2023年01月の「土といのち」のブログ新着記事

第6回高知オーガニックフェスタに出店～2月の企画

★第6回高知オーガニックフェスタに出店★～2月の企画「すべてのイノチにやさしい」世界をみんなで描くオーガニックフェスタ。今年は、おびさんロードで規模も大きく開催されるとのことで土といのちも出店することにしました。高知県内のオーガニック生産者や魅力的なお店が多数出店します。とき：2023年2月12日(日)11:00〜16:00ごろところ：高知市帯屋町1丁目おびさんロード商店街内容：有機農産物や海産物、フード、雑貨の販売楽しい体験コーナーもあり！主催：高知オーガニックフェスタ実行委員会正雄さん、渡邉さん、吉井さん、や農園、山愛会なども出店してとっておきの旬の野菜や加工品を直接販売します。そこで、会員さんへの感謝を込めてお買い物券を配布しました。お手元に届いているでしょうか。宝探しのつもりで彼らのブースを探し土...第6回高知オーガニックフェスタに出店～2月の企画

2023/01/31 09:00

2月号をホームページからどうぞ

2月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は2月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）2月号をホームページからどうぞ

2023/01/30 09:00

創健社のジロロモーニデュラム小麦有機スパゲッティーニ～12月の新

★ジロロモーニデュラム小麦有機スパゲッティーニ★ロングパスタはその太さでカッペリーニ、フェデリーニ、スパゲッティーニ、スパゲッティと名前が変わるそうです。このスパゲッティーニは太さ1,4mm。オーサワの有機スパゲッティ1.7-1.8mmと比べると太さの違いがわかります。太さが違うと何が違うのでしょうか。。。ゆで時間が違う食感が違うパスタソースとの相性が違うetc.細めなのでオイルソースやシンプルな味付けのソースがおススメ。冷製パスタ(スパサラ)もいいですね。ジロロモーニブランドのパスタはイタリアの有機栽培デュラム小麦を使い小麦本来の味と香り、強いコシがありパスタ好きな方にはおススメです。（管理人）創健社のジロロモーニデュラム小麦有機スパゲッティーニ～12月の新

2023/01/29 09:00

今週の野菜から～1月〔3〕回目

★今週の野菜から★ほうれん草、小松菜人参ジュース用、原木しいたけ今週は寒波のせいでかちょっと寂しいラインナップ。畑で凍った野菜は収穫できません。《ほうれん草》赤い茎の元の部分と根っこが甘いです。試しに生でかじってみて！根っこ捨てないでくださいね。《小松菜》シュンと伸びた容姿に硬いかと思いきや茎まで軟らかいです。小松菜しゃぶしゃぶはおススメ。今週の野菜で一品冬野菜たっぷりのチキンポタージュほうれん草を入れました。他にはにんじん、カブ、キャベツ。身も心も温まります。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～1月〔3〕回目

2023/01/28 09:00

初月自然豆腐の厚あげ&久保食品のあつあげ

★厚あげ&あつあげ★初月さん、久保さんどちらも国産大豆100%.を使って油揚げ専用に生地を作り圧して脱水し中に良く火が通るまで揚げます。1枚ずつの手揚げなので消泡剤なしの油で揚げることができます。初月自然豆腐は140gくらい1個入り久保食品は90gくらいが2個入り初月自然豆腐は消泡剤なしの米油で揚げています。元の木綿豆腐がしっかりしているので厚揚げもしっかりしてる。お肉の代わりにして青菜と炒めてみました。久保食品は九鬼産業の圧搾ごま油(金星印)で揚げています。元の木綿豆腐が柔らかいそうで絹豆腐かと思うほど柔らかい。（高知のもめんは硬いから）揚げ出し豆腐風にあんかけにしてみました大豆の美味しさと油の美味しさとが味わえます！（管理人）初月自然豆腐の厚あげ&久保食品のあつあげ

2023/01/27 09:00

最近のうちの家庭菜園

★うちの家庭菜園★日本全国寒いですね。でも野菜には春が見えています。植物は温度や日の長さなど、ある一定の条件が揃うと花芽ができ花芽が発育してトウ立ちして花が開きます。チンゲンサイもこの通り。花が咲けばいわゆる菜の花。トウ立ちすると葉が固くなって美味しくないのでもう少し大きくなった花芽を摘んで食べましょう。トウ立ち菜として作ってませんがじゅうぶん食べられますよ。ところがところがブロッコリーとカリフラワーはトウ立ちをした蕾(花蕾)を食べる野菜なのです。ということはトウ立ち菜？ブロッコリーはまず頭頂部の蕾を食べます。種類によってはこれで終わり。側枝が出る種類もあります。側枝はどんどん成長してきます。暖かくなって蕾にしまりがなくなり花が咲くようになるまで延々と食べ続けられます。カリフラワーは大きく葉っぱを広げてま...最近のうちの家庭菜園

2023/01/26 09:00

あおぞら蒼空舎の原木しいたけ

★原木しいたけ★菌床しいたけが増える中、原木しいたけにこだわるあおぞら蒼空舎。新しいシールができました。しいたけの絵がかわいらしい四万十町中流、大正地区にある森林組合が切り出したくぬぎを原木に使い「にく丸」という種駒を打ち込んで原木に菌が回るまで時間をかけて待ちます。広いハウスの中には収穫時期を迎えた原木が見渡す限り並んでいて圧巻！（この写真は、あおぞら蒼空舎HPより転載）駒打ちから1年半ほどでやっと収穫できます。11月頃～4月頃にかけて収穫できるので今がまさに旬です。椎茸本来の味と香り、プリプリした食感は天然ならでは♪裏のヒダもウツクシイしいたけご飯にしたり白菜の芯スープにしたりお鍋や暖かいお料理にピッタリ！何にでも入れてみたくなります。（管理人）あおぞら蒼空舎の原木しいたけ

2023/01/25 09:00

オーサワジャパンの免疫飴(プロポリスエキス配合のど飴) ～12月の新

★免疫飴(プロポリスエキス配合のど飴)★国産のもち米飴に、ヒメマツタケパウダーとプロポリスエキスを丁寧にねりこんだ、ピリっと辛い砂糖不使用のキャンディです。ヒメマツタケもプロポリスも人の健康に寄与する効能があると言われてます。う～ん、プロポリスのあのピリピリした感じは独特ですね。好き嫌いが分かれるところかも。良薬口に苦し、かな。（管理人）オーサワジャパンの免疫飴(プロポリスエキス配合のど飴)～12月の新

2023/01/24 09:00

わたなべ農園のビーツジュースセット

★ビーツジュースセット★ケール、ビーツ、レモンのセットです。ケール（ジューシーグリーン）2枚冬こそ一番美味しい季節。苦くない青菜です。葉はもちろん茎も使ってくださいね。ビーツ（デトロイトダークレッド）2本最近注目されている栄養価の高い野菜です。寒くなるほどに甘さを増しています。根だけでなく葉も茎も使ってくださいね。レモン（リスボン）1個皮ごと入れて大丈夫ですが、皮由来の苦味もありますので、お好みに合わせてどうぞ。ジューサーではジュースの量が取れないのでミキサーを使ってスムージーにするのがおススメ。水、豆乳、牛乳などの水分とバナナ、みかん、りんご、レモンなどの果実とケールやビーツは生のまま。硬いとおもえばあらかじめ切ったり刻んだりするといいかもしれません。凍らせた果物を使えばジェラート風になります♪全て一緒...わたなべ農園のビーツジュースセット

2023/01/23 09:00

東京ファインフーズの VEGAN RUSK(ヴィーガンチョコラスク) ～12月の新

★VEGANRUSK(ヴィーガンチョコラスク)★一辺1.5cmくらいのさいころ型のラスクにカカオ油脂・てんさい糖・カカオマスだけを使ったビターチョコレートをコーティングしました。ラスクもは小麦粉とひよこ豆を使い卵・乳製品不使用のビーガンラスクです。サクッとした食感がおいしい！ほろ苦さが大人な味♪子どもさんでもだいじょうぶかな。。（管理人）東京ファインフーズのVEGANRUSK(ヴィーガンチョコラスク)～12月の新

2023/01/22 09:00

今週の野菜から～1月〔3〕回目

★今週の野菜から★菊菜、カーボロネロ(黒キャベツ)白ネギ、金時人参、ブロッコリー高糖度キャベツ、ニンニク(バラ)原木しいたけ、なめこ《カーボロネロ(黒キャベツ)》イタリア原産のキャベツです。イタリア語でカーボロ(cavolo)はキャベツ、ネロ（nero）は黒という意味。黒というより深緑ですね。肉厚で固く煮崩れにくいので煮込み料理によく使われます。.《ブロッコリー》頭頂部にできる大きなブロッコリー。茎の部分も美味しいです。皮は剥いだ方がいいと思いますが。《ニンニク(バラ)》この時期のニンニクは芽が出てるか畑に植えて成長途中なのですが。。。嬉しいことにしっかり硬いニンニクです。どうやって保存してるのかしら。。。今週の野菜で一品カーボロネロを使ったミルクスープ。煮込むほどに美味しくなる野菜だそうです。高知のいい...今週の野菜から～1月〔3〕回目

2023/01/21 09:00

ミトクの PEMA(ペーマ)有機全粒ライ麦パンマルチグレインブロート&プンパーニッケル～12月の新

★PEMA(ペーマ)有機全粒ライ麦パンマルチグレインブロート&プンパーニッケル★どちらも有機全粒ライ麦を使ったドイツの伝統的な黒パンで375gとどっしりと重たく食物繊維たっぷりです。マルチグレインブロート：5.2g/1枚(約63g)プンパーニッケル：6.2g/1枚(約63g)《マルチグレインブロート》有機全粒ライ麦の他にオーツ麦・大麦・小麦を使って高温で短時間焼き上げました。酸味少なくマイルドで食べやすいです。《プンパーニッケル》有機全粒ライ麦のみ。低温で長時間焼き上げました。黒パンらしく黒い色で、ライ麦パン特有の酸味の中にやさしい甘みも感じます。まるで玄米ご飯のお焼きのように穀物の粒々がそのままこれでもパンなのですね、面白い。初めから7ミリ程度に薄～く6枚に切ってあります。そのままで食べてもいいしオーブ...ミトクのPEMA(ペーマ)有機全粒ライ麦パンマルチグレインブロート&プンパーニッケル～12月の新

2023/01/20 09:00

三陸水産のお徳用たらこ(切子)&お徳用辛子明太子(切子)

★ご飯のお供にふんだんに食べられて最高！♪三陸水産のお徳用たらこ(切子)&お徳用辛子明太子(切子)（これは、お徳用辛子明太子）扱いは、三陸水産ですが、原産はアメリカです。普通品のたらこや明太子より、23～26％も割安で、一口大に切れているだけで、品質は何ら問題ありません。無添加なので安心して惜しみなく食べられます。パスタにもいいですね。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年11月号より転載しました。三陸水産のお徳用たらこ(切子)&お徳用辛子明太子(切子)

2023/01/19 09:00

大根の巻～おねおね料理手帖

おねおね店主のおねおね料理手帖by高知市永国寺町おねおねの川添千加です。★大根あれこれ★さて、やっと寒くなってきました。市にも大きくなった大根がちらほら出てきました。春夏にも大根はあるのですが、こちらは細身でシュッとしてて、ピリリと辛く後味が爽快なので、おろして冷たいおうどんやおそばの薬味として一緒に食べるのがピッタリのように思います。それとは対照的に寒くなって霜が降りた頃からの大根はプリッと太くてみずみずしくとっても甘いのです。ちょっと輪切りのスライスを味見しようと少しのお塩をつけて食べ出すと・・・、止まらなくなる美味しさです。そんなこれからの時期の大根を春が来てトウが立つまでいっぱいいっぱい楽しみましょう。《いちょう切り大根塩もみ》いちょう切りスライス→塩もみする沢山作っておいてタッパーに入れて保存し...大根の巻～おねおね料理手帖

2023/01/18 09:00

堅実選品の玄米パンあんなし&あん入り～11月の新

★玄米パンあんなし&あん入り★玄米パンと言っても玄米粉だけのパンではありません。ベースは国内産の小麦粉・玄米粉。沖縄県産の黒糖を加えてベーキングパウダーや重曹は使わずパン酵母で膨らませ蒸し上げたパンです。焼き上げたパンに比べフワッフワ。あんなしもあん入りも生地自体に甘みが付いてるのでごはんパンより、おやつパン向きです。食べ方は……・蒸し器で5分蒸す・オーブントースターで焼く・電子レンジで加熱する蒸すとべフワッフワで一番美味しい♪スライスして揚げたりしても良いそうです。あん入りの方は北海道産小豆を使ったつぶあんがたっぷり温めてそのまま食べたり、ジャムやマーガリンを添えて、野菜やハム・ソーセージなどをサンドしたりといろいろお試しください。（管理人）堅実選品の玄米パンあんなし&あん入り～11月の新

2023/01/17 09:00

あおぞら蒼空舎だより 12月1日記

高知市あおぞら蒼空舎椎茸栽培担当の伊東昌彦です。当事業所、「社会福祉法人こうち福祉会ライフ・ステージ蒼空舎」は就労継続支援B型事業所として平成20年4月より開設しました。（この写真は、あおぞら蒼空舎HPより転載）主な事業として野菜加工や下処理をおこなう「野菜工房」、農作物の栽培や業務委託による作物の調整作業をおこなう「花やさい工房」、軍手や手袋を製造する「あみおり工房」、老人ホーム内清掃作業をおこなう「グループ就労」の4つに分かれています。施設内で栽培、製造をした物を販売する上で屋号を「あおぞら蒼空舎」と統一し、施設を利用している仲間たちと切磋琢磨して日々を頑張っております。今回、取り扱っていただいております原木椎茸はスーパー等で見かける菌床栽培椎茸に比べて、手間ひまかかる栽培方法で、原木を伐採する作業か...あおぞら蒼空舎だより12月1日記

2023/01/16 09:00

光食品のお好みソース関西風・チューブ～11月の新

★お好みソース関西風・チューブ★主原料の野菜・果実たまねぎ、にんじん、みかん、トマト、レモン、にんにく、ゆず、しいたけは100%国産有機です。光食品には瓶入りお好みソースもありますねお好みソースとの違いはこんぶ・かつおだしの旨みと風味を生かした関西風！広島産のカキを使用したオイスターエキスも使用。マイルドな甘口仕上です。お好み焼きだけでなく、たこ焼きにも焼きそばにもお好み焼き風餅焼（台が餅）にもとんかつにもお好みに合わせたお好みソースを選んでください。（管理人）光食品のお好みソース関西風・チューブ～11月の新

2023/01/15 09:00

今週の野菜から～1月〔2〕回目

★今週の野菜から★人参ジュース用、茎ブロッコリービーツジュースセット原木しいたけ、キンカン《茎ブロッコリー》まるでミニチュアブロッコリーみたい。茎ブロッコリーは頭頂部のつぼみを収穫した後に脇からどんどん出てくる芽(?)かな。茎も葉も美味しいですよ。《ビーツジュースセット》わたなべ農園考案！ケール2枚、ビーツ2本、レモン1個が入ったセット。さて、どんなジュースでしょう。。。《キンカン》あれ？注文書に載ってなかったのに…と思ったらわたなべ農園からのお年玉でした今週の野菜で一品茎ブロッコリーの塩茹で手抜きに見えるけど美味しい野菜はシンプルが一番！茹で過ぎは禁物です。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～1月〔2〕回目

2023/01/14 09:00

井上清澄さんのライム

★爽やかな香りとマイルドな酸味のライムはいかがですか♪柑橘類が美味しい季節になってきました。その中で、ジントニック、ダイキリやギムレットなどカクテルなどでは知られているライムですが、レモンより酸味が少なく、しかも香りが良いライムは、いろんな料理に使えます。（左がレモン、右がライム）（左がレモン、右がライム）レモンと同様に、輪切り、くし切りにして料理の付け合わせにしたり、果汁を搾って飲料に混ぜて使う他、我が家ではマーマレードが好評です。インドではチャツネやピクルスに使われているようです。いろいろお楽しみ下さい。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年1月号より転載しました。井上清澄さんのライム

2023/01/13 09:00

アリモトの島醤油せんべい

★ついつい買ってしまう「島醤油せんべい」♪程よい甘辛さが、運動した後に水分補給を十分にした後の身体（舌？）に沁みて、重宝しています。醤油だけでないコクを感じるのはなぜ？、と思い原材料を確認すると、「鰹節」や「昆布」の文字が。（これらが原因かはわかりませんが…）緑茶や紅茶にも合います。冬のひととき、お茶うけにどうぞ。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年12月号より転載しました。アリモトの島醤油せんべい

2023/01/12 09:00

木次乳業の奥出雲仁多杵つきもち

★奥出雲仁多杵つきもち★左：380g（9個前後）、右：760g（18個前後）12月に企画した木次乳業のもち。えつ？木次乳業の？少し驚くかもしれませんが…木次乳業がある奥出雲は中国山地の山々に囲まれ『出雲国風土記』によると古代より日本有数の良質米の産地なのです。その仁多米100%を使い米を浸漬する水は、地元の花崗岩質から湧き出る岩清水、蒸し加減から搗く回数までこだわった昔ながらの杵つき丸もちです。大きさも大きすぎず小さすぎず。お米の旨みが凝縮した仁多もちはきめこまやかで、のびが良く、煮くずれしにくく煮ても焼いてもOK。揚げてもボリューム感が出ます。ぜんざいにしたりきな粉もちにしたり個包装ではないので食べきれない場合は1個ずつラップで包み冷凍庫で保存下さい。（管理人）木次乳業の奥出雲仁多杵つきもち

2023/01/11 09:00

お金では買えない豊かな暮らしその2

いの町の奥山加奈子です。『お金では買えない豊かな暮らし』その2（イラストby奥山Jr.）夏に庭でトマトの収穫をしながら、思ったことがありました。このトマトは誰のもの？私が種から育てて収穫したけれど、名前が書いてある訳じゃなし、私がしたのは山から葉を集めて米糠や刈草と混ぜ土を作り、沢からの水をやったくらい。育ててくれたのは土、微生物、水、太陽にトマト自身のDNAの成長。作物は自然からの恵みで誰のものでもない！そう気付いた瞬間でした。発芽しない種、受粉不良、雨風で落ちてしまう子…今日の私の命は奇跡の連続、お陰様の毎日。自然の恵みとお金を交換しているってどうだろう？と考えています。価値あるものに正当な対価で交換したいと思いますが、世に本当にフェアトレードがどれだけあるのだろうかと考えてしまいます。同じ地球上に住...お金では買えない豊かな暮らしその2

2023/01/10 09:00

別所蒲鉾店のおでん種セット小＆大

★おでん種セット小＆大★別所蒲鉾店のおでん種はだしがついてて便利♪先に大根やこんにゃく、ゆで卵などを煮こんでから凍ったままの練り物を加えて中火で30分で出来上がり♪おすすめポイント無リン魚肉すり身使用で安心。出汁を取る手間もかかりません。おでん種セット小は7種8個プラス液体濃縮だし30g（ちくわ1個、魚魚ウインナー2個、白つみれ1個、魚ぎょっと骨入りバーグ1個、おじいちゃんの天ぷら1個、あらめボール1個、玉ねぎボール1個、液体濃縮だし1袋）おでん種セット大は9種16個プラス液体濃縮だし30gとだしパック1（ちくわ1個、魚魚ウインナー2個、魚ぎょっと骨入りバーグ2個、あらめボール天2個、おじいちゃんの天ぷら2個、ささがきごぼう天2個、ベジタボールカボチャ2個、ほうれん草つみれ1個、結び昆布2個、液体濃縮だし...別所蒲鉾店のおでん種セット小＆大

2023/01/09 09:00

明日から 2023年の始動です！

お正月はいかがお過ごしでしたか。高知の平野部は日差しが注ぎポカポカと穏やかな1週間でした。（初日の出）明日から2023年の始動です！また日常が戻ります。本年もどうぞよろしくお願いします。（管理人）明日から2023年の始動です！

2023/01/08 09:00

先週の野菜から～12月〔5〕回目

★先週の野菜から★1週間遅れで先週の野菜たちの紹介です。お正月の食卓に並びましたよ。小松菜、菊菜、白菜大根、サツマイモ、ぎんなん玉ねぎ、白ネギ、ネギなめこ、菌床しいたけ野菜じゃないけど温州みかん《なめことしいたけ》お雑煮にしいたけ、お味噌汁になめこ、鍋にも入れました。《ぎんなん》イチョウの種子ですね。硬い殻に包まれた中を食べます。炒って食べれば香ばしく、ゆでて食べればぷちんとはじけ、食べ過ぎは禁物らしいですが。ごちそう三昧のお正月でも野菜はいっぱい食べました。野菜パワーで今年も元気高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう。（管理人）先週の野菜から～12月〔5〕回目

2023/01/07 09:00

ボディクレイのねんどのハンドクリーム～11月の新

★ねんどのハンドクリーム★秋風が吹くと途端に肌がカサカサになる私にとってハンドクリームは必需品。ボディクレイからハンドクリームが出ました。モンモリロナイトという粘土鉱物がポイント。（この写真は、ボディクレイHPより転載）ねんどの皮膜でベタつきをなくし、サラッとした使用感を実現！スマホやPCをすぐ使えます。ジャスミンとラベンダーの香りも強すぎず、ほのかに香るくらいです。シアバターやユズセラミドなどの保湿成分たっぷりで潤いが長持ち。（この写真は、ボディクレイHPより転載）小豆2個分くらいを塗りのばします。これくらいかな。ウツクシクナイ指でごめんなさい事務所でも職員さんの間で好評です。携帯にも便利な50g.サラッとしっとりしてみませんか。（管理人）ボディクレイのねんどのハンドクリーム～11月の新

2023/01/06 09:00

第3世界ショップのクランベリーチョコ×ベリー×ナッツ&クランベリーチョコ×パイン×ナッツ～11月の新

★クランベリーチョコ×ベリー×ナッツ&クランベリーチョコ×パイン×ナッツ★メインになるのはおなじみのクランベリーチョコ。クランベリーは生の実に酸味があり、保存に適したほど糖度が高くないため、粗糖液に漬け込み、ひまわり油で薄くコーティング。そのクランベリーにミルク・ビターの2種類のクーベルチュールチョコレートをコーティングしています。（この写真は、第3世界ショップHPより転載）さらに相性のよいドライフルーツやナッツを組み合わせてPANWORKCHOCOLATESERIESの新製品として出ました。《クランベリーチョコ×ベリー×ナッツ》ドライクランベリー・レーズン・ローストピーカンナッツ・くるみをミックス。甘酸っぱいドライクランベリーが味わいの中心。《クランベリーチョコ×パイン×ナッツ》ドライパイナップル・レー...第3世界ショップのクランベリーチョコ×ベリー×ナッツ&クランベリーチョコ×パイン×ナッツ～11月の新

2023/01/05 09:00

山の畑から 12月1日記

土佐町山楽の上土井崇です。今年も無事にお米が収穫できて、ほっとしています。特に稲架掛けにするもち米には僕の農の原点があり、尚いっそう思い入れがあります。8年前、サラリーマンをしながら京都と滋賀の県境にある山で初めて米作りをしました。先生は30年間農薬・化学肥料なしで米を作り続けてきた方。苗づくりから始まり、田植え・水管理、そして稲架掛けまで、ひと通り教えていただきました。この時収穫したお米の味は忘れられません。同時に、我が子らを自分の作った米・野菜で育てようと決意した瞬間でした。この決意を胸に灯して、翌春には会社を辞め、一家で高知県土佐町に移住しました。引越しの荷物が片付かないまま、米づくりを始めました。勢いで作り始めたものの、高知の山間部の環境に洗礼を受けました。（苗床のようす）・山水をきらさず確保する...山の畑から12月1日記

2023/01/04 09:00