ナスキャビア

30分で出来る、茄子の種のつぶつぶをキャビアに見立てた、なすのペーストを作りましょう。 ナスキャビアのレシピ:冷蔵5日 材料（作りやすい分量） 茄子 4本 玉ねぎ 4分の1個 にんにく ひとかけ アンチョビ 4枚 オリーブオイル 大さじ1 塩 適量 胡椒 適量 作り方 なすは魚焼きグリルで20分焼き、皮をとりのぞいてみじん切りにする みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、アンチョビをオリーブオイルで炒める 1のなすを加えてねっとりするまでさらに炒める。塩コショウで味付けする ポイント 夏の終わりのなすは種が多めでよりキャビアっぽくなります なすは皮が黒くなり弾力がなくなるまでしっかり焼きましょう。…

山形のだし

10分で出来る、夏野菜と薬味が夏にぴったりの郷土料理・山形のだしを作りましょう。 山形のだしのレシピ:冷蔵5日 材料（作りやすい分量） なす 大1本 きゅうり 1本 おくら 3本 ミョウガ 2個 しそ 5枚 納豆昆布 ひとつまみ めんつゆ 大さじ1 塩こうじ 大さじ1 作り方 茄子は5ミリ角にに切り水にさらす。5分置いたら水を切る。 きゅうり、おくらは5ミリ角に切る。ミョウガ、しそはみじん切りにする 1、2と納豆昆布、めんゆ、塩こうじを混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で一晩以上おく ポイント 納豆昆布でねばねばとろとろになるので省かないでください。野菜の量は大体でよいですが、なすときゅうりを1：1…

油揚げとしいたけの甘辛煮

15分で出来る、おいなりさんみたいな味わいの油揚げの煮ものを作りましょう。 油揚げとシイタケの甘辛煮のレシピ:冷蔵5日 冷凍可 材料（作りやすい分量） 油揚げ 2枚 シイタケ 3枚 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 水 1カップ 作り方 油揚げはザルに乗せて両面に熱湯をかけて油抜きしてから6等分に切る。シイタケは薄切りにする 鍋に水、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせる 切った油揚げとシイタケを入れて蓋をして時々油揚げを返しながら10分煮る。火を止めたら蓋をしたまま完全に冷めるまでおいておく。 ポイント 油揚げは油抜きをしてから煮ると油臭さが抜けて味が良くしみて美味しくなります…

トマトの出汁びたし

10分で出来る、丸ごとトマトで作る出汁びたしを作りましょう。 のレシピ:冷蔵3日 材料（作りやすい分量 トマト 3～4個 だし汁 150ml みりん 小さじ1 塩 小さじ2分の1 醤油 少々 作り方 トマトは十字に切れ目を入れ、沸騰したお湯に20秒ほどつけたら冷水にとり皮をむく。 鍋にだし汁、みりん、塩、しょうゆを入れ沸騰させたら火を止めて保存容器に入れたトマトに注ぎ入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 ポイント トマトをお湯につけたらヘラなどでトマトを回すようにするとまんべんなく熱が入りつるんと皮がむけます。 小さめトマトで作った方が出汁がしみやすいです。ミディトマトやミニトマトで作るのも…

梅しそ牛しぐれ煮

10分で出来る、夏にぴったり梅しそ風味の牛肉のしぐれ煮を作りましょう。 梅しそ牛しぐれ煮のレシピ:冷蔵5日 冷凍可 材料（作りやすい分量） 牛切り落とし肉 100g 梅干 2個 しそ 10枚 太白ごま油 大さじ1 酒 大さじ1 醤油 小さじ1．5 きび砂糖 小さじ1 作り方 しそは太めの千切りに、梅干は叩いておく 鍋に太白ごま油を熱し、牛肉を入れて炒め、色が変わり始めたらしそを加える しそがしんなりしたら梅干し（種ごと）、酒、しょうゆ、砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする ポイント 今回ははちみつ漬けの甘い梅干を使いました。しょっぱい梅干を使う場合は醤油を減らし砂糖を増やしましょう。 白…