ふたごパンと紅玉コンポート

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) 先日のこと。 紅玉をいただいたので早速コンポートを作りました(*´ω｀*) 皮はお茶パックに入れて一緒にコトコト30分ほど煮立てると、 ほんのりピンクでかわいい( *´艸｀)

酵母別バゲット焼き比べ

こんにちは。 みりんパンです(*´ω｀*) バゲット大好き〜 とてもいい気候なので酵母をいくつか起こしてます(*´Д｀) 今回は出来立てほやほや、元気なレーズン酵母元種と、 先日作った渋皮煮の煮汁で起こした渋皮煮汁酵母をストレートで使用しバゲットをそれぞれ焼いてみました！ 配合は…

ホシノ食パンと手作りいくら

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) ホシノ食パン 使用酵母はホシノ丹沢酵母 粉ははるゆたかブレンド使用。 いつもはキタノカオリで作るのですが、今回はるブレで挑戦です(*´ω｀*) 捏…

バゲット、酵母クッキー

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) 最近昼夜逆転生活になっていたのですが、一周回ってめっちゃ早起き生活になりました(*´Д｀) バゲット 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はリスドォル、キタノカオリ使用。 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は23℃で8時間でした。 3つ折りを2…

豆乳ベーグル

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) 豆乳ベーグル 使用酵母はレーズン酵母元種 粉ははるゆたかブレンド使用。 手ごねで12分。 一次発酵は℃時間でした。 粉量300gで仕込んだ生地を6分割して、ベンチタイム30分。 ねじって成形。

芋栗パン

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) 今の季節過ごしやすくておいしいものたくさんあって最高(*´ω｀*) ずっと秋がいい。 と、気分上々で焼いたパンです。 芋栗パン キタノカオリ×サフ。 芋ペーストを挟み、ねじって成形しました。 照り玉塗ってトッピングに渋皮煮（買ったやつ…

最近のあれこれ、渋皮煮、バゲット

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) ご無沙汰しております。 すっかり秋になって、おいしい食材がたくさん(*´ω｀*) パン熱も高まり色々と作ってますので、最近作ったものを振り返ります。 先日ふと思い立って通販で栗を2キロ買いました。 実際見るまで少し不安になる通販で…

キャラメルチョコとくるみのバゲット

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) 少しブログをお休みしておりました( 一一) パンは粛々と焼き続けています('ω')ノ キャラメルチョコとくるみのバゲット 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はリスドォル、キタノカオリ使用。 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は室温で4時間半で…

チーズのクーロンヌ

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) チーズのクーロンヌ 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はリスドォル、はるゆたかブレンド、全粒粉使用。 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は常温で3時間…

プレーンベーグル

こんにちは。 みりんパンです(*´ω｀*) しっかり発酵をとったふわふわのベーグルが食べたい！ プレーンベーグル 使用酵母はレーズン酵母元種 粉は春よ恋使用。 手捏ねで10分。 一次発酵は30度で90分、そのまま常温で、合わせて4時間ちょっとでした。 粉量260gの生地を5…

バゲット2本

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) 1本目 レーズン酵母元種、リスドォル、キタノカオリ使用 焼き上がり。 ホイロあとちょっとってところで寝落ちしてしまって、しかもオーブンの予熱もできてなかったので過発酵に…( ;∀;) （よくやるやつ） で、こんなぺたんこに。

れんこんフォカッチャ

こんにちは。 みりんパンです(*´ω｀*) れんこんフォカッチャ 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はリスドォル、春よ恋使用。 はじめから油脂も入れて手捏ねで8分。 20分おきにパンチ2回。 一次発酵は…

キャラメルくるみのカンパーニュ（やらかし）

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) マスクつけて外歩いてると頭くらくらする(*'▽') この暑さと湿気。 しっかり水分を摂らないと倒れますね！ 気を付けていきましょう！ キャラメルクルミのカンパーニュ 使用酵母はレーズン酵母元種、レーズン酵母エキス 粉は春よ恋、全粒粉…

ホシノ角食

こんにちは。 みりんパンです(*´ω｀*) あいりおーさんのこちらのレシピを参考に、 2斤型、角食に変更しています(*´ω｀*) https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00005521 ホシノ角食 使用酵母はホシノ丹沢酵母 粉は春よ恋使用。 捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて10分。 一…

カンパーニュ

こんにちは。 みりんパンです(*´ω｀*) 今日から6月、むしむしジメジメ身体に堪える季節ですが頑張っていきましょ(*´Д｀) 今月もよろしくお願いします！ カンパーニュ 使用酵母はレーズン酵母液、元種 粉は春よ恋、キタノカオリ、全粒粉、ライ麦全粒粉使用。 オートリーズ30分、後塩でこ…

スコーン2種、プレーンとチョコナッツ

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) スコーンの表面のがりがりが大好きなので、表面積が多くなるように押し固めず そぼろ状の生地をスプーンでとってそのまま焼いてみました(*´ω｀*) スコーン2種 プレーンスコーン 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はドルチェ、全粒粉、グラハ…

マルチグレイン入りベーグル

こんにちは。 みりんパンです(*´ω｀*) マルチグレイン入りベーグル 使用酵母はレーズン酵母元種 粉は春よ恋、マルチグレイン使用。 手ごねで12分。 一次発酵は30℃2時間、冷蔵庫で1晩、35℃で1時間復温しました。 260gの生地を6分割して、ベンチタイムなしでそのまま成形。

フィリング入りベーグル

こんにちは。 みりんパンです(*´ω｀*) フィリング入りベーグル 使用酵母はレーズン酵母元種 粉は春よ恋使用。 手ごねで12分。 一次発酵は30℃で4時間でした。 粉量260g（+酵母）分の生地を6分割して、ベンチタイム25分。 1個はプレーン、2個はあまっていたキャラメルくるみを、3個は渋…

バゲット3本

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) 最近2.3日に1回のペースでバゲット焼いてます(*´Д｀) なので3本一気に。 ホシノバゲット 使用酵母はホシノ丹沢酵母、 粉はリスドォル、キタノカオリ使用。 焼き上がり。

グラハム入りスコーン<br />グラハム入り酵母スコーン

おはようございます。 みりんパンです(*´ω｀*) レーズン酵母を起こしたのもこれが焼きたかったからーっっ グラハム入り酵母スコーン 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はドルチェ、全粒粉、グラハム粉使用。 粉類と油分（バターとショートニング両方使いました）をフードプロセッサーで混ぜ、…