住所
出身
ハンドル名
みりんパンさん
ブログタイトル
みりんパン
ブログURL
http://www.mirinpan.com
ブログ紹介文
自家製酵母やイーストを使って焼いたパンの記録。なるべく詳しくを心掛けて。
自由文
-
更新頻度(1年)

30回 / 257日(平均0.8回/週)

ブログ村参加:2016/08/28

みりんパンさんの人気ランキング

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総合ランキング(IN) 21,374位 19,796位 21,321位 21,405位 24,295位 21,982位 20,323位 966,831サイト
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料理ブログ 401位 373位 402位 407位 449位 415位 385位 33,686サイト
自家製酵母パン作り 4位 3位 4位 5位 5位 5位 4位 384サイト
手ごねパン 10位 9位 11位 11位 13位 13位 12位 469サイト
パン作り 30位 28位 33位 31位 33位 31位 28位 1,916サイト
今日 07/18 07/17 07/16 07/15 07/14 07/13 全参加数
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料理ブログ 425位 355位 358位 382位 426位 431位 474位 33,686サイト
自家製酵母パン作り 5位 4位 4位 6位 6位 6位 7位 384サイト
手ごねパン 9位 8位 9位 9位 10位 11位 13位 469サイト
パン作り 38位 30位 32位 36位 41位 42位 47位 1,916サイト
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みりんパンさんのブログ記事

  • 気の向くままに、ハワイ旅行記!

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) 毎日じめじめじめじめ蒸し暑い! 微妙な天気が続いていますが、体調を崩したりしていませんか?(´;ω;`) 相変わらずですが私は体調を崩すことなく食欲マシマシ。 そんな先日のこと。 3年前に結婚式でハワイに行って以来、ドはまりしてしまい 以降ことあるごとに「ハワイに帰りたい」「ハワイの海に入りたい」が口癖となっています。 2回目のハワイから、夫に嫌な…

  • cottaコラム公開になりました~パンが腰折れしてしまうのはなぜ?~

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) 先日cottaさんで書かせていただいているコラムが公開になりました。 今回のテーマはパンの腰折れについて。 せっかく焼いた食パンが腰折れしてしまって落ち込むことも( ;∀;) 腰折れの原因と対策について考えてみまし…

  • マルチグレイン入り角食、レシピ付

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) マルチグレイン入り角食 使用酵母は耐糖性インスタントドライイースト(金サフ) 粉ははるゆたかブレンド、マルチグレイン使用。 分量(一斤正角型) はるゆたかブレンド…220g マルチグレイン(マルチシリアル)…30g 水…169g 砂糖…18g 塩…4g…

  • cottaコラム公開になりました〜パンに溶き卵を塗る理由は?塗り方のポイントを押さえよう〜

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) 先日cottaさんで書かせていただいているコラムが公開になりました。 今回のテーマはパンに塗る溶き卵について。 溶き卵のレシピや作り方のポイント、塗るときの注意点などについて掘り下げてみました。 コラムはこ…

  • マルチグレイン入りハードパン

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) マルチグレイン入りハードパン 使用酵母はレーズン酵母元種、微量イースト併用 粉はリスドォル、キタノカオリ、マルチグレイン使用。 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は27℃で3時間でした。 丸め直してベンチタイム30分。 二次発酵は27℃で5…

  • 杏とナッツのライ麦パン

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) 杏とナッツのライ麦パン 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はリスドォル、キタノカオリ、ライ麦粉使用。 30分おきにパンチ3回、2回目のパンチでローストしたクルミを混ぜ込みます。 一次発酵は25℃で8時間でした。 (過発酵気味でした"(-""-)") ベンチタイ…

  • ちぎりドッグパン

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) ちぎりドッグパン 使用酵母はレーズン酵母元種 粉ははるゆたかブレンド、ドルチェ、マルチグレイン使用。 捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて10分。 一次発酵は26℃で7時間でした。 9分割して、ベンチタイム30分。 二次発酵は30℃で80分…

  • cottaコラム公開になりました〜冷蔵発酵のパンレシピ〜

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) 昨日cottaさんのサイトで書かせていただいているコラムが公開になりましたのでお知らせします(^^)/ 冷蔵発酵のパンレシピ コラムはこちらから↓↓ https://www.cotta.jp/special/article/?p=15842 ずっと書きたかった冷蔵…

  • プレッツェル、成形2種

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) プレッツェル、成形2種 使用酵母はレーズン酵母元種 粉ははるゆたかブレンド使用。 捏ねはニーダーで油脂も最初から入れて13分。 一次発酵は25℃で5時間、冷蔵庫で1晩でした。 粉量250gの生地を6分割して、ベンチタイム30分。 半分はベーグ…

  • バゲット修行2

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) バゲット 使用酵母はレーズン酵母元種、 粉はリスドォル、キタノカオリ使用。 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は24-5℃で8時間でした。(ちょっと過発酵気味でした) ベンチタイム30分。 二次発酵は26℃で35分でした。 300℃で6分、250℃で14…

  • ワンローフのわんぱくサンド

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) ワンローフのわんぱくサンド 使用酵母はレーズン酵母元種、サフ併用 粉はスーパーで買った強力粉使用(銘柄不明) 捏ねはニーダーで13分、油脂を入れて10分。 一次発酵は30℃で2時間でした。 丸めなおして、ベンチタイム30分。 1斤型につめて二次発…

  • マルチグレイン入りベーグル

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) 気が付けば五月も後半に入りましたが、今月もよろしくお願いします('_') マルチグレイン入りベーグル 使用酵母はレーズン酵母元種 粉ははるゆたかブレンド、マルチグレイン使用。 捏ねはニーダーで13分。 一次発酵は24〜5℃で8時間でした。 粉量280gの…

  • バゲット修行1

    こんにちは。 みりんパンです(*´ω`*) 今年になってバゲットをコラムに書いていなかった… 実はまあまあの本数焼いてます(*´ω`*) 相も変わらずの出来ですが('_') バゲット 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はリスドォル、キタノカオリ使用。 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は30℃で3h…

  • パンコンプレ

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) パンコンプレ 使用酵母はレーズン酵母元種、 粉ははるゆたかブレンド使用。 夜の焼き上がり。

  • ワンローフ

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) ワンローフ 使用酵母はレーズン酵母元種、食パンは発酵に時間がかかるので微量イースト添加。 粉はキタノカオリ、リスドォル使用。 捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて8分。 一次発酵は30℃で2時間、そのまま常温で3時間でした。 丸め直し…

  • 黒ゴマ七味ベーグル

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) レーズン酵母液が完成したので、元種を継ぐこと3回。 早速パンを仕込みました。 黒ゴマ七味ベーグル 使用酵母はレーズン酵母元種 粉はスーパーで買った強力粉使用(品種不明)。 手捏ねで10分ほど、最後の2分くらいに黒ゴマを混ぜ込んでいます。 一次…

  • マルチグレインベーグル

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) ずっと継いでいた酵母とサヨナラしてから、3ヶ月ほど… 初心に戻ってレーズン酵母を起こしました。 かなり力は弱そうですが、試しにストレートで焼いてみました! マルチグレインベーグル 使用酵母はレーズン酵母液、 粉は…

  • cottaコラム公開になりました〜焼成前のパン生地に霧吹きする理由は?比較してみた〜

    おはようございます。 みりんパンです('ω')ノ cottaさんのほうでコラムを書かせていただき、公開になりましたのでお知らせいたします(*'ω'*) 今回は「焼成前のパン生地に霧吹きする理由は?比較してみた」というコラムです。

  • いたるんるんさんのふんわり角食

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) いたるんるんさんのふんわり角食 使用酵母はインスタントドライイースト、 粉はスーパーで買った強力粉(品種不明)、ドルチェ使用。 1.5斤にして、材料も一部変更しましたが、レシピのベースはいたるんるんさんのレシピ本より。 捏ねはニーダ…

  • cottaコラム公開~クープとは?パンにクープを入れる意味~

    おはようございます。 みりんパンです('ω')ノ 先日になりますがcottaさんのほうでコラムを書かせていただき、公開になりましたのでお知らせいたします(*'ω'*) 今回は「クープとは?パンにクープを入れる意味」をテーマに、 私なりにクープとは何か、どうしてパンにクープをいれるのか、クープを入れるときのコツは…などについてご紹介させていただきました。 クープに苦戦している人が少しでも参考になるような…

  • ナッツのハードパン

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) ナッツのハードパン 使用酵母はイースト 粉はリスドォル、キタノカオリ、春よ恋全粒粉使用。 30分おきにパンチ2回、 2回目のパンチのときに、ローストしたナッツを入れました。

  • 今年も桜スコーン

    こんにちは。 みりんパンです(*´ω`*) 桜スコーン いつもスコーンを焼くときはレーズン酵母を使うのですが、 今酵母を継いでいないのでベーキングパウダーで初めてスコーンを焼きました。 ドルチェ、春よ恋全粒粉、…

  • コッタコラム公開しました〜ツォップ〜

    こんばんは。 みりんパンです( ・∀・) コッタにてコラムが公開となりました! 今回はツォップのレシピです(*^_^*) プレーンとレーズンを入れたアレンジの2種、 ツォップ編み成形がマスター出来るようにと考えてみました(*^_^*) また食べたいなぁと思える美味…

  • 久しぶりに。

    おはようございます。 みりんパンです(~O~;) すっかり放置してしまっていました。 仕事が忙しかったり、携帯の機種が変わったりでなんとなくブログから離れてしまっていましたが、生きています٩(๑òωó๑)۶ みりんも元気です! みりんは今年で10歳になるのですが大きな病気もなく過ごしてくれていて嬉しい限りです(ノ´∀`*) 少し前に焼いたパン! バゲット

  • コラム公開されました〜ホームベーカリーレシピを手ごねで作るポイント〜

    おはようございます。 みりんパンですʕ•ٹ•ʔ(・∀・) 遅くなってしまいましたが、あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いします。 年末は目まぐるしく毎日が過ぎていって、気付けばすっかり年も超え… 1月も中盤に突入しております(ㆁωㆁ*) 昨年の事になりますが、cottaさんの方でコラムが公開になっています。 今回はホームベーカリーレシピを手ごねで作ることはできるか?という点につ…

  • いちじくとチョコのハードパン

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) いちじくとチョコのハードパン 使用酵母は酒種、 粉はキタノカオリ、リスドォル。ココアパウダー使用。 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は30℃で3時間半、冷蔵庫で4時間でした。 生地を2回3つ折りしてベンチタイム30分。 チャンクチョコとドライいちじく…

  • バゲット修行21

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) バゲット 使用酵母は酒種、 粉はリスドォル、キタノカオリ使用 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は30℃で4時間、冷蔵庫で4時間でした。 生地を三つ折りしてベンチタイム30分。 二次発酵は30℃で35分でした。 スチームを入れて300℃で6分、ス…

  • 酒種角食とリュスティック

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) 酒種角食 使用酵母は酒種、イースト併用 粉はゆめちからブレンド使用。 捏ねはニーダーで12分、油脂を入れて10分。 一次発酵は30℃で70分でした。40分で一度パンチをいれています。 2分割して、ベンチタイム20分。 二次発酵は35℃で120分でした。 200℃で28…

  • コッタコラム公開になりました~クリームチーズを使ったハードブレッド~

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) 気温がコロコロ変わるこの季節。 しっかり栄養をとって、体調を整えたいですね('ω')ノ そんなで今日は秋深まるこの頃にぴったりなレシピをコッタコラムのほうでご紹介しています(*´Д`) テーマはクリームチーズを使ったハード…

  • ライブレッド

    おはようございます。 みりんパンです(*´ω`*) ライブレッド 使用酵母はレーズン酵母元種、微量イースト。 粉ははるゆたかブレンド、ライ麦全粒粉、ドルチェ使用。 30分おきにパンチ2回、 一次発酵は30℃で3時間でした。 分割せず、そのまま丸めなお…