釣・食・感

【食】マダイの刺身・鯛めし・潮汁・塩焼き

野毛屋さんで仕留めた天然マダイ。タイしゃぶの翌日も連投でいただきますよ。（さすがです。）マダイの刺身。皮付き炙りと皮なしのバージョン。熟成2日目とあって身の張りは緩んだものの、旨味は増してる。主張し過ぎない白身魚の味が好みなんだけど、マダイの分をわきまえた突出しない脂が良い。これは見事なバランスね。「旨っ！」皆でやっぱり唸る。こんな上質なマダイの刺身は普段口にできないぞ。釣って良かったと喜びを噛みしめる。本日のメインの料理は、（ホカホカ。）タイ飯。焼いたアラからコトコトと取った出汁で炊き上げた。炊きあがり時に合流させる身も焼いてから入れたんで香ばしさが引き立つ。炊き込みご飯はどうしてこうも旨いかね。多めに炊いたんで冷凍して暫く楽しめますよ。（集合写真。）更に日を置いて、平日会社から帰ってから仕立てましたよ...【食】マダイの刺身・鯛めし・潮汁・塩焼き

2023/03/31 05:48

【食】マダイのしゃぶしゃぶ・刺身・鯛めし・塩焼き

野毛屋さんへのマダイ釣行は40cm以上の3匹を揚げて年間目標の1つを達成。充実の結果に気を良くしたところで、久し振りの天然マダイを味わいましょう。（綺麗な桜鯛ね。）釣行当日は2匹のウロコを引き、3枚に下ろすまで。一番大きな1匹はウロコ付きのまま内臓とエラを抜いて新聞紙で巻き、ビニールに包んで氷入りのクーラーで寝かせる。翌日からいただきますよ。（出汁取り中。）まずはアラをコトコト煮立てて出汁を取る。細かな脂の輪が浮いて甘い香りが漂って期待値が上がるね。マダイは1匹分を皮付きで刺身程度の厚さに下ろして大皿に並べる。（ドーンとね。）マダイのしゃぶしゃぶ。アラで取った出汁でマダイの身を表面が白くなっても中は半生程度にしゃぶしゃぶし、ポン酢でいく。ポン酢は振り掛ける程度で十分よ。（鍋の写真を撮り忘れた。）外身はホロ...【食】マダイのしゃぶしゃぶ・刺身・鯛めし・塩焼き

2023/03/27 06:12

【釣】アタリ弾かれまくりでも大名釣りで目標を達成す （2023/03/10 マダイ 野毛屋）

満を持しての野毛屋さんへの平日マダイ釣行は、これまでの反省を活かして準備は万端。竿もタイラバも買い揃え、替えバリ、ネクタイ、スカートの予備も余裕を持って確保した。あとは腕と運だけど、お客が少い平日釣行で「運」を底上げする。残るは「腕」のみね。これが問題だ。（毎度。）5:00着で並びは3番目。「フグだよね」と俊船長から言われたところを「今日はマダイ」と返し、宿隣の駐車場に1番乗り。釣り座は左舷舳1番をチョイス。開店時にマダイ船は1人だけだ。パラパラと小雨が振り出して来たんで宿前の軒下でユキちゃん船長と話す。タイラバ竿を買った旨を伝えると、チラとモノを見て「DAIWAの安いのって言ったじゃん」とダメ出しを食らった。ブンブンの初売りで安かったシマノの炎月BBを買ったのですよ。ガングリップにそそられたのですよ。専...【釣】アタリ弾かれまくりでも大名釣りで目標を達成す（2023/03/10マダイ野毛屋）

2023/03/24 05:55

【釣】釣行前記 （2023/03/10 野毛屋）

毎年年始に立てている釣りの年間目標は未達成が続いて繰り越しになってる。◆トラ・アカメ・ショウサイ・コモンフグを年間140匹釣る！アベレージ10匹以上で達成する！◆野毛屋さんでマダイ40cm以上を複数匹釣る！◆野毛屋さんでアオリイカを5匹以上釣る！特にマダイとアオリイカの目標については、年末が近付いてからチャチャッと片付けようなんて甘い考えで乗って、都度オデコを喰らってしまった。その反省から今年、マダイは初売りで専用竿を買ったし、タイラバも補充して装備を整え、釣れてるタイミングを計って仕留めようと、虎視眈々と狙ってるのですよ。そんなこんなで、割り当てを増やすために平日釣行を計画してた3月10日（金）。雨絡みで風が強い予報になかなか踏ん切りが着かなかったところ、朗報が。（野毛屋さんのホームページから。）勇治船...【釣】釣行前記（2023/03/10野毛屋）

2023/03/20 05:57

【食】トラフグの刺身

野毛屋さんのショウサイフグシーズンイン釣行で揚げた小トラ1匹は、9日間熟成させて週末の日曜日に開封。家族全員が集まるタイミングでいただくことにする。（これね。）くすんだ様な身の色はトラフグだからか、個体差なのか、血抜きをしなかったからか、定かじゃない。でも、触れた感触は良い熟成具合ね。（少ないですが。）トラフグの刺身。小トラ1匹分なんで、頑張って薄く下ろしても4人分にはちょい少ない。魚屋で売ってるテツサならこの量でも5,000円は下らないだろうな。しかも天然ものだから更に高くなるぞ。ところが家族の反応は普段と変わらず、かみさんに至っては「いつものと違いが分からない」と言う。確かにショウサイフグは旨味が濃いけど、このトラフグには熟成を経た旨味が出てるよ。分からんかね？これは大トラを釣り揚げて、たらふく味わわ...【食】トラフグの刺身

2023/03/17 06:23

【食】ショウサイフグの刺身・炙り刺し・チリソース炒め

野毛屋さんへのシーズン初のショウサイフグ釣行の釣果は13匹。1匹いるトラフグは1週間寝かせてから刺身になる予定。（これね。小トラですが。）まずは熟成の必要がないショウサイフグからいただきますか。小振りのを選んで3枚に下ろし、ピチットシートで30分水分を抜く。小さいとちょいと引きづらく、皿に盛った見た目が悪いが素人だから仕方ない。（こちらで。）ショウサイフグの刺身。フグの中でも身が柔らかく、安定の旨さを誇るショウサイフグ。これよ、これ。我が家の定番になってる約束の味ね。更におかずとしてご飯が進むメニュー。（これも定番。）ショウサイフグのチリソース炒め。プリッとしたショウサイの身はピリ辛の味付けにも負けない。簡単、ヘルシーで言うことなし。別日には箸休めの2品を仕立てる。（和風で。）ショウサイフグの塩昆布あえ。...【食】ショウサイフグの刺身・炙り刺し・チリソース炒め

2023/03/13 06:07

【釣】及第点でシーズンインのショウサイフグ（2023/02/24 ショウサイフグ 野毛屋）

野毛屋さんへの平日ショウサイフグ釣行は4:45到着で4番目。宿横の駐車場に停められるのは久し振りだ。フグでは先頭なんで釣り座は選び放題、右舷大艫をいただきましたよ。（毎度。）平日だし雨も絡む予報だからか、開店時点でフグ船に乗るお客は少なく、異次元の常連さんもお見掛けしない。有利な釣り座を押さえたし、これはチャンスではあるまいか？（本日は十号船。）船で準備をしているとパラパラとお客が乗ってくる。右舷は7名だったかな。更に出番がないユキちゃん船長が乗り込み、健船長も右舷胴の間で竿を出す模様。すると、大貫沖でアンカーを打っての掛かり釣りだな。（出船。）出船して東京湾を東進する。曇天だけど体感はそれほど寒くない。雨が絡む予報なものの、夕方からだから釣り中は持つでしょう。（潮はこんな感じ。）大貫沖で釣り開始。仕掛け...【釣】及第点でシーズンインのショウサイフグ（2023/02/24ショウサイフグ野毛屋）

2023/03/10 05:16

【釣】釣行前記 （2023/02/24 ショウサイフグ 野毛屋）

2月24日（金）に休暇を取って平日釣行を予定。野毛屋さんでシーズンラストのアカメフグのつもりだったところ、アカメは23日（木・祝）で終了、24日（金）からはショウサイフグ狙いになるという。1日遅れたか。アカメのシーズンラスト鍋を食べたかったけど仕方がないな。ショウサイフグの釣り場は大貫沖だろうか。シーズン初日とあっては大当たりがあるかもだけど、ハズレの可能性もゼロじゃない。情報がないだけに不安もあるけど、アカメとは違うショウサイの小気味良い釣り味が楽しみだ。行って来ます。🐡【釣】釣行前記（2023/02/24ショウサイフグ野毛屋）

2023/03/06 05:22

【食】アマダイの刺身・酒蒸し

一俊丸さんへのアマダイ釣行の釣果は残すところ1匹。キッチンペーパーに包んで3日間寝かせたんで、大事に味わいましょう。（これね。）見が柔らかいものの、釣りたてのアマダイは旨味が乏しく、真価を発揮するには最低2日以上は寝かせなければならんのではと睨んでる。3日寝た身に期待が高まるね。（ちょっとだけよ。）アマダイの刺身。1/4身を切りつけた。更に柔らさを増した身は上品な旨味と甘みが素晴らしい。さすがの高級魚ね。（お手軽レンチン。）アマダイの酒蒸し。昆布を敷き、酒を振掛けてレンチンしたけど、シメジが縮んじゃった。手間を惜しまず蒸し器で蒸すべきだったな。かみさんの評価が高かった品。（アテに良し。）アマダイ中骨の塩焼き。齧り付いて前歯でこそぎ落として食べる。じっくり焼いたパリッとした中落ちの身が堪らん。焼き締めたアマ...【食】アマダイの刺身・酒蒸し

2023/03/03 06:13

【感】河津七滝を巡る (家族旅行・伊豆 2日目)

昨年から引っ張ってる隙間を埋める旅行ネタ。残りあと2回です。では。望水をチェックアウトして目指すは河津。途中見掛けたお土産屋さんで干物を買う。(こちらで。)干物ではアジとエボダイは外せない。店内で加工してるのが見えるから、味も良いのではあるまいか。アジは「干物ガチャ」なるガチャガチャがあって、500円で出たコインの色で金は10枚、銀なら5枚、銅でも2枚と交換できる。販売されてる2枚入りが650円なんで、ガチャした方が150円お得ね。2回ガチャして銅・銅でした。河津で目指す先は七滝。せっかくだから散策しながら景色を眺めようと、家族皆初めて訪れる。ちなみに「七滝」は「ななたき」ではなく「ななだる」と読むそうです。公営の駐車場に停めて、近い順番に第1の大滝から観ていく。(こんな道を下っていきます。)7つの滝をコ...【感】河津七滝を巡る(家族旅行・伊豆2日目)

2023/03/01 06:11