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仔羊スネ肉の簡単トマト炊き
去年ぐらいからか、何故か阪神百貨店で冷凍→解凍ですが、ハラールの人達向け、つまり完全日本人相手にする気の無い、ニュージーランド産骨付き仔羊スネ肉を見かけるよう…
2023/10/31 21:00
大和トウキの葉でケーンキョワーン
あまり変わり映えのしない内容で失礼。 単に自分の中で味の出方が大きく変わったかな、と思うモンをひたすら書いてますんで。 今回は初の大和トウキの葉×タイのケーン…
2023/10/30 21:00
鯛のモンドール（Mont d'or）焼き
モンドール（Mont d'or）を今年は予約して購入。かなり思い切りました。 何せ・・円安に何でも物価爆上がりの中、聞いた話30％は税金だというヨーロッパ直輸…
2023/10/29 21:00
酢昆布〆鯛と柿の大和トウキ酢和え
珍しくこの季節に大和トウキの葉が売ってました。エエ、いつもの八百屋さんです。 タイ食材のハーブ使いが身についてきた今日この頃（笑）、サラダの香り付けに入れてみ…
2023/10/28 21:00
ゲーンゴップバイシャプー カエル肉の這胡椒（バイシャプー）入りタイカレー
タイトルは自身が予想して付けた料理名。どうやらゴップはカエルという意味らしいので。 カエル肉で作るゲーンバイシャプーと言いたいんですわ。 這胡椒（バイシャプー…
2023/10/27 21:00
鯛の酢昆布〆這胡椒（バイシャプー）味噌添え
何気にハマってる這胡椒（バイシャプー）。基本的にハーブ類が得意でない自身に珍しく合う香りですね。胡椒っぽいからかもしれません。 今回思い付いたのは木の芽味噌の…
2023/10/26 21:00
舞茸と這胡椒（バイシャプー）のボーホールエテ焼き
神戸のフロマジュリーでコンテを買おう、と思って行ってみるとボーホールエテちゅう、コンテっぽいし産地も同じかな？？を発見。 じっくりと解説を読んでいたら店員さん…
2023/10/25 21:00
ベトナム風ムール貝と這胡椒（バイシャプー）の汁
這胡椒（バイシャプー）を調べていたらタイだけでなくベトナムでも食べるよう。 で、ベトナムの素人料理投稿サイトを見てみると・・タイとはまるで違う料理が！ ただ、…
2023/10/24 21:00
トカドヘチマの這胡椒（バイジャプー）炊き
新しく天神橋筋商店街に出来たタイ食材のお店。ホンマにパラダイス～～😁！ そこで見つけたまさかコレが日本で買えるなんて～っちゅうのがコチラ。 トカドヘチマです。…
2023/10/23 21:00
ムール貝のリゾット
まだ早いかな、と思いつつムール貝を注文。 ら、ギリ仕入れできたとか。ありがとうございます🤭！ 貝自体は小さくて料理屋やったらアカン～～とか言うサイズかな。 で…
2023/10/22 21:00
鯖と高麗人参の汁
今年も来ました、生の高麗人参の季節が。日本で買えると分かってから毎年購入しています。 ハッキリ言って美味しい食材ではありませんが、自身の体には合うからか何気に…
2023/10/21 21:00
木耳の洋食風味炊き
まだまだ我が家にあるのが木耳。 上質で味の良さは分かっているものの、、量がスゴイのでやっぱり飽きは来てしまいます。世の中には限界っちゅうもんがありますんで。。…
2023/10/20 21:00
マコモダケの香り炊き
マコモダケはわりと安定して入るので出番も増えてます。 台湾ではシンプルなお味で食べる事が多く、自身もそれが一番と思いますがさすがに続くと変えたくはなります。 …
2023/10/19 21:00
蝦醬でオリエンタルsoupe à l'oignon（玉ねぎスープ）
soupe à l'oignonはフランスの玉ねぎスープ。よくチーズを乗せた薄切りバゲットを乗せオーブン焼きにしています。 これがですねえ・・ハッキリ言って良…
2023/10/18 21:00
ビルマ風トマトと鱸の汁
とある古い料理レシピを見てたらビルマカレーの作り方が。 いつか作ってみよう～と思って取ってはいたものの、玉ねぎ油を作る事にビビりそのまんま放置。 その後、ビル…
2023/10/17 21:00
マコモダケの紅腐乳蒸し
今年初のマコモダケ。何故か日本でもだ～いぶ前から安定的にこの時期出回る野菜。値段もそこまで張る事もなく季節感も抜群なので毎年買ってます。 食感も見かけも筍のよ…
2023/10/16 21:00
ベトナムのシンガポールカエル粥・具だけ
思い立って、タイとベトナムの粥レシピを調べてました。 ら、ベトナム料理で「シンガポールカエル粥」なるものが案外素人料理投稿サイトにあり、なぬぅぅ～～😵と相当気…
2023/10/15 21:00
天然クレソンと合鴨の汁
先日の記事で紹介した鴨油蔥酥拌麵にした残りの赤身部分です。 骨付きなので絶対汁モンと決めてましたが、合わせる相手は當歸かなぁ。 そんな計画を立ててところで出会…
2023/10/14 21:00
天然クレソンと梨の山葵漬け和え
いつもの八百屋では季節になると天然クレソンが出てきます。 天然と栽培の違いなんぞ全く気にすることなく、クレソンはクレソンやし～と興味はありませんでした。 が、…
2023/10/13 21:00
冬瓜の台抜きタルト
冬瓜を丸ごと1個いただきました。 もう～こんなん見るとまず作りたくなるのがコンフィチュール。え？！オカシイって？？ 大丈夫、台湾では冬瓜って甘くすることも普通…
2023/10/12 21:00
〆鱸のチーズ朴葉味噌巻き
朴葉味噌をいただきました。調味味噌ですがものすごくシンプルなので他のお料理にもバンバン使えます。 エエお土産、ホンマにありがとうございました(*^^*)。 こ…
2023/10/11 21:00
鴨油蔥酥と蔥油乾麵
鳥インフルの影響で欲しかった合鴨骨付きモモ肉が買えんかったぁ～、とイタリア料理屋のシェフに話したら、仕入れのついでに買ってくれる事となりました。 ありがとうご…
2023/10/10 21:00
クルスキのファルシ
プリマドンナマトゥロというチーズが天満橋のフロマジュリーでたまに見かけ今回は2回目。 ベースはゴーダですがイマドキアレンジで水分を結構抜いて凝縮させすりおろせ…
2023/10/09 21:00
鱸の簡単カルパッチョ
だいぶ前にペコリーノトスカーナというハードチーズを知り、少し味見させてもらいました。 ら！かなり美味しい！！ それ以降ペコリーノトスカーノ探しが始まりました。…
2023/10/08 21:00
セイロン瓜（蛇瓜）の三杯炊き
だ～いぶ前に一度調理したことのあるセイロン瓜（蛇瓜）が大阪駅下車すぐにあるお店の野菜コーナーにありました。 ココ、何気に珍しいモンが置いてありこまめにチェック…
2023/10/07 21:00
葛ういろう
中華料理で特に台湾香港等の南方料理を見てると、澱粉使いのスゴさに圧倒されます。 ですが捉え方を変えるけで案外すんなりと受け入れられるもの。 基本的に半練りのう…
2023/10/06 21:00
イルカネットの古早味蛋糕（台湾カステラ）
Il Canet(イルカネット)というイタリアのウォッシュチーズを六甲道のフロマジュリーで購入。 イタリアのウォッシュチーズってタレッジョばっかり。フランスの…
2023/10/05 21:00
苦瓜の紅腐乳炊き
失せ物が出てきました（祝）！ 手を滑らしてぶちまけてしまったアクセサリー入れ。必死でかき集めてたら・・3年前にどこいったかワカランようになってしまったピアスキ…
2023/10/04 21:00
鱸のおむすび黒とろろ〆
今日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。来ていただいてありがとうございます！そしてホンマに楽しいひと時を過ごせていつも幸せです😄😄😄 本日はコ…
2023/10/03 21:00
霸王花豬肉湯 乾燥サボテンの花と豚の汁
霸王花という乾物を北京の高級スーパーで発見。 かなり久し振りに花の乾物という以外、さっぱり何モンかワカラン食材に遭遇しました。 ホンマに一度も見たことがありま…
2023/10/02 21:00
豚バラ肉と玉ねぎの洋風炊き
たまたま2軒のお店で豚・イノシシの塩漬け肉を玉ねぎと炊いた料理を味わいました。 豚の方はフランス料理屋。サラドリヨネーズの完全家庭版。なので日本人が普通にイメ…
2023/10/01 21:00
2023年10月 (1件〜100件)
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