの1...お師匠さんのお酒②/Beersfrommymentor'sshopvol:2

2025/02/11 22:44

まるごと駿河湾「生しらす丼」2025 / Raw whitebait bowl @Shin-fuji station vol:4

1年振りの「まるごと駿河湾」＠新富士駅！！ここでは、田子の浦漁港で獲れた生しらす丼（冷凍）を漁港の直営レストランがお休みの冬季も含めて、オールシーズン楽しめます♪メニュードキドキ、今年初の「生しらす丼」★卓上の醤油をサッと回しかけて口の中へ、勢い良くかっこむと、、生姜の相性も抜群で、まいう～!!好きな人には堪らない静岡／田子の浦漁港の逸品です♪→最高＆最強は、田子の浦漁港食堂の中に時々併設される売店で、朝獲れ（=冷凍でない"本物"）の生しらす200g＋αを追加購入して完成する、スーパー生しらす丼！！↑↑上記の写真は2021年6月のモノなので、僕も、しばらく「スーパー生しらす丼」を食べていないのかな～・・・こうして書いていると美味しい記憶が蘇り、お腹が空いてしまいますネ！笑「まるごと駿河湾」さん、「田子の浦...まるごと駿河湾「生しらす丼」2025/Rawwhitebaitbowl@Shin-fujistationvol:4

2025/02/10 22:08

続・掘り出し物ビール＠やまや / Beers @Yamaya vol:6

大変お待たせしました！前回（2/1の投稿）の続きです☆写真の左から順番に、テイスティング♪1．独・カイザードーム「ケラー／無濾過ラガー」メモ※さすがに（短時間で）ゴクゴク飲み進めていくと、（つくりがシンプルな分）半分過ぎくらいから飲み疲れて／飽きてきますが、苦笑みんなでワイワイ、パーティー会場なんかで飲むにはうってつけの優れた1缶★2．ハンガリー・ペーチ「ブラウン」3．ハンガリー・ペーチ「ラガー」4．ハンガリー・ペーチ「ウィート」3缶まとめてメモウィートとブラウン、間違いなく、リピ確定☆5．サン・フーヤン「グランクリュ」750mlメモ※まだまだ、飲み頃は先なのですが、大器の片鱗を感じさせる見事な1本！（税抜1,280円は、お得♪）以上、かけ足のビアレポートでした！やまやさん、いつも掘り出し物の海外ビールの...続・掘り出し物ビール＠やまや/Beers@Yamayavol:6

2025/02/09 13:08

【沼津】山正 2025 / Yamasho @Numazu vol:5 !?

沼津まで来たら・・・名店・お食事処「山正」へ！お目当ては、もちろん、ランチ30食限定の"山正丼"♪「ごはんの大盛無料です」「酢飯もございます」→とても丁寧な確認を経て、いざ、ご対面！！まぐろ・サーモン・タコ・いくら・玉子焼・キュウリ・ガリなど、カラフルな味わい☆1,320円というお値段を考慮すると相応のクオリティなのですが、・若い寿司職人たちの快活さ・フロアのお姉様たちの丁寧な接客など、社員教育の行き届いた店員さんたちの質の高いサービスで"満足度マシマシ"の名店です★ご馳走様です！#山正#沼津グルメ#静岡グルメ#山正丼#海鮮丼#まかない丼#Shizuoka#Numazu#Yamasho#seafood【沼津】山正2025/Yamasho@Numazuvol:5!?

2025/02/08 22:58

お師匠さんのお酒 / Sake & beers from my mentor's shop

静岡出張の際にお師匠さんのお店で購入したお酒が届きました！！（切らしていた）日本酒昨年4月の投稿で、過去イチのリアクションをいただいたローデンバッハ「200周年ボトル」リバティ／お師匠さんのご厚意でこんなボトルも！！これは、ビアジャッジ取得者として真剣なレポート、マストですね!!・・・もしも想像以上に状態が良ければ、残りのボトルも買っちゃう！？そのくらい、わくわくドキドキ楽しみな1本（果たしてクオリティは如何に!?）↓↓早速、日本酒をいただいたところ、大七の熟成ボトル、ひや（常温）でも、旨っ！！軽～い"おつまみ"が欲しくなり、長野で購入した、とっておきの「野沢菜塩」をチビチビ☆お塩もお酒も捗ります！笑以上、酒呑み／酔っぱらいのつれづれ日記でした！！#日本酒#大七酒造#生酛#純米酒#古酒#ローデンバッハ#R...お師匠さんのお酒/Sake&beersfrommymentor'sshop

2025/02/07 00:06

【清水】うおかん「新まぐろ定食」2025 / "UOKAN" @Shizuoka vol:13 !?

昨年11月、平日12:00前にもかかわらず"売切御免"の、静岡は清水・河岸の市まぐろ館"うおかん"の「新まぐろ定食」今回は、万全を期して早めに伺います！！無事にゲット！！それでも、12:00より随分早いのに（このお店だけ）満員御礼☆記帳後、店員さんが先にオーダーを取ってくれます♪20分ほど待って入店。※このお店の良い所は（たくさんあるのだけど。笑）どんなに混んでいてもお一人様を2人掛けのスペースに通してくれること！→相席にすれば2倍稼げるのにそうせず、お客様ファーストなところがカッコイイ★テーブルの上のメニューを見るともなく見ていると、来ました！！うおかん／清水名物の「新まぐろ定食」税込1,000円!!※事前のオーダー確認で"酢飯"をお願いしたところ「丼でご用意させていただきます」初めての対応でしたが、こ...【清水】うおかん「新まぐろ定食」2025/"UOKAN"@Shizuokavol:13!?

2025/02/06 23:30

成城石井でビール @静岡 / Beers from "SeijoIshii"

静岡出張のホテルで飲んだビール。～成城石井編～【浜松】【静岡】【沼津】頼りになります！！#クラフトビール#成城石井#ツィラタール#ヴァイス#ガウダーボック#Zillertal#Weiss#GauderBock#craftbeer#世界のビール成城石井でビール@静岡/Beersfrom"SeijoIshii"

2025/02/05 23:47

【焼津】 磯料理 みなと家 / "Minatoya" @Yaidu, Shizuoka

第2の故郷・静岡で久し振りの新規開拓～♪今回、訪ねたのは、焼津の「磯料理みなと家」さんお目当ては・・・1日20食限定のコチラ！丼の底に隠れている"桜エビのバラ揚げ"と鮮魚たちとのコントラストがなんとも、おもしろ～い☆（全国の海鮮丼屋さん、一考の価値アリ、ですネ!!）※ご同行させていただいたお客様のご厚意で、「海鮮ちらし丼」もパシャリ！笑初体験／新食感の海鮮丼、ご馳走様です★#磯料理#みなと家#焼津グルメ#海鮮丼#みなと家丼#平日の正午で残り僅か2食#静岡グルメ#大井川グルメ#大井川港#とびっきり食堂【焼津】磯料理みなと家/"Minatoya"@Yaidu,Shizuoka

2025/02/04 22:49

ルデッサン「冷たいラーメン」2025 / Le Dessin ”Cold Ramenルデッサン「冷たいラーメン」/ Le Dessin ”Cold Ramen”

昨年6月にいただいたフレンチ出身シェフならではの「冷やし中華」も絶品でしたが、ルデッサンといえば、やはり！定番メニューの「冷たいラーメン」★2020年2月に初めていただいた時の感動は、（あれから毎年通う中で）決して色褪せず、今回もしっかり"上書き保存"です♪幼い頃に祖母がつくってくれた"にしめ"を想わせる椎茸!?の旨味が堪りません！！※冷たい麺部門、第一位の「うどん専門店馳走」と同じくいつまでも飲み続けたい、もっと言うと、スープの海の中に溺れたい！・・・絶品のバランス☆独特な麺との相性がまた最高なのです！！ゴクゴク、ズルズルと夢中になって食べていると、あっという間に、残り僅か。ここで・・・とっておきの味変、その1その2もう、相性が良過ぎてただけん氏、ご満悦★※前回までは、"天かす"も添えられていたのですが...ルデッサン「冷たいラーメン」2025/LeDessin”ColdRamenルデッサン「冷たいラーメン」/LeDessin”ColdRamen”

2025/02/03 22:12

【愛知】 森のごちそう隠れ家レストラン「ゾイ」/ Gibier restaurant "ZOI" in Aichi

新鮮ジビエ肉と自然栽培野菜や珍しい素材にこだわったジビエ料理レストラン（※byお店）「ゾイ」＠東郷町、愛知いただいたのは、「シェフのおすすめジビエランチコース」3,500円(税込)・まるで"おとぎの国"な内観・前菜とメインの逸品・丁寧なサービス素敵なひと時をありがとうございます♪～料理の写真集～・前菜・パン・スープ・パスタ・魚・肉・デザート2周年、おめでとうございます!!（トイレもお洒落だなぁ）最寄り駅まで送迎サービスも！（運転手を務めるスタッフさんから刺激的な裏話も☆）#森のごちそう隠れ家レストラン#ゾイ#ZOI#ジビエ#愛知グルメ#無農薬#オーガニック#自然栽培#メインの野菜がめちゃめちゃ美味#就労継続支援B型事業所【愛知】森のごちそう隠れ家レストラン「ゾイ」/Gibierrestaurant"ZOI"inAichi

2025/02/02 21:43

掘り出し物ビール＠やまや / Beers @Yamaya vol:5

前回の「準・クラフトビール主義！」な投稿の反響が大きく、調子に乗ってビールネタを連投します！笑独自のビジネス／ビール観から（我々ビール愛好家にとって）価値が高まっている熟成ボトルをななな、なんと！値下げして在庫処分して下さる、神様の如き存在が、酒屋／輸入食品店の「やまや」さん。・・・今回、大門店で大人買いしたのは、、（左から）独・カイザードーム「ケラー／無濾過ラガー」ハンガリー・ペーチ「ブラウン／ラガー／ウィート」ベルギー・サンフーヤン「グランクリュ」1つ目、独・カイザードームは、1,000mlで780円!!2つ目、ハンガリーのペーチは、500ml入り3缶で1,000円!!どっひゃ～！（もちろん、ここでご報告するからには、相応のクオリティ☆）※安くて粗悪なモノも世の中には溢れているけれど、安くてクオリティ...掘り出し物ビール＠やまや/Beers@Yamayavol:5

2025/02/01 21:26

宮下天通 x 志賀高原 "10x2" Barrel Aged Bock by Shigakogen Beer

地／クラフトビールを巡る冒険♪元々、このブログはコロナ禍の頃まで「クラフトビール主義！」として、毎日のように（飽きもせず）地ビール／クラフトビールのことばかり綴っていました。なつかしい！！※新着ブログの紹介を担当する旧・Twitterのアクセス数が1万件を超えるなど、有難いことに多くの注目をいただいたのですが、20年近く地ビール／クラフトビールと向き合い、また、ドイツ・英国・ベルギー・米国など本場のブルーパブも巡る中で、ある日、突然、"お腹いっぱい"になります。（めちゃくちゃ生意気な表現なのですが）世界の200種といわれるビアスタイル＋αを経験する中で「もういいかな」と。・テイスティング・ビール大国各国への冒険・主催のペアリングイベントetcいろんなビア活を展開する中で"やり切った感／燃え尽き症候群"にと...宮下天通x志賀高原"10x2"BarrelAgedBockbyShigakogenBeer

2025/01/31 21:47

日本橋「ラ・ピヨッシュ」2025 / La Pioche vol:5

2年半振りに日本橋「ラ・ピヨッシュ」さんへ！「鴨＆ピノが大好き！！」というお客様のご希望を叶えて下さった林さん、ありがとうございます★これまでにも、ワイン＆お肉が好きなお客様（そして大切な方と）何度も、ご一緒させていただいているのですが、今回のおもてなしのハードル、ブチ高かったなぁ（苦笑）料理は、黒板のメニューから我々3人で選び、ワインは、（自然派ワインに馴染みの薄い）お客様の明確なリクエストに、林さんが、できる限り寄り添って下さいました!!※白＆赤、＋微炭酸のロゼもボトルで注文したのですが、写真を失念！涙↑↑メインは、（鴨の流通が滞る中）2カ月前からお願いし、完全にお店のご厚意でご提供いただいた、鹿児島の尾長鴨☆（もう、林さんに足を向けて寝られないっす！！苦笑）↑↑意外にも！？お客様から一番大きな反響を...日本橋「ラ・ピヨッシュ」2025/LaPiochevol:5

2025/01/29 23:58

静岡の鮮魚 / Seafood in Shizuoka

富山、高崎、＆1月最後の新幹線出張は、第2のホーム「静岡」☆田子の浦・漁港食堂「生しらす丼」沼津・山正「山正丼」清水・うおかん「新まぐろ定食」など、鮮魚の魅力満載の静岡で今回、なんとか訪ねることができたのは・・・某スーパーマーケットの鮮魚コーナー。苦笑小さな「赤かさご」の価格や（浜松産!?）「うなぎの生肝」なる一品にビックリ！！港町・釧路出身のただけん、旅先の市場／スーパーの鮮魚コーナーで、現地ならではの魚に出会うとわくわくドキドキ、テンション上がりっ放しです！笑※来月の（本格的な）静岡出張、楽しみだなぁ!!#静岡グルメ#田子の浦#漁港食堂#生しらす#沼津#山正#山正丼#清水#うおかん#新まぐろ定食静岡の鮮魚/SeafoodinShizuoka

2025/01/27 23:32

【万能グラス】 HTT「ホワイト プラス」/ WINEX・HTT "White Plus"

前々回の投稿、小布施ワイナリー「サンシミプチヴェルド2019」さらに、千葉・木戸泉酒造の日本酒「AfrugeMacherie2019」や、ローデンバッハの200周年ボトル「レッド・トリペル」♪/Rodenbach"RedTripel"など、ミディアムボディな赤ワインから個性の強めな日本酒、さらにベルギー伝統の酸っぱいビールまで醸造酒ならば、「およそ何でもござれ！」な万能グラスが、ハンガリー産HTTの"WhitePlus"☆・軽さ・薄さ・使い勝手の良さただけん、クラフトビールの世界から(自然派)ワインの世界へ飛び出して「一番の財産だナァ！」と感じているのが、グラスの使い方／マリアージュ★ワインの個性／特長を最大限に発揮してくれる「グラス」の存在。同じ醸造酒の、ビールや日本酒などにとって、「たかがグラス」なが...【万能グラス】HTT「ホワイトプラス」/WINEX・HTT"WhitePlus"

2025/01/26 22:14

すき焼きシュウマイ & 土田酒造 2025 / "Sukiyaki" steamed Meat Dumpling & Tsuchida Sake Brewery

富山出張の翌日は、高崎へ。近っ！！前日の"往復4時間超"を思うと、片道60分弱は、楽勝ですね！笑いつもの取材を終えて高崎エキナカの、いつものお店へ。"駅からはじまるおいしいハーモニー"（長っ!!笑）をテーマに掲げる「イーサイト高崎」↑↑日本酒の立ち飲みコーナーをチェックすると、おお！土田酒造のお酒も★～上記の2020年過去ログ＋2021年の"日本酒お湯割り"も土田酒造の美味しい＆楽しい記憶♪「菩提酛×山廃」の変態(!!)ハイブリッド酒に後ろ髪を引かれつつ・・・帰社後に待ち受ける記事作成のためにグッと我慢！！（生殺し、キツかったなぁ。笑）このあと、・農園直送の特売りんご・いつものすき焼きシュウマイをゲットし、笑顔ホクホクのただけんでした♪【付記】日本酒を我慢したおかげで納得のいく、本業のルポ＆インタビュー記...すき焼きシュウマイ&土田酒造2025/"Sukiyaki"steamedMeatDumpling&TsuchidaSakeBrewery

2025/01/25 13:07

小布施ワイナリー「サンシミ プチヴェルド 2019」/ Domaine Sogga "Vin Sans Chimie Petit Verdot 69"

無性に赤ワインが飲みたくなり、今夜わたしがいただくのは・・・小布施ワイナリー「サンシミプチヴェルド2019」※時々、心身ともに疲弊すると赤ワインが飲みたくなります。（どこぞの、お坊ちゃんだ!?苦笑）～（久し振りのワイン）テイスティングメモ～こんなに幸せな気分になると、ワイン（収集）熱が再び目覚めてしまいますネ！苦笑小布施ワイナリーさん＆素敵なボトルをご提供いただいた良心的な酒屋さん、素晴らしいお仕事／至福のひと時をありがとうございます★#小布施ワイナリー#サンシミ#プチヴェルド#DomaineSogga#VinSansChimie#PetitVerdot#自然派ワイン#ナチュラルワイン#naturalwine#vindenature小布施ワイナリー「サンシミプチヴェルド2019」/DomaineSogga"VinSansChimiePetitVerdot69"

2025/01/24 23:17

氷見漁港場外市場「ひみ番屋街」 / Himi-Banya, Toyama

前回の「割烹しげはま」に続く、氷見シリーズ！！「しげはま」さんに少し早く着いたので、最寄りを散策。道の駅も併設している「氷見漁港場外市場ひみ番屋街」がとっても素敵でした☆・昆布〆の魚、多いなぁ！→さすが昆布の消費量ナンバーワン↑↑真鯛、ブリ、うすめばる、ほうぼう、甲イカ。自然派を愛する皆様に贈る名店「つるや」さんの、昆布〆！！・・・ほんとに、何でも昆布で〆るんですね!!笑表紙の写真を撮影させていたただいたお店のお姉さん曰く、「おにぎりも、おぼろ昆布（白or緑）で巻きます♪」ただけん、「その上から、海苔で包むのですか？」お姉さん、「それは、家庭によって異なり、私の家では、海苔の隙間におぼろ昆布をつけていました♪」※釧路産の昆布を用いた商品も見かけて、大興奮！笑氷見漁港場外市場ひみ番屋街さんの充実した品揃え＆...氷見漁港場外市場「ひみ番屋街」/Himi-Banya,Toyama

2025/01/23 22:03

氷見の(寒)ブリ@割烹 しげはま / Winter Japanese Amberjack @Himi,Toyama

富山県に弾丸出張！夕食は、氷見の名店「割烹しげはま」さんへ。お目当ては、1/20に終了宣言が出た"ひみ寒ブリ"のフルコース☆結論から申し上げると、料理のクオリティもサービスも100点満点！！来年の再訪が待ち切れないただけんであります。笑それでは、写真集スタート!!～珍味5種～煮こごりなます鮮度！！こんなに優しいブリ大根、初めて!!まるで"照り焼き"鮮度抜群のお刺身をいっちゃいます！！あら煮「煮汁は、後ほどご用意する"めし"まで残して下さいね」by女将さんサックサク地酒の酒粕を使用身もゴロゴロ入った"ブリ汁"キープしていた"ブリ大根"の煮汁も用いて2度美味しい、贅沢めし♪「割烹しげはま」さん、とーーーってもご馳走様です!!大切な人と訪ねて素敵な時間を共有したい、とっておきの名店です☆#氷見#ぶり#寒鰤#しげ...氷見の(寒)ブリ@割烹しげはま/WinterJapaneseAmberjack@Himi,Toyama

2025/01/22 23:20

焼きブラウニー / BROWN SUGAR 1ST "Organic Coconut Brownie Crisps"

今年一番(!?)感激した「焼きブラウニー」★・上質な素材・卓越した製造技術／センス（=絶妙なバランス、食感）そして、賞味期限が近い"おつとめ品"につき、嬉し過ぎる価格♪※ビオセボンなどオーガニック系スーパーのレジ横などで見かけて、気になっていた商品☆こうして心理的に負担の少ない金額で（最初の一歩に）トライし、大満足した逸品を次回からメーカー希望価格で購入／リピート、・・・食への好奇心は強いケド（懐の事情もあり）できる限り"後悔"したくない、ただけんの、小さな冒険です。苦笑もう1つは、（フィリピンの）同じメーカー製「ココナッツチップス」。（ふだんココナッツを食べ慣れないせいもあり）食べ続けていると、独特な風味や繊維質の主張が少しずつ強まってきますが、（ブラウニーもココナッツも）この薄さで、この存在感＆食べ応...焼きブラウニー/BROWNSUGAR1ST"OrganicCoconutBrownieCrisps"

2025/01/20 22:25

ご報告／コメント

前回の投稿を反省し、ブログから離れ、頭を冷やしておりました。久し振りにログインすると、20件近いコメントをお寄せいただき、とても驚きました。※大変恐縮なのですが、ブログの内容と関係のない迷惑コメントへの対策として、当ブログでは、1．ログイン2．コメントを確認3．各コメントの承認／非承認4．コメントを公開という仕様を設けております。そのため、私の確認が遅くなりました際は、公開が遅れてしまいます。コメントいただいた皆様へ、この場を借りて、御礼とご報告をさせていただきます。そして、コメントいただきました方より非常に大切なご指摘を賜りました。よしやす食堂様への謝罪です。よしやす食堂様、この度はご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございませんでした。・・・・・・↑↑写真は、今年一番(!?)感激した「焼きブラウニー」!!・上...ご報告／コメント

2025/01/20 19:24

【ご参考】 カルビサガリ丼＠よしやす食堂、釧路 / Yakiniku @Kushiro

年末年始に釧路へ帰省していたアヒル、もとい、ある日、相方さんが言います、地元紙・釧路新聞が発行する生活情報誌「Life」に載っていた「よしやす食堂に行ってみたい★」と。ウ～ン、食いしん坊の「ただけんレーダー」では、・肉の産地が不明w・化学調味料の有無も不明w（そーゆー概念も無さそう。苦笑）いわゆる、地方都市／釧路レベルの"おらが自慢"クオリティにしか見えないのですが・・・苦笑なんと！こんな日に限って、帰省時の楽しみにしていた史上最強の1,000円ランチ「和庵」さんが休業で、2nd候補として訪ねることに。トホホ店内の様子1月31日まで限定の「よしやすカルビサガリ丼」980円※使われている「たれ」僕的には、得体が知れない生卵も（見映えのために）量を調節させていただけない白飯も▲ww・（わざわざ1名を張り付かせ...【ご参考】カルビサガリ丼＠よしやす食堂、釧路/Yakiniku@Kushiro

2025/01/08 22:07

続・賀詞交歓会 / New Year Reception

1月は「賀詞交歓会」連日、協会・団体、企業さんが主催する催事会場を訪ねます！今回は、コチラ↓↓21階の「LEVELXXI」（※東京會舘グループ）定点観測させていただいた料理は、・カレー・ローストビーフ※前日の「如水会館」（同じく、東京會舘グループ）の同メニューと食べ比べると、ローストビーフは（おそらく）全く一緒。カレーは、肉の種類やスパイス、野菜のニュアンスなどが、別物でした！【ご参考】前回の投稿にて賀詞交歓会の魅力として、官僚や政治家、経営者たちによる最新のトピックスを"耳学問"できる点を挙げたのですが、改めて、経産省＆国交省のお役人による2024年「3つのトピックス」は、1，賃上げ→1991年（5.60%）以来33年振りに賃上げ率「5%超」を記録2．設備投資→2023年度に同じく1991年度以来の10...続・賀詞交歓会/NewYearReception

2025/01/07 18:03

トリプルヘッダー / Triple header

本業の記者として、都内の賀詞交歓会の会場を巡ること10,000歩超！！さらに、・招待客としてニコニコ・挨拶者の写真撮影＆手書きメモ→人混みが得意でないただけん的に精神ダメージMAXで崩壊寸前！苦笑・・・体力＆気力を回復するべく、帰宅後、久々にワイン、それも20年モノの赤をポンっと開けて、ふにゃ～っと飲み進める（完全に脱力系）ただけんです★とは言っても、賀詞交歓会も悪いことばかりでなく、官僚や政治家、協会団体トップの有難いお話を聞けるので、最新のトピックスを耳学問♪（たとえば、官僚さんたちは、経産省も国土交通省も揃って4月からの万博推し。苦笑）【想ったこと】挨拶って、文章と同じくらいその人の"中身"を表すかも！！薄っぺらい話を長々と喋る人→お帰り下さい。しっし！笑たとえ、見た目や話し方が整っていなくとも話の...トリプルヘッダー/Tripleheader

2025/01/06 20:53

いつかの豊橋 / VEGECAFE LOTUS vol:3

～古い写真を掘り起こすシリーズ～豊橋方面へ出張が決まり、「ビオ・あつみエピスリー豊橋」「ベジカフェロータス」「うどん専門店馳走」上記3店舗をなんとか周遊しようと、出張の準備よりも念入りに!?計画を立てる、ただけん氏。苦笑※公共交通機関only、という縛りプレイに萌えます！笑【感想】「ビオ・あつみエピスリー豊橋」は、浜松店と比較すると、狙いがイマイチ中途半端!?な印象かな～。※バスで次の目的地「ベジカフェロータス」へ向かう車窓から眺めた地場の回転寿司のお店の方が気になるかも!!笑「ベジカフェロータス」に到着！↑↑このエントランスの趣、大好き♪内装いつも男は僕だけで"黒"1点!!笑（慣れてるので全然OK★）さぁ、どんなご馳走をいただけるのでしょう？？（ワクワク）ここまで本格的＆リーズナブルなマクロビオティック...いつかの豊橋/VEGECAFELOTUSvol:3

2025/01/05 21:47

銘酒のさとう⑦ in 釧路 / Beer shop "Sato" @Kushiro vol:7

"定点観測"シリーズ！！今回の帰省、2024／2025の年末年始も突撃しましたが、2024年10月に訪ねた際の模様をレポートします★～銘酒のさとう＠釧路～早速、店主さんにご許可いただいたクラフトビールの冷蔵庫♪～ここからは、気になる＆実際に購入したボトルの"説明書き"をアップ☆そうなんです！この時は（おそらく）店主さんが一番得意であろう"日本酒"も（ただけんらしく）ユニークな銘柄をリクエスト!!→「なるほど～」な印象。こうして、自分の殻を破り、外の世界を冒険する喜び★ビール2缶は、想い描いた通りのクオリティ♪（うままっ）【感謝】銘酒のさとうさん、いつも素敵なお酒体験ありがとうございます！！辺境・釧路の土地でこれからも尖りまくった銘酒の普及、応援しています☆【ご参考】前回、8月の定点観測♪#釧路#銘酒のさと...銘酒のさとう⑦in釧路/Beershop"Sato"@Kushirovol:7

2025/01/04 21:21

※編集※ おふくろの味 / Real Mom's taste

※酔っ払ってメチャメチャな内容だったので書き直しました！（心無い表現にご不快な思いをされた皆様へ、ゴメンナサイ！！）・・・・・・・・・普段、テレビは、一方的に暴力的なメディア＆甚だウルサイので（苦笑）よほどのシチュエーションでないと観ないのですが・・・北海道・釧路の実家に帰省していた際、「ニンゲン観察バラエティモニタリング」を家族とチェック★「石井竜也＆ゴスペラーズが変装して飲み屋でコラボ！」→歌うま過ぎて、鳥肌っ☆シンプルにして最強の武器「歌声」!!!!!→本物は違いますね♪↑↑大好物の「生ラム」しゃぶしゃぶ★大好物といえば、北海道の定番「真鱈の白子」(=たち)の味噌汁もいただいたのですが、年末にスーパーマーケットで見かけた時は、100g=700円！！→やばっ!!苦笑・・・年明けに（別のお店で）見かけた...※編集※おふくろの味/RealMom'staste

2025/01/03 23:06

【釧路】幣舞橋からの夕日 / The Sunsets from Nusamai-bridge in Kushiro!!

初日の出、ならぬ、"初夕日"form幣舞橋＠釧路！！年末に、国内トップシェアを誇るメーカーの社長様を"新年インタビュー"で取材した際、「いや～、ただけんに教えてもらった、釧路の勢㐂さん行って来たヨ～」（店主さんの名刺まで見せていただき）ワオ！！笑※食べること大好きなお客様（=ほぼ社長）とのお話は、全体の半分以上が"飲食"。笑・・・上述の社長様いわく、「勢㐂さん、お刺身のボリュームが半端なくて、おかげさまで!?しばらく刺身はいいや」苦笑どんだけ～！笑（それでも、ご夫婦で秋刀魚などを注文＆なんとか平らげた後、お土産まで頂戴したとか！苦笑）お客様、不肖ただけんの与太話にお付き合い／実践いただき、ありがとうございます☆【本題】釧路といえば！「（世界3大）夕日」ということで楽しみにされていたのですが、生憎の霧!?の...【釧路】幣舞橋からの夕日/TheSunsetsfromNusamai-bridgeinKushiro!!

2025/01/02 20:40

オードブル / Bar de la Emi @Kushiro vol:3

皆様、本年もよろしくお願いいたします！僕は・・・お正月早々、食中毒？風邪？インフル？原因不明の体調不良に悩まされております。苦笑余談はさておき、食いしん坊のただけんがいただいているのは・・・（食中毒!?疑惑とは全く関係のない）「バルデラエミ」さん特製のオードブル★もう2枚、全景を別の角度から♪最初にパッと見た印象は、（大変失礼ながら、10,800円の料理として）「アレレ？ボリュームが...」と感じたのですが、いざ、食べ始めると、食べても食べても減らない！笑もちろん、クオリティはいつも、お店でいただく水準そのまま♪※過去2回のランチでは、メイン料理のみいただいたのでオードブルが新鮮!!（茶色い）揚げ物系が皮付きポテト＆チーズボール!?と少なく、魚介類や野菜がふんだんに使われているのも嬉しいですね☆伊予柑or...オードブル/BardelaEmi@Kushirovol:3

2025/01/01 09:56

年越しそば / New Year's Eve 2024

早いもので2024年の最終日ですね！！皆様、どのような1年をお過ごしになりましたか？？・・・僕は年齢も含めて節目を迎え、生き方を見直す1年となりました。昨夜は、ノートを開いて（素面の頭で）10ページほど想いの丈を書き綴る中、今の会社に勤める10年間で「濃い人生を過ごしているなぁ」と、しみじみ。手に職を！！との思いで人材派遣の会社を飛び出し、そば職人の見習いを経て、20歳の頃から憧れていた"もの書き"の仕事に。・理想と現実・石の上にも3年,5年,10年・導いて下さるお師匠さんの存在今の自分が、あの頃"なりたかった自分"にどこまで近づいているのか、客観的な事実をもとに"成功"という観点から見るとまだまだ未熟なのですが、一方で、気持ち／志の面ではなかなか充実しているのでは!?★※良くも悪くも（周囲に流されること...年越しそば/NewYear'sEve2024

2024/12/31 10:04

【釧路】 創作回転寿し「まつりや」/ "Matsuriya" @Kushiro

釧路が誇る2大回転寿司チェーン・なごやか亭・まつりや僕は、ずーっと「なごやか亭」派だったのですが本日、「まつりや」派にチェンジ!!→30年来のヘビーユーザーとして近年の"高級路線"にはチョットついていけないかなぁ。同じ値段を払うなら"回らない"リーズナブルで人気のお寿司屋さん、・まる金寿し＠若竹町・幸すし＠栄町などを、開拓してみたいなー！・・・30年来!?変わらぬ"リーズナブル"な「まつりや」が恋しくなり、8月振りにGO!!・根室産「にしん」・釧路産「マイワシ」・道東産「あぶらがれい」・「いか耳」ボリューム＆フォルムも含めてこのお値段でこのクオリティ！→すごっ★（人手不足による計画的な休業体制など）経営を不安視する声もありますが、釧路が誇る昔から変わらない"庶民の味方"の回転寿しチェーンとしてこれからも頑...【釧路】創作回転寿し「まつりや」/"Matsuriya"@Kushiro

2024/12/30 23:14

念願の味噌ラーメン!! / Menya-Kitamachi @Kuhiro vol:4

今年5月に出会って／発見して以来、どハマりしている釧路の無化調ラーメン屋「麺や北町」さん★今回、4度目の訪問にして初めて「味噌野菜ラーメン」をいただきます！【背景】・5月の初訪時は店主さんの体調不良により、「味噌」のメニューは除外・8月の再訪時は変化球／地産地消メニューとして「エゾシカタンタン」に挑戦・前回、10月の訪問では、「味噌野菜」の前哨戦として復活した「味噌もやし」に挑戦今回、同店のSNSで店主さんが発信されていた"裏技"を駆使して、裏メニューの「味噌野菜ラーメン」に初挑戦です☆※裏技※「味噌もやし」を発券し、100円を添えて、店員さんに「味噌野菜」への変更を依頼。・・・さぁ、いただきましょう！うままっ!!前回の「しょうゆ野菜」と同じく、白菜などの旨味／甘味が、味わいに深み＆まろやかさをプラス★い...念願の味噌ラーメン!!/Menya-Kitamachi@Kuhirovol:4

2024/12/29 15:59

鍋におじや、スープにピザ / Bar de la Emi @Kushiro vol:2

10月に感激した釧路の地中海料理店「バルデラエミ」さんへ!!今回のパエリアは・・・海老スペシャル★アップ！前回の、鯛出汁の"イカスミ"も美味でしたが、海老エビしい!?笑こちらも、エミさんならではの優しさ＆抜群のバランス◎今回、新たに挑戦したのは「ブイヤベーススープパスタ」♪アップ！これは、間違いなく今日イチ!!ピカイチのクオリティ☆3皿目の料理は、相方さんのリクエストでリピートした「じゃがいも＆チーズの（スペイン風）ピザ」★なのですが、このピザをブイヤベースのスープに浸すとやぱっ！！鍋のあとの"おじや"みたいに完璧なハーモニー！（これぞマリアージュ☆）エミさん、ご馳走様です！！あまりの満足に大晦日の特別オードブルまで予約してしまいました♪・クオリティ・ボリューム・お値段トータル満足度が（ただけん的に）釧路...鍋におじや、スープにピザ/BardelaEmi@Kushirovol:2

2024/12/28 21:12

冬のうなぎ 2024 / Unagi "Aoba" vol:9

年末恒例、うなぎ青葉さん＠新富町でうなぎ納め！今年も初夏／秋／冬の3回（+神戸の本店で1回）青葉さんのうなぎパワーを充電しました★訪ねたことのない名店をドキドキわくわくしながら開拓するのも楽し。そして、ファンになったお店へ（素敵な仲間と）何度も訪ねるのもまた楽し。いざ、オープン！！関西風なのでこちら尻尾の側はこんがり♪・シンプルにそのままパクっ・山椒をまぶして・一味も振りかけて大変美味しうございました！青葉さん、いつも素敵なうなぎを良心的なお値段でご提供くださり、ありがとうございます★↑↑（誰が飲むんだ？？笑）※女将さんの"ルール"が、どんどん厳しくなり、以前の笑顔がすっかり見られなくなってしまったのは少し寂しいケド、良質なうなぎを嬉しいお値段で食べれる幸せが一番☆#うなぎ青葉#新富町グルメ#うなぎ#国産...冬のうなぎ2024/Unagi"Aoba"vol:9

2024/12/25 23:44

銀座 鮨 おじま（2024年冬） / SUSHI "OJIMA" @Ginza vol:2

とーーーってもグルメなお客様が10年超、通われる「銀座鮨おじま」さんへ2023年3月振りにご一緒させていただきました★～写真集～料理もお酒もおまかせ♪ラグジュアリービール、とな！→「ROCOCOTokyoWHITE」（ウ～ン、、）クラフトジンアジのたたき出来立てのカラスミのどぐろの一夜干しセイコ蟹赤身中トロ大トロ大将「もしよろしければ・・・」グラスワインの提供（有料）※前回は"ペアリング"としてカリフォルニア新樽100%のCH推しでしたが、今回は説明もなく...（突如と現れたグラスワイン）一体、何だったのだろう？？苦笑（冒頭のラグジュアリー!?ビール然り、お寿司屋さんも大変！！）かぼちゃのプリンご馳走様です！！10月に米・シリコンバレーに海外初進出され「次回は〇〇を予定」との大将ですが、同じサービスで、3...銀座鮨おじま（2024年冬）/SUSHI"OJIMA"@Ginzavol:2

2024/12/23 23:41

ストック / Food stocks

7月の投稿に続き、いつものお店でいつもの食品を仕入れます♪サカタフーズの「トマトソースハンバーグ」このお店のお客さんだけでなく、ひょっとすると、日本で一番、僕が消費しているかも★（確信!!）しかし、（前回と同じ）レジのお姉さんが仰います、「お客様と同じく、見かけたら大量購入される"ライバル"様が4名様ほど、いらっしゃいます」なぬっ!!この超絶クオリティを理解してくださる"同志"の存在によろこぶ半面、「これから、ますます競争が激しくなりそうだ」と、覚悟!?を新たにする、ただけんです。（なんのこっちゃ！笑）↑↑の写真は、先日、そのクオリティの高さに驚き、ビオセボンさんが再びセールをしていたので迷わすストックしたNISHIKIYAKITCHENの「ルーロー飯」それから、カバー写真は楽天市場の訳ありコーナーで出会...ストック/Foodstocks

2024/12/20 23:46