「土といのち」のブログ

2024年度予約米の注文受付中～♪

★予約米の注文受付中★2023年度のお米もすべて7月で終わり。高知の平野部の田んぼでは3-4月に田植えした稲が大きく成長し7月には稲刈りが始まります。山間部は水が冷たくそうはいかず6月田植え、10月稲刈りくらいです。さて今年も予約米の注文を受け付けます。あらかじめ注文予約いただくことにより、生産者は在庫管理がしやすく、意欲をもって栽培に取り組むことができます。毎月注文するよりも、ちょっとお得で、市場価格が高騰しても価格は変動しません。未検査米ですが、生産者が責任をもって栽培しお届けします。色彩選別機を導入していない生産者もいるので、籾が混ざることもあります。●機関：2024年8月～2025年7月●生産者：4人●注文単位：5kg・10kg・15kg●精米度合：玄米、五分搗き、白米●栽培方法：農薬と化学肥料不...2024年度予約米の注文受付中～♪

2024/05/31 09:00

桜井食品の オーガニックセイロンシナモンパウダー ～4月の新

★オーガニックセイロンシナモンパウダー★ピリッとする辛みとほんのりとした甘味♪スリランカ産のセイロンシナモンは上品で甘い香りが特徴です。お菓子作りや料理に使いますか？じつはシナモンは身体を温める作用があるので、腹部や手足の末端の冷えに効果的だとされています。試しにお湯やコーヒー・紅茶に適量加えて飲んでみませんか？溶けないのでよく混ぜたほうがいいみたいです。（管理人）桜井食品のオーガニックセイロンシナモンパウダー～4月の新

2024/05/30 09:00

秋川牧園の 焼くだけ！骨付きタンドリーチキン

★焼くだけ！骨付きタンドリーチキン★秋川牧園の鶏さんたちはヒヨコの時から無投薬飼育自然の光や風が入り込む開放型鶏舎でのびのびと育っています。だから鶏肉が美味しい！（この写真は、秋川牧園HPより転載）その鶏の手羽元に、プレーンヨーグルトをベースに玉ねぎ、トマトピューレや香辛料を加えて作った自家製ソースを、たっぷりと絡めています。冷凍でのお届けなので解凍して焼くだけ。あら便利～♪こんがりと焼き目が付くまでオーブンなら200度で約25分、フライパンならふたして弱火で7分、裏返して3分。食欲そそるカレーの香りとまろやかな味わいのタンドリーチキンの出来上がり♪けっこう塩味が効いてました。500gで手羽元が6-8本！ボリュームたっぷり家族全員で楽しんでください。管理人秋川牧園の焼くだけ！骨付きタンドリーチキン

2024/05/29 09:00

ココウェルの 有機プレミアムココナッツオイル(無香タイプ) ～4月の新

★有機プレミアムココナッツオイル(無香タイプ)★ココナッツオイルとは、ココヤシの実の胚乳から抽出される油。南国風の香りが特長ですがその香りが料理の邪魔にもなりますよね。そこで無香タイプのココナッツオイル！ヤシ殻活性炭と天然粘土を使用し、化学薬品を使わないで精製しました。酸化に強い油なので加熱調理に向くし体に脂肪をつきにくくする効果があるとも期待されています。ただ難点は20℃以下で固体化すること。夏以外はカチコチ固まってますそういうときは袋ごと湯せんするか袋の上部を横に大きくハサミで切ってバターナイフなどで削り取ってください。湯煎しました。すっと柔らかくなり液体になって袋の口から出て来るようになりました。無臭無色透明の油です。しばらくすると固まり始めました。白くなってるのがわかります。酸化に強いので、揚げ物...ココウェルの有機プレミアムココナッツオイル(無香タイプ)～4月の新

2024/05/28 09:00

6月号をホームページからどうぞ

6月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしています。（こちら）今週は6月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）6月号をホームページからどうぞ

2024/05/27 09:00

共同購入委員会と運営委員会

★共同購入委員会と運営委員会★20日(火)は委員会でした。共同購入委員会と運営委員会を毎月1回同日に、2時間ずつ開催してます。重なる委員もいるのですが営利を目的とせず会員の声を聞きながら話し合いの上で取り扱い品を決めているのでそれを“商品”ではなく、“共同購入品”と呼んでいます。共同購入委員会では共同購入品に関する様々な問題を話し合い、結果を運営委員会に報告し、さらに検討していきます。この日は早くも7月号の話し合い😮（共同購入委員会のレジメ）生産者と消費者が集まってできた会。運営も経営も手探りです。いつでも委員募集中♪やる気のある方大歓迎連絡お待ちしまーす。（管理人）共同購入委員会と運営委員会

2024/05/26 09:00

今週の野菜から ～5月〔4〕回目

★今週の野菜から★ホウレン草、春菊キュウリ、スジナシ豆人参ジュース用、囲い生姜《キュウリ》季節は移ろい夏らしい野菜も出て来ました汗かいたら水分補給にかじりたい！《囲い生姜》繊維質で辛みが強い囲い生姜畑では発芽し始めてますが囲ってても発芽してますねー芽は新生姜みたいにさわやかです今週の野菜で一品ホウレン草入り卵焼き高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～5月〔4〕回目

2024/05/25 09:00

下郷農協の たかな漬

★たかな漬★今年も5月から再登場してます九州のソウルフード、たかな漬け。注文できる期間が短いのでお早めに！農薬・化学肥料不使用で育てられた高菜を、食塩(いそしお)と赤唐辛子だけでシンプルに漬けた本格高菜漬けです。（この写真は、下郷農協FBより転載）株を割って漬けたままの姿で刻んではいません。その方が美味しさが持続♪少々塩抜きが必要ですが新物なので水で洗うくらいでほど良い塩加減になります。決して塩抜きしすぎませんように。炊きたてご飯にのせたらうーん幸せ❤たかな漬を炒めたら更に美味しくなります😋管理人下郷農協のたかな漬

2024/05/24 09:00

オーサワジャパンの オーサワのキムチの素

★オーサワのキムチの素★動物性原料不使用のベジキムチの素！韓国唐辛子の辛み野菜やしいたけの旨み麦芽水飴、甘酒、デーツの甘みキムチの作り方が瓶のラベルに書いてあるので誰でも簡単に作れますよ例えばラディッシュ塩もみ後、洗って水切りをしますキムチの素をお好み量加えて和えます浅漬けキムチとしてすぐ食べてもいいし、2～3日おくと、より美味しいです即席キムチだけでなくキムチ鍋、炒め物などにも！（管理人）オーサワジャパンのオーサワのキムチの素

2024/05/23 09:00

遠藤製餡の水ようかん&だいずデイズのとろふるあずき

★暑くなってくると、さっぱりした水菓子が欲しくなりますね。水ようかんやゼリーはいかが♪有機水ようかん・こし、小倉、抹茶は、遠藤製餡のあんこ屋さんの水ようかんです。北海道産の小豆の生餡と麦芽水飴(国産)、寒天(南米・地中海・東アジア産)、食塩(石垣の塩)を使用。あっさりとしていて、でもコクがあります。ゼリーは、本葛粉入り豆寒天ゼリー・とろふるあずきもおすすめです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。遠藤製餡の水ようかん&だいずデイズのとろふるあずき

2024/05/22 09:00

よつ葉乳業の よつ葉バター加塩＆パンにおいしいよつ葉バター

★よつ葉バター加塩＆パンにおいしいよつ葉バター★トーストにバター、定番ですね。原料となる生乳の違いでバターの味に違いが出ると思います。“よつ葉バター加塩”の乳原料は北海道十勝産の生乳を100％使用。市販のバターケースにぴったり入る150gサイズ。バターが劣化する原因は空気や光。アルミパーチ紙でしっかり包んでなるべく空気や光を防ぐようにしています。破れたりして、ちょっと扱いが大変。でも美味しい風味を保つには必要なのです。“パンにおいしいよつ葉バター”の乳原料は北海道産生乳100%です。バターをホイップし、空気を抱き込ませることで口溶け良く仕上げました。冷蔵庫から出したばかりでも、バターナイフが入りやすいです。コンパクトで可愛らしい容器入り♪北海道産生乳の風味と豊かなコクをぎゅっと濃縮したよつ葉乳業の原点とも...よつ葉乳業のよつ葉バター加塩＆パンにおいしいよつ葉バター

2024/05/21 09:00

くまもと有機の会の 有機玄米もち ～4月の新

★有機玄米もち★くまもと有機の会生産者の有機栽培もち米を100％使用した玄米もちです。杵と臼を使って丁寧につくことで、ねばりとコシが生まれ、玄米の甘みと香ばしさも加わりました。6個入り♪3個ずつ耐熱性のフィルムで包み、加圧加熱殺菌してるので、常温保存が可能です。オーブントースターで焼いたり煮物に入れたり揚げ出し餅作ったり私は油で焼いて食べるのが好き玄米をまるごと手軽に食べられます。いかがですか。（管理人）くまもと有機の会の有機玄米もち～4月の新

2024/05/20 09:00

オーサワジャパンの 海の精国産有機・豆味噌

★知る人ぞ知る豆味噌あなたも使ってみては！♪海の精国産有機豆味噌家康の長寿と子沢山の秘訣は豆味噌にあり！いつものお味噌に少し混ぜて使うとコクがよくなり、体も温まります。寒くなってきたら豆味噌が欠かせません！国産有機大豆100％使用で、濃厚な旨みがあります。■天然醸造法■酒精不使用■伝統海塩「海の精」使用■木桶で2年以上長期熟成■生味噌(非加熱)■他の味噌と合わせても■赤茶色■塩分約11%味噌汁のほか、味噌だれや炒め物などにも使用できます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年1月号より転載しました。オーサワジャパンの海の精国産有機・豆味噌

2024/05/19 09:00

今週の野菜とわが家の菜園 ～5月〔3〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★人参ジュース用欠品が多くて届いたのは人参だけ《人参ジュース用》大きすぎたり小さすぎたり折れてたり傷があったりそれでも味はverygood！わが家の菜園は豆の収穫が終盤ですそら豆、ウスイエンドウ赤エンドウ、絹サヤ豆を味わいたい豆は収穫タイミングの見極めがむずかしい若すぎると旨みがないし採り遅れると硬くなるしヘソが少し黒ずんできたころがホクッとして美味しいと思うそら豆の莢の内側はフッワフワそらまめくんのベッド(絵本)どおり！知人にあげたら「カビが生えてる」と言われたこともありますが今週の野菜で一品人参と旬の玉ねぎで久々にカレーを作りましたルウは“果実と野菜の本格カレーペースト”！小麦粉不使用、ノンオイルで仕上げたルウで気に入ってます高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～5月〔3〕回目

2024/05/18 09:00

お金では買えない豊かな暮らし その9

いの町マコモ長茶生産者の奥山加奈子です。『お金では買えない豊かな暮らし』その9すっかり新緑の美しい季節になりました。高知に移住して得た大きなことのひとつに、野草生活があります。ご縁に恵まれて住みたい山間部に家を借りられて、なんと野草の充実していることか。最初は満足にわからなかったけど、日々触れているうちに、気付いたら野草料理を人に伝えるほどになりました！近所の人に◯◯◯がはえてるところ知らないか？と聞いて歩いたり、野草マスターのところに押し掛けていって、野草の本を持ってフィールドワークをして頂いて、野草に触れれば触れるほど目が肥えていきました。元々若杉ばあちゃんの野草料理を習っていたけど、都会ではコンクリートで土が覆われているし、犬の散歩道、摘める場があまりなく、野草料理を野菜では作れても、野草を摘む経験...お金では買えない豊かな暮らしその9

2024/05/17 09:00

さくらベーカリーの 玄米こめ粉パン

★小麦アレルギーの人にもうれしい、さくらベーカリーの玄米こめ粉パン小麦パンが食べられなくてもパンを食べたい！香我美町の農家さんの無農薬玄米100％で作られたパン。ふっくらしたパンとはまるで違って、触った感じもずっしり、ゴツゴツです。切ってそのままでもがっしり大丈夫ですが、ぜひトーストしたてを食べてみてください。食感もふわふわではありませんが、外はパリパリ、中はしっかり、噛むとほんのり甘さも出てきます。ジャムやバターなしでもおいしいです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。さくらベーカリーの玄米こめ粉パン

2024/05/16 09:00

オーサワジャパンの オーサワのとろろ昆布(がごめ入)

★オーサワのとろろ昆布(がごめ入)★がごめ昆布はデコボコな表面が籠みたいなのでガゴメ。強い粘り気があり栄養素が多いそうです。分布範囲は渡島小島、福島町から函館、鹿部、室蘭と東北地方の北部、世界でもこのあたりだけという希少な昆布です。（この写真は、オリーブオイルひとまわしHPより転載）オーサワのとろろ昆布は青森産天然真昆布に北海道・青森産天然がごめ昆布もはいって、ねばねばアップ！酢は使ってないので、昆布そのものを味わえます。そのままつまんで食べても美味しいですおにぎりをくるんでみました口の中でちょっとモゴモゴしますうどんにたっぷり乗せて食べましたトロ～リとしてますお料理にもどんどんご利用ください。（管理人）オーサワジャパンのオーサワのとろろ昆布(がごめ入)

2024/05/15 09:00

土佐佐賀産直出荷組合の 土佐の藁焼き天然ぶりタタキ

★こちらもごちそう、土佐佐賀産直出荷組合の土佐の藁焼き天然ぶりタタキこの出荷組合、黒潮町の地元では「さんちょく」と呼ばれているそうです。漁港のすぐ近くに加工場があり、社員は「自分たちが食べたいもの」を基本に、安心でおいしいものを開発しています。藁焼き、とくればカツオタタキが超有名ですが、天然ぶりのタタキもおすすめです。（この写真は、土佐の藁焼き鰹たたき）カツオに比べると、あっさり淡泊な味です。お客さんに出すと「ぶりとは珍しいですね」と言われます。薬味をかけすぎないほうがいいと思います。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年5月号より転載しました。土佐佐賀産直出荷組合の土佐の藁焼き天然ぶりタタキ

2024/05/14 09:00

りか農園だより 4月7日記

南国市りか農園中村りかです。南国市で、体と環境にやさしい有機栽培を行っています。大切にしていることは「楽しく農業をすること」。畑の虫たちを敵とは考えず、この土地、環境に合った野菜づくりを究めるべく、日々汗を流しています。自分が心地よい農業をしながら、野菜の大切さやおいしさを伝えていけたら。農業を始める前は、調理師だったこともあり、お菓子作りや料理も好きです。オーガニックマーケットやイベントにも時々出店し、野菜に加え、お弁当や、野菜を使ったスイーツを販売することもあります。「おいしい」と喜んでもらえることが、何よりのやりがいです。人にも地球にもやさしい野菜づくり。平和な畑で育つ野菜はエネルギーがいっぱいです。愛のあふれる元気な野菜たちのおいしさを感じていただけたら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします！...りか農園だより4月7日記

2024/05/13 09:00

ファインド・ニューズの フレッシュバジルソース

★フレッシュバジルソース★大分県内の契約農家で農薬・化学肥料不使用で栽培したカルバジルを100%使用。国産にんにくを隠し味にEXVオリーブオイルと塩だけでシンプルに仕上げた本格バジルソースです家庭菜園のフレッシュバジルがあればご家庭でも作れます松の実があればなお良いですねフードプロセッサーなくてもすり鉢ゴリゴリでもOKジャガイモ・えび・レタスを和えたサラダを作りましたうん、なかなかいいお味サラダやパスタ以外にも肉料理、魚料理、豆腐や豆料理スープにひとさじ落とすとかいろいろお試しください（管理人）ファインド・ニューズのフレッシュバジルソース

2024/05/12 09:00

今週の野菜と里山の今 ～5月〔2〕回目

★今週の野菜と里山の今★ニンニクの芽葉大根、新玉ネギ《葉大根》久しぶりの大根で嬉しい葉っぱ付きでなお嬉しい《ニンニクの芽》量販店で売っているニンニクの芽は茎の部分だけのものが多いですが、穂先や蕾も食べられます太い蕾は刻むと良いそうですぐるっとお散歩。孟宗のタケノコ、最後の収穫！ポン切り(輪切り)にしますこんにゃく芋の花何年も掘らずにいたら背丈より高く伸びましたさぞかし芋も大きいことでしょう今週の野菜で一品大根の葉っぱをごま油で炒めて醤油冷凍していた柚皮と唐辛子を足してご飯がピッタリのお供になりました高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜と里山の今～5月〔2〕回目

2024/05/11 09:00

燻製鹿肉 ～5月の天竺舎レシピ

天竺舎レシピby雨宮智子★燻製鹿肉★ついに我が地区でも鹿が出始めたようで、近所の人に鹿肉をもらいました。脂身の少ない赤い肉です。いろいろレシピはありますが、燻製はうまい！軽いいぶしからしっかり燻まで。しっかり燻せばジャーキー！（鹿肉カレーもいけます。ハンバーグも美味しいらしい。）【材料】肉は、適当な塊を用意します。長時間燻製するとかなり、小さくなります。【作り方】〔水抜き〕肉に砂糖か塩を塗って、キッチンペーパーなどで包んで、1晩冷蔵庫に入れて肉の水抜きをする。（私は擦り込む塩や砂糖は適当です）〔漬け込み〕ソミュール液に水気を拭いたの肉を漬け、密封袋などに入れ、冷蔵庫へ1晩〜2週間おく。途中、上下して味がしみるようにする。（めんどければ塩コショウおろしにんにくハーブとかを直接すりこんでもいい）〈ソミュール液...燻製鹿肉～5月の天竺舎レシピ

2024/05/10 09:00

秋川牧園の 瀬戸内レモンのチキンカレー

★手軽に食べるレトルトも選びたい！瀬戸内レモンのチキンカレーさっぱりとした秋川牧園の若鶏とヨーグルトを入れて作った本格的なカレー3種セットのひとつ。（他に鶏キーマカレー、バターチキンカレー）（残念ながら「鶏キーマカレー」は取り扱っていません）湯煎や電子レンジで加熱するだけで手軽に食べられます。レモンの酸味が爽やかでマイルドな味わいがクセになる美味しさです。賞味期限は1年6ヶ月、災害用の非常食にも最適です。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年4月号より転載しました。秋川牧園の瀬戸内レモンのチキンカレー

2024/05/09 09:00

かざぐるまだより 4月1日記

高知市かざぐるま山本たかこです。食品衛生法の改正を知ったときは大変ショックでした。（高知新聞2023年12月12日）機械によらず人の手によってつくるものは何百年と続いてきた日本の伝統です。人によってやり方も違うし、味も違う。それでいいんかねと。思いはいろいろあります。もっと若かったらいろいろ行動を起こしていたかもしれません。ただ年齢も年齢だし、引退するときかもしれないとも思います。今後は売る売らないに関わらず、みなさんが自分の分を自分で作ってくれたら、そして子どもにも伝えていったら、伝統はすたれずに続いていきます。2023年漬分梅干しは、たくさん注文いただいたので4月で終わりそうです。今年から梅干しの製造量が自家用だけに減るので、5月⑤回目から青梅を出荷する予定です。みなさんに梅の実を買ってもらって、ご自...かざぐるまだより4月1日記

2024/05/08 09:00

シャボン玉石けんの 無添加シャボン玉スノール

★ウール洗いもできる洗濯粉石鹸、無添加シャボン玉スノール♪冬物の季節も、もう終わりウールのセーターやカーディガンを洗うのには、純石けん（脂肪酸ナトリウム99％）が欠かせません。「石けんは、溶けにくいし、お湯を使うと、ウールは縮んでしまう」と粉石けんを敬遠していませんか？扱いは簡単、最初に少量のお湯で分量の石けんをしっかり溶かし、その後で水を加えて30度以下の温度になるように薄めたら良いのです。石けんは、生地を傷めませんし、汚れもしっかり落とします。洗い上がりも柔軟剤など使う必要がありません。我が家では、上等なものは手洗いで、普段着は洗濯機（おしゃれ洗いモード）で洗っています。お試し下さい。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年4月号より転載しました。シャボン玉石けんの無添加シャボン玉スノール

2024/05/07 09:00

トーエーの どんぶり麺カレーうどん

★どんぶり麺カレーうどん★ゴールデンウイーク最終日少々お疲れのあなたにおススメちょっと手抜きでも美味しいノンカップ麺余分なカップを省いてエコ！鍋を洗う必要なし！食べたいときにさっと食べられる！こどもでもできる！環境ホルモン関係なし！植物油で揚げた麺にスープとかやくがついてます。かやくは、コーン・ソテーオニオン・人参・ねぎ熱湯を注いで皿で蓋をしたら待つこと5分で出来上がり残り物の天ぷらのせたら天ぷらうどん♪土といのち事務所は今日からお仕事しています。（管理人）トーエーのどんぶり麺カレーうどん

2024/05/06 09:00

池公園の土曜市-高知オーガニックマーケット 手しごと市 vol.1

★手しごと市vol.1★ゴールデンウイーク後半5月4日はとってもいい天気♪池公園の土曜市に出かけました。日本中あちこちから池を目指して来ているようです。今日の企画はクラフト&サービス市！「つくる喜び・ふれる癒し・つかう楽しみ」をテーマにクラフト&サービスの出店者がたくさん。ワークショップや体験型リラクゼーションなど、レギュラー出店者に加えてゲスト出店者も3店。会場をひと回りして土といのちの生産者を探します。わたなべ農園の渡邉夫妻新玉ネギ、ニンニクの芽、囲い生姜などりか農園の中村さんは午前中で帰ったとのこと会えずにザンネンでしたカシーナ・イル・キッコのビレッダさん食事系は早々に売り切れで山地酪農牛乳を使ったパンナコッタをいただきました提携店つきみの足立さん飛び入りライブのヴァイオリンとキーボードのデュオ竜馬...池公園の土曜市-高知オーガニックマーケット手しごと市vol.1

2024/05/05 09:00

里山の今と家庭菜園 ～5月〔1〕回目

★里山の今と家庭菜園★サクラが終わると山々には黄色い塊が現れますまるでカリフラワーみたいにその正体はシイの花です小花がいっぱい集まって豪華♪花粉症には関係ないのでしょうかところで今週は土といのちは休みなので代わりに近所をぐる～りご案内…《春菊の花》春菊はすっかりトウ立ちして黄色いお花畑に変身しました虫も喜んでます《玉ねぎのトウ立ち》毎年、ある程度はトウ立ちしますこれを見るとちょっと悲しい保存性が悪いからさっさと食べてしまうしかありませんね《ネギの花》こちらもトウ立ちの話4月に伸びてきたネギ坊主は花を咲かせ種になり始めました意外と可愛いです花が枯れて種ができたら採種できます《いちご》いちごの旬はいつでしょう？露地いちごの旬は5-6月、今ですでも消費量が多いのは12月だそうですどちらがホントの旬かしら……《え...里山の今と家庭菜園～5月〔1〕回目

2024/05/04 09:00

や農園の 玄米粉＆白米粉

★玄米粉＆白米粉★（左：玄米粉、右：白米粉）グルテンフリーでパンはもっちりケーキはしっとり天ぷらはサクサクになる米粉。や農園の米粉は農薬不使用の自家栽培米を製粉したものです。ざらざらした感じの粗い米粉に製粉されてます。（左：玄米粉、右：白米粉）こごみの天ぷら♪小麦粉の代わりに米粉で天ぷらを作ってみました。サクサク、カリっとしてます。ダマになりにくいのでスープにとろみをつけるときに失敗しません。誰がやっても、とろとろ。小麦アレルギーがなくても使ってみませんか。生産者のお米だから安心です。農薬不使用の自家栽培米の糠を使った米ぬかドレッシングもよろしく！（管理人）や農園の玄米粉＆白米粉

2024/05/03 09:00

札幌食品サービスの ねこぶまんま

★ごはんのお供に磯のミネラルたっぷりの「ねこぶまんま」♪ご飯のおともに、お吸い物、湯豆腐、サラダ、おひたし、味噌汁、おにぎりなどなど、色々使えます。材料は、刻み昆布(ねこ足昆布(北海道産)、醸造酢）、鰹節、白ごまです。メインのねこ足昆布とは、粘りとあまみのある天然昆布で北海道の一部の地域でしか採れないなかなか貴重な昆布とのことです。我が家では、朝の定番でご飯に振りかけて、梅干しと混ぜて食べています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年3月号より転載しました。札幌食品サービスのねこぶまんま

2024/05/02 09:00

野菜の乾物を使う ～端境期

★野菜の乾物を使う★端境期!?秋冬野菜から春夏野菜に移るころ野菜が途切れることです。が、うまいことに山菜が採れ始めます。山菜好きな高知県人にはたまりませんね。端境期には野菜の乾物を使うのもいい。先人たちの知恵が詰まった乾物は日本の伝統的な保存食品のひとつであり大いに使ってほしい食品でもあります。これは山クラゲ、干しタケノコ、干しゼンマイ干しタケノコ、干しゼンマイは戻すのにたいそう時間がかかります。じょうずに戻したらふっくらと元の形♪それに比べ山クラゲはサッと戻せます。あら不思議！?生の野菜の時にはなかったコリコリ食感になりました。土といのちでは乾ししいたけ、干しキクラゲ、乾燥ごぼうも取り扱ってます。乾物を作るのは意外と簡単です。干し大根、干し人参、干しずいきなど家庭で作って使っていきましょう。災害食として...野菜の乾物を使う～端境期

2024/05/01 09:00