そば切り かはほり

テルグ風鶏肉の炒め煮～トマト・青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し3種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／テルグ・コーリー・イグル（Telugu Kodi Iguru）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/28 08:17

四川風羊肉の辛子煮込み～白菜・レタス・ニンジン・香菜を使用し羊肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・三温糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けして仕上げに乾燥赤唐辛子・粉花椒・ニンニクに油をかけたバリエーション／水煮羊肉（シュイジューヤンロウ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/28 08:15

四川の麻婆豆腐～トウチ・みじん切りの行者ニンニクを使用し中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けした汁気中間のバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/28 08:12

ホワイトアスパラのクリームリゾット・カンテッロ風～玉ネギ・あさつき・バター・パルミジャーノレッジャーノを使用し塩・胡椒で味付けしたバリエーション／リゾット・コン・アスパラジ・ビアンキ・ディ・カンテッロ（Risotto con Asparagi Bianchi di Cantello）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...

2024/05/28 08:09

ホワイトアスパラのビスマルク風～目玉焼き・パルミジャーノレッジャーノを使用し塩のみで味付けしたバリエーション／アスパラジ・ビアンキ・ディ・カンテッロ・アッラ・ビスマルク（Asparagi bianchi di Cantello alla Bismarck）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...

2024/05/28 08:05

ホワイトアスパラのクリームリゾット・バッサーノ風～玉ネギ・バター・パルミジャーノレッジャーノ・白ワインを使用し塩・胡椒で味付けしたバリエーション／リゾット・コン・アスパラジ・ビアンキ・ディ・バッサーノ（Risotto con Asparagi Bianchi di Bassano）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...

2024/05/28 07:04

豚肉と行者ニンニクのピリ辛炒め～豚肉を湯・生姜・長ネギで煮込み赤唐辛子・乾燥赤唐辛子・行者ニンニクを使用し醤油・オイスターソース・塩・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／回鍋肉（フィグオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/25 07:13

ホワイトアスパラのクリームリゾット・バッサーノ風～バター・パルミジャーノレッジャーノ・白ワインを使用し塩・アンチョビ・胡椒で味付けしたバリエーション／リゾット・アリ・アスパラジ・ビアンキ・ディ・バッサーノ（Risotto agli Asparagi Bianchi di Bassano）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...

2024/05/25 07:00

ホワイトアスパラのバッサーノ風～茹でたホワイトアスパラに茹で玉子を刻み塩・オリーブオイルで味付けしたバリエーション／アスパラジ・ビアンキ・アッラ・バッサネーゼ（Asparagi bianchi alla Bassanese）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...

2024/05/25 06:35

四川風豚肉の辛子煮込み～白菜・ホウレン草・球形レタス・行者ニンニクを使用し豚肉に醤油・塩で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けしたバリエーション／水煮肉片（シュイジューロウピェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/25 06:31

アーンドラ風鶏肉の炒め煮～トマト・乾燥赤唐辛子・青唐辛子・コリアンダーリーフを使用し3種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／アーンドラ・コーリー・イグル（Andhra Kodi Iguru）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/25 06:28

ホワイトアスパラのレモン風味炒め～塩のみで味付けし刻んだ玉子を散らしたバリエーション／アスパラジー・ビアンキ・アル・リモーネ（Asparagi bianchi al limone）

過日、この料理を昼食で食べました。今年も近所の農家から、高価で生育に手間のかかる...

2024/05/25 06:17

江蘇風スープ麺～目玉焼き・ホウレン草を使用し醤油・オイスターソース・塩・辣椒紅油・ラードで味付けしたバリエーション／清湯麺（チンタンミェン）

過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...

2024/05/22 07:39

豚肉と行者ニンニクのピリ辛炒め～豚肉を湯・生姜・長ネギ・花椒で煮込み赤唐辛子・行者ニンニクを使用し醤油・トウチ・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／回鍋肉（フィグオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/22 07:36

四川風麻婆豆腐～酒・中国濃い口醤油で味付けした猪肉臊子・行者ニンニク・ホールの青花椒を使用し醤油・砂糖・トウチ・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/22 07:32

江蘇風スープ麺～香菜を使用し醤油・オイスターソース・塩・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／清湯麺（チンタンミェン）

過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...

2024/05/22 07:29

雲南風キノコと鶏肉の煮込み～鶏肉に下味をつけず椎茸・干しナツメを使用し塩で味付けしたバリエーション／菌菇鶏湯（ジングージータン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/18 18:34

四川風麻婆豆腐～豚肉に味付けせず行者ニンニクを使用し醤油・トウチ・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けした汁気中間のバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/18 18:25

家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～葉ニンニク・赤唐辛子を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2024/05/18 18:21

四川風辛い混ぜ麺～醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・生姜・ニンニクで味付けした猪肉臊子・ホウレン草を使用し醤油・芝麻醤・黒酢・四川辣油・辣椒紅油で味付けした汁気の少ない拌麺のバリエーション／家常素椒雑醤麺（ジアチャンスージャオザージャンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/18 18:16

アーンドラ風鶏肉の炒め煮～鶏肉を玉ネギ・ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・レモン汁・塩でマリネしカシューナッツ・コリアンダーリーフ・多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／アーンドラ・チキン・フライ（Andhra Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/18 18:08

豚肉と行者ニンニクのピリ辛炒め～豚肉を湯・生姜・長ネギ・乾燥赤唐辛子・花椒で煮込み赤唐辛子・行者ニンニクを使用し醤油・甜麺醤・トウチ・砂糖・ピーシェン豆板醤・花椒・四川辣油で味付けしたバリエーション／回鍋肉（フィグオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/16 16:07

重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずホウレン草・目玉焼きを使用し醤油・黒酢・辣椒紅油・四川辣油・ラードで味付けした汁気の多い湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/16 16:05

四川風麻婆豆腐～豚肉に味付けせず行者ニンニクを使用し醤油・砂糖・トウチ・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/16 16:02

豚肉と行者ニンニクのピリ辛炒め～豚肉を湯・生姜・長ネギで煮込み赤唐辛子・ピーマン・玉ネギ・行者ニンニクを使用し醤油・甜麺醤・砂糖・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／回鍋肉（フィグオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/16 14:23

重慶風担々麺～搾菜・塩で味付けした猪肉臊子・ホウレン草・胡麻を使用し芝麻醤を使用せず醤油・黒酢・四川辣油・辣椒紅油で味付けした重慶小麺のようなバリエーション／重慶担々麺（チョンチンダンダンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/16 14:19

羊肉の辛炒め～羊肉に下味をつけず行者ニンニク・ピーマン・赤唐辛子を使用し醤油・八角で味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/13 06:54

アーンドラ風マトンカレー～羊肉に下味をつけずコリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した多目のバリエーション／アーンドラ・マトン・カレー（Andhra Mutton Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/13 06:50

陝西風の挽肉入り辛いスープ麺～ニンジン・モロッコインゲン・高野豆腐・ニラ・香菜を使用し豚挽肉を醤油・黒酢・五香粉・辣椒紅油で味付けした猪肉臊子・だし汁・醤油・塩・砂糖・黒酢で味付けした汁気多目ピリ辛湯麺のバリエーション／臊子麺（サオズーミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/13 06:44

雲南風キノコと豚肉の炒め～豚肉に下味をつけずピーマン・青唐辛子・行者ニンニクを使用し中国濃い口醤油・蒸魚豉油・オイスターソース・塩・四川辣油で味付けしたバリエーション／蘑菇炒肉（モーグーチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/13 06:37

アーンドラ風鶏肉の炒め煮～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・レモン汁で下味をつけ数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／アーンドラ・コーリー・ヴェップドゥ（Andhra Kodi Vepudu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/13 06:28

ラーヤラシーマ風玉子入りフライドライス～玉子・玉ネギ・ホウレン草・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し青唐辛子と2種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／ラーヤラシーマ・エッグ・フライド・ライス（Rayalaseema Egg Fried Rice）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/09 08:14

豚肉と行者ニンニクのピリ辛炒め～豚肉を湯・花椒で煮込み行者ニンニクを使用し醤油・甜麺醤・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／回鍋肉（フィグオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/09 08:11

四川の麻婆豆腐～行者ニンニク・トウチを使用し中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・ホールの花椒・ゴマ油で味付けした劉凱のレシピのバリエーション／正宗麻婆豆腐（チュンゾンマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/09 08:08

豚肉と行者ニンニクのピリ辛炒め～豚肉を湯・酒・長ネギ・生姜・花椒・八角で煮込みピーシェン豆板醤・甜麺醤・醤油・塩味の1974年レシピのバリエーション／回鍋肉（フィグオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/09 08:05

江蘇風スープ麺～ホウレン草・玉子を使用し醤油・塩・胡椒・干しエビ・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/09 08:02

アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・ココナッツファイン・テージバッタ・コリアンダーリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/07 07:02

雲南風キノコと鶏肉の煮込み鍋～鶏肉に下味をつけず椎茸・香菜を使用し塩・胡椒・八角・乾燥赤唐辛子で味付けしたバリエーション／汽鍋鶏（チーグォジー）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2024/05/07 07:00

四川風麻婆豆腐～中国濃い口醤油で味付けした猪肉臊子・葉ニンニクを使用し生姜・ニンニク・長ネギを使用せず醤油・トウチ・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けした汁気多目のバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/07 06:57

四川風豚肉の辛子煮込み～白菜・ホウレン草・行者ニンニクを使用し豚肉に醤油・塩で下味をつけ醤油・ピーシェン豆板醤で味付けして粉唐辛子・粉花椒をかけて仕上げに油をかけたバリエーション／水煮肉片（シュイジューロウピェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/07 06:54

雲南風キノコと鶏肉の煮込み～鶏肉に下味をつけず椎茸・生姜・長ネギ・行者ニンニクを使用し醤油・塩・ピーシェン豆板醤・八角で味付けしたバリエーション／蘑菇炖鶏（モーグードゥンジー）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...

2024/05/04 08:04

アーンドラ風チキンピラフ～トマト・赤唐辛子・ブラックカルダモン・ココナッツミルク・コリアンダーリーフ・カシューナッツを使用し多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した薄い色合いのバリエーション／アーンドラ・チキン・プラオ（Andhra Chicken Pulao）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/04 08:01

羊肉の辛炒め～羊肉に醤油・塩で下味をつけ赤唐辛子・ピーマン・長ネギ・香菜を使用し醤油・オイスターソース・塩・四川辣油で味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

2024/05/04 07:55

アーンドラ風鶏肉の炒め煮～鶏肉に下味をつけずトマト・ココナッツミルク・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・カレーリーフと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

2024/05/04 07:50

江蘇風スープ麺～ホウレン草・目玉焼きを使用し醤油・塩で味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。過日、この料理を夕食で食べました。中華料理...

2024/05/04 07:45