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スペイン米でトマトご飯
スペイン米はとにかく不味い。 極端なまでにこう聞かされ、ウンザリしてました。 それを食べた人はヨーロッパで日本の米を炊くのと同じように、炊飯器で水とスペイン米…
2024/01/31 21:00
牛肉の台湾式魯肉
所謂ルーロー飯のルーロー部分だけです。 帰国日に合わせてその日食べる分は前日に買う。そんなスタンスなので少量買いできるモンに。 スーパーではイマドキ一人分1回…
2024/01/30 21:00
アヒルの皮と豚肉の蒸しトマト炊き
蒸しトマトを体で覚えるべく北京でも2回作りました。 単にトマトを湯剥きして角切りにし、蓋をして加圧若しくはそのまんま蒸すだけ。 コレ、硬くて甘味が無い加熱向き…
2024/01/29 21:00
豚ハンバーグの赤ワインソース
まさかの自身がハンバーグなんぞを作ってみました。珍しすぎて雪降った？！なんて言いたくなるぐらいのハンバーグ嫌い。 小さい頃からハンバーグになるとテンションが下…
2024/01/28 21:00
蒸し茄子の缶詰トマトタレがけ
好特卖（HotMaxx）という食品メインのアウトレット店が中国大陸で急成長を遂げてます。 北京でも気が付けばあっちこっちに出来ており、厦門（アモイ）にもありま…
2024/01/27 21:00
蒸しトマト
中華でトマト。卵とや牛肉と一緒に炒めたりスープというイメージ。 中国国際航空の機内誌で野菜の冬支度が紹介されてました。 ら、蒸しトマトなるものが。 へ？！は？…
2024/01/26 21:00
茄子のサッパリ山西陳醋炊き
日本と中華圏で茄子の形と大きさは違います。 ザックリと北方では1個400g程の丸茄子、台湾で30cm長さで直径は4cm程の細長いのん。 そんな括りでしたが今は…
2024/01/25 21:00
キュウリと梨の山西陳醋カラシ酢味噌
山西陳醋、久し振りにドップリと浸りました。 北京の友人は山西省出身。途中で北京市民になったというスゴイお人です。 たまたま帰ってた時のお土産として100ccの…
2024/01/24 21:00
伝統的な芥末墩 北京の白菜のカラシ漬け
今日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。ホンマにいつもいつもありがとうございます！ 毎回充実したお喋りで人生がものすごく充実します。次回もまた…
2024/01/23 21:00
黒鰱（コクレン）腹身の山西陳醋炊き
胖頭魚という魚は北京で水槽に泳がせて売ってる、かなり売れ筋の魚です。 顔が・・見るからに・・自身からすると・・小骨だらけでものすごく泥臭い淡水魚。 この予想は…
2024/01/22 21:00
モダンな芥末墩 北京の白菜のカラシ和え
今日はものすごく久し振りの講習会。中華の料理人さんをお招きし無事開催できました。 いつもいつも楽しい時間をありがとうございます＾＾ 時間が空いたので台湾・香港…
2024/01/21 21:00
菜脯麻油雞湯 干し大根と生姜とごま油風味の鶏スープ
厦門（アモイ）は福建省なので台湾料理のように菜脯という、大根を塩漬けにし発酵させたのをまあ使います。 ただ、台湾よりかは頻度は低いでしょうか。 それでも麵線糊…
2024/01/20 21:00
メロンとcrème fraîcheのアガー寄せ
肉食う人々は体が求めてるのか、瓜類好きでもあります。日本人の感覚よりもずっとずっと好んでよく食べてますね。 野菜では苦瓜は大人気、この苦味が体をスっと冷やして…
2024/01/19 21:00
ヘチマの油潑辣子（辣油）和え
厦門（アモイ）で初めて見るメーカーの缶入りピーナッツ油を購入。400ccとこの国にしては小さいサイズだったから。 お土産に日本に持って帰ろう～。 スーツケース…
2024/01/18 21:00
白菜のcrème fraîche（サワークリーム）炊き
crème fraîcheという存在を知ったのはフランス料理関連の動画サイトを見てです。 この言葉だけ見るとつい生クリームと思ってしまいますが、サワークリーム…
2024/01/17 21:00
薑母乳鴿 鳩の生姜風味炊き
薑母鴨という料理があります。きっと福建料理なのでしょう、台湾ではお外ご飯でもお家ご飯でも大定番、厦門（アモイ）ではレトルトパウチにしてドバ～っと空港でお土産と…
2024/01/16 21:00
番薯粉水晶餃湯 さつま芋澱粉餃子の汁
北京では日本と違い様々な種類の澱粉が売ってます。 「片栗粉」や「わらび粉」のように習慣的な名前が書いてあるけど、中身は全く違うモンっちゅう事は皆無。ちゃんと原…
2024/01/15 21:00
スペアリブの苺炊き
出発直前に知った和食の苺料理。酢味噌和えに味噌汁と作ってみて美味しかったのですが、ど～しても風味より甘味が際立ち柔らかいのが気になってました。 ほな、北京の甘…
2024/01/14 21:00
青橄欖蜜餞 中国オリーブの砂糖炊き
厦門（アモイ）の搭乗前に果物屋で買った中国オリーブ。 自身、台湾のセイロンオリーブと同じと思いきや、よくよく調べてみると青橄欖という別種のオリーブでした。 あ…
2024/01/13 21:00
廈門（アモイ）へ その5
最終日。午前便で北京なのでホンマに帰るだけですね。朝ごはんは昨日と同じ麵線糊にしたので写真はありません。 夫が空港まで送ってくれたので随分助かりました。 国内…
2024/01/12 21:00
廈門（アモイ）へ その4
ホテルでしっかり休憩してから再びお出かけ。単に暇なだけなんですわ。 エレベーターホールから見えた所へ。こればっかりは北京で見られない風景ですね。屋根の上に付い…
2024/01/11 21:00
廈門（アモイ）へ その3
2日目。 この日は平日なので夫は出勤なので夜までは別行動です。 いくら買い物に不自由せん場所でも・・やっぱり限界があると気付いた1日でした。 バスの乗り方もワ…
2024/01/10 21:00
廈門（アモイ）へ その2
23年振りの（笑）アモイ料理を楽しむべくホテル近辺でお店を物色。 表に写真付きメニューが貼ってあり、雰囲気もイマドキで誰でも入りやすいアモイ料理の店を発見！「…
2024/01/09 21:00
廈門（アモイ）へ その1
今回、初挑戦がありました。 中国国内旅行です。しかも飛行機＝中国国内線に乗ってです！ いつも日本に帰る時、横目でその風景を見てる場所へ行けるっちゅう。 行先は…
2024/01/08 21:00
苺の白味噌和え
北京記事の前にこれだけ12月に作ったモンです。記録しておきたいので先にUP。 母からあるお茶会の懐石が、、クリスマスのイメージでまさかの西洋料理だったそう。 …
2024/01/07 21:00
北京でした
昨年半ばから本日まで北京でした。 着いた日は前日の雪が積もっており、翌日から2日間雪でまた積雪。 その後の寒気団が凄く最高気温も氷点下3度とか。外を歩くのが心…
2024/01/06 21:00
2024年1月 (1件〜100件)
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